Laccaria amethystina
Mitä sinun pitäisi tietää
Laccaria amethystina on silmiinpistävä sieni, jolla on voimakas violetti väri. Vaikka se ei ole kovin tuottoisaa, se poimittiin joidenkin ruokien koristeluun ja koristeeksi. Nykyään sen käytöstä on luovuttu, koska se voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä.
Tämä sieni kasvaa sekä lehti- että havumetsissä. Itse sieni on syötävä, mutta se voi imeä maaperästä arseenia. Koska sen kirkas ametistinväritys haalistuu iän ja sään vaikutuksesta, sitä on vaikea tunnistaa, mistä johtuu yleinen nimi "Deceiver". Tämä yleinen nimi on yhteinen sen lähisukulaisen kanssa Laccaria laccata joka myös haalistuu ja säänkestää. Sitä tavataan pääasiassa pohjoisilla lauhkeilla vyöhykkeillä, mutta sen on raportoitu esiintyvän myös trooppisessa Keski- ja Etelä-Amerikassa.
Muita nimiä: Amethyst Tallow-Gill, Amethyst Petkuttaja.
Sienen tunnistaminen
Ekologia
Mykorritsoi lehtipuiden kanssa (erityisesti osittain tammien ja pyökkien kanssa); kasvaa yksin, hajallaan tai ryhmäkasvustona; myöhään keväällä ja kesällä; levinnyt laajalti Kalliovuorten itäpuolella.
Cap
0.5-3.5 cm; laajasti kupera tai litteä; usein keskellä on painauma; marginaali tasainen tai sisäänpäin kääritty, vuoraamaton tai kypsyessään lievästi vuoraava; hienokarvainen, hilseilevä tai lähes kalju; kirkkaan harmaan purppuranpunainen, haalistuu ruskeaksi; väri muuttuu selvästi kuivumisen myötä (usein tuloksena on "kaksivärisiä" yksilöitä).
Kylkiluut
Varteen kiinnittynyt tai harvoin sitä pitkin kulkeva; kaukainen tai lähes kaukainen; paksu; vahamainen; tumman purppuranvärinen tai väriltään lakin kaltainen.
Varsi
1-7 cm pitkä; 1-7 mm paksu; tyvestä tasainen tai hieman turvonnut; hienosti tai karkeasti karvainen tai hilseilevä; väriltään kuin lakki; lilasta valkoiseen vaihteleva tyvisieni.
Flesh
Epätasainen; väriltään samanlainen kuin lakki tai vaaleampi.
Itiöiden jälki: White.
Taksonomia ja etymologia
Amethyst Deceiverin kuvasi ensimmäisen kerran vuonna 1778 englantilainen kasvitieteilijä William Hudson, joka antoi sille nimen Agaricus amethystinus. (Sienitaksonomian alkuaikoina useimmat sienet sijoitettiin yhteen jättimäiseen Agaricus-ryhmään, joka on sittemmin hajonnut moniin muihin sukuihin, jolloin Agaricus-sukuun on jäänyt suhteellisen pieni ryhmä "oikeita sieniä", kuten niitä joskus kutsutaan.)
Toinen kuuluisa brittiläinen mykologi, Mordecai Cubitt Cooke, siirsi tämän lajin nykyiseen sukuunsa vuonna 1884, jolloin tieteelliseksi nimeksi tuli Laccaria amethystina.
Laccaria amethystinan synonyymejä ovat muun muassa Agaricus amethysteus, Laccaria amethystea, Laccaria laccata var. amethystina (Cooke) Rea.
Ametistipettäjä on luokiteltu Laccaria amethystea -nimellä monissa tällä hetkellä painetuissa kenttäoppaissa sekä useilla suosituilla verkkosivuilla.
Erityisnimitys amethystina viittaa tämän metsäsienisienen tuoreen lakin ametistinvärisyyteen.
Laccaria amethystina Ruoanlaittoon liittyviä huomautuksia
Valitettavasti nämä menettävät violetin värinsä keitettäessä. Näitä sieniä voi kohdella aivan kuten mitä tahansa kaupasta saatavia sieniä, lukuun ottamatta niiden varren syömistä, sillä se on melko kova ja sitkeä. Niissä on miellyttävä sienimäinen maku, mutta ne eivät ole mitään hullumpaa.
Hieno lisätä keittoon tai muhennokseen, pataan tai muiden syyssienien sekaan. Niitä on kuitenkin hauska löytää, kuten kaikkea niin värikästä syksyn värien ja lumen alkamisen välisenä noitavuotena täällä Keskilännessä.
Ne soveltuvat erinomaisesti ohuiksi viipaloitaviksi ja kuivattaviksi. Niitä voi myös marinoida, keittää tai hauduttaa ja pakastaa.
Laccaria amethystina Video
Lähde:
Kaikki kuvat on ottanut Ultimate Mushroom -tiimi, ja niitä voi käyttää omiin tarkoituksiin Attribution-ShareAlike 4.0 International -lisenssillä.
