Pholiota adiposa
Mida peaksite teadma
Pholiota adiposa on hämmastav näide väikeste ümmarguste pruunide mütsidega seenest, sageli jäävad pärast avanemist enne korjamist mütsi külge loori tükid kinni. Üldnimetust kastan on ekslikult kasutatud baby bella või crimini seene suhtes, Agaricus bisporus kuju ja värvi tõttu. Seda konkreetset seent kasvatatakse selektiivselt Ameerika Ühendriikides ja see toob söögilauale midagi erilist.
Kastani seen leidub Euroopas. Ta sisaldab rohkelt polüsahhariide, mida organism kasutab esmase energiaallikana, ning tal on tõestatud antibakteriaalsed ja kasvajavastased omadused. Poest leiab seda üsna harva, kuna vähesed kasvatajad kasvatavad seda. Kui soovite neid kogeda, on kõige parem neid ise kasvatada!
Sellel seenel on ainulaadne koostis, nii et pärast keetmist säilitab see väga erilise, peaaegu krõmpsuva tekstuuri isegi pärast seda, kui kitiiniseinad on keetmise tõttu nõrgenenud.
Muud nimed: Phipola dipotola (Phipola dipotola): Kastani seen, Fat Pholiota, Numerisugitake (jaapani), Slijmsteelbundelzwan (hollandi).
Seente identifitseerimine
Esinemine puidusubstraadil
Saproobne/parasiitne; tavaliselt kogumites surnud või elavale leht- või okaspuu puule; juuli kuni november.
Mõõtmed
Kapslid 4-15 cm laiad; stipid 5-7.5 cm pikk ja 5-15 mm paksune.
Mütsike
Kleepuv kuni libe/libe; kollane kuni kollakas-oranž; pind kaetud suurte, lapikute, veinipunaste soomustega.
Gills
Kinnine; algul kollakas, muutub roostepruuniks.
Spore printimine
Pruunikas.
Stipe
Kuiv; värvuselt nagu müts või kahvatum; rõnga allosas kihiline, rõnga kohal valkjas.
Veil
Kiudne, valkjas, osaline loor, mis jätab ülemise varre külge kiududest koosneva kaduvusrõnga või -vööndi.
Kasvatamine
1. samm: Seenelaste hankimine
Spoorid on seente "seemned" või paljunemisorganid ja neid korjatakse tavaliselt seenekübara alumisest küljest.
Igas spooris on kõik vajalikud elemendid, mis on vajalikud uute seente moodustamiseks. Kui eosed idanevad, hakkavad nad looma rakkude võrgustikku, mida ühiselt nimetatakse mütseeliks. Seejärel kantakse see mütseel üle ainele, mis toetab ja soodustab nende kasvu - substraadile. Kogu struktuuri (mütseel pluss substraat) nimetatakse sigimikuks.
2. samm: Valige substraat
Lihtsamalt öeldes on substraat kasvusubstraat - või "muld" -, mida te kasutate oma seente kasvatamiseks.
Kasvatajad kasutavad tavaliselt kolme peamist tüüpi substraati, mida nad kasutavad kastanpruunide kasvatamiseks. Sõltuvalt sellest, kuidas te otsustate oma seemnepoegi osta, on see tavaliselt juba substraadis:
Saepurust kude
See on steriliseeritud saepuru, mis on nakatatud kastanimütseeliga. Sobib ideaalselt välitingimustes kasutatavate seenepaikade ja palkide jaoks.
Peamine eelis nende kasutamisel on see, et neil on palju rohkem nakatamiskohti, kui neid üle kanda sobivale substraadile. See on suures osas tingitud väikestest ja arvukatest saepuru osakestest.
Teravilja sigimine
See kasutab saepuru asemel steriliseeritud teravilja. Kõige populaarsemate teraviljatüüpide hulka, mida kasutatakse mürsukultuuride puhul, kuuluvad hirss ja rukis, kuigi võite kasutada ka nisu, maisi ja muid erinevaid teraviljaterasid.
Kuna tera on võrreldes saepuruga toitaineterikkam, on see suurepärane valik, kui kavatsete kasvatada oma seeni siseruumides.
Pistikupesa
Kui kavatsete kasutada kiud- või puidusubstraate, on pistikuta kude parim valik. Koloniseerib kergesti palgid, puukännud ja isegi kartongi. Pistikupesa võib valmistada elusaid seenevarsi või väikeseid puutüvleid, mis on nakatatud mütseeliga.
