Armillaria ostoyae

Mitä sinun pitäisi tietää

Armillaria ostoyae, joka tunnetaan myös nimellä hunajasieni, on syötävä sienilaji, joka tunnetaan hieman makeasta ja maanläheisestä maustaan ja pureskeltavasta koostumuksestaan. Se on myös hyvä antioksidanttien lähde, joka voi auttaa suojaamaan kroonisilta sairauksilta neutraloimalla vapaita radikaaleja. Se on kuitenkin kypsennettävä ennen nauttimista, sillä se ei ole turvallista syödä raakana ja se voi aiheuttaa vakavia sivuvaikutuksia. Sitä tavataan yleisesti Euroopassa, osassa Aasiaa ja Pohjois-Amerikassa. Se kasvaa sekä lehti- että havupuilla, sen varsi on rengasmainen, ja sillä on kermanruskeat, selvästi suomuuntuneet lakit.

Tämä sieni aiheuttaa puiden kasvun hidastumista ja tyvimätää, mikä johtaa havupuiden suureen kuolleisuuteen istutuksissa ja luonnontilaisissa metsiköissä. Tappiot ovat suurempia havupuilla kuin lehtipuilla.

Armillaria ostoyae lisääntyy suvullisesti. Se saa alkunsa täysikasvuisten sienten vapauttamista itiöistä, ja sillä on valkoinen itiöjälki. Itiöitä on kaksi parittelutyyppiä. Itiöt voivat levitä tuulen tai eläinten välityksellä. Kun kaksi saman lajin ja eri parittelutyyppien itiötä sulautuu yhteen, ne muodostavat pesäkkeitä, joista tulee tummanruskeita ja litteitä. Sieni muodostaa sienirihmastoja, joita kutsutaan myös ritsomorfoiksi, joiden avulla se voi saada ravinteita pitkien matkojen päästä, mikä tekee siitä patogeenisen sienen.

Sillä on myös monia ainutlaatuisia ja kiehtovia biologisia ominaisuuksia, joista joillakin voi olla suurta hyötyä ihmiskunnalle. Bioluminesenssi (hehkuu yöllä), bioremediaatio, lääkinnälliset ominaisuudet ja mykorritsayhteydet ovat joitakin Armillaria ostoyae -kasvin mielenkiintoisimmista ominaisuuksista

Armillaria ostoya voi aiheuttaa vakavia sivuvaikutuksia, jos sitä nautitaan raakana. Jotkut yksilöt eivät ehkä siedä niitä edes keittämisen jälkeen ja voivat kokea pahoinvointia, kouristuksia ja vatsakipuja. Jos havaitset haittavaikutuksia, lopeta käyttö välittömästi. Vältä alkoholin nauttimista näiden sienien kanssa, ja tiettyjä lajeja ei pitäisi syödä 12-24 tunnin kuluessa alkoholin nauttimisesta.

Muita nimiä: Hunajasieni, tumma hunajasieni, kenkäsieni, Tšekki (Václavka Smrková), Alankomaat (Sombere honingzwam), Saksa (Dunkler Hallimasch, Gemeiner Hallimasch).

Sienten tunnistaminen

1. Korkki

   0.79-5.91 tuumaa (2-15 cm) halkaisijaltaan, aluksi puolipallomaiset tai kuperat, reunoiltaan taipuneet, kiduksia peittävä pumpulimainen kalvomainen, myöhemmin kuperan laajentuneet, melkein litteän laajentuneet, keskellä kyhmy, ohut, karvainen reuna. Lakin pinta on ruskeaa, punaruskeaa, harmaanruskeaa ja tummanruskeaa, tummempien suomujen peittämää, keskeltä paksumpaa ja tummempaa, reunoilla on hilseileviä yleisen peitteen jäänteitä.

2. Kylkiluut

   Hymenofori on lamellimainen. Kylkiluut ovat paksut tai keskipaksut, ohuet, kasautuneet, joskus hieman varteen laskeutuvat, aluksi vaaleankeltaiset, myöhemmin tummemmat.

3. Varsi

   1.97-4.Korkeus 5-12 cm, 0 %.16-0.39 tuumaa (0.4 - 1.0 cm) halkaisijaltaan, tyvestä paksuuntunut, suora tai taivutettu, kiinteä, kypsissä näytteissä ontelo, jossa on nopeasti häviävä rengas, kuituinen. Samanvärinen kuin lakin pinta tai vaaleampi, vaaleiden hilseilevien suomujen peittämä, iän myötä lähes paljas. Rengas on valkeahko ja häviää nopeasti.

