Russula virescens
Mitä sinun pitäisi tietää
Russula virescensille on ominaista korkin vihreä väri, itiöt ilman amyloidipistettä ja pitkät ja kapeat basidiat. Nimi tulee latinan sanasta "virésco" - minusta tulee vihreä, vihertävä, vihertävä.
Tämä sieni on helposti määriteltävissä oleva sieni. Sille on ominaista aina kuiva lakin pinta, joka on samettinen. Lakin keskellä on paksuja halkeamia, jotka ovat leveämpiä ja karkeampia reunaa kohti. Väri on vihreän, akvaalin, teeren ja sinisen sävyjen sekoitus. Varsi on vankka mutta hauras, toisinaan vino.
Russula virescens esiintyy kastanjoiden ja muiden lehtipuiden alla Euroopassa (laji on alun perin nimetty Saksassa) ja Pohjois-Amerikassa.
Tämä on valikoitu syötävä sieni. Voidaan syödä myös raakana, salaattiin kastettuna.
Muita nimiä: Green Cracking Russula, Quilted Green Russula, Greencracked brittlegill, Palomet (ranska), Gefelderter Grüntäubling (saksa), Gorro verde (espanja).
Sienten tunnistaminen
Cap
Halkeileva, ruohonvihreä pinta, joka vaalenee reunaa kohti ja jossa on vihreitä laikkuja hyvin vaaleanvihreällä tai valkealla pohjalla, mikä luo "tikattua" tai "hullun laattamaista" vaikutelmaa, mikä tekee tästä sienestä erottuvan haurasjalkaisen sienen - jonkinlaisen harvinaisuuden! Iän myötä vihreä väri haalistuu keskeltä tylsän ruskeanväriseksi.
Korkki kuoriutuu 1/2 keskeltä; kupera, litistyy vain keskeltä, joskus hieman painunut; kosteana rasvainen; marginaali joskus heikosti uurteinen; 4-10 cm leveä.
Kylkiluut
Kermanvalkoinen, muuttuu iän myötä tummemmaksi; hiukan kaareva, kiinni toisissaan; tiheä; muutama välikerros.
Varsi
Valkoinen tai kermanvärinen, ruskettuu iän myötä; lieriömäinen, joskus hieman kuonomainen tai tyvestä kapeneva; 4-8 cm pitkä, 1.5-4 cm läpimitta.
Itiöt
Kerman itiöpainatus. Leveästi ellipsinmuotoinen tai soikea, 7-9 x 5.5-7 µm; koristeltu pienillä syylillä, joiden pituus on enintään 0 %.5 µm pitkä; muutamat syyliä ovat yhteydessä toisiinsa hienojakoisilla viivoilla, mutta eivät muodosta verkostoa.
Lehtimetsissä elokuusta lokakuuhun, erityisesti pyökkien, tammien ja kastanjoiden alla. Russula virescens on muiden Russulaceae-suvun jäsenten tavoin ektomykorritsasieni.
Samankaltaiset lajit
Russula aeruginea Vihreä haurasjalkainen on tyypillisesti pienempi mutta muuten jokseenkin samanlainen ja esiintyy samantyyppisissä elinympäristöissä; sen lakki ei kuitenkaan halkeile.
Lääkinnälliset ominaisuudet
Veren rasva-arvojen säätely/hypokolesteroleeminen vaikutus
Kiinalaisen tutkimuksen mukaan R. Virescensillä on suotuisia vaikutuksia veren rasva-arvojen säätelyyn. Rotat, joille annettiin suuria (600 mg/kg/vrk) ja pieniä (300 mg/kg/vrk) annoksia Resensesiä. virescens -kasvintuhoojilla 30 päivän ajan vatsaan perfuusion avulla oli merkitsevästi (P<0.05) alhaisemmat kokonaiskolesterolin, matalan tiheyden lipoproteiinien kokonaiskolesterolin ja triglyseridien pitoisuudet kuin hyperlipidemian kontrolliryhmässä (Wang ym., 2005).
Antioksidanttiset vaikutukset
Edellä mainittu kiinalainen tutkimus osoitti myös, että rotilla, joille annettiin suuria ja pieniä annoksia sieniä, oli alhaisemmat seerumin ja maksan malondialdehydin tasot (biomarkkeri, jota käytetään mittaamaan oksidatiivisen stressin tasoja) ja kohonneet superoksididismutaasientsyymin tasot (Wang et al., 2005).
Kasvainten vastaiset vaikutukset
Polysakkaridit, jotka on uutettu sieniviljelmästä R. virescens ja annettuna vatsansisäisesti valkoisille hiirille annoksella 300 mg/kg esti sekä sarkooma 180:n että Ehrlichin kiinteiden syöpien kasvua 70 % (Ohtsuka et al., 1973).
Russula virescens Ruoanlaittoon liittyvät huomautukset
Russula virescens on yksi hienoimmista syötävistä haurassienistä; sen maku on pähkinäinen, ja se vahvistuu huomattavasti kuivausprosessissa. Nämä sienet ovat monikäyttöisiä; niiden kiinteä rakenne ja hieno maku tekevät niistä ihanteellisia paistettavaksi sipulin kanssa, mutta ne sopivat myös hyvin munakkaisiin, keittoihin ja muhennoksiin.
Jos lakin lakit ovat riittävän kypsiä, jotta niissä näkyy tälle lajille ominainen tikkaus, tätä on vaikea sekoittaa mihinkään muuhun metsän sieneen.
Lähteet: Kalifornialaiset, jotka eivät ole vielä saaneet tietoa, mutta jotka ovat saaneet tietoa siitä, että he ovat olleet täällä:
Kuva 1 - Tekijä: Dieter Gewalt (CC BY-SA 4.0 Kansainvälinen)
Kuva 2 - Tekijä: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)
Kuva 3 - Author: Zaca (CC BY-SA 3.0 Unported)
Kuva 4 - Author: Szabi237 (CC BY 3.0 Portaaton)
