Gyroporus cyanescens

Ce qu'il faut savoir

Gyroporus cyanescens est une espèce de champignon bolete de la famille des Gyroporaceae. Décrite pour la première fois en France en 1788, cette espèce se rencontre en Asie, en Australie, en Europe et dans l'est de l'Amérique du Nord, où elle pousse sur le sol dans les forêts de conifères et les forêts mixtes.

Toutes les parties du champignon prennent une couleur bleue intense dans les quelques instants qui suivent la meurtrissure ou la coupe. Le champignon est comestible, malgré la dureté de son pied. Il existe une variété moins courante où le changement de couleur est un violet profond plutôt qu'un bleu. La réaction de bleuissement résulte de l'oxydation d'une substance chimique appelée gyrocyanine.

Autres noms: Bolete bleuet, bolete bleuâtre.

Identification du champignon

1. Écologie

   Souvent signalé comme mycorhizien avec les feuillus, mais, comme le note Singer (1945), il pousse dans les bois et même dans les prairies et ne semble pas former régulièrement des mycorhizes, du moins aucune préférence pour un arbre forestier n'est montrée, et parfois les fructifications sont formées loin de tout arbre ; pousse seul, dispersé ou en grégarie, généralement dans le sol sablonneux, particulièrement dans les sols perturbés (lits de route, bords de chemins, etc.) ; été et automne ; assez largement répandu à l'est des Montagnes Rocheuses.

2. Capuchon

   4-12 cm ; convexe, devenant largement convexe ou, parfois, presque plat avec l'âge ; sec ; grossièrement rugueux ou, parfois, écailleux et poilu ; de couleur paille ou plus pâle ; se meurtrissant rapidement en bleu.

3. Surface des pores

   Blanc à jaunâtre ; meurtrissure immédiatement bleue ; 1-3 pores ronds par mm ; tubes jusqu'à 18 mm de profondeur.

4. Tige

   4-12 cm de long ; 1-3 cm d'épaisseur ; plus ou moins égaux, ou renflés ; cassants ; se creusant rapidement ; colorés comme le chapeau ou légèrement plus pâles ; non réticulés ; texturés comme le chapeau, ou presque chauves dans l'âge ; se meurtrissant rapidement bleus.

5. La chair

   Blanc à jaune pâle ; cassant ; bleuissement à l'exposition.

6. Spore Impression : Jaune pâle.

Taxonomie et étymologie

Ce bolete a été nommé et décrit en 1788 par le botaniste et mycologue français Jean Baptiste François Pierre Bulliard, qui lui a donné le nom scientifique binomial Boletus cyanescens. C'est un autre mycologue français, Lucien Quélet, qui a transféré ce champignon dans son genre actuel, qu'il a lui-même établi en 1886.

Parmi les synonymes de Gyroporus cyanescens, on trouve Boletus cyanescens Bull., Boletus constrictus Pers., Leccinum constrictum (Pers.) Gris, Boletus lacteus Lév., et Gyroporus lacteus (Lév.) Quél.

Le nom générique Gyroporus vient du grec Gýros, qui signifie rond, et porus, une ouverture - d'où les pores ronds ; tandis que l'épithète spécifique cyanescens signifie "devenant bleu.

Comme d'autres bolets, Gyroporus cyanescens est un champignon ectomycorhizien, ce qui signifie qu'il forme des relations symbiotiques avec les systèmes racinaires des arbres. Dans le cas du bolet constrictus, on a constaté qu'il s'associait à divers conifères, y compris les pins et les épicéas, ainsi qu'à certains feuillus tels que les bouleaux et les chênes.

Sources :

Photo 1 - Auteur : Luke Smithson (CC BY-SA 4.0 International)

Photo 2 - Auteur : Andreas Kunze (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 3 - Auteur : Luke Smithson (CC BY-SA 4.0 International)

Photo 4 - Auteur : Christian Grenier (Domaine public)

Photo 5 - Auteur : Christian Grenier (Domaine public)