Pholiota microspora

What You Should Know

Pholiota microspora on pieni, meripihkanruskea sieni, jolla on hieman hyytelömäinen kuori ja jota käytetään misokeiton ja nabemonon ainesosana. Se tuottaa rypälesieniä pieninä ja suurina määrinä.

Pholiota microspora on Japanin viljellyin sieni, ja siihen on syynsä. Sitä pidetään arvokkaana lääkinnällisenä sienenä, jolla on syöväntorjuntaominaisuuksia, ja perinteisessä Miso-keiton reseptissä on runsaasti hienonnettuja paloja. Tällä maukkaalla, pähkinäisellä sienellä on liukas lakki, joten useimmissa resepteissä vaaditaan sisällyttämään kastike takaisin kastikkeeseen tai keittoon, jotta koostumus sulautuu täydellisesti mukaan.

Joissakin maissa tätä sientä on saatavana pakkausmuodossa, ja sitä voi kasvattaa kotona. Se on yksi Japanin suosituimmista viljellyistä sienistä, maistuu hieman pähkinäiseltä ja sitä käytetään usein sekoitetuissa paistoksissa. Niitä myydään myös kuivattuina.

Muita nimiä: Pholiota nameko, Nameko (ナメコ), voitaikinasieni.

Sienen tunnistaminen

1. Cap

   Korkki on oranssinruskea puce, jonka varhaismuoto on puolipallon muotoinen, kun se kasvaa ylöspäin, sen keskusta vajoaa ja näyttää litteältä. Lakin pinta on sileä, limainen ja ilman squamaa, ja sen halkaisija on 5-8 %.6 cm.

2. Kylkiluut

   Kidus kasvaa pystysuoraan ja tiheästi, alkuaikana valkoisena tai keltaisena ja muuttuu kypsyessään ruosteen tai okran väriseksi, samalla konteksti muuttuu heikosta keltaisesta ruskeaksi.

3. Varsi

   Varsi on 5-7 cm pitkä. Sen keltainen rengas esiintyy varren yläosassa.

4. Elinympäristö

   Kasvaa lahopuulla, ahtaissa ryhmissä ja rönsyissä korkeassa ilmankosteudessa (90-95 %). Lajin kotimaa on Japani ja Kiina.

5. Spore Print

   Tummanruskea.

Terveysvaikutukset

1. Antioksidantti

   Sekä in vitro- että in vivo -kokeet vahvistavat, että namekosta uutetut polysakkaridit toimivat antioksidantteina. Näissä testeissä ei kuitenkaan arvioitu uutteita minkään sairauden hoitona. Toisessa tutkimuksessa tutkittiin namekosta saatavaa polysakkaridia rottien liikalihavuuden hoitona. Kokeessa käytetyt eläimet laihtuivat ja osoittivat verikokeissa useita merkkejä terveydentilan kohoamisesta, kuten antioksidanttisten entsyymien lisääntymistä. Kemiallinen analyysi viittaa myös siihen, että joitakin namekon polysakkarideja voitaisiin käyttää kosmetiikassa niiden antioksidanttisten ja kosteuttavien ominaisuuksien perusteella.

2. Anti-inflammatorinen

   Namekon polysakkarideilla on myös tunnustettu tulehdusta ehkäisevä vaikutus, ja niiden on osoitettu vähentävän kokeellisesti loukkaantuneiden hiirten tassujen ja korvien turvotusta aiheuttamatta rotilla ruoansulatuskanavan ongelmia. Julkaistujen raporttien perusteella vaikuttaa epäselvältä, arvioitiinko hiirillä ruoansulatuskanavan ongelmia ja oliko rotilla turvotusta, jota polysakkaridit pystyivät vähentämään. Erillinen tutkimus osoitti, että namekosta saatu beetaglukaani vähensi tulehdukseen liittyvää kipua kokeellisesti loukkaantuneilla hiirillä.

