Tricholoma magnivelare

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Το Tricholoma magnivelare είναι ένα μανιτάρι με βράγχια που βρίσκεται ανατολικά των Βραχωδών Ορέων στη Βόρεια Αμερική και αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων. Αυτοί οι εκτομυκορριζικοί μύκητες είναι συνήθως βρώσιμα είδη που υπάρχουν σε συμβιωτική σχέση με διάφορα είδη πεύκου, συνήθως με πεύκο jack pine. Αναγνωρίζεται από το γεροδεμένο ανάστημα, το γενικό λευκό χρώμα, συχνά με καφέ ινίδια ή λέπια στο καπάκι και το κάτω μέρος του μίσχου, τον παχύ μίσχο που συνήθως στενεύει σε μια μυτερή βάση και φέρει ένα μεγάλο βαμβακερό δακτύλιο και τη σφιχτή σάρκα με χαρακτηριστική πικάντικη οσμή.

Αν και σκληρό, το μανιτάρι μπορεί να καταναλωθεί τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο και θεωρείται επιλογή.

Η ονομασία "Tricholoma magnivelare" χρησιμοποιείται εδώ και καιρό για το δυτικό βορειοαμερικανικό matsutake, αλλά πρόσφατες έρευνες (Trudell et al. 2017) δείχνει ότι το Tricholoma magnivelare απαντάται μόνο στην ανατολική Βόρεια Αμερική, ενώ η περιοχή εξάπλωσης του Tricholoma murrillianum εκτείνεται από τα Βραχώδη Όρη έως τη Δυτική Ακτή.

Άλλες ονομασίες: Αμερικανικό Matsutake, Λευκό Matsutake, Μανιτάρι πεύκου.

Αναγνώριση μανιταριών

1. Οικολογία

   Μυκορριζικό, κυρίως με κωνοφόρα (συμπεριλαμβανομένων του πεύκου lodgepole και άλλων αληθινών πεύκων, της ελάτης Douglas, του κώνειου και της ελάτης), αλλά συναντάται επίσης σε συνδυασμό με τανοάκια και madrone στη δυτική ακτή- αναπτύσσεται μόνο του, διάσπαρτα ή ομαδικά- δυτική Βόρεια Αμερική από τα Βραχώδη Όρη προς τα δυτικά- φθινόπωρο και (σε θερμότερα κλίματα) χειμώνα.

2. Καπάκι

   5-10 cm- κυρτό που γίνεται ευρέως κυρτό ή σχεδόν επίπεδο- ξηρό ή λίγο κολλώδες- λευκό στην αρχή, αλλά συχνά αναπτύσσει καστανές έως καστανές προσκολλημένες ίνες και μικρά λέπια- το περιθώριο είναι κυλινδρικό όταν είναι νεαρό.

3. Gills

   Στενά προσκολλημένο στο στέλεχος, μερικές φορές μέσω μιας εγκοπής- στενό- συχνά βραχύρριζα- λευκό έως ελεφαντόδοντο- μερικές φορές αναπτύσσει καφέ ή κοκκινοκάστανες κηλίδες και σημεία με την ηλικία- στην αρχή καλυμμένο από ένα λευκό μερικό πέπλο.

4. Στέλεχος

   Μήκος 4-10 cm- 1-2.πάχος 5 cm- περισσότερο ή λιγότερο ίσο ή με ελαφρώς κωνική βάση- λευκό πάνω από το δακτύλιο, αλλά αναπτύσσει καφέ χρώματα, όπως το κάλυμμα, κάτω- μερικό πέπλο λευκό και παχύ, που καταρρέει σχηματίζοντας μια θήκη γύρω από το κάτω στέλεχος και έναν εμφανή δακτύλιο στο άνω άκρο της θήκης.

5. Flesh

   Λευκό- σταθερό- δεν μεταβάλλεται κατά την έκθεση.

6. Οσμή και γεύση

   Οσμή έντονη, αρωματική και χαρακτηριστική- γεύση πικάντικη.

7. Χημικές αντιδράσεις

   Αρνητικό KOH στην επιφάνεια του καλύμματος.

8. Εκτύπωση σπόρων

   Λευκό.

9. Μικροσκοπικά χαρακτηριστικά

   Σπόρια 5-8 x 4-6 µm, ελλειψοειδή έως σχεδόν υποσφαιρικά, µε µικρό ακρολοφίο, λεία, υαλώδης στο KOH, συχνά µε ένα µεγάλο σταγονίδιο ελαίου, αναµυλοειδή. Δεν βρέθηκαν κυστίδια. Pileipellis a cutis- στοιχεία 5-7.πλάτους 5 μm, λείο, υαλώδες έως κιτρινωπό στο KOH. Δεν βρέθηκαν συνδέσεις σφιγκτήρα.

Συνώνυμα

1. Agaricus ponderosus Peck (1873)

2. Agaricus magnivelaris Peck (1878)

3. Armillaria ponderosa Sacc. (1887)

4. Armillaria arenicola Murrill (1912)

5. Armillaria magnivelaris (Peck) Murrill (1914)

6. Tricholoma ponderosum (Sacc.) Singer (1951)

7. Tricholoma murrillianum

Πηγές:

Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Δρ: Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Δρ: Ron Lawrence (Rondango) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: Μπιλ (Boletebill) (CC BY-SA 3.0 Μη μεταφερόμενο)

Φωτογραφία 4 - Συγγραφέας: Ryane Snow (χιονάνθρωπος) (CC BY-SA 3.0 Unported)