Russula delica

Mida peaksite teadma

Russula delica on üks suurimaid Russula perekonna seeni. Ta kerkib maast välja männi nõela, turba või leheprahti üles surudes; seetõttu on suur naturaalvalge müts tavaliselt halvasti märgistatud ja sageli kahjustatud. Ta on enamasti valge, ookerkarva või pruunika kübaraga ja lühikese robustse varrega.

See seen on söödav, kuid kehva, ebameeldiva maitsega, mistõttu mõned liigitavad selle mittesöödavaks. Küprosel ja ka teatavatel Kreeka saartel, näiteks Lesvosel, kogutakse ja tarbitakse igal aastal suurel hulgal Russula delica't. Neid marineeritakse ja säilitatakse tavaliselt oliiviõlis, äädikas või soolvees pärast pikemat keetmist.

Ta on üsna kergesti äratuntav üsna suure suuruse, kaugete ja laiade kidade, üsna ebakorrapärase mütsi kuju, puuviljalõhna, eriti noorena, mis täiskasvanud isendil muutub ebameeldivaks, ja lihtsalt pipra maitse järgi.

Muud nimed: Russula Russula (Russula), mis on tuntud ka kui Russula (Russula): Milk White Brittlegill, Milk White Russula; Colombina Bianca, Rossola Delicata, Durello, Peperone (Itaalia); Russule Faux-Lactaire, Russule Sans Lait, Prévat (Prantsusmaa); Rúsula Blanca, Pebrás, Gibelzuri Orrizabal (Hispaania); Blaublättriger, Weisstäubling, Gewöhnlichez (Saksamaa).

Seente identifitseerimine

1. Cap

   5-15 cm, algul poolkera, siis kumer, kukla sarnane nabanõlvaga, lõpuks lapik, vajunud kuni kraatri- või lehvikukujuline; serv algul pikalt sissepoole rullunud, siis sirge, peenike, lainjas, lohvakas, mitte sooneline; kuiv pind, karedat, läbipaistmatut, ka vähe vildistunud, algul valge, siis ookerkarva või pruunikas täppidega, peaaegu täielikult kaetud hallituse ja lehtedega, mida ta kasvu ajal mullast välja tulles kinni püüab.

2. Hymenium

   Mõõdukalt paiknevad kolded, adnatoorsed või lihtsalt dekursiivsed, laiad, paksud, jäigad ja nõrgad vahepeal, üsna ebatasased, ebakindlalt kahheljad, vahel on eri pikkusega lamellid; valkjas, kreemjas, roosteplekiline, ühevärviline, terve, servaga.

3. Vars

   2,5-5 x 1,5-3,5 cm, silindrikujuline, lühike ja kännuline, alt ülespoole laiendatud, kompaktne, kõva, täis, seejärel käsnjas; pind on üsna pruunikas, karedalt valge, seejärel pruunikas laiguga.

4. Viljaliha

   Paks, kompaktne, habras, kompaktsest käsnast käsnani, varreosas sageli ussiline; valge, lõikamisel kipub muutuma pruuniks. Kalalõhn, soola- või puuviljalõhn, kaldudes ühe ülekaaluga; liha mahe maitse, riivide puhul veidi vürtsikas.

5. Elupaik

   Kasvab väikestes rühmades, kevadest hilissügiseni, nii lehtmetsades kui ka okaspuumetsades, lubjarikkal ja kuival mullal.

6. Söödavus

   Keskpärane söödav ei ole hinnatud vähese maitse pakkumise tõttu. Me tunneme kohustust avaldada oma isiklikku arvamust selle seene gastronoomilise väärtuse kohta, kuigi teame, et mõnes tsoonis otsitakse ja süüakse seda väga palju; siiski mõistame, et see kuulub tähelepanu väärivasse gastronoomilisse ja kultuurilisse traditsiooni.

7. Keemilised reaktsioonid

   Ta annab kiire reaktsiooni tumerohelisele, liha peal Guaiacum-tinktuurile; ta annab aeglase reaktsiooni kahvaturoosale, liha peal raudsulfaadile (FeSO4).

8. Mikroskoopia

   Ovoidsed, sub-globoossed eosed, tümpsunud okastraatidega, sageli kristallkateenilised, mõne õhukese sidemega, 8-11 x 7-9 µm, väike amüloidne ülalhüveline sisselõige. Klavate basidia, tetraspoorne, ilma liigendussõlmedeta, 52-60 x 11-13 µm. Silindrilised tsüstidia, fusiformsed, tupe või apendikujulise tipuga, 68-150 x 8- 12µm. Kuperdunud karvadega kuperdunud karvastik, septiline, ümardunud tipuga; tsilindrilised dermatotsüstidia, väheste septidega, muutuvad sulfovanilliinis (SV) halliks.

Sarnased liigid

1. Russula brevipes

   On väga sarnane ja sageli segi aetud R. delica. Eristatav türkiissinise riba tipus (lõpuste ja kaane liitekohal) ja ebameeldiva, piprane lõhna järgi.

2. Russula pallidospora

   On teine sarnane liik, millel on väga sitke liha, kaugemad kidad ja ohrasuurune spooride ladestus.

3. Russula flavispora

   On samuti sarnane, kuid haruldane, ning tal on tihedad kidad ja sügav ohrasuurune spooride ladestus.

4. Russula brevipes

   Sarnased valkjas piimakübara liigid, nagu Lactifluus piperatus, eritavad kõik piima kurnadest ja lõigatud lihast.

Taksonoomia ja etümoloogia

Praegu tunnustatud teaduslik nimetus piimvalge rabalaugule kehtestati 1838. aastal, kui Rootsi mükoloog Elias Magnus Fries kirjeldas seda liiki ja andis talle binoomilise nime Russula delica.

Russula delica sünonüümid on järgmised Lactarius piperatus ß exsuccus Pers., Lactarius exsuccus (Pers.) W.G. Sm., ja Russula flavispora Romagn.

Russula, üldnimetus, tähendab punast või punakat, ja tõepoolest on paljudel rabalaugudel punased mütsid (kuid paljudel teistel ei ole, ja mitmed neist, mis tavaliselt on punased, võivad esineda ka mitmesugustes muudes värvides!).

Spetsiifiline epiteet delica tähendab "ilma piimata", mis võib tunduda veidi kummaline, arvestades, et see on kõigi Russula liikide omadus.

Allikad:

Foto 1 - Autor: Autor: Foto 1 - Autor: Autor: Foto 1 - Autor: Autor: autor: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)

Foto 2 - Autor: J: gailhampshire, Cradley, Malvern, U.K (CC BY 2.0 üldnimetus)

Foto 3 - Autor: Author: gailhampshire alates Cradley, Malvern, U.K (CC BY 2.0 Generic)

Foto 4 - Autor: Игорь Лебединский (CC BY 3.0 Unported)