Bear's Head Tooth Fungus, Coral Tooth Mushroom, Kammetjesstekelzwam (Netherlands).

Mida peaksite teadma

Hericium americanum on väga haruldane ja ilus hambakorallseene. Sellel on valged kuni kergelt kollased pikad okastraadid ja hargnenud viljakeha. Viljakeha sisemus on natuke nagu mugul. Kasvab surnud puidul, elavatel puudel, lehtpuudel ja okaspuudel. Viljakehad ilmuvad septembrist oktoobrini.

See on söödav, kui see on noor ja valge. Hericium americanum maitse sarnaneb kala või karploomaga või homaariga (sõltub teie maitsest). Nii saab neist teha krabikooke ja suppe, samuti saab neid pannil praadida ja lisada teistele toitudele.

See seen on paljutõotav mitmesuguste probleemide, näiteks Alzheimeri tõve, seedeprobleemide ja isegi vähi raviks.

Muud nimed: Tõlvikud, mis on seotud taimede ja taimede, mis ei ole veel välja kasvanud: Karupea hambaseene, korallihambaseene, Kammetjesstekelzwam (Madalmaad).

Seente identifitseerimine

1. Viljakeha

   15-30 cm läbimõõt; koosneb tihedalt hargnenud struktuurist, mis tekib juurtega alusest; tihedalt pakitud okastega 0.5-4 cm pikkused, rippuvad okstelt kobaratena või ridadena; valged või vanusega värvimuutusega pruunistuvad kuni kollakad.

2. Flesh

   Valge; viilutatud kujul ei muutu.

3. Spore Print

   White.

4. Elupaik

   Saproobne ja võimalik, et parasiitne; kasvab üksikult või rühmas; viljub surnud lehtpuupalkidel ja kändudel või elusate lehtpuude haavadel; dokumenteeritud viljad (harva) okaspuudel; hilissuvel ja sügisel; Suurte tasandike idaosas.

5. Mikroskoopilised tunnused

   Spoorid 5-7 x 4.5-6 µ; elliptiline või subgloboosne; amüloidne; sile või pisut krobeline.

Sarnased liigid

1. Hydnum rufescens ja Hydnum repandum

   Omab allapoole ulatuvaid ogasid, kuid need on kinnitatud sileda tipuga mütsi külge.

2. Hericium cirrhatum

   On lühemate okastraadidega ja palju õhemate klambrite moodustatud astmelise viljakehaga.

3. Hericium erinaceus

   Hericium americanum'i noored liigid on selle seenega väga sarnased.

Sünonüümid ja sordid

• Clavaria madreporaeformis Retz., 1779

• Dryodon acicularis (Sacc.) Bourdot, 1932

• Dryodon clathroides (Pall.) P. Karst., 1882

• Dryodon coralloides (Scop.) P. Karst., 1881

• Dryodon coralloides caput-ursi (Fr.) Bourdot & Galzin, 1928

• Friesites caput-ursi (Fr.) P. Karst., 1879

• Friesites coralloides (Scop).) P. Karst., 1879

• Hericium abietinum (Schrad).) Schleich., 1821

• Hericium abietis f. brevispineum (Peck) D. Hall & D.E. Stuntz, 1971

• Hericium alpestre caput-ursi (Fr.) Nikol., 1950

• Hericium alpestre f. caput-ursi (Fr.) Nikol., 1950

• Hericium caput-ursi (Fr.) Corner, 1955

• Hericium clathroides (Pall.) Pers., 1797

• Hericium coralloides f. caput-ursi (Bourdot & Galzin) Nikol., 1950

• Hericium laciniatum (Leers) Banker, 1906

• Hericium ramosum (Bull.) Letell., 1826

• Hericium ramosum caput-ursi (Fr.) D. Hall & D.E. Stuntz, 1971

• Hericium ramosum f. caput-ursi (Fr.) D. Hall & D.E. Stuntz, 1971

• Hericium reichii Opiz, 1851

• Hydnum abietinum Schrad., 1794

• Hydnum aciculare Sacc., 1880

• Hydnum caput-ursi Fr., 1863

• Hydnum clathroides Pall., 1773

• Hydnum coralloides Scop., 1772

• Hydnum coralloides var. abietinum (Schrad.) Pers., 1801

• Hydnum laciniatum Leers, 1775

• Hydnum novae-zelandiae Colenso, 1889

• Hydnum ramosum Bull., 1789

• Hydnum stalactiticum Schrank, 1786

• Manina caput-ursi (Fr.) Banker, 1912

• Manina coralloides (Scop.) Banker, 1912

• Medusina coralloides (Scop.) Chevall., 1826

• Merisma coralloides (Scop.) Spreng., 1827

Retsept: Lihtne praetud korallhambumusseened

Kuidas valmistada

1. Kuumutage praepann, pange sinna võid (iga 1.76oz/50g seeni, kuubikut 1.2in/3сm).

2. Pange korallihammaste seened, sool ja pipar kõigepealt kaane alla 10 minutiks mõõdukal kuumusel, aurutage liigset niiskust keskmisel kuumusel avatud kaanega 5-7 minutit.

