Pleurocybella porrigens
Ce qu'il faut savoir
Pleurocybella porrigens est un petit champignon fin à chair blanche qui décompose le bois. Ce champignon est associé aux conifères (en particulier aux Tsuga, les pruches), et plus spécifiquement à un champignon de pourriture blanche (en général, ces champignons digèrent la lignine du bois et laissent la cellulose derrière eux, bien qu'ils puissent également digérer les deux - mais la lignine est moins abondante, de sorte qu'elle peut donner l'impression de laisser la cellulose derrière elle).
Dans les anciens guides de terrain, cette espèce, qui ressemble beaucoup à un petit pleurote, est considérée comme comestible et bonne. Dans les guides plus récents, ce champignon est accompagné de l'avertissement suivant : "déconseillé à la consommation". Et selon de nombreuses sources crédibles aujourd'hui, l'aile d'ange est considérée comme vénéneuse.
À l'automne 2004, 59 personnes dans 9 préfectures du Japon ont été intoxiquées par Pleurocybella porrigens. Dix-sept personnes sont mortes d'encéphalopathie aiguë. Tous les décès, ou presque, concernaient des personnes dont les reins étaient affaiblis et l'âge moyen des victimes était de 70 ans. Aucun cas d'empoisonnement par Pleurocybella porrigens n'a été signalé dans le passé.
Autres noms: Angel's Wings, Kridthat (danois), Korvavinokas (finlandais), Pleurote Étalé (français), Ohrförmiger Seitling (allemand), Żagiew Łuskowata (polonais), Hlivec Biely (slovaque), Hlíva Ušatá (République tchèque), Öronmussling (suédois), Krittostersopp (norvégien), Sugihiratake (japonais).
Identification des champignons
Cap
1.5-10 cm de diamètre, forme vaseuse et ouverte d'un côté, en forme de langue ou d'oreille. Peut être en forme d'éventail lorsqu'il pousse sur le côté d'un tronc. Les chapeaux se rétrécissent progressivement vers la base. Le chapeau est blanc à ivoire, à chair fine et translucide. La surface est lisse. La chair est souple. Le chapeau s'étend latéralement, ce qui correspond à son nom commun, et ressemble parfois à des ailes d'ange.
Branchies
Plutôt dense, étroit, couvrant toute la surface inférieure du champignon, blanc.
Tige
Pratiquement absente.
Spores
5-7.5 x 4-6 µm, lisse.
Habitat
Souvent en troupes et en grappes, sur le bois de conifères, souvent sur la ciguë occidentale (Tsuga heterophylla), sur les troncs d'arbres tombés et les souches dans les forêts côtières de conifères. Saprotrophe.
Répartition géographique
Largement répandu dans les régions boréales et septentrionales de l'Amérique du Nord et de l'Eurasie. Signalée de l'Alaska vers le sud jusqu'au nord de la Californie.
Espèces similaires
Diverses espèces de Crepidotus, Hohenbuehelia et Panellus ont un aspect similaire mais sont non comestibles ou d'une comestibilité inconnue. Ils se distinguent surtout par leur taille relativement petite (moins de 6 cm de large) et par le fait qu'ils ne sont généralement pas aussi blancs.
Le comestible Pleurotus populinus diffère par le fait que le chapeau est blanchâtre mais pas blanc ivoire, que la chair est plus épaisse et qu'il fructifie au printemps sur les trembles et les peupliers.
Taxonomie et étymologie
Ce champignon ressemblant à une huître a été décrit pour la première fois dans la littérature scientifique en 1805 par Christiaan Hendrik Persoon, qui a établi son basionyme en lui donnant le nom binomial Agaricus porrigens. C'est le mycologue américain d'origine allemande Rolf Singer qui, en la transférant dans le genre Pleurocybella en 1947, a établi son nom scientifique actuellement accepté. Pleurocybella est un très petit genre avec seulement cinq espèces actuellement (janvier 2017) connues ; il a été établi par Rolf Singer en 1947.
Synonymes de Pleurocybella porrigens (Pers).) Singer comprennent Agaricus porrigens Pers., Calathinus porrigens (Pers.)., Pleurotellus porrigens (Pers.) et Pleurotus porrigens (Pers.) P. Kumm.
Ces deux derniers noms reflètent la similitude macroscopique entre les ailes d'ange et les pleurotes Pleurotus ostreatus et parents.
Le nom du genre Pleurocybella vient du grec Pleuron, qui signifie côte à côte.
L'épithète spécifique porrigens est d'origine latine et signifie s'étendre ou s'étirer horizontalement.
Sources :
Photo 1 - Auteur : 2011-10-21_Pleurocybella_porrigens_177980.jpg : (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 2 - Auteur : Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 3 - Auteur : BlueCanoe (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 4 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 5 - Auteur : Katja Schulz de Washington, D. C., USA (CC BY 2.0 Générique)
