Panellus serotinus
Co byste měli vědět
Panellus serotinus alias Sarcomyxa serotina je houba s tlustými žlázami, tvarem ústřice a olivovou barvou. Roste na kmenech z tvrdého dřeva, zejména na javoru cukrovém, buku a dubu. Kmeny lze očkovat stejně jako u Shiitake.
Tato houba plodí zpravidla ve skupinách, buď ve shlucích, nebo jednotlivě.
Její sametově olivově nebo karamelově zbarvené kloboučky jsou vynikající kulinářské houby, čerstvé nebo sušené. Čerstvé houby mají po nakrájení a osmažení máslovou konzistenci, podobně jako kuřátka z lesa. V japonské kultuře jsou pozdně podzimní ústřice považovány za velmi oblíbenou jedlou houbu, ačkoli v Severní Americe nejsou tak běžné.
Další názvy: Oysterling olivový, Oysterling pozdní, Mukitake.
Určování hub
Ekologie
Saprobní na nedávno opadaném (s dosud přiléhající kůrou) mrtvém dřevě listnatých stromů a příležitostně na mrtvém dřevě polomů; obvykle roste v regálových skupinách, ale někdy roste samostatně nebo roztroušeně; pozdní podzim a zima; široce rozšířený v Severní Americe, ale častější v severních a horských oblastech a téměř chybí tam, kde jsou celoročně vysoké teploty.
Čepice
3-11 cm široká; v obrysu polokruhovitá až skořápkovitá; plošně vypouklá až plochá nebo mělce prohloubená; za čerstva lepkavá; lysá; za čerstva matná, tmavě zelená až olivová, blednoucí do žlutavé nebo nazelenalé, někdy tmavnoucí až středně hnědá.
Žábronožky
vyzařující z místa připojení nebo sbíhající po pseudotřeni; uzavřená; časté krátké žábry; oranžová až žlutavě hnědá, s hnědnoucím okrajem.
Stonek
Chybí nebo se příležitostně vyskytuje jako strnulý postranní pseudotvar.
-
Hlíva: Flesh
Bělavý; tuhý a gumovitý; při krájení neměnný.
-
Výtisk spor
Bělavý.
Synonyma
Agaricus serotinus Pers. (1793)
Pleurotus serotinus (Pers.) P.Kumm. (1871)
Sarcomyxa serotina (Pers.) P.Kras. (1891)
canthocystis serotinus (Pers.) Konrad & Maubl. (1937)
Hohenbuehelia serotina (Pers.) Singer (1951)
Panus serotinus (Pers.) Kühner (1980)
Zdroje:
Foto 1 - Autor: Cantothousettoxus (Canthousettoxus) Dave W (Dave W) (CC BY-SA 3.0 Nepodporováno)
Foto 2 - Autor: M: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Nepodpořeno)
