Coprinellus micaceus

Cosa si deve sapere

Il Coprinellus micaceus è un fungo comune e bellissimo. È facilmente riconoscibile per i cappelli giallo-marrone, la fruttificazione a grappolo, le lamelle deliquescenti e i fini granuli simili a mica che adornano i cappelli freschi (anche se la pioggia spesso lava via i granuli). A seconda del loro stadio di sviluppo, i cappelli dei funghi possono avere una forma che va dall'ovale alla campana, fino alla convessità. Cresce su ceppi o radici di alberi morti. Le radici sono interrate, quindi sembra che cresca sull'erba. Il fungo è anche associato a terreni disturbati o sviluppati, come i lati delle strade e dei sentieri, i giardini, i cantieri e i bordi dei parcheggi; è stato notato anche per la crescita al chiuso su legno marcescente in ambienti umidi. Sebbene possa crescere in qualsiasi periodo dell'anno, è più diffusa in primavera e in autunno, in concomitanza con la maggiore umidità dovuta alle piogge primaverili e autunnali.

Coprinellus micaceus è una specie commestibile e la cottura inattiva gli enzimi che causano l'autodigestione o deliquescenza, un processo che può iniziare già un'ora dopo la raccolta. È considerato buono per le omelette e come aroma per le salse, sebbene sia "una specie molto delicata che si rovina facilmente con una cottura eccessiva". Inoltre, è sconsigliato bere alcolici il giorno prima e due giorni dopo il suo consumo. Questa combinazione provoca nausea, vomito, mal di testa, ecc.

Il micelio di Coprinellus micaceus è in grado di scomporre le diossine ed è quindi interessante per i biotecnologi dal punto di vista della bonifica del suolo (Suhara H, Kamei I, Maekawa N, Kondo R (2011) Biotransformation of polychlorinated dibenzo-p-dioxin by Coprinellus species. Micoscienza 52:48-52.).

Altri nomi: Cappello d'inchiostro di mica, Cappello d'inchiostro scintillante, Fungo Brownie, Coprin micacé (francese), Glimmer-Tintling (tedesco), Gewone glimmerinktzwam (olandese), Gewone glimmerinktzwam (Paesi Bassi), Hnojník třpytivý (Repubblica Ceca).

Identificazione del fungo

1. Cappello

   2-5 cm, ovale da giovane, si espande fino a diventare largamente convesso o campanulato, a volte con margine arricciato e/o lacerato; marrone miele, fulvo, ambra o a volte più pallido; diventa più pallido con l'età, soprattutto verso il margine; bottoni ricoperti di granuli simili a mica che spesso vengono lavati via con la pioggia o la rugiada; il margine è foderato o scanalato, di solito a metà verso il centro o più.

2. Lamelle

   Attaccati al gambo o liberi da esso; pallidi, diventano marroni, poi neri; deliquescenti (si trasformano in "inchiostro" nero) ma di solito non completamente; vicini o affollati.

3. Gambo

   Lungo 2-8 cm; spesso 3-6 mm; uguale; da liscio a molto finemente peloso o granuloso; bianco; fibroso; cavo.

4. Carne

   Da bianco a pallido in tutto il corpo; sottile; morbido.

5. Stampa delle spore

   Nero.

6. Stagione

   Da primavera ad autunno.

7. Habitat

   Saprofago, cresce a grappoli su legno in decomposizione (il legno può essere interrato, facendo apparire i funghi come terrestri); spesso in città, ma si trova anche nei boschi; ampiamente distribuito in Nord America.

Specie simili

1. Coprinellus bisporus

   È quasi identico, ma non presenta i granuli giallastri del cappello e ha solo due spore per basidium.

2. Coprinopsis variegata

   Ha un cappello grigio-marrone con squame da bianche a brunastre; l'odore è sgradevole.

3. Coprinellus disseminatus

   Ha cappelli più piccoli, da giallo-marrone a grigio-marrone e lamelle bianche che diventano nere ma non si dissolvono; cresce sempre in grandi ammassi su legno marcescente (a volte su legno interrato).

4. Coprinopsis atramentaria

   È una specie più grande e grigia che cresce in densi ammassi su ceppi o sul terreno da legno interrato, non ha particelle scintillanti sul cappello e il cappello e le lamelle si dissolvono a maturità.

5. Coprinellus radians

   Si sviluppa singolarmente o in ciuffi sul legno, da un tappeto di micelio grossolano giallo-arancio.

6. Coprinellus truncorum

   Anch'esso ricoperto di granuli scintillanti e si dice che sia quasi indistinguibile da C. micaceus sul campo; per distinguerlo è necessaria la microscopia, poiché C. truncorum ha spore ellissoidi con un poro germinale arrotondato, rispetto alle spore a forma di scudo (mitriformi) con pori germinali troncati di C. micaceo.

7. Coprinellus domesticus

   Non cresce in ciuffi così ricchi.

8. Coprinus saccarinus

   non ha una spina smerigliata quando è giovane.

9. Coprinus silvaticus

   Da giovane non ha un cappello densamente granulare.

