Hygrophorus latitabundus

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Το Hygrophorus latitabundus είναι είδος μύκητα του γένους Hygrophorus. Διανέμεται στα ευρωπαϊκά πευκοδάση και έχει προτίμηση στα ασβεστούχα εδάφη. Καρποφορεί το φθινόπωρο, παράγοντας μεγάλα, βρώσιμα μανιτάρια με γλοιώδη καπάκια και μίσχους.

Τα καρποφόρα σώματα του Hygrophorus latitabundus είναι μεγάλα αγκάθια. Το καπάκι είναι κυρτό και ελαφρώς ομφαλοειδές, χρώματος γκρίζου, καφέ και ολιβένιου με ένα πιο σκούρο, καφετί κέντρο. Είναι χαρακτηριστικό ότι καλύπτεται από ένα κολλώδες στρώμα γλίτσας, ιδίως σε υγρές καιρικές συνθήκες. Το περιθώριο είναι κυλινδρικό. Η διάμετρος του καπακιού μπορεί να φτάσει τα 15 cm και καθώς ωριμάζει, γίνεται πιο επίπεδη. Τα λευκά βράγχια είναι παχιά, απομακρυσμένα και έχουν προσκολλημένο στο ασθενώς αποκλινόμενο προσάρτημα στο στέλεχος.

Ο λευκός μίσχος είναι ψηλός, φουσκοειδής, παχύς και εύρωστος. Διακοσμείται από πολυάριθμες υπόλευκες νιφάδες που καλύπτονται από παχύ στρώμα γλίτσας. Οι νιφάδες τείνουν να γίνουν καφέ. Οι νιφάδες και η γλίτσα εκτείνονται από τη βάση του μίσχου μέχρι το επίπεδο του περιθωρίου, όπου σταματούν απότομα, δημιουργώντας μια ζώνη που μοιάζει με δακτύλιο. Πάνω από αυτό, ο μίσχος είναι λευκός και εμφανώς λεπτότερος. Ο μίσχος έχει ύψος έως 15 cm και πάχος 2-4 cm.

Η λευκή σάρκα είναι παχιά και σταθερή, με μυκητιακή οσμή και ευχάριστη γεύση. Βοήθημα αναγνώρισης είναι η χημική αντίδραση της σάρκας του στελέχους όταν εκτίθεται σε διάλυμα αμμωνίας. Σε αυτό το είδος, γίνεται πορτοκαλί σκουριά και στη συνέχεια καστανό στη βάση και κίτρινο-οχρί στην κορυφή.

Άλλες ονομασίες: Ξύλινο κερί από έβενο.

Αναγνώριση μανιταριών

1. Καπάκι

   Αρχικά κυρτό, που επεκτείνεται για να γίνει σχεδόν επίπεδο, με κυλινδρικό περιθώριο και ένα ευρύ χαμηλό umbo, μερικές φορές μέσα σε μια ευρεία κεντρική κοιλότητα- επιφάνεια λεία, γκρι-καφέ, κοκκινωπό-καφέ ή ολιβώδης στο περιθώριο και ολοένα και πιο μαυρο-καφέ προς το κέντρο του καλύμματος. Πολύ γλοιώδες όταν είναι υγρό, παραμένει κολλώδες για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ξηρό καιρό. Διάμετρος 3 έως 12 cm όταν είναι πλήρως ώριμο. Η σάρκα του καπακιού είναι λευκή.

2. Πτερύγια

   Κέρινο, τοξωτό, ασθενώς φθίνον και μέτρια διακεκομμένο- λευκό όταν είναι νεαρό, που σταδιακά αποκτά κηλίδες με καφέ χρώμα.

3. Στέλεχος

   Λευκό με κοκκινωπό-καφέ ινίδια κοντά στο κάλυμμα, αλλά πιο χλωμό προς τη βάση του στελέχους- ελαφρώς φουσιόμορφο, (παχύνεται ελαφρώς ακριβώς κάτω από τη μέση και στη συνέχεια στενεύει ξανά προς τη βάση)- γλοιώδες- μήκος 4 έως 12 cm, διάμετρος 1 έως 3 cm. Η σάρκα του στελέχους είναι σταθερή και λευκωπή. (Η σάρκα του στελέχους γίνεται σκουριασμένη πορτοκαλοκίτρινη με KOH).

4. Σπόρια

   Ελλειψοειδές, λείο, 7.8-11.4 x 5.1-7.5µm.

5. Εκτύπωση σπορίων

   Λευκό.

6. Οσμή και γεύση

   Οσμή ελαφρά μανιταριού- γεύση ήπια.

7. Βιότοπος & Οικολογικός ρόλος

   Εκτομυκορριζικό, βρίσκεται κάτω από πεύκα- προτιμά ασβεστούχα εδάφη

8. Εποχή

   Φθινόπωρο στην κεντρική Ευρώπη- Νοέμβριος-Ιανουάριος στη νότια Πορτογαλία.

Παρόμοια είδη

1. Hygrophorus hypothejus

   Έχει καστανό καπάκι αλλά διακρίνεται από τα απομακρυσμένα κίτρινα βράγχια και τον κιτρινωπό μίσχο του.

2. Hygrophorus persoonii

   Το καρποφόρο σώμα έχει παρόμοια εμφάνιση, αλλά το είδος συναντάται μόνο σε φυλλοβόλα δάση με δρυς (Quercus) και οξιά (Fagus). Η σάρκα του γίνεται πρασινωπή με διάλυμα αμμωνίας.

3. Hygrophorus olivaceoalbus

   Λιγότερο εύρωστο είδος που φέρει συχνά σκούρο, τραχύ διακοσμητικό στοιχείο στο στέλεχος και εμφανίζεται με την ερυθρελάτη (Picea), συχνά σε βρύα. Η σάρκα του στελέχους αποχρωματίζεται σε πορτοκαλοκόκκινο με διάλυμα αμμωνίας.

Ταξινόμηση και ετυμολογία

Το 1899 καθιερώθηκε το βασικό όνομα αυτού του είδους, όταν ο Γερμανός φυσιοδίφης Max Britzelmayr (1839 - 1909) του έδωσε το διωνυμικό επιστημονικό όνομα Hygrophorus latitabundus με το οποίο είναι γενικά γνωστό σήμερα.

Τα συνώνυμα του Hygrophorus latitabundus περιλαμβάνουν Hygrophorus olivaceoalba var. obesus (Bres.) Rea.

Το όνομα του γένους Hygrophorus προέρχεται από το hygro- που σημαίνει υγρασία και το -phorus που σημαίνει φορέας- αυτοί οι μύκητες όχι μόνο περιέχουν πολύ νερό αλλά είναι επίσης υγροί και κολλώδεις ή γλοιώδεις.

Το ειδικό επίθετο latitabundus προέρχεται από τα λατινικά και μπορεί να είναι συνδυασμός των latit- (η σημασία είναι ασαφής) και -abundus που σημαίνει άφθονο ή άφθονο. Το μόνο πράγμα από το οποίο αυτό το ξυλοκέρινο μανιτάρι έχει αφθονία είναι η γλίτσα, η οποία καλύπτει το καπάκι και το στέλεχος.

Πηγές:

Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Χρήστης: Paffka (CC BY 3.0 Unported)

Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Holger Krisp (CC BY 4.0 International)

Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: Pau Cabot (CC BY-SA 3.0 Unported)