Tremella fuciformis

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Το Tremella fuciformis (Snow Fungus) είναι ένας ζελατινοειδής μύκητας που βρίσκεται σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές σε κορμούς σκληρού ξύλου μετά από έντονες βροχοπτώσεις. Είναι μεγάλο και υπόλευκο ή διαφανές και παράγει λευκά, μετωπικά, ζελατινώδη καρποφόρα σώματα. Χρησιμοποιείται ευρέως στην κινεζική κουζίνα και ιατρική και καλλιεργείται εμπορικά. Ο κύκλος ζωής του είναι συνυφασμένος με έναν ασκομύκητα μύκητα, Hypoxylon, σε μια σχέση που μπορεί να είναι παρασιτική, συμβιωτική ή αμοιβαία.

Το Snow Fungus χρησιμοποιείται στην κινεζική κουζίνα για την υφή του και τα υποτιθέμενα οφέλη για την υγεία του. Χρησιμοποιείται συνήθως σε γλυκά πιάτα αλλά και σε αλμυρά πιάτα και ποτά. Η καλλιέργεια το έχει κάνει πιο προσιτό και λιγότερο ακριβό.

Το Tremella fuciformis χρησιμοποιείται σε προϊόντα ομορφιάς στην Ασία, λέγεται ότι βελτιώνει την υγρασία του δέρματος και μειώνει τις ρυτίδες. Είναι γνωστό ότι έχει μια σειρά από ευεργετικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των πολυσακχαριτών, που βελτιώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύουν από τους όγκους, μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα και τη χοληστερόλη και προστατεύουν τον εγκέφαλο.

Τα Nakaiomyces nipponicus και Tremella nipponicus είναι συνώνυμα.

Άλλες ονομασίες: Μύκητας χιονιού, αυτί χιονιού, ασημένιος μύκητας αυτιών, λευκό μανιτάρι ζελέ, λευκά αυτιά σύννεφων, γερμανικά (Vitalpilze Naturheilkraft).

Αναγνώριση μανιταριών

1. Καρποφόρο σώμα

   Το Tremella fuciformis είναι ένα λευκό, ζελατινώδες μανιτάρι που μπορεί να φτάσει μέχρι και τις 3 ίντσες (7.5 cm) σε μέγεθος, μεγαλύτερο σε καλλιεργημένα δείγματα. Έχει λεπτά κλαδιά που μοιάζουν με φύκια, με τραγανές άκρες.

2. Εκτύπωση σπορίων

   Λευκό.

3. Γεύση

   Τα μανιτάρια Tremella έχουν μάλλον ήπια, αλλά ελαφρώς γλυκιά γεύση.

4. Βιότοπος

   Αναπτύσσεται σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές, καθώς και στο Μιζούρι, την Ιντιάνα και το Κάνσας. Μπορεί να είναι παρασιτικό στο Hypoxylon archeri ή σαπρόβιο σε νεκρό σκληρό ξύλο, πιθανώς εμπλεκόμενο σε συμβιωτική σχέση με το Hypoxylon. Αναπτύσσεται μόνο του ή σε ομάδα με Hypoxylon κοντά και είναι ενεργό το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.

5. Μικροσκοπικά χαρακτηριστικά

   Σπόρια 7-14 x 5-8.5 µ- ωοειδές- λείο- συχνά βλαστάνει µε επανάληψη. Βασίδια 4-πύρηνα- με την ωρίμανση γίνονται κατά μήκος 4-πύρηνα (σταυροειδή)- 11-15.5 x 8-13.5 µ, µε στερύγια έως και 50 x 3 µ. Υπάρχουν συνδέσεις σφιγκτήρα.

Παρόμοια είδη

1. Ductifera pululahuana

   Είναι πιο σφαιρικός, συνήθως λιγότερο ημιδιαφανής και διαθέτει γλοιοκυστίδια.

2. Tremella reticulata

   Συνήθως αναπτύσσεται στο έδαφος και διαθέτει ένα διακλαδισμένο, κοραλλιοειδές καρποφόρο σώμα.

Οφέλη για την υγεία

1. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα

   Το Tremella fuciformis είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και β-γλυκάνες, τα οποία συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην πρόληψη ασθενειών.

2. Ιδιότητες κατά της γήρανσης

   Το Tremella fuciformis περιέχει ενώσεις που έχει αποδειχθεί ότι προάγουν την υγεία του δέρματος, καθυστερούν τη γήρανση και βελτιώνουν την ενυδάτωση του δέρματος.

3. Προάγει την υγεία του εγκεφάλου

   Το Tremella fuciformis έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει τη μνήμη και τη γνωστική λειτουργία, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα για τη διατήρηση της υγείας του εγκεφάλου.

