Pholiota adiposa
Mitä sinun pitäisi tietää
Pholiota adiposa on upea esimerkki sienestä, jolla on pienet pyöreät ruskeat lakit, ja hunnun palaset tarttuvat usein lakkiin sen jälkeen, kun se on avattu ennen sadonkorjuuta. Yleisnimitystä kastanja on virheellisesti käytetty baby bella- tai crimini-sienestä, Agaricus bisporus muodon ja värin vuoksi. Tätä erityistä sieniä viljellään valikoidusti Yhdysvalloissa, ja se tuo jotain erityistä ruokapöytään.
Kastanjasieni esiintyy Euroopassa. Se sisältää runsaasti polysakkarideja, joita elimistö käyttää ensisijaisena energianlähteenä, ja sillä on todettu olevan antibakteerisia ja kasvaimia ehkäiseviä ominaisuuksia Sitä on melko harvoin saatavilla kaupoista, sillä vain harvat viljelijät kasvattavat sitä. Jos haluat kokea ne, on parasta kasvattaa ne itse!
Tällä sienellä on ainutlaatuinen rakenne, joten se säilyttää kypsennysprosessin jälkeen hyvin erikoisen rakenteen, joka on melkein rapea myös sen jälkeen, kun kitiiniseinät ovat heikentyneet kypsennyksen seurauksena.
Muut nimet: Kastanjasieni, Fat Pholiota, Numerisugitake (japanilainen), Slijmsteelbundelzwan (hollantilainen).
Sienten tunnistaminen
Esiintyy puualustalla
Saprobinen/parasiittinen; tyypillisesti rykelminä kuolleessa tai elävässä lehti- tai havupuupuussa; heinäkuusta marraskuuhun.
Mitat
Lakin leveys 4-15 cm; sipsi 5-7.5 cm pitkä ja 5-15 mm paksu.
Korkki
Tahmea tai liukas/liukas; keltaisesta kellertävän oranssiin; pintaa peittävät suuret, litteät, viininpunaiset suomut.
Kylkiluut
Kiinnittynyt; aluksi kellertävä, muuttuu ruosteenruskeaksi.
Itiöiden jälki
Ruskehtavat.
Stipe
Kuiva; väriltään samanlainen kuin lakki tai vaaleampi; hilseilevä renkaan alapuolella, valkeahko renkaan yläpuolella.
Verho
Kuitumainen, valkeahko, osittainen verho, joka jättää ylempään varteen haihtuvan kehän tai kuituvyöhykkeen.
Viljely
Vaihe 1: Hanki sieni-itiö
Itiöt ovat sienien "siemeniä" tai lisääntymiskykyisiä elimiä, ja ne kerätään tyypillisesti sienilakin alapuolelta.
Jokaisessa itiössä on kaikki uusien sienten muodostamiseen tarvittavat osat. Kun itiöt itävät, ne alkavat muodostaa soluverkkoa, jota kutsutaan yhdessä myceliumiksi. Tämä sienirihmasto siirretään sitten aineeseen, joka tukee ja edistää niiden kasvua - kasvualustaan. Koko rakennetta (sienirihmasto ja kasvualusta) kutsutaan itiöksi.
Vaihe 2: Valitse kasvualusta
Yksinkertaisesti sanottuna kasvualusta on kasvualusta - tai "multa" - jota käytät sienien kasvattamiseen.
Kasvattajat käyttävät yleisesti kolmea pääasiallista alustatyyppiä kastanjasienien kasvattamiseen. Riippuen siitä, miten päätät ostaa kutusi, se on yleensä jo valmiiksi substraatissa:
Sahanpuru-yksilöt
Tämä on steriloitua sahanpurua, johon on istutettu kastanjasienisolukkoa. Se sopii erinomaisesti ulkosienipenkkeihin ja tukkeihin.
Niiden käytön tärkein etu on se, että niillä on paljon enemmän inokulaatiopisteitä, kun ne siirretään sopivaan alustaan. Tämä johtuu suurelta osin pienistä ja lukuisista sahanpuruhiukkasista.
Viljanpoikanen
Tässä käytetään steriloitua viljaa sahanpurun sijasta. Suosituimpia myseeliviljelmillä käytettäviä viljatyyppejä ovat hirssi ja ruis, vaikka voit käyttää vehnää, maissia ja muita erilaisia viljanjyviä.
Koska vilja on sahanpuruun verrattuna ravinteikkaampaa, se on erinomainen valinta, jos aiot kasvattaa sieniä sisätiloissa.
Pistokkaiden kutu
Jos aiot käyttää kuitu- tai puualustoja, pistokassieni on paras vaihtoehto. Kolonisoi helposti tukkeja, puunkantoja ja jopa pahvia. Pistokassieni voidaan valmistaa elävistä sienirihmastoista tai pienistä puutulpista, joihin on istutettu sienisieniä.