4. Liha

   Lihaisa, tiivis, valkeahko, miellyttävän sienimäinen tuoksu. Joskus muuttuu vaaleanpunaruskeaksi kypsyessään; usein keltainen varren tyvessä; muuttumaton viipaloituna.

5. Haju ja maku

   Heikosti hapan haju. Joidenkin mielestä se maistuu hieman makealta, mutta se voi johtua myös nimestä. Muut ihmiset maistavat lievästi katkeran jälkimaun.

6. Itiöt

   Ovaali, leveästi elliptinen, 8-10 x 5-7 µm, sileä, väritön.

7. Spore Print

   Valkoinen.

8. Elinympäristö

   Kasvaa lehti- ja sekametsissä, aukeilla, kannoilla ja niiden lähellä, puun juurilla, lahopuulla ja elävien puiden runkojen lähellä ryhmissä ja suurissa ryhmissä.

9. Kausi

   Syyskuusta marraskuuhun.

Samankaltaiset lajit

1. Armillaria gallica

   Kasvaa pääasiassa lehtipuilla matalammilla paikoilla, ja sillä on silmiinpistävä mukulamainen laajentunut varren tyvi.

2. Armillaria borealis

   Tuottaa ohuempia ja vaaleampia hedelmäkappaleita, joissa on vaaleat suomut lakissa. Kasvaa tavallisesti runsaina rykelminä lehtipuilla.

3. Armillaria tabescens

   Ei ole kantarenkaita, ja kidukset muuttuvat kypsyessään vaaleanpunaisiksi.

4. Armillaria mellea

   Korkki on hilseilevä ja siinä on kellertävä varsirengas. Rengas ei ole alapuoleltaan tumma suomuinen.

5. Pholiota squarrosa

   Yleensä väriltään samanlainen ja suomujen peittämä. Kylkiluut muuttuvat ruosteenruskeiksi. Tuoksuu ja maistuu retiisiltä.

6. Armillaria cepistipes

   Kasvaa havupuilla ja lehtipuilla, korkissa on hienoja suomuja ja varren tyvi on laajentunut.

Terveysvaikutukset

1. Runsaasti antioksidantteja

   Hunajasienet ovat hyvä antioksidanttien lähde, jotka voivat suojata kroonisilta sairauksilta neutraloimalla vapaita radikaaleja. Tutkimukset ovat osoittaneet, että hunajasienistä saatavat erityiset yhdisteet voivat tehokkaasti poistaa vapaita radikaaleja ja estää soluvaurioita.

2. Voisi auttaa torjumaan syöpäsolujen kasvua

   Vaikka tarvitaan vielä lisää tutkimusta sen selvittämiseksi, miten hunajasienet voivat vaikuttaa syöpään ihmisillä, jotkin tutkimukset osoittavat, että se voi auttaa estämään syöpäsolujen kasvua ja leviämistä in vitro.

3. Suojaa aivojen terveyttä

   Yksi lupaavimmista hunajasienihoidon käyttötavoista on sen potentiaali parantaa aivojen toimintaa ja suojata hermoston rappeutumishäiriöiltä.

4. Saattaa vakauttaa verensokeria

   Korkealla verensokerilla voi olla vakavia seurauksia, jotka vaihtelevat heikentyneestä päänsärystä ja lisääntyneestä janosta haavan paranemisen häiriöihin ja näköongelmiin.

Lue tämä ennen kuin käytät Armillaria ostoyae -uutetta

Armillaria ostoyae -uute on sienen tiivistetty muoto, joka sisältää hyödyllisiä yhdisteitä. Sitä käytetään yleisesti ravintolisissä ja perinteisessä lääketieteessä edistämään terveyttä ja hyvinvointia. On kuitenkin tärkeää huomata, että Armillaria ostoyae -uutteen käytön turvallisuutta ja tehokkuutta lisäravinteena ei ole tutkittu perusteellisesti ihmisillä, joten on suositeltavaa neuvotella terveydenhuollon ammattilaisen kanssa ennen sen lisäämistä ruokavalioon.

Taksonomia ja etymologia

Henri Charles Louis Romagnesi kuvasi Armillaria ostoyae -lajin ensimmäisen kerran vuonna 1970 nimellä Armillariella ostoyae. Tšekkiläinen mykologi Josef Herink siirsi sen myöhemmin nykyiseen sukuunsa ja nimesi sen uudelleen vuonna 1973. Jotkut asiantuntijat, erityisesti Yhdysvalloissa, suosivat nykyään nimeä Armillaria solidipes Peck, joka perustuu hunajaiseen sieneen, jonka he uskovat olevan sama kuin tumma hunajasieni ja jonka amerikkalainen mykologi Charles Horton Peck kuvasi vuonna 1900.