4. Υποστηρίζει την καρδιαγγειακή υγεία

   Το Tremella fuciformis έχει βρεθεί ότι έχει θετική επίδραση στην καρδιαγγειακή υγεία, μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου.

5. Βελτιώνει την υγεία των οστών

   Η Tremella fuciformis έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει την οστική πυκνότητα, η οποία είναι σημαντική για τη διατήρηση ισχυρών και υγιών οστών.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι χρειάζονται περισσότερες έρευνες για να κατανοηθούν πλήρως τα οφέλη του Tremella fuciformis για την υγεία και να καθοριστούν οι κατάλληλες δόσεις για τη χρήση του ως συμπλήρωμα διατροφής.

Καλλιέργεια

Για να καλλιεργήσετε τα μανιτάρια Tremella fuciformis, πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:

1. Προμηθευτείτε μια μικτή καλλιέργεια Tremella fuciformis και Hypoxylon acheri από μια αξιόπιστη πηγή.

2. Προετοιμάστε το υπόστρωμα αναμειγνύοντας πριονίδι και πίτουρο ή άλλα γεωργικά απόβλητα. Έχει αναφερθεί ότι το κέλυφος βαμβακόσπορου δίνει υψηλότερες αποδόσεις.

3. Επωάστε την αναμεμειγμένη μητρική καλλιέργεια στους 25°C (77°F). Ξεκινήστε με Tremella fuciformis και στη συνέχεια προσθέστε Hypoxylon acheri για να δημιουργήσετε μια μικτή καλλιέργεια.

4. Μόλις η μικτή καλλιέργεια αναπτυχθεί μαζί, είναι έτοιμη να χρησιμοποιηθεί ως πρωτογενής γόνος ή να πωληθεί ως γόνος μητρικής καλλιέργειας.

5. Εμβολιάστε το υπόστρωμα με γενναιόδωρες ποσότητες από τον γόνο της μητρικής καλλιέργειας. Το υπόστρωμα θα πρέπει να είναι ένα συμπληρωμένο μείγμα πριονιδιών-βράνων με περιεκτικότητα σε υγρασία 65%.

6. Τοποθετήστε το εμβολιασμένο υπόστρωμα σε φιάλες ή σακούλες και επωάστε σε κατάλληλη θερμοκρασία για την ανάπτυξη του μυκηλίου.

7. Παρακολουθήστε την ανάπτυξη των μανιταριών και προσαρμόστε το περιβάλλον ανάλογα με τις ανάγκες. Διατηρήστε κατάλληλη θερμοκρασία, επίπεδο υγρασίας και έκθεση στο φως για την ανάπτυξη της Tremella fuciformis.

8. Συλλέξτε τα μανιτάρια όταν είναι έτοιμα και επαναλάβετε τη διαδικασία ανάλογα με τις ανάγκες.

Σημειώσεις: Η συζήτηση των βημάτων βασίζεται κυρίως στην κινεζική μεθοδολογία και είναι απαραίτητες κάποιες βασικές πληροφορίες για την επιτυχή καλλιέργεια του Tremella fuciformis.

Διατροφικά στοιχεία

Συνταγή: Longan και γλυκιά σούπα με μύκητες χιονιού

Συστατικά

1. 1 αποξηραμένος μύκητας χιονιού, μουλιασμένος όλη τη νύχτα μέχρι να μαλακώσει και να φουσκώσει

2. 80-100 γραμμάρια αποξηραμένα longan, μουλιασμένα κατά τη διάρκεια της νύχτας

3. 8-12 αποξηραμένα φρούτα jujube/κόκκινοι χουρμάδες, μουλιασμένα όλη τη νύχτα

4. 25 γραμμάρια αποξηραμένων σπόρων λωτού, εμποτισμένων κατά τη διάρκεια της νύχτας

5. 6 φλιτζάνια νερό

6. Ζάχαρη πέτρας ή φοινικοζάχαρη, ανάλογα με τη γεύση (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Κόψτε μικρά κομμάτια από τον μύκητα του χιονιού με ένα ψαλίδι. Απορρίψτε το κίτρινο σκληρό κέντρο.

2. Τοποθετήστε τους μύκητες χιονιού, το longan, τους σπόρους λωτού, τους καρπούς jujube και το νερό σε μια κατσαρόλα σούπας. Αφήστε το νερό να βράσει. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι ο μύκητας να μαλακώσει, περίπου 1 1/2 έως 2 ώρες.

3. Δοκιμάστε το επίπεδο γλυκύτητας και προσθέστε μόνο ζάχαρη πετρών/ψυλλική ζάχαρη αν χρειάζεται. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.

