Morchella angusticeps

Cosa si deve sapere

Morchella angusticeps è una specie di fungo della famiglia delle Morchellaceae originaria del Nord America orientale. È noto per essere delizioso, oltre a vantare alti livelli di antiossidanti, minerali e vitamine essenziali come rame, ferro, manganese e zinco. Queste spugnole possono essere rare o addirittura inesistenti in alcuni anni e molto abbondanti in altri. Possono essere difficili da individuare perché assomigliano molto alle pigne. Fruttificano da fine maggio a luglio salendo di quota.

Descritta da Charles Horton Peck nel 1879, il nome M. angusticeps è stato chiarito nel 2012, prima del quale questa specie poteva essere indicata come M. angusticeps o M. elata. M. L'angusticeps è una delle spugnole nere e si trova nel Nord America orientale, dove si trova in associazione con vari legni duri in primavera.

Le spugnole nere crescono vicino o dal legno in decomposizione e, per almeno una parte del loro ciclo, consumano materiali morti o in decomposizione, come foglie o legno morti. Ha un cappello generalmente alto 3-8 cm e largo 2-5 cm, generalmente conico con apice appuntito o smussato con creste e fosse. Inizia con un colore giallastro e diventa marrone scuro o nero con l'avanzare dell'età. Il gambo può essere alto 2-8 cm e largo 1-3 cm con un colore che va dal bianco al marrone chiaro e a volte sviluppa pieghe e canali.

Una spugnola nera simile, anche se più piccola, è presente nel nord-est del Nord America, M. septentrionalis.

Come le altre spugnole, M. angusticeps è un commestibile di prima scelta. Tuttavia, tutte le spugnole devono essere cotte a fondo prima di essere consumate. Le spugnole crude contengono tossine che possono far ammalare, ma che vengono distrutte dal processo di cottura. Alcune persone trovano che anche le spugnole cotte causino lievi disturbi di stomaco, in particolare se bevono alcolici con il pasto a base di spugnole. M. L'angusticeps sembra più propenso della maggior parte delle spugnole a causare disturbi di stomaco con l'alcol.

Altri nomi: Spugnola nera.

Identificazione del fungo

1. Ecologia

   Possibilmente saprobica e micorrizica in diversi momenti del suo ciclo vitale; cresce solitaria, sparsa o gregaria sotto legni duri, tra cui frassino bianco, frassino verde e tulipano; da marzo a maggio; ampiamente distribuita a est delle Montagne Rocciose.

2. Cappello

   alto 3-8 cm e largo 2-5 cm; generalmente conico o smussato, con apice appuntito o smussato arrotondato - ma occasionalmente a forma di uovo; bucherellato e costellato, con i noccioli disposti principalmente verticalmente; da giovane con creste quasi calve o finemente vellutate, appiattite, di colore da marrone a marrone e noccioli giallo-brunastri opachi; a maturità con creste da appiattite ad appuntite o erose, di colore da marrone scuro a nero, e con fosse da brunastre a giallastre (o occasionalmente olivastre); attaccato al fusto con una piccola scanalatura (profonda 2-5 mm); cavo.

3. Fusto

   2-8 cm di altezza e 1-3 cm di larghezza; uguale o con la base leggermente rigonfia; da biancastro a brunastro chiaro; finemente pastoso con granuli, o quasi calvo; a volte sviluppa pieghe e canali, specialmente vicino alla base; in condizioni calde e umide a volte diventa marcatamente rigato e/o gonfio fino a raggiungere la larghezza del cappello; cavo.

4. Caratteristiche microscopiche

   Spore 22-27 x 11-15 µ; lisce; lungo-ellittiche; senza goccioline d'olio; contenuto omogeneo. Asci a 8 spore. Parafisi cilindriche con apici variabili; settate; ialine in KOH. Elementi su creste sterili 100-200 x 7.5-35 µ; settato; da ialino a brunastro o marrone in KOH; cellula terminale cilindrica, clavata, subcapitata o occasionalmente irregolare.

Specie simili

1. Morchella septentrionalis

   Spugnola nera tipica vicino o sopra i 44° di latitudine. Ha spore di dimensioni 20-25 x 11-15µ, che le rendono leggermente più piccole delle spore 22-28 x 11-15µ di M. angusticeps.

2. Morchella septentrionalis

   Cresce 4-7.Alto 5 cm, è leggermente più basso di M. angusticeps. Ha anche una preferenza per la fruttificazione vicino o direttamente dal legno.

3. Morchella elata

   Si tratta di una specie europea, che cresce nei trucioli di legno o nella pacciamatura.

4. Morchella punctipes

   Hanno una colorazione e una consistenza simile, ma M. Il pungitopo si distingue per la testa, che è piccola rispetto al gambo e pende sul gambo come una gonna per circa metà della sua lunghezza.

Fonti:

Foto 1 - Autore: Thomas Woyzbun (CC BY-SA 4.0 Internazionale)

Foto 2 - Autore: Erlon (Herbert Baker) (CC BY-SA 3.0 Non quotato)

Foto 3 - Autore: Dan Molter (shroomydan) (CC BY-SA 3.0 Non riportato)