Yleisnimi "hunajasieni" on peräisin Armillaria ostoyae -sienien korkkien väristä. Erityisnimi "ostoyae" saattaa viitata Ukrainassa sijaitsevaan Ostojaan, joka tunnetaan myös nimellä Dzerzhanovka, josta tyyppinäyte on mahdollisesti kerätty.

Synonyymit

• Armillariella ostoyae Jahn, H. & M.-A. Jahn

• Agaricus congregatus Bolton, 1791

• Agaricus obscurus Schaeff. 1774

• Agaricus polymyces Pers. 1797

• Armillaria mellea var. obscura Gillet, 1874

• Armillaria obscura (Schaeff.) Herink 1973

• Armillaria polymyces (Pers.) Laulaja & Clémençon

• Armillaria solidipes Peck, 1900 Armillaria solidipes Peck, 1900

• Armillariella obscura (Schaeff).) Romagn. 1978

• Armillariella ostoyae Romagn., 1970

• Armillariella polymyces (Pers.) Singer & Clémençon 1973

• Lepiota polymyces (Pers.) Harmaa

Armillaria ostoyae Ruoanlaittoon liittyviä huomautuksia

Hunajasienet ovat paitsi terveellisiä myös herkullisia, monipuolisia ja helppoja käyttää erilaisissa resepteissä. Niillä on makea ja maanläheinen maku, pureskeltava rakenne, ja niitä voidaan lisätä pastaan, keittoihin ja täytteisiin parantamaan makua ja antamaan ylimääräisiä antioksidantteja.

Resepti: Armillaria ostoyae Paprikas

Ainesosat:

1. 3 c. pakattuja hunajasienilakkeja, viipaloituja

2. 2 rkl öljyä

3. 1 keskikokoinen sipuli, kuutioituna

4. 2 isoa valkosipulinkynttä, hienonnettu

5. 1 rkl paprikaa

6. 1 tl suolaa

7. 1/4 tl pippuria

8. 1-11.5 oz tölkki V8

9. keitettyjä munanuudeleita tai nyyttejä

Ohjeet:

1. Blanchoi viipaloituja hunajasienilakkeja vedessä minuutin ajan ja valuta ne.

2. Kuullota kuutioitu sipuli öljyssä pehmeäksi ja lisää hienonnettu valkosipuli. Kuullota vielä 2 minuuttia.

3. Lisää paprika ja valkaistut sienet sipuliin ja valkosipuliin ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia.

4. Lisää V8-tölkki ja keitä vielä 10 minuuttia, kunnes neste on vähentynyt puoleen. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja tarjoile kuumien nuudeleiden tai nyyttien päälle. Robert pitää tästä myös leivän päällä.

Resepti: 1: Armillaria ostoyae

Muista aina kypsentää hunajaa perusteellisesti, varmista, että ne ovat kypsiä. Jos ne eivät ole kypsyneet läpi, niistä voi tulla vatsavaivoja.

1. Pitkät hunajasieniryhmittymät ja niiden varret

2. Suolaa ja pippuria

3. Paistorasvaa, kuten silavaa, rypsiöljyä tai rypsiöljyä

4. 1 teelusikallinen suolatonta voita

Ohjeet: Keitä maustekastike ja mausta se:

1. Leikkaa hunajasienistä lakin osat ja kuori varret.

2. Kuumenna pannulla öljyä kevyesti savuavaksi ja lisää sienilakit, kypsennä lakkoja 3 minuuttia kovalla lämmöllä, kunnes ne ovat saaneet kevyesti väriä, lisää sitten varret ja kypsennä vielä 3 minuuttia.

3. Jatka sienien kypsentämistä, kunnes ne ovat saaneet hyvän värin ja ovat kypsät.

4. Kun sienet ovat kullanruskeita ja karamellisoituneita, lisää voi ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Poista sienet paperipyyhkeille ylimääräisen öljyn valuttamiseksi, tarjoile heti.

Lähteet: Tekijä: T:

Kuva 1 - Tekijä: H: Henk Monster (CC BY 3.0 Unported)

Kuva 2 - Tekijä: M: Kai Löhr (CC BY 4).0 International)

Kuva 3 - Author: Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 International)

Kuva 4 - Tekijä: Tohtori. Hans-Günter Wagner (CC BY-SA 2.0 Generic)

Kuva 5 - Tekijä: M: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Generic)