Boletus bicolor

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Το Boletus bicolor είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που αναπτύσσεται στην ανατολική Βόρεια Αμερική, την Κίνα και το Νεπάλ κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και του φθινοπώρου. Το καπάκι και ο μίσχος είναι κόκκινα και η επιφάνεια των νεαρών πόρων είναι κίτρινη. Η επιφάνεια των πόρων γίνεται γρήγορα μπλε όταν αγγίζεται, αλλά το υπόλοιπο μανιτάρι συνήθως όχι. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση στον Καναδά, τη Φλόριντα, το Ουισκόνσιν, την Κίνα και το Νεπάλ. Αναπτύσσεται κάτω από πλατύφυλλα δέντρα όπως η βελανιδιά και μπορεί να αναπτυχθεί μόνο του ή σε ομάδες. Μπορείτε να το συλλέξετε από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο και να το φάτε φρέσκο ή αποξηραμένο.

Το Boletus bicolor είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για μαγείρεμα. Έχει μοναδική γεύση που δεν χάνεται σε πολύπλοκα πιάτα και μπορεί να αναμειχθεί με πολλά διαφορετικά τρόφιμα.

B. Το bicolor είναι γνωστό ότι έχει οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων και των υψηλών επιπέδων ανόργανων συστατικών όπως το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος και το μαγγάνιο. Περιέχει επίσης χαμηλά επίπεδα λιπαρών, γεγονός που το καθιστά ευεργετικό για όσους κάνουν δίαιτα με λίγες θερμίδες ή έχουν υψηλή χοληστερόλη στο αίμα τους. Ωστόσο, λόγω των ταξινομικών προκλήσεων, είναι δύσκολο να διερευνηθούν τα συγκεκριμένα οφέλη του για την υγεία. Χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να καθοριστούν ακριβείς πληροφορίες για τη δοσολογία, καθώς υπάρχουν περιορισμένες ελεγχόμενες ιατρικές ερευνητικές μελέτες για αυτό το μανιτάρι. B. το bicolor χρησιμοποιείται συνήθως στην παραδοσιακή ιατρική στην Τανζανία λόγω των φαρμακευτικών του ιδιοτήτων.

Άλλες ονομασίες: Baorangia Bicolor, Two-colored Bolete, Red Bolete, Yellow Bolete, Γερμανικά (Kirschroter Röhrling, Rötender Mediterranröhrling).

Αναγνώριση μανιταριών

1. Καπάκι

   Το καπάκι είναι 1.57 έως 6.30 ίντσες (4 έως 16 cm) πλάτος και είναι αρχικά κυρτό αλλά γίνεται ευρέως κυρτό ή σχεδόν επίπεδο με την ηλικία. Είναι ξηρό, βελούδινο όταν είναι νεαρό, και έχει υφή σαν μαλακό δέρμα όταν είναι ώριμο. Το χρώμα είναι συνήθως βαθύ ροζέ κόκκινο έως σκούρο κεραμιδί, που ξεθωριάζει σε κοκκινωπό ή ροζέ, αλλά μερικές φορές είναι ομοιόμορφα φωτεινό κίτρινο όταν είναι νεαρό και αναπτύσσει αργά κόκκινα χρώματα διατηρώντας ένα κίτρινο περιθώριο.

2. Επιφάνεια πόρων

   Η επιφάνεια των πόρων τρέχει συνήθως ελαφρώς προς τα κάτω στο στέλεχος και έχει 1-2 γωνιώδεις πόρους ανά mm όταν είναι ώριμος. Είναι φωτεινό κίτρινο όταν είναι νεαρό, γίνεται πορτοκαλί, στη συνέχεια θαμπό λαδοκίτρινο ή, σπάνια, κοκκινωπό. Μελανιάζει μπλε, συνήθως αμέσως αλλά μερικές φορές αργά, και οι σωλήνες είναι πολύ ρηχοί, βάθους 3-8 mm.

3. Στέλεχος

   Το στέλεχος είναι 51.97 έως 5.91 ίντσες (5 έως 15 cm) μήκος και 0.59 έως 1.18 ίντσες (1.5 έως 3 cm) πάχος. Έχει σχήμα μικρού ρόπαλου όταν είναι νέος, και γίνεται λίγο-πολύ ίσος πάνω από μια κωνική βάση. Είναι συμπαγής, φαλακρός, έντονα κίτρινος στην κορυφή (και, σπάνια, στο άνω ένα τρίτο), και κόκκινος έως πορφυροκόκκινος κάτω. Δεν μελανιάζει όταν το χειρίζεστε ή μερικές φορές μελανιάζει ελαφρά γκριζογάλαζα έως μέτρια γαλάζια όταν είναι νεαρό. Το βασικό μυκήλιο είναι κιτρινωπό έως θειούχο κίτρινο, και δεν είναι δικτυωτό, ή συχνά με ένα λεπτό κόκκινο δικτυωτό πάνω από το κορυφαίο 1 cm περίπου.

4. Σάρκα

   Η σάρκα αυτού του μύκητα είναι ανοιχτοκίτρινη στο κάλυμμα και βαθύ κίτρινο στο στέλεχος. Γίνεται αχνά και ακανόνιστα ωχρό μπλε όταν τεμαχίζεται, ειδικά πάνω από τους σωλήνες ή δεν κυανίζει, ή σε σπάνιες περιπτώσεις, κυανίζει μέτρια. Η οσμή δεν είναι χαρακτηριστική ή θυμίζει ζωμό ή κάρυ και η γεύση δεν είναι χαρακτηριστική ή ελαφρώς όξινη.

5. Εκτύπωση σπορίων

   Ελαιόλαδο καφέ.