   Tulehdus on osallisena monissa vakavissa terveysongelmissa, joten turvallisten ja tehokkaiden tulehdusta ehkäisevien hoitojen löytäminen on tärkeää, mutta nameko-tuotteita ei ole ilmeisesti testattu kliinisesti ihmisillä tämän ominaisuuden osalta.

3. Muut hyödyt

   Alustava tutkimus osoitti, että osteoporoosin ehkäisyssä hyödyllisiä aineita voidaan uuttaa substraatista, jota on aiemmin käytetty namekon (tai jonkin muun puunjalostajalajin) kasvattamiseen. Nämä aineet ovat puun sienirikastuksen sivutuotteita, mikä viittaa siihen, että sieniviljelystä jäljelle jäävää jätemateriaalia voitaisiin käyttää lääketuotannossa.

   Namekosta eristetyt proteiinit estivät ihmisen rintasyöpäsolujen kasvua muiden mahdollisesti hyödyllisten vaikutusten ohella. Kyseessä oli kuitenkin in vitro -tutkimus, ei kliininen testi, johon osallistui potilaita.

Viljely

Hedelmien kasvualustat

Lisättyä sahanpurua suositellaan. Arita suosittelee, että tammen lehtipuuyhdistelmissä käytetään enintään 10 % riisileseja lisäaineena. Jotkut ovat havainneet, että 20 % riisileseet tukevat massiivisempaa ensimmäistä ja toista huuhtelua käytettäessä Alnus rubraa (ren alder). Arita havaitsi myös, että 15 prosentin riisileseiden lisäys oli optimaalinen, jos perussubstraattina käytettiin havupuiden sahanpurua ( Pinus densiflora - Aasian mänty ja Cryptomeria japonica - japaninseetri).) Tämä on yksi harvoista herkkusienistä, jotka tuottavat huomattavia hedelmiä havupuuhun.

Tuottopotentiaalit

Hedelmäkertymä ensimmäisellä kerralla keskimäärin hieman yli 1 lb. sieniä 5 lb. Lohko lehtipuun sahanpurua, jota täydennetään riisileseillä.

Kutuajo

1. Hautomislämpötila: 75-85* F (24-29* C)

2. Suhteellinen kosteus: 95-100 %

3. Kesto: 2 viikkoa

4. CO2: >5000 ppm

5. Raitisilman vaihto: 0-1

6. Valovaatimukset: ei sovelleta

Primordian muodostuminen

1. Aloituslämpötila: 50-6-* F (10-15.6* C)

2. Suhteellinen kosteus: 98-100 %

3. Kesto: 7-10 päivää

4. CO2: CO2: 500-1000 ppm

5. Raitisilman vaihto: 4-8 tunnissa

6. Valovaatimukset: 500-1000 lux

Hedelmäkappaleen kehitys

1. Lämpötila: 55-65* F (13-18* C)

2. Suhteellinen kosteus: 90-95 %

3. Kesto: Kesto: 5-8 päivää

4. CO2: 800-1200 ppm

5. Raitisilman vaihto: 4-8 tunnissa

6. Valovaatimukset: 500-1000 luksia.

Viljelykierto

Kaksi satoa 60 päivän aikana, 10-14 päivän välein.

Huomautukset

Tämä sieni on herkempi kosteudelle ja hiilidioksidipitoisuudelle kuin useimmat muut sienet. Sisätiloissa tapahtuvassa viljelyssä tarvitaan tarkka aloitusstrategia. Kotelointikerrosta ei mielellään käytetä, koska se edistää saastumista, tekee sienten puhdistamisesta työlästä ja on tarpeetonta, kun kasvihuoneen ympäristöä valvotaan hyvin.

Jos kotelointikerrosta ei käytetä, täydennettyyn sahanpurulohkoon on kohdistettava "tiivistyvä sumu" -ympäristö primordioiden muodostumisjakson aikana. Jos ilmassa oleva myseeli yhtäkkiä kuivuu ja kuolee takaisin, pinnan primordia estyy, eikä satoa muodostu. Tässä tapauksessa kultivaattorimurskaaja joko karhentaa lohkon pinnan ja/tai levittää kostean kotelointikerroksen, kaksi toista vaihtoehtoa.

