Calvatia gigantea

Какво трябва да знаете

Calvatia gigantea, известна още като гигантска пухкавелка, е голяма гъба, която може да достигне до 23.62 инча (60 см) в диаметър. Тя е кръгла и бяла, с дебела, лющеща се кожица и с подобно на корен въже, което я свързва със земята.

Гигантските пухчета са сапротрофи и се хранят с мъртва органична материя. Обикновено се срещат по ливадите и пасищата, но рядко в горите. Те се появяват всяка година на едно и също място, което кара някои да смятат, че може да са микоризни, но това не е потвърдено. Сезонът за гигантските пухкавелки започва в края на лятото до началото на есента. Растат бързо, появяват се само за една седмица. Поради строгите си изисквания за растеж плодните тела на Calvatia gigantea не могат да се отглеждат чрез изкуствено култивиране.

Клиничните проучвания показват, че той има хемостатични свойства, но не трябва да се използва в случаи, които изискват абсорбирането му от тъканта.

Изследване от 2008 г. открива 3 нови вещества в гигантските пухкавелки с потенциални свойства: Метил антранилат, Метил N N-диметилантранилат, Метил N-метилантранилат. Експериментите върху лабораторни плъхове са имали отрицателни странични ефекти: анорексия, остра чернодробна недостатъчност, възпаление на мускулите, кървене от белите дробове и смърт.

Гъбата гигантска пухкавица е наречена от Август Батш през 1786 г. Lycoperdon giganteum, а по-късно е преименувана от Къртис Гейтс Лойд през 1904 г. на Calvatia gigantea. На латински името Calvatia означава "плешива глава или череп".

Други имена: Гигантска пухкава топка, Германия (Riesenbovist, Riesenstäubling), Франция (Vesse de loup géante), Нидерландия (Reuzenbovist).

Идентификация на гъбите

1. Плодово тяло

   3.94 до 23.62 инча (10 до 60 cm), тегло 2.2 до 55.12 фунта (1 до 25 кг). Тя е сухоземна, закръглена или сплескано-закръглена, понякога яйцевидна със слабо развита стерилна тъкан в основата. При пълна зрялост става жълтеникав, след това кафяв до тъмнокафяв.

2. Външна обвивка

   Външната обвивка (екзоперидиум) е тънка, първоначално бяла, гладка, а по-късно става жълтеникава до кафява с различни нюанси. Разпада се на неправилни части и се разпада по време на зреенето, като оставя фрагменти в основата.

3. Вътрешна черупка

   Вътрешната обвивка (ендоперидиум) е дебела, първоначално бяла, гладка, по-късно става жълтокафява до кафявокафява. Крехко и напълно се разпада при узряване.

4. Месо

   Първоначално месото е камерно, бяло, сиропирано, по-късно става жълтеникаво, зеленикаво до маслиненокафяво и накрая става пастообразно. Когато е узрял, той е гъбовиден и прахообразен.

5. Спори

   Прахът на спорите е тъмнокафяв. Спорите са 3.3-6 μm, закръглени, с гладка или грапава повърхност, и са тъмнокафяви.

6. Местообитание

   Тази сапробична гъба расте от юни до септември в широколистни, иглолистни и смесени гори, ливади, пасища, градини, паркове, полета и сред храсти на земята. Растат поединично или на малки групи. Той е широко разпространен в Европа и Северна Америка, като се простира от Северна Испания, Ирландия и Великобритания до Западен Сибир в източното полукълбо и се среща главно в източната част на американския континент. Може да се срещне и в западните райони.

Жизнен цикъл

Гигантската пухкавелка започва жизнения си цикъл като малка спора, която се образува в плодно тяло и се освобождава в околната среда. Тези спори се разнасят от вятъра и дъжда до нови места, където могат да растат и да се развият в нови плодни тела.

След като спората се приземи на подходящо място, тя започва да расте в малка топчеста структура, известна като "търбух"." В продължение на няколко седмици зародишът се развива в плодно тяло, като от центъра на топчето израстват капаче и стъбло.

Тъй като плодникът продължава да расте, той произвежда милиони малки спори, които се съхраняват в капачката. Тези спори в крайна сметка се освобождават в околната среда, като започват цикъла отначало.

