Tricholoma magnivelare
Lo que debe saber
El Tricholoma magnivelare es un hongo con láminas que crece en los bosques de coníferas al este de las Montañas Rocosas en Norteamérica. Estos hongos ectomicorrícicos son típicamente especies comestibles que existen en una relación simbiótica con varias especies de pino, comúnmente pino jack. Se reconoce por su estatura robusta, su color blanco general, a menudo con fibrillas o escamas marrones en el sombrero y el pie inferior, su pie grueso que suele estrecharse hasta una base puntiaguda y lleva un gran anillo algodonoso, y su carne firme con un característico olor picante.
Aunque dura, la seta puede comerse tanto cruda como cocinada y se considera una elección.
El nombre "Tricholoma magnivelare" se ha utilizado durante mucho tiempo para el matsutake del oeste de Norteamérica, pero investigaciones recientes (Trudell et al. 2017) indica que Tricholoma magnivelare solo se encuentra en el este de Norteamérica, mientras que el área de distribución de Tricholoma murrillianum se extiende desde las Montañas Rocosas hasta la costa oeste.
Otros nombres: Matsutake americano, Matsutake blanco, seta de pino.
Identificación del hongo
Ecología
Micorrícico, principalmente con coníferas (incluido el pino carrasco y otros pinos verdaderos, el abeto de Douglas, la cicuta y el abeto), pero también se encuentra asociado con el tanoak y el madroño en la costa oeste; crece de forma aislada, dispersa o gregaria; oeste de Norteamérica desde las Montañas Rocosas hacia el oeste; otoño e invierno (en climas más cálidos).
Sombrero
5-10 cm; convexa, pasando a ampliamente convexa o casi plana; seca o un poco pegajosa; blanca al principio, pero a menudo desarrolla fibrillas apresadas de color parduzco a marrón y pequeñas escamas; el margen está enrollado cuando es joven.
Agallas
Estrechamente unido al pie, a veces a través de una muesca; cerrado; láminas cortas frecuentes; de blanco a marfil; a veces desarrolla manchas y puntos marrones o marrón rojizo con la edad; al principio está cubierto por un velo blanco parcial.
Tallo
4-10 cm de largo; 1-2.5 cm de grosor; más o menos igual, o con una base ligeramente cónica; blanca por encima del anillo, pero desarrollando colores marrones, como el sombrero, por debajo; velo parcial blanco y grueso, que se colapsa para formar una vaina alrededor del pie inferior y un anillo prominente acampanado en el borde superior de la vaina.
Carne
Blanco; firme; no cambia con la exposición.
Olor y sabor
Olor fuerte, fragante y característico; sabor picante.
Reacciones químicas
KOH negativo en la superficie del sombrero.
Impresión de esporas
Blanco.
Características microscópicas
Esporas de 5-8 x 4-6 µm; elipsoides a casi subglobosas, con un apículo pequeño; lisas; hialinas en KOH, a menudo con una gota de aceite grande; inamiloides. Cystidia no encontrada. Pileipellis a cutis; elementos 5-7.5 µm de ancho, liso, hialino a amarillento en KOH. Conexiones de pinza no encontradas.
Sinónimos
Agaricus ponderosus Peck (1873)
Agaricus magnivelaris Peck (1878)
Armillaria ponderosa Sacc. (1887)
Armillaria arenicola Murrill (1912)
Armillaria magnivelaris (Peck) Murrill (1914)
Tricholoma ponderosum (Sacc.) Singer (1951)
Tricholoma murrillianum
Fuente:
Foto 1 - Autor: Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 2 - Autor: Ron Lawrence (Rondango) (CC BY-SA 3.0 no soportado)
Foto 3 - Autor: Bill (boletebill) (CC BY-SA 3.0 No publicado)
Foto 4 - Autor: Ryane Snow (muñeco de nieve) (CC BY-SA 3.0 Unported)
