Boletus bicolor

Cosa c'è da sapere

Il Boletus bicolor è un fungo commestibile che cresce nel Nord America orientale, in Cina e in Nepal durante l'estate e l'autunno. Il cappello e il gambo sono rossi, mentre la superficie dei pori giovani è gialla. La superficie dei pori diventa rapidamente blu quando viene toccata, ma il resto del fungo di solito non lo fa. Cresce nei boschi di latifoglie in Canada, Florida, Wisconsin, Cina e Nepal. Cresce sotto alberi a foglia larga come la quercia e può crescere da solo o in gruppo. Si può raccogliere da giugno a ottobre e consumare fresco o essiccato.

Il Boletus bicolor è un ottimo ingrediente per cucinare. Ha un sapore unico che non si perde in piatti complessi e può essere mescolato a molti alimenti diversi.

B. Il bicolor è noto per i suoi benefici per la salute, tra cui le proprietà antiossidanti e gli alti livelli di minerali come magnesio, zinco e manganese. Contiene anche bassi livelli di grassi, il che lo rende utile per chi segue una dieta ipocalorica o ha il colesterolo alto nel sangue. Tuttavia, a causa delle difficoltà tassonomiche, è difficile esplorare i suoi benefici specifici per la salute. Sono necessarie ulteriori ricerche per determinare informazioni precise sul dosaggio, in quanto esistono pochi studi medici controllati su questo fungo. B. Il bicolor è comunemente usato nella medicina tradizionale della Tanzania per le sue proprietà medicinali.

Altri nomi: Baorangia Bicolor, Boleto bicolore, Boleto rosso, Boleto giallo, Tedesco (Kirschroter Röhrling, Rötender Mediterranröhrling).

Identificazione dei funghi

1. Cappello

   Il cappello è 1.da 57 a 6.Largo 30 pollici (da 4 a 16 cm), inizialmente convesso, diventa largamente convesso o quasi piatto con l'età. È asciutto e vellutato quando è giovane e ha una consistenza simile al cuoio morbido quando è maturo. Il colore è solitamente da rosso rosato intenso a rosso mattone scuro, con sfumature rossastre o rosate, ma a volte è giallo brillante uniforme da giovane e sviluppa lentamente i colori rossi mantenendo un margine giallo.

2. Superficie dei pori

   La superficie porosa è di solito leggermente decorrente lungo il fusto e presenta 1-2 pori angolari per mm quando è maturo. Da giovane è giallo brillante, poi diventa arancione, quindi giallo oliva opaco o, raramente, rossiccio. Si ammacca di colore blu, di solito rapidamente ma a volte lentamente, e i tubi sono molto poco profondi, 3-8 mm.

3. Gambo

   Il gambo è 51.da 97 a 5.91 pollici (da 5 a 15 cm) di lunghezza e 0.59 a 1.18 pollici (1.spessore da 5 a 3 cm. Da giovane ha una forma un po' a clava, che diventa più o meno uguale sopra una base affusolata. È solida, calva, di colore giallo brillante all'apice (e, raramente, su un terzo superiore) e di colore da rosso a rosso porpora al di sotto. Non si ammacca quando viene maneggiato o, a volte, si ammacca da leggermente grigio-azzurro a moderatamente blu quando è giovane. Il micelio basale è di colore da giallastro a giallo zolfo, non reticolato o spesso con un sottile reticolo rosso su circa 1 cm apicale.

4. Carne

   La carne di questo fungo è giallo pallido nel cappello e giallo intenso nel gambo. Diventa debolmente ed erraticamente blu chiaro quando viene tagliato, specialmente sopra i tubicini o non si azzurra, o in rari casi, si azzurra moderatamente. L'odore non è caratteristico o ricorda il brodo o il curry, e il sapore non è caratteristico o leggermente acido.

5. Stampa delle spore

   Marrone oliva.