Подобни видове

1. Scleroderma citrinum

   Има много по-твърдо, еластично плодно тяло и вътрешност, която в началото на развитието става тъмнолилаво-черна с бяла ретикулация. Отровен е и може да предизвика лека интоксикация.

2. Lycoperdon utriforme

   По-малка и с по-кремаво оцветяване, с наподобяващо стъбло.

3. Lycoperdon pratense

   По-малки, с пукнатини отгоре, със стъбло.

Ползи за здравето

1. Възпалено гърло

   Хапче, направено от Calvatia gigantea и змийска слуз, се държи в устата за лечение на възпалено гърло.

2. Намаляване на възпалението, подуването и облекчаване на болката

   Хапчета, направени от Calvatia gigantea, мирабилит и гранулирана захар, се държат в устата за лечение на афтония.

3. Хронична кашлица

   Хапчета, направени с прах от Calvatia gigantea и мед, се приемат със супа за лечение на хронична кашлица.

4. Хематемеза

   Хапчета, направени с Calvatia gigantea и гранулирана захар, се приемат с нормална вода за лечение на хематемеза, свързана с натрупана топлина в белите дробове. Calvatia gigantea на прах се приема с оризова супа за лечение на хематемеза по време на бременност.

5. Противотуморни свойства

   Калвацинът, вещество, изолирано от гигантски пухчета, показва антитуморни свойства in vitro.

8 факта за гигантската пухкава гъба

1. Гигантските пухчета са с ниско съдържание на мазнини, високо съдържание на фибри и протеини и са богати на витамини и минерали.

2. Те са популярна ядлива гъба и често се нарязват на филийки и се пържат или пекат на скара.

3. Те принадлежат към царство Гъби и семейство Lycoperdaceae.

4. Те имат бяло, гъбесто месо, което наподобява блатове.

5. Спорите на плодното им тяло се пренасят от вятъра и разпространяват спорите, което позволява на спорите да се развият в нови мицели.

6. Гигантските пухкавелки имат кратък живот и плодните им тела издържат само няколко седмици.

7. Смята се, че те са добър индикаторен вид, тъй като често се срещат да растат в райони със здрава почва и местообитания.

8. Младите пухчета са годни за консумация от кучетата, но зрелите могат да причинят възпаление на белите дробове, ако се вдишват в големи количества.

Calvatia gigantea Хранене

Концентрациите на общото количество свободни аминокиселини, незаменими и незаменими аминокиселини са 199.65 mg/100 g, 113.69 mg/100 g, и 85.96 mg/100 g в C. гигантеа, съответно. Това проучване показва, че С. gigantea, така наречената гигантска гъба пухкавелка, има съдържание на свободни аминокиселини.

Открити са незаменимите аминокиселини: триптофан, изолевцин, валин, фенилаланин, левцин, треонин, лизин, хистидин, метионин, и незаменимите аминокиселини: тирозин, 4-хидроксипролин, аргинин, пролин, глицин, серин, аланин, глутамин, глутаминова киселина, аспартан, аспарагинова киселина.

Бележки за готвене за Calvatia gigantea

Младата и незряла гъба Giant Puffball е годна за консумация и има богат, землист, орехов вкус. Може да се запържи в масло, да се използва в омлет или да се замени с тофу или патладжан. Външната кожа се обелва лесно и не трябва да се консумира, ако е твърда, кожеста или мръсна. За да сте сигурни, че са годни за консумация, консумирайте само гигантски пухчета, които имат плътно бяло месо и нямат признаци на жълто-кафяво оцветяване. Разрежете ги наполовина, за да ги проверите, и изрежете частите, нападнати от насекоми. Избягвайте да миете пухкавите гъби, тъй като те ще станат мокри, и обелете твърдата външна кожа. Съхранявайте в хладилник за 2-5 дни.

Ако възнамерявате да замразите гигантски гъби пухкавелки, първо ги сварете. Можете да замразите сурови цели пухчета, без това да повлияе на цвета или текстурата, но те ще отделят миризлив нектар.

Рецепта: Calvatia gigantea Parmigiana

Съставки:

1. 2 супени лъжици олио

2. 4 резена гигантска пухкава гъба, всеки с дебелина около ¾ инча и квадратни размери 4 x 4 инча (2 x 10 x 10 см)

3. ¼ чаша (35 г) брашно от сладък ориз или обикновено универсално брашно

4. ½ чаена лъжичка сол

5