Cantharellus tubaeformis
Co byste měli vědět
Craterellus tubaeformis (dříve Cantharellus tubaeformis) je malá až středně velká jedlá houba, nálevkovitého tvaru, s matně hnědým kloboukem, který má místo žáber rozvětvené žilky a nažloutlý třeň. Roste na mechu a vyskytuje se především v jehličnatých bažinách.
Tento drobný zástupce rodu lišek se pozná podle žlutohnědé, trubkovité, někdy duté plodnice a tupých, široce rozestoupených žaber. C. tubaeformis se objevuje dlouho po začátku houbařské sezóny s vrcholem plodnic v lednu a únoru.
Dlouho se diskutovalo o tom, zda tento druh patří do rodu Cantharellus nebo Craterellus. Nejnovější molekulární důkazy ukazují, že patří do rodu Craterellus. Molekulární důkazy také naznačují, že možná nemáme "pravý" Craterellus tubaeformis z Evropy a východní části Spojených států. To znamená, že náš druh ze západního pobřeží možná nakonec dostane nové jméno. Craterellus neotubaeformis byl navržen jako možné náhradní jméno.
Další názvy: Lišejník nálevkovitý, Lišejník trubačovitý, Lišejník zimní, Lišejník zimní, Lišejník žlutoprstý, Lišejník žlutonohý.
Určování hub
Ekologie
Mykorhizní s jehličnany; roste samostatně, hromadně nebo ve volných trsech v mechu nebo na dobře rozložených, mechem porostlých kmenech v jehličnatých bažinách; severní a horská část Severní Ameriky (také severní a horská Evropa); podzim.
Cap
2-7 cm široký; zpočátku víceméně vypouklý; brzy se stává vázovitým a nakonec uprostřed perforovaným; v dospělosti se zvlněným a nepravidelným okrajem; lysý; za čerstva lepkavý nebo voskovitý; tmavě žlutohnědý až černohnědý, stářím bledne do šedohnědé nebo šedavé; barvy někdy slabě paprskovitě proužkované.
Spodní strana
Stékající po stonku; v mládí s hřebínky a záhyby; s věkem se vyvíjejí dobře vyvinuté nepravé žábry, které se často rozvětvují a mají příčné žilky; žlutavé až šedavé nebo nahnědlé - nebo občas slabě lila.
Stonek
3-9 cm dlouhá; 3-8 mm tlustá; víceméně stejná; stává se dutou; lysá, na omak voskovitá; v mládí obvykle oranžová až oranžově žlutá, později matně žlutá, hnědavá nebo oranžová; bazální mycelium bělavé až světle žluté.
Dužina
nevýrazný; nahnědlý až nažloutlý.
Vůně a chuť
Chuť není výrazná; vůně není výrazná nebo je mírně cítit.
Výtrusy
Bílý.
Mikroskopické znaky
Výtrusy 9-11 x 6-8 µ; elipsoidní; hladké; v KOH hyalinní, s drobně zrnitým homogenním obsahem. Bazidie 4sterigmatické; 50-65 µ dlouhé. Prvky horního povrchu válcovité; 2.5 - 10 µ široký; septovaný; hyalinní až hnědavý nebo hnědý; hladký; se svěrnými spoji.
Podobné druhy
-
Světle žlutá houba, obvykle většího průměru a přisedlejší; má pevný třeň, světlou dužninu a mírně ovocnou (meruňkovou) vůni.
-
liší se barvou a vyskytuje se pouze na velmi vlhkých místech.
Craterellus pallidipes
Má dlouhý, světlý stonek.
Zdravotní přínosy
Vitamíny
Jako příslušník rodu Craterellus, C. tubaeformis je plný většiny základních živin a minerálů potřebných pro tělo. Jeden šálek C. tubaeformis má 1.87 mg železa, 273 mg draslíku, 31 mg fosforu a pouze 0 mg fosforu.63 g cukru. Další vitaminy a minerální látky obsažené v této houbě jsou vitaminy B, B12, D, vláknina a měď.