3. Valmis! Vajaduse korral lisatakse veel soola või pipart.

4. Valikuliselt võib seeni praadida koos sibula ja maitsetaimedega ning õli asendada taimeõliga.

Retsept: Korallhammaste röstitud seene salat

Koostisosad

1. Korallhammaste seen - 1/3 tassi

2. Sibul - 1 pea

3. Kanamunad - 2 tükki

4. Kurk - 2 tükki

5. Toores suitsuvorst (võib asendada keedetud paprikaliha või kodulinnulihaga) - 1/4 tassitäit

6. Taimeõli - 2 supilusikatäit

7. Sool - 1 supilusikatäis

8. Jahvatatud must pipar - noa otsas

Kuidas valmistada

1. Puhastage hästi ja loputage külmas vees korallseene.

2. Kuumuta pann ette, lisa õli ja pane välja korallseene.

3. Hautage korallseeni 10 minutit kaane all.

4. Koori ja haki sibul peeneks.

5. Lisage korallhammaste seenele pannil sibul ja praadige avatud kaanega 7-10 minutit, kuni see on kuldpruun.

6. Sool ja pipar, maitse.

7. Keetke kanamunad, jahutage, koorige ja hakake peeneks.

8. Peske kurgid, lõigake ja tükeldage need õhukesteks ribadeks.

9. Tükeldage toores suitsuvorst.

10. Pange praetud korallhammaste seened kaussi, lisage munad, kurgid ja suitsuvorstid.

11. Segage salat, lisage maitse järgi soola ja pipart, maitsestage hapukoorega või kastmega.

Retsept: Marineeritud korallihammaste seened

Koostisosad

1. Soola - 1.5 tl

2. Korallihammaste seen - 1.5 naela

3. Vesi - 3 tassi

4. Valge äädikas - 1/3 tassi

5. Küüslauk - 2 küüslauguküünt

6. Lisage valikuliselt kuivatatud tšilli, lemmikürte, tüümiani või salvei.

Kuidas valmistada

1. Eraldage korallihammaste seened kobarateks ja peske neid külmas vees.

2. Keetke laias pannis vesi ja lisage sool, äädikas, küüslauk, maitsetaimed. Kuumutage ja laske segul 4 minutit tõmmata.

3. Eemaldage ürdid ja küüslauk. Proovige segu, kui vaja lisada rohkem küüslauku või muud vürtsikat.

4. Lisage korallihammaste seen segule ja segage paar sekundit.

5. Kui seened on närtsinud, asetage need 1/2 pinti suurustesse konservipurkidesse, jättes iga purgi ülaossa 1/2 tolli ruumi, et vältida nende lõhkemist.

6. Sulge purgid tihedalt ja töötle neid veevannis 10 minutit.

Retsept: Korallhambakraeksid: Korallhambakraeksid parmesaniga

Koostisosad

1. Korallihammaste seened - 1/2 tassi

2. Riivitud parmesan - 3 supilusikatäit

3. Täielik jahu - 2 supilusikatäit

4. Näputäis soola

5. Maitseta toiduõli

Kuidas valmistada

1. Kuumutage ahju temperatuurini 325°F/165°C. Visake korallhammaste seened, parmesan, näputäis soola ja jahu koos segukaussi, seejärel tehke küpsetusplaadile väikesed, umbes 1/4 tassi suurused künkad.

2. Lamesta kuklid kergelt välja, pihusta õli ja küpseta 35 minutit või kuni seened on närtsinud ja juust ja jahu on väga krõbedad.

3. Keerake kreekerid aeg-ajalt ümber. Pea meeles, et juust peaks olema kuldne ja kreekerid ühtlaselt krõbedad, kuid mitte kõrbenud.

4. Eemaldage kreekerid, jahutage need ja serveerige.

Retsept: Korallhammaste seene supp: Korallhammaste seene supp

Koostisosad

1. 17 oz korallihammaste seeni

2. 5 kartulit

3. 2 porgandit

4. 8 tassi vett

5. Sibul

6. Petersilja juur

7. 2 spl. l. sulatatud või

8. Taimeõli praadimiseks

9. Sool, pipar ja loorberileht

Kuidas valmistada

1. Puhasta ja lõika seened suurteks tükkideks, prae võis.

2. Tõsta need kastrulisse, vala 8 tassi vett ja keeda 30 minutit.

3. Haki kartulid, porgandid, sibulad ja petersellijuur. Lisada seentele ja küpsetada veel 30 minutit. Pipar, sool, lisage loorberileht. Küpseta 5 minutit.

Allikad:

Foto 1 - Autor: JACCJACS (Foto 1) - Autor: JACCJACS (Foto 1) John Carl Jacobs (JCJacobs) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 2 - Autor: M: John Carl Jacobs (JCJacobs) (CC BY-SA 3.0 Portimata)

Foto 3 - Autor: Author: John Carl Jacobs (JCJacobs) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 4 - Autor: M: valts tuur (Mycowalt) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 5 - Autor: TstoStam: Foto 5 - Autor: TstoStam: Thomas Stoughton (Tstou10) (CC BY-SA 3.0 Unported)