Proprietà medicinali

Effetti antitumorali

I polisaccaridi estratti dalla coltura miceliare di C. micaceus e somministrati per via intraperitoneale a topi bianchi al dosaggio di 300 mg/kg hanno inibito la crescita del Sarcoma 180 e dei tumori solidi di Ehrlich rispettivamente del 70% e dell'80% (Ohtsuka et al., 1973).

Antiossidante

L'attività antiossidante del liquido di coltura, dell'estratto miceliare e della sospensione di biomassa da colture di C. I micacei hanno dimostrato di avere un potenziale antiossidante in grado di inibire la reazione di ossidazione dei lipidi da parte dei radicali liberi nell'omogenato di cervello di ratto (Badalyan, 2003).

Antimicrobico

L'attività antimicrobica di varie specie del genere Coprinus, compresi 2 ceppi di C. micaceus (VKM F-2945 e VKM F-2946) sono stati valutati contro Bacillus subtilis AONN 6633, B. mycoides 537, B. pumilis NCTC 8241, Leuconostoc mesenteroides VKPM B-4177, Micrococcus luteus NCTC 8340, Staphylococcus aureus FDA 209P, INA 00761, INA 00762, Escherichia coli ATCC 25922, Comamonas terrigena ATCC 8461, Pseudomonas aeruginosa ATCC 27853, Aspergillus niger INA 00760, Saccharomyces cerevisiae RIA 259 e Candida albicans INA 00763 (Efremenkova 2003).

Il composto micaceolo ha dimostrato una modesta attività antibatterica nei confronti di Corynebacterium xerosis e Staphylococcus aureus, con valori di concentrazione minima inibitoria (MIC) di 82.35 e 146 µg/mL, rispettivamente (Zahid et al., 2006).

Tassonomia ed etimologia

La specie è stata descritta scientificamente per la prima volta dal botanico francese Jean Baptiste François Pierre Bulliard nel 1786 come Agaricus micaceus nella sua opera Herbier de la France.

Nel 1801, Christian Hendrik Persoon raggruppò tutti i funghi a lamelle che si autodigeriscono (deliquescono) durante la fuoriuscita delle spore nella sezione Coprinus del genere Agaricus. Elias Magnus Fries elevò in seguito la sezione Coprinus di Persoon al rango di genere nella sua Epicrisis Systematis Mycologici, e la specie divenne nota come Coprinus micaceus.

L'epiteto specifico micaceus deriva dalla parola latina mica, per "briciola, granello di sale" e dal suffisso -aceus, "come, simile"; l'applicazione moderna di "mica" a una sostanza molto diversa deriva dall'influenza di micare, "scintillio".

Sinonimi

1. Agaricus micaceus Bull. (1786)

2. Coprinus micaceus (Bull) Fr. f. micaceo

3. Coprinus micaceus (Toro.) Fr., 1838

Coprinellus micaceus Note di cucina

Il Coprinus micaceus è considerato un fungo commestibile, anche se non ha molto sapore. È necessario raccogliere solo esemplari che non hanno ancora iniziato a liquefarsi. I tappi di mica devono essere cotti e mangiati quasi immediatamente dopo la raccolta, poiché iniziano a deliquescere o a dissolversi in un liquido nero inchiostro pieno di spore entro 1 o 3 ore. La cottura arresta il processo di autodigestione (processo enzimatico). Alto contenuto di potassio.

Ricetta: Biscotti con tappo di mica

Ingredienti

1. 3 banane mature di media grandezza

2. 1/3 C di olio vegetale

3. 2 t di estratto di vaniglia

4. 1/4 t di noce moscata macinata

5. 1/4 t di pimento macinato

6. 1/8 t di cannella macinata

7. 1/8 di sale

8. 3/4 C di tappi di mica crudi tritati, puliti e privati delle lamelle scure

9. 1-1/2 C di avena arrotolata

10. ½-3/4 C di crusca d'avena a grana fine

11. 3/4-1 C di frutta secca mista macinata grossolanamente (si tratta di mele, fichi, datteri e un po' di uvetta)

12. 3/4 C di noci tritate

Come cucinare

1. Preriscaldare il forno a 350. Ungere due teglie per biscotti. Tritate grossolanamente la frutta secca in un tritacarne e mettetela da parte.

2. Schiacciare le banane in una ciotola grande. Con le mani lavorare l'olio, la vaniglia, le spezie, la frutta macinata, le noci e i funghi.

3. Aggiungere l'avena e ½ tazza di crusca d'avena. Lavorare l'impasto e continuare a cospargerlo di crusca d'avena fino a quando l'impasto non sarà abbastanza rigido da reggersi da solo. (Ricordate che i funghi rilasciano umidità durante la cottura, quindi i biscotti si scioglieranno durante la cottura).)

4. Usate un cucchiaino di impasto per ogni biscotto - cinque in orizzontale e sette in verticale su una teglia standard - e cuocete per 15-18 minuti. Conservare in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica.

Coprinellus micaceus Video

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Fonte:

Tutte le foto sono state scattate dal team di Ultimate Mushroom e possono essere utilizzate per i tuoi scopi con la licenza Attribuzione-Condividi allo stesso modo 4.0 Internazionale.