Laccaria amethystina
Lo que debe saber
Laccaria amethystina es una seta llamativa de color violeta intenso. Aunque no era muy rentable, se recolectaba para embellecer y decorar algunos platos. Hoy en día se desaconseja su uso porque puede provocar trastornos gastrointestinales.
Este hongo crece tanto en bosques caducifolios como de coníferas. El hongo es comestible, pero puede absorber arsénico del suelo. Debido a que su brillante coloración amatista se desvanece con la edad y la intemperie, se hace difícil de identificar, de ahí el nombre común de 'Engañador'. Este nombre común lo comparte con su pariente cercano Laccaria laccata que también se decolora y destiñe. Se encuentra principalmente en las zonas templadas del norte, aunque también se ha registrado su presencia en zonas tropicales de América Central y del Sur.
Otros nombres: Laccaria amatista, Laccaria amatista.
Identificación de hongos
Ecología
Micorriza con frondosas (especialmente con robles y hayas); crece de forma aislada, dispersa o gregaria; a finales de primavera y verano; ampliamente distribuida al este de las Montañas Rocosas.
Sombrero
0.5-3.5 cm; ampliamente convexas a planas; a menudo con una depresión central; el margen uniforme o enrollado, no revestido, o ligeramente revestido en la madurez; finamente escamosas o casi calvas; púrpura grisáceo brillante, desvaneciéndose a beige; cambiando de color marcadamente a medida que se seca (a menudo resultando en especímenes de "dos tonos").
Láminas
Pegada al pie, o rara vez bajando por él; distante o casi; gruesa; cerosa; de color púrpura oscuro o como el sombrero.
Pie
1-7 cm de largo; 1-7 mm de grosor; igual o ligeramente hinchada en la base; de fina a groseramente vellosa o escamosa; de color como el sombrero; con micelio basal de lila a blanquecino.
Carne
Insustancial; de color como el sombrero o más pálido.
Impresión de esporas: Blanco.
Taxonomía y etimología
La amatista fue descrita por primera vez en 1778 por el botánico inglés William Hudson, que la bautizó como Agaricus amethystinus. (En los primeros tiempos de la taxonomía fúngica, la mayoría de los hongos con láminas se incluían en una agrupación gigantesca de Agaricus, que desde entonces se ha dividido en muchos otros géneros, dejando en el género Agaricus un grupo relativamente pequeño de los "verdaderos hongos", como a veces se les llama).)
Otro famoso micólogo británico, Mordecai Cubitt Cooke, trasladó esta especie a su género actual en 1884, momento en el que el nombre científico pasó a ser Laccaria amethystina.
Los sinónimos de Laccaria amethystina incluyen Agaricus amethysteus, Laccaria amethystea, Laccaria laccata var. amethystina (Cooke) Rea.
El Engañador de Amatistas está categorizado como Laccaria amethystea en muchas guías de campo que están actualmente en imprenta así como en varias páginas web populares.
El epíteto específico amethystina hace referencia a la coloración amatista del sombrero fresco de esta seta de bosque.
Laccaria amethystina Notas de cocina
Desafortunadamente, perderán su color púrpura no importa cuando los cocines. Se pueden tratar como cualquier seta de la tienda, excepto el pie, que es bastante duro y resistente. Tienen un agradable sabor a seta pero no son nada del otro mundo.
Ideales para añadir a una sopa o estofado, a una cazuela o a una mezcla de otras setas de otoño. Son divertidos de encontrar, sin embargo, como es cualquier cosa tan colorido durante la hora bruja entre los colores del otoño y la aparición de la nieve aquí en el Medio Oeste.
Son grandes candidatos para cortar en rodajas finas y el secado. También se pueden escabechar, cocinar o saltear y congelar.
Vídeo de la Laccaria amethystina
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Fuente:
Todas las fotografías fueron tomadas por el equipo de Ultimate Mushroom y pueden usarse para sus propios fines bajo la licencia internacional Attribution-ShareAlike 4.0.