3. samm: nakatamine
Asetage kastani seenemarjad oma substraadile.
Valige, millist tüüpi substraati soovite kasutada, ja seejärel inokuleerige oma substraat.
Tehke oma substraat potimullast, turvasambast ja kompostist. Selle meetodi kasutamiseks lisage konteinerisse võrdsetes osades steriilset komposti, pottmulda ja turvasammalt. Seejärel lisage kastani eosed mulla pinnale ja niisutage segu, et see oleks niiske. Kata läbipaistva kilega ja torgata pinnale augud, et luua õhukanalid.
4. samm: Inkubeerige sugukonda
Järgmine samm on inkubatsioonifaas. Järgnevalt on kirjeldatud, mida te peate tegema:
Asetage nakatatud substraat pimedasse kohta
Niisutage seda iga päev veega, et hoida seda niiskena
Ärge pange seda otsese päikesevalguse kätte
-
Hoidke temperatuur vahemikus 16 °C (60°F) kuni 27 °C (80°F)
Inkubatsiooni ajal koloniseerib mütseel täielikult substraadi. Protsess võib kesta paarist nädalast kuni paari kuuni. Selle lõpuks peaksite nägema, et selle pinda katab kindel valge mütseelmatt. See tähendab, et ta on valmis viljakujundamiseks.
5. samm: Asetage substraat viljakandvatesse tingimustesse
Mõne päeva pärast märkate, et pinnale moodustuvad seenepiimad. Need on need, millest lõpuks kasvavad täissuurused kastaniaalused seened ja mille valmimine võtab 7-10 päeva pärast esimest näppu.
Selles etapis peate tagama, et seened saaksid piisavalt õhku.
Seened toodavad süsihappegaasi ja lämbuvad, kui neil ei ole piisavalt õhku.
Kastani seened vajavad kasvamiseks niiskust. Kui koht, kus te oma seeni kasvatate, on väga kuiv, siis kaaluge kilest prügikoti kasutamist niiskustagina. Veenduge, et te lõikate mõned augud läbi kilest, et võimaldada piisavat ventilatsiooni.
6. samm: Korjake oma kastani seened
Teie seened peaksid olema valmis umbes nädal aega pärast seda, kui näpuotsad on moodustunud. Küpsete kastaniseente korjamiseks keerake või tõmmake need õrnalt kasvupinnaselt ära. Olge ettevaatlik, et mitte liiga palju mulda välja tõmmata, et sellest saaks rohkem seeni välja kasvada.
Veel ühe või kahe nädala pärast on uus saak koristusvalmis. Järgnevad saagid vähenevad veelgi, kui te substraadi ammendate. Sel hetkel peate kas ostma uue kasvatuskomplekti või looma uue sigimiku.
Pholiota adiposa toiduvalmistamise märkused
Mahedas mahedas maitses on tunda pipraid noote ja tekstuur erutab keskmist rooga vaheldusrikkalt ning mängib väga hästi kreemjas kastmes. See sobib suurepäraselt miso ja muude puljongisuppide sisse, või lisage seda praadimisele või asendage see oma lemmikkastme retseptis. Seda võib ka küüslaugu ja õli või võiga praadida ning lisada salatisse või kevadrullidesse.
Taksonoomia ja etümoloogia
Saksa loodusteadlane ja mükoloog August Johann Georg Karl Batsch kirjeldas seda 1786. aastal ja nimetas selle Agaricus adiposus'iks - nimi, mille hiljem kinnitas Elias Magnus Fries -, kuid teine kuulus Saksa mükoloog Paul Kummer liigitas selle kalliskäpiku seene perekonda Pholiota, kehtestades seega selle praegu tunnustatud teadusliku nime Pholiota adiposa.
Pholiota adiposa sünonüümid on Agaricus adiposus Batsch ja Dryophila adiposa (Batsch).
Üldnimetus Pholiota tähendab soomusjas ja erisõna adiposa tuleneb ladinakeelsest nimisõnast adeps, mis tähendab rasva või rasvast - viide selle metsaseene rasvase mütsi pinnale.
Allikad:
Foto 1 - Autor: Maria (CC BY 4.0 International)
Foto 2 - Autor: M: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 3 - Autor: Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 4 - Autor: Author: bjoerns (CC BY-SA 4.0 International)
Foto 5 - Autor: Henk Monster (CC BY 3.0 Unported)