4. Κλείστε τη φωτιά. Σερβίρετε ζεστό ή παγωμένο.

Συνταγή: Μύκητες χιονιού γλυκιά σούπα με σπόρους λωτού

Συστατικά

1. 3 λίγες ποσότητες νερού

2. Περίπου 3-4 μεγάλα αποξηραμένα μανιτάρια χιονιού, μουλιάστε τα σε νερό μέχρι να μαλακώσουν, καθαρίστε και κόψτε το κάτω σκληρό μέρος, πετάξτε τα. Κόψτε σε μικρότερα κομμάτια.

3. 15 κόκκινοι χουρμάδες

4. 2 κουταλιές της σούπας. μούρα γκότζι

5. 30 αποξηραμένοι σπόροι λωτού

6. Περίπου 1/4 φλιτζανιού αποξηραμένα μπουμπούκια κρίνου

7. Ζάχαρη για γεύση

Οδηγίες

1. Σε μια αργή κουζίνα 4 μικρών, προσθέστε 3 λίγο νερό. Ρυθμίστε το σε υψηλή θερμοκρασία.

2. Ξεπλύνετε τους κόκκινους χουρμάδες, τα γκότζι, τους σπόρους λωτού και τα μπουμπούκια κρίνου κάτω από τρεχούμενο νερό. Προσθέστε στην αργή κουζίνα.

3. Προσθέστε τον μύκητα χιονιού και αφήστε τον να μαγειρευτεί. Μετά από 4 ώρες, προσθέστε πέτρινη ζάχαρη ανάλογα με τη γεύση.

4. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τα σάκχαρα. Σερβίρετε ζεστά ή κρύα. Αλλά για μένα, είναι καλύτερο να σερβίρεται με απλή ψύξη.

5. Διατηρήστε τυχόν περισσεύματα στο ψυγείο και σερβίρετε παγωμένα.

Συνταγή: Μανιτάρια χιονιού και επιδόρπιο φρούτων

Φροντίστε να ανακατέψετε τα μανιτάρια χιονιού και τα βατόμουρα μαζί λίγο πριν το σερβίρισμα, αλλιώς ο χυμός από τα βατόμουρα θα αποχρωματίσει το μανιτάρι χιονιού.

Συστατικά

1. 1/2 ουγγιά μανιτάρια χιονιού

2. 1/2 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού

3. 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

4. 3/4 φλιτζανιού νερό

5. 1 μικρό λεμόνι, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες

6. 1 φλιτζάνι βατόμουρα

7. 3 ακτινίδια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες

8. Παγωτό βανίλια

Οδηγίες χρήσης

1. Μουλιάστε τα μανιτάρια χιονιού σε ζεστό νερό για 5 έως 10 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε.

2. Βάλτε σε βρασμό το σιρόπι καλαμποκιού, τη ζάχαρη και το νερό. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε τα στραγγισμένα μανιτάρια και τις φέτες λεμονιού. Σιγοβράστε για 5 έως 6 λεπτά. Στραγγίξτε τα μανιτάρια και τις φέτες λεμονιού σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε τα να κρυώσουν.

3. Λίγο πριν το σερβίρισμα, ανακατέψτε τα μανιτάρια χιονιού και τις φέτες λεμονιού με τα ακτινίδια και τα βατόμουρα. Σερβίρετε στην κορυφή του παγωτού βανίλιας.

Ταξινόμηση

Η Tremella fuciformis ταυτοποιήθηκε για πρώτη φορά το 1856 από έναν Άγγλο μυκητολόγο με βάση συλλογές στη Βραζιλία. Ένας μύκητας με παρόμοια εμφάνιση που ονομάζεται Nakaiomyces nipponicus περιγράφηκε το 1939, αλλά αργότερα διαπιστώθηκε ότι είναι T. fuciformis που παρασιτίστηκε από Ceratocystis epigloeum, το οποίο προκάλεσε τα σκούρα αγκάθια. Nakaiomyces nipponicus είναι συνώνυμο του Tremella fuciformis.

Tremella fuciformis Βίντεο

Πηγές:

Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: John P. Friel (CC BY 4.0 Διεθνής)

Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Eduardo Eduardo, Eduardo, Eduardo, Eduardo, Eduardo, Eduardo, Eduardo, Eduardo, Eduardo, Eduardo, Eduardo, Eduardo, Eduardo, Eduardo: Leila Dasher (CC BY 4.0 Διεθνής)

Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: Timothy Gerla (CC BY 4.0 Διεθνής)

graeme lunt (CC BY 4.0 Διεθνής)

Φωτογραφία 5 - Συγγραφέας: Δρ: Eduardo A. Esquivel Rios (Eduardo27) (CC BY-SA 3.0 Unported)