6. L'habitat

   Micorrizica; cresce sparsa o gregaria; estate e autunno. Si trova tipicamente nei boschi misti con castagni, noccioli o lecci ed è più diffuso nella regione mediterranea. Prospera in ambienti caldi.

7. Odore e sapore

   Odore non caratteristico o che ricorda il brodo o il curry; sapore non caratteristico o leggermente acido.

8. Reazioni chimiche

   Ammoniaca negativa sulla superficie del cappello (o molto raramente lampeggiante debolmente viola), negativa sulla carne. KOH arancione opaco sulla superficie del cappello (o molto raramente lampeggiante rapidamente blu scuro); arancione opaco sulla carne. Sali di ferro da grigio scuro a grigio-oliva sulla superficie del cappello; grigio sulla polpa.

9. Caratteristiche microscopiche

   Spore 9-11 x 3.5-5 µ; subfusiformi; lisce; da ialine a gialle o dorate in KOH; di solito da ocracee a brunastre in Melzer, ma occasionalmente molto debolmente amiloidi, soprattutto nei giovani cappelli, subito dopo la fuoriuscita dai basidi, quando la trama tubarica è amiloide. Cistidi imeniali fusoidi-ventricosi, fusiformi, o più o meno mucronati; fino a circa 35 x 7.5 µ. Trama tubolare spesso amiloide. Pileipellis un tricoderma collassante di elementi 5-12.5 µ di larghezza, da ialine a gialle in KOH, raramente leggermente incrostate; cellule terminali tubolari-cilindriche, con apici arrotondati o subacuti, che a volte diventano strettamente cistidioidi a maturità.

Specie simile

1. Boletus sensibilis

   Si differenzia dal boleto bicolore per l'immediata reazione contusiva e per la sua velenosità, che provoca disturbi allo stomaco se ingerito e, in alcuni casi, una grave reazione allergica.

2. Boletus miniato-olivaceus

   Presenta un gambo giallo pieno e una colorazione del cappello leggermente più chiara. Presenta inoltre una reazione alla contusione più immediata rispetto al boleto bicolore e il gambo è leggermente più lungo in proporzione al cappello.

3. Boletus peckii

   Si distingue dal boleto bicolore per le dimensioni medie inferiori, il cappello rosso rosato che diventa quasi marrone con l'età, la carne di colore più chiaro e il sapore amaro.

4. Boletus speciosus

   Si distingue dal boleto bicolore per il gambo completamente reticolato, i colori più brillanti e le spore cilindriche molto strette.

5. Boletus bicoloroide

   Molto simile al boleto bicolore, ma è stato trovato solo in Michigan e ha spore più grandi. È anche leggermente più grande, con gambo e cappello più lunghi.

Tassonomia ed etimologia

Questo fungo è stato descritto per la prima volta da un botanico italiano nel 1807. Un micologo americano ha in seguito nominato una specie simile a New York, ma il suo nome è considerato errato. Il nome "Boletus bicolor" è stato utilizzato sia per la specie americana che per quella europea.

Anche un'altra specie trovata a Singapore è stata erroneamente denominata "Boletus bicolor"." Studi recenti hanno dimostrato che il Baorangia bicolor non è strettamente imparentato con gli altri Boletus e nel 2015 è stato spostato in un altro genere.

Il nome "Boletus bicolor" si riferisce ai suoi due colori, in quanto presenta colori diversi su diverse parti del fungo.

Sinonimi

1. Baorangia bicolor

2. Ceriomyces bicolor (Peck) Murrill (1909)

3. Boletus rubellus subsp. bicolor (Peck) Singer (1947)

4. Xerocomus bicolor (Peck) Cetto (1987)

Video Boletus bicolor

Fonti:

Foto 1 - Autore: Dmitry Brant (CC BY-SA 4.0 Internazionale)

Foto 2 - Autore: Huafang (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 3 - Autore: Dmitry Brant (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 4 - Autore: Dave W (CC BY-SA 3.0 Unported)