Sienten muodostumisen aloittamiseksi lämpötila lasketaan 50-60* F (10-15* C) -alueelle, hiilidioksidipitoisuutta alennetaan, suhteellinen kosteus nostetaan 98-100 %:iin rH, valoisuus nostetaan tasolle >500 luxia, ja pintasienirihmastoa sumutetaan usein hienolla vesisuihkulla. Noin viikon kuluttua alkamisesta oransseja limajuovia muodostuu sienirihmaston paljaalle pinnalle. Viljelijän on edistettävä tämän marmeladin näköisen tahnan muodostumista. Pian tämän jälkeen alkupesäkkeitä muodostuu ja syntyy tämän päällekkäisen, liimapitoisen massan sisällä. Materiaali on niin joustavaa, että sitä voidaan venyttää yli 15 senttiä jokaisella vedolla. Tämä liimapitoinen kerros toimii kosteuspankkina, joka edistää sienien muodostumista ja kehittymistä. Jos tämä kerros romahtaa kuivumisen vuoksi. Alkulohkot ovat vaarassa keskeytyä.

Sen sijaan, että poistettaisiin koko polypropyleenipussi, suositellaan, että useimmat viljelijät leikkaavat hautomopussin yläosan pois, jolloin jäljelle jäävät 3-4 tuuman muoviset sivuseinät, jotka ympäröivät herkän sienisienirihmaston avointa yläpintaa. Nämä muoviseinät auttavat keräämään kosteutta, mikä edistää primordioiden muodostumista. Jos se tehdään oikein, sienien varret pitenevät täsmälleen näiden seinämien korkeudelle, mikä helpottaa sadonkorjuuta.

Kun käytetään tätä koteloimatonta lähestymistapaa, toisesta kasvustosta tulee huono, ellei pintaa karhenneta elinkelpoisen sienirihmaston paljastamiseksi. Tähän tarkoitukseen soveltuu hyvin mela, jossa on pursottavia nauloja, tai lankaharja. Kun pintakerros on revennyt, kosteutta nostetaan jälleen, jotta saavutetaan kondenssisumuilmapiiri. Pian sen jälkeen (4-7 päivää) sienirihmasto muuttuu ilmavaksi, sumeaksi, uudistaa oranssin limaisen kerroksen ja synnyttää uuden sienirihmaston. Kolmannen huuhtelun aikaansaamiseksi on suositeltavaa kääntää lohko ylösalaisin, karhentaa sen pinta ja noudattaa samanlaista strategiaa kuin edellä on kuvattu. Neljäs ja viides huuhtelu eivät yleensä ole merkittäviä.

Kotelointikerroksen käyttämättä jättämisen etuja ovat: vähemmän työtä, pienempi viherihomeen (Trichoderma) saastumisriski ja korjatut sienet ovat vapaita roskista. P:n liima-ainepitoisuuden vuoksi P. nameko fruit bodies, kuorijäämät tarttuvat helposti ja niitä on vaikea poistaa korjatuista sienistä ja sormista.

Synonyymit

1. Pholiota nameko (T. Ito) S. Ito & S. Imai, 1933

2. Collybia nameko T. Ito, 1929

3. Kuehneromyces nameko (T. Ito) S. Ito, 1959

4. Agaricus microsporus Berk. (1850)

5. Pholiota glutinosa Kawam. (1954)

Lähteet:

Kuva 1 - Tekijä: S: Qwert1234 (Public Domain)

Kuva 2 - Tekijä: A: Qwert1234 (CC BY-SA 3.0 Unported)

Kuva 3 - Tekijä: frankenstoen (CC BY 2.0 Geneerinen)

Kuva 4 - Tekijä: M: frankenstoen (CC BY 2.0 Generic)