Auricularia polytricha

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Auricularia polytricha (συν. Hirneola polytricha) είναι ένας βρώσιμος ζελατινοειδής μύκητας. Αναπτύσσεται σε δέντρα σε ορεινές περιοχές, έχει γκριζοκάστανο χρώμα και χρησιμοποιείται συχνά στην ασιατική κουζίνα, ιδίως στην κινεζική. Συνήθως αναπτύσσεται ως ασθενές παράσιτο σε σαπρόφυτο. Εμφανίζεται σε συστάδες που αναπτύσσονται στον κορμό ενός δέντρου και σε νεκρά κλαδιά. Ο γενικός βιότοπος του A. Το polytricha είναι υγρό φυλλοβόλο έως υγρό αειθαλές δάσος των Western Ghats.

Αυτό το μανιτάρι είναι βρώσιμο, ωστόσο δεν εκτίθεται πολύ στην κουζίνα εκτός Ασίας λόγω της μοναδικής υφής του και δεν εμποδίζει τα τυπικά προφίλ γεύσης που μοιράζονται πολλά μανιτάρια. Χρησιμοποιείται κυρίως για σούπες και τηγανητά για να προσθέσει ένα υφολογικό και οπτικό στοιχείο.

Auricularia polytricha παράγει αντιπηκτική δράση και ως εκ τούτου, όπως και η ασπιρίνη, αυτό το μανιτάρι δεν πρέπει να λαμβάνεται πριν από χειρουργική επέμβαση ή από ασθενείς με κακή πήξη του αίματος

Άλλες ονομασίες: Μύκητας Cloud Ear.

Αναγνώριση μανιταριών

Σώμα καρπού ανελισσόμενο ή πασσαλώδες, χαλαρά προσκολλημένο, πλευρικά και μερικές φορές με πολύ κοντό μίσχο, ελαστικό, ζελατινώδες- στερνική επιφάνεια σκούρο κιτρινωπό-καφέ έως σκούρο καστανό με γκριζοκαφέ ζώνες, τριχωτή, μεταξένια. Υμένιο λείο ή ρυτιδωτό, ανοιχτό καφέ έως σκούρο καφέ έως μαυροκάστανο με λευκωπή άνθιση. Τρίχες με χοντρό τοίχωμα, έως 0.Μήκος 6 mm. Βασίδια κυλινδρικά, υαλώδη, τριπτά, 46-60 × 4-5.5 μm με 1-3 πλευρικά στίγματα- στίγματα 9-15 × 1.5-12 μm. Σπόρια, υαλώδη, ρενιόμορφα έως αλλαντοειδή, 13-16 × 4-5.5 μm, γαστροειδές.

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Το εκχύλισμα Auricularia polytricha παρουσίασε την ικανότητα να προσροφά τη γλυκόζη και να καταστέλλει τη δραστηριότητα της α-αμυλάσης- έτσι μπορεί να συμβάλει σε ευεργετική επίδραση στα μεταγευματικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Auricularia auricula και A. polytricha χρησιμοποιούνται στην κινεζική λαϊκή ιατρική εδώ και χιλιάδες χρόνια και παραδοσιακά χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία των αιμορροΐδων και ως τονωτικό του στομάχου. Οι Κινέζοι πίστευαν επίσης ότι αν αυτό το μανιτάρι τρώγεται τακτικά ή παρασκευάζεται σε τσάι, ενισχύει την υγεία και θεραπεύει τις ασθένειες.

Το Auricularia polytricha έχει αποδειχθεί ότι έχει αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες έναντι των Candida albicans, Escherichia coli, faecalis, Pseudomonas aeroginosa και Staphylocochus aureu.

Auricularia polytricha Ορολογία

Είναι γνωστό ως μανδαρινικά κινέζικα: 云耳, pinyin: yún'ěr, lit. "cloud ear", κινέζικα: 毛木耳, pinyin: máomù'ěr, lit. "τριχωτό ξύλινο αυτί"), και στα ιαπωνικά, ονομάζεται ara-ge-ki-kurage (アラゲキクラゲ, lit. "Μέδουσα με τραχιά μαλλιά-δέντρο-μέδουσα").Είναι επίσης γνωστός ως μύκητας του αυτιού του ξύλου, μύκητας του ξύλου, μύκητας του αυτιού ή μύκητας του αυτιού του δέντρου, μια αναφορά στην ελαστική ανάπτυξη του σε σχήμα αυτιού. Στην Ευρώπη, συχνά αναγνωρίζεται λανθασμένα ως "αυτί του Εβραίου" και "αυτί της μέδουσας", τα οποία είναι πολύ στενά συγγενικά αλλά διακριτά είδη.

Στη Χαβάη, είναι γνωστό ως pepeiao που σημαίνει "αυτί" Στη Νοτιοανατολική Ασία, είναι γνωστό ως bok née στα τοπικά αγγλικά (από το Hokkien 木耳 bo̍k-ní) και χρησιμοποιείται στη σαλάτα kerabu bok nee. Στην Ινδονησία και τη Μαλαισία, ονομάζεται jamur kuping, που σημαίνει "το μανιτάρι του αυτιού", και στις Φιλιππίνες, οι ντόπιοι το αποκαλούν tenga ng daga, που σημαίνει "αυτί αρουραίου", λόγω της εμφάνισής του. Στην κινεζική μαγειρική, αναφέρεται συχνά ως "Μαύρος Θησαυρός". Στη Νέα Ζηλανδία, είναι γνωστό ως hakeke από τους Māori.

Πηγές:

Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Δρ: Pieria(Uploader and Photographer) (CC BY 2.5 Generic)

Φωτογραφία 2 - Συντάκτης: Pieria(Uploader and Photographer) (Δημόσιος τομέας)

Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: Chase G. Mayers (CC BY 4.0 Διεθνής)

Φωτογραφία 4 - Συγγραφέας: Φ: Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 Διεθνές)