Vaihe 3: Inokulointi
Aseta kastanjasienen kutu alustaan.
Valitse, minkä tyyppistä substraattia haluat käyttää, ja inokuloi sitten substraatti.
Tee kasvualusta ruukkumullasta, turvesammalesta ja kompostista. Tätä menetelmää käytettäessä lisätään astiaan yhtä paljon steriiliä kompostia, ruukkumultaa ja turvesammalta. Lisää sitten kastanja-itiöt mullan pinnalle ja kastele seos, jotta se on kosteaa. Peitä kirkkaalla muovikelmulla ja puhkaise pintaan reikiä ilmakanavien luomiseksi.
Vaihe 4: Haudonta
Seuraava vaihe on haudontavaihe. Näin sinun on toimittava:
Aseta istutettu kasvualusta pimeään paikkaan
Sumuta sitä vedellä joka päivä, jotta se pysyy kosteana
Älä altista sitä suoralle auringonvalolle
-
Pidä lämpötila 16 °C:n (60°F) ja 27 °C:n (80°F) välillä
Inkuboinnin aikana myseeli kolonisoi alustan kokonaan. Prosessi voi kestää parista viikosta pariin kuukauteen. Loppuun mennessä sinun pitäisi nähdä sen pinnalla kiinteä valkoinen sienimatto. Tämä tarkoittaa, että sieni on valmis hedelmöitymään.
Vaihe 5: Aseta kasvualusta hedelmöittymisolosuhteisiin
Muutaman päivän kuluttua huomaat, että sienien pinnalle muodostuu sienipistiäisiä. Nämä ovat niitä, jotka lopulta kasvavat täysikokoisiksi kastanjasieniksi, ja niiden kypsyminen kestää 7-10 päivää sen jälkeen, kun näette ensimmäisen kerran nuppineuloja.
Tässä vaiheessa on varmistettava, että sienet saavat riittävästi ilmaa.
Sienet tuottavat hiilidioksidia ja tukehtuvat, jos niillä ei ole tarpeeksi ilmaa.
Kastanjasienet tarvitsevat kosteutta kasvaakseen. Jos kasvupaikka, jossa kasvatat sieniäsi, on hyvin kuiva, harkitse muovisen jätesäkin käyttämistä kosteusteltana. Varmista, että leikkaat muovin läpi reikiä, jotta tuuletus on riittävä.
Vaihe 6: Kerää kastanjasienet
Sienien pitäisi olla valmiita noin viikko sen jälkeen, kun neulanpäät ovat muodostuneet. Kun haluat kerätä kypsät kastanjasienet, kierrä tai vedä ne varovasti irti alustasta, jossa ne kasvavat. Varo vetämästä liikaa multaa pois, jotta siitä voi versoa lisää sieniä.
Vielä viikon tai kahden päästä sinulla on uusi sato valmiina korjattavaksi... Seuraavat sadot pienenevät edelleen, kun kasvualusta loppuu kesken. Siinä vaiheessa sinun on joko ostettava uusi kasvatussarja tai luotava uusi kutu...
Pholiota adiposa Ruoanlaittoon liittyviä huomautuksia
Lievässä maanläheisessä maussa on pippurisia sävyjä, ja sen rakenne herättää vaihtelua keskivertoruokiin ja sopii hyvin kermakastikkeisiin. Se sopii erinomaisesti miso- ja muihin liemikeittoihin, tai lisää se paistamiseen tai korvaa se suosikkikastikereseptissäsi. Se voidaan myös paahtaa valkosipulin ja öljyn tai voin kanssa ja lisätä salaatin päälle tai kevätkääryleisiin.
Taksonomia ja etymologia
Saksalainen luonnontieteilijä ja mykologi August Johann Georg Karl Batsch kuvasi tämän sienen vuonna 1786 ja antoi sille nimen Agaricus adiposus, jonka Elias Magnus Fries sittemmin vahvisti. Toinen kuuluisa saksalainen mykologi Paul Kummer siirsi tämän sienilajin Pholiota-sukuun, jolloin sen nykyisin hyväksytty tieteellinen nimi on Pholiota adiposa.
Pholiota adiposan synonyymit ovat Agaricus adiposus Batsch ja Dryophila adiposa (Batsch).
Yleisnimi Pholiota tarkoittaa suomuista, ja erityisnimi adiposa tulee latinan substantiivista adeps, joka tarkoittaa laardia tai rasvaa - viittaus tämän metsäisen sienen rasvaiseen lakin pintaan.
Lähteet:
Kuva 1 - Tekijä: Maria (CC BY 4.0 International)
Kuva 2 - Tekijä: J: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
Kuva 3 - Author: Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Kuva 4 - Tekijä: bjoerns (CC BY-SA 4.0 International)
Kuva 5 - Tekijä: M: Henk Monster (CC BY 3.0 Unported)