Působí protizánětlivě
Zánět v lidském těle je řada interakcí, které mohou být způsobeny jako reakce na trauma nebo poranění. Polysacharidy získané z C. tubaeformis má protizánětlivé účinky, a tím po konzumaci posiluje imunitní systém.
Silnější kosti
Podle studie vitamín D2 obsažený v divokém C. tubaeformis je významnější ve srovnání s houbami z obchodů. Je důležitým zdrojem vitaminu D pro lidi, kteří jsou alergičtí na ryby nebo kteří dodržují určité diety, jako je vegetariánství a veganství. Z dlouhodobého hlediska je užívání C. tubaeformis na denní bázi může významně snížit riziko osteoporózy u starší generace.
Snížení rizika cukrovky
C. tubaeformis je skvělým zdrojem vlákniny. Podle výsledků metaanalýzy McRae (2018) o příjmu vlákniny a cukrovce denní příjem vlákniny významně snižuje riziko vzniku cukrovky 2. typu, chronického onemocnění, které je způsobeno zvýšeným hromaděním cukru v krvi v důsledku nezdravého životního stylu.
Funkce mozku
C. tubaeformis obsahuje významné množství vitaminu B a B12. Tyto vitaminy mají přímý pozitivní vliv na zlepšení funkce mozku. Díky posílení červených krvinek, které přenášejí kyslík do mozku, způsobují tyto vitaminy rychlejší činnost centrální nervové soustavy, čímž výrazně upozorňují na rozhodovací proces a zlepšují celkovou dispozici člověka.
Taxonomie a etymologie
Tuto houbu pojmenoval a popsal Elias Magnus Fries v roce 1821. Mezi jeho běžná synonyma patří Cantharellus infundibuliformis a Craterellus tubaeformis. Ve Švédsku, kde je to velmi oblíbená pozdní houba a hodně se sbírá do hrnců (dělají se z ní skvělé polévky), je známá pod názvem Trattkanterell.
Druhový název Cantharellus je odvozen z latinského slova cantharus (původně z řeckého "kantharos"), které znamená nádobu na pití (obvykle s uchy), misku nebo kalich. Řecké podstatné jméno kantharos se používalo (mimo jiné) pro starořeckou hliněnou nádobu, která zase byla takto pojmenována pro svou podobnost se stejnojmenným červeně zbarveným broukem skarabeem.
Specifické epiteton tubaeformis znamená ve tvaru trubice (dutý).
Cantharellus tubaeformis Poznámky k vaření
Poprvé vyzkoušejte jen trochu. C. tubaeformis má příjemnou vůni, která je téměř totožná s vůní lišek. Vůně při sušení je vynikající. Lze je smažit, aby měly opravdu skvělou chuť, ale smažené jsou méně zajímavé. Často jsou nejlepší jen tak nebo na způsob, který ukáže jejich jemnou chuť. Rekonstituují se lépe než lišky a vytvářejí příjemný houbový prášek, který je vynikající pro ochucení omáček na bázi alfredo a bešamelu.
Vzhledem k tomu, že chuť je jemná, měla by se míchat pouze určitým způsobem. Směs Cantharellus/craterellus je pěkná. Kuřecí, vepřové nebo rybí maso, rýže, těstoviny, některá zelenina, některé sýry a polévky jsou dobrou volbou pro recepty s jejich použitím.
Zdroje:
Foto 1 - Autor: Mgr: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 Mezinárodní, 3.0 Nepodpořeno, 2.5 Obecný, 2.0 Druhová a 1.0 Generic)
Foto 2 - Autor: MUDr: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)
Foto 3 - Autor: Mgr: Ripa (Public Domain)
Foto 4 - Autor: MUDr: Averater (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 5 - Autor: Cizopasný houževnatec (Cordycepsy) Manuel R. (CC BY 3.0 Nepodporováno)