6. Βιότοπος

   Μυκορριζικό- αναπτύσσεται διάσπαρτα ή ομαδικά- καλοκαίρι και φθινόπωρο. Συνήθως απαντάται σε μικτά δάση με καστανιές, φουντουκιές ή πουρνάρια και είναι πιο διαδεδομένο στην περιοχή της Μεσογείου. Ευδοκιμεί σε θερμά περιβάλλοντα.

7. Οσμή και γεύση

   Οσμή όχι χαρακτηριστική ή θυμίζει ζωμό ή κάρυ- γεύση όχι χαρακτηριστική ή ελαφρώς όξινη.

8. Χημικές αντιδράσεις

   Αμμωνία αρνητική στην επιφάνεια του καλύμματος (ή πολύ σπάνια αναβοσβήνει αχνά μοβ), αρνητική στη σάρκα. KOH θαμπό πορτοκαλί στην επιφάνεια του καλύμματος (ή πολύ σπάνια αναβοσβήνει γρήγορα σκούρο μπλε)- θαμπό πορτοκαλί στη σάρκα. Άλατα σιδήρου σκούρο γκρι έως γκριζωπό λαδί στην επιφάνεια του καλύμματος- γκρι στη σάρκα.

9. Μικροσκοπικά χαρακτηριστικά

   Σπόροι 9-11 x 3.5-5 µ- υποφυσιοειδές- λείο- υαλώδες έως κίτρινο ή χρυσό στο KOH- συνήθως ωχρόχρωµο έως καστανό στο Melzer's, αλλά περιστασιακά πολύ αχνά αµυλόχρωµο, ιδίως σε νεαρά καπάκια, αµέσως µετά την απελευθέρωσή τους από τα βασίδια, όταν το τραύµα του σωλήνα είναι αµυλόχρωµο. Υμενικά κυστίδια φουσκοειδή-κοιλοειδή, φουσκοειδή ή περισσότερο ή λιγότερο βλεννώδη- έως περίπου 35 x 7.5 µ. Συχνά αμυλοειδής σωλήνας. Pileipellis ένα καταρρέον τρίχωμα των στοιχείων 5-12.5 µ πλάτος, υαλώδη έως κίτρινα στο KOH, σπάνια ελαφρά επιστρωµένα- τα τελικά κύτταρα είναι σωληνοειδή-κυλινδρικά, µε στρογγυλεµένες ή υποξερές κορυφές, που µερικές φορές γίνονται στενά κυστιδιοειδή κατά την ωρίµανση.

Παρόμοια είδη

1. Boletus sensibilis

   Διαφέρει από το δίχρωμο φυτό στο ότι προκαλεί άμεση αντίδραση μελανιάς και είναι δηλητηριώδες, προκαλώντας στομαχικές διαταραχές σε περίπτωση κατάποσης και σε ορισμένες περιπτώσεις σοβαρή αλλεργική αντίδραση.

2. Boletus miniato-olivaceus

   Έχει πλήρη κίτρινο στέλεχος και ελαφρώς πιο ανοιχτόχρωμο κάλυμμα. Έχει επίσης μια πιο άμεση αντίδραση μώλωπα από το δίχρωμο βότανο και ο μίσχος είναι ελαφρώς μακρύτερος σε σχέση με το κάλυμμα.

3. Boletus peckii

   Διαφέρει από το δίχρωμο βλήτο με μικρότερο μέσο μέγεθος, με ροζ καπάκι που γίνεται σχεδόν καφέ με την ηλικία, με σάρκα που είναι πιο ανοιχτόχρωμη και με πικρή γεύση.

4. Boletus speciosus

   Διαφέρει από το δίχρωμο βόλετο έχοντας πλήρως δικτυωτό στέλεχος, πιο λαμπερά χρώματα και πολύ στενά κυλινδρικά σπόρια.

5. Boletus bicoloroide

   Μοιάζει πολύ με το δίχρωμο Bolete, αλλά έχει βρεθεί μόνο στο Μίσιγκαν και έχει μεγαλύτερα σπόρια. Είναι επίσης ελαφρώς μεγαλύτερο, με μακρύτερο στέλεχος και κάλυμμα.

Ταξινόμηση και ετυμολογία

Αυτό το μανιτάρι περιγράφηκε για πρώτη φορά από έναν Ιταλό βοτανολόγο το 1807. Ένας Αμερικανός μυκητολόγος ονόμασε αργότερα ένα παρόμοιο είδος στη Νέα Υόρκη, αλλά η ονομασία του θεωρείται εσφαλμένη. Η ονομασία "Boletus bicolor" έχει χρησιμοποιηθεί τόσο για το αμερικανικό όσο και για το ευρωπαϊκό είδος.

Ένα άλλο είδος που βρέθηκε στη Σιγκαπούρη ονομάστηκε επίσης λανθασμένα "Boletus bicolor"." Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι το Baorangia bicolor δεν είναι στενά συνδεδεμένο με άλλα μανιτάρια Boletus και το 2015 μεταφέρθηκε σε διαφορετικό γένος.

Το όνομα "Boletus bicolor" αναφέρεται στα δύο χρώματά του, καθώς έχει διαφορετικά χρώματα σε διαφορετικά μέρη του μανιταριού.

Συνώνυμα

1. Baorangia bicolor

2. Ceriomyces bicolor (Peck) Murrill (1909)

3. Boletus rubellus subsp. bicolor (Peck) Singer (1947)

4. Xerocomus bicolor (Peck) Cetto (1987)

Boletus bicolor Βίντεο

Πηγές:

Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Α: Dmitry Brant (CC BY-SA 4.0 Διεθνής)

Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Δρ: Huafang (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: Δρ: Dmitry Brant (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 4 - Συγγραφέας: Α: Dave W (CC BY-SA 3.0 Unported)