Tricholoma album

Ce qu'il faut savoir

Tricholoma album est un champignon blanc du grand genre Tricholoma. Le chapeau et les branchies sont blancs. Le stipe blanchâtre n'a pas d'anneau.

On le trouve dans toute l'Europe, les fruits apparaissant entre août et décembre, en association avec les chênes (Quercus), avec lesquels ils forment une relation mycorhizienne. Des expériences ont démontré que l'inoculation de plants de pin bleu (Pinus wallichiana) et de déodar (Cedrus deodara) avec le champignon augmente la hauteur de la plante et la biomasse des pousses et des racines. Le champignon peut être rencontré en train de pousser en anneaux féeriques de grande taille. La présence du champignon en Amérique du Nord n'a pas été confirmée. Il a été signalé en Inde en 2010.

Autres noms: Chevalier blanc, Witte ridderzwam (néerlandais), Tricholma blanc (français), Baltasis baltikas (italien), Gąska biała (polonais).

Identification des champignons

1. Capuchon

   3-10 cm de diamètre, d'abord conique à campanulé avec une marge subinvolute, puis convexe ou aplati avec un petit umbo, avec une marge défléchie puis droite, blanc à jaune pâle, souvent avec un centre ocre-jaune à maturité ; lisse, glabre, sec ; chair blanche et épaisse.

2. Branchies

   Emarginée, distante, entassée, irrégulièrement segmentiforme à ventricule, 4-11 mm de large, lamelles entières et lamelles courtes de largeur inégale, blanche à jaunâtre pâle avec bord grossièrement serrulé.

3. Tige

   3-6 cm de haut x 8-15 mm d'épaisseur, cylindrique, se rétrécissant vers la base, blanc à jaune brunâtre pâle, puis avec des taches jaunâtres, se tachant de brunâtre lorsqu'on le manipule, glabre à légèrement granuleux-floqueux à l'apex, feutré sub-fibrillose à fibrillose dans la partie inférieure, à la base parfois avec des brins mycéliens blancs avec une base ovale-bulbeuse, courte ; chair blanche, farcie ou pleine.

4. Odeur et goût

   Odeur forte, mélange de savon ou de miel et de radis. Goût farineux au début, puis piquant ou amer.

5. Spores

   Ellipsoïdes à oblongues avec un appendice hilaire, hyalines, lisses, 5.5-6.5 x 3.5-4.5 µm.

6. Impression de spores

   blanc.

7. Habitat

   En groupes, ectomycorhizien, principalement sur Quercus sur des sols sablonneux et limoneux ; répandu, pas commun ; fin de l'été à l'automne.

8. Espèces similaires

   Tricholome stiparophylle Agaricus albus Schaeff est très similaire dans ses caractéristiques macroscopiques, mais il a une odeur forte et désagréable de sucré maladif ; il y a également de petites différences dans les caractéristiques microscopiques de ces deux champignons, que certaines autorités traitent actuellement comme la même espèce.

Taxonomie et étymologie

Lorsque Jacob Christian Schaeffer a décrit ce champignon des bois en 1770, il lui a donné le nom scientifique binomial Agaricus albus.

Un siècle plus tard, en 1871, le mycologue allemand Paul Kummer renomma cette espèce Tricholoma album, nom par lequel les mycologues la désignent généralement de nos jours.

Les synonymes de Tricholoma album comprennent Agaricus albus Schaeff., et Tricholoma raphanicum P. karst.

Le genre Tricholoma a été établi par le grand mycologue suédois Elias Magnus Fries. Le nom générique vient de mots grecs signifiant "frange poilue", et il doit s'agir de l'un des noms de genre mycologiques les moins appropriés, car très peu d'espèces de ce genre ont des bords de chapeau poilus ou même écailleux qui justifieraient le terme descriptif.

L'épithète spécifique album n'est pas difficile à déchiffrer : elle signifie blanc.

Propriétés médicinales

Sources :

Photo 1 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 2 - Auteur : Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 3 - Auteur : Ian Alexander (CC BY-SA 4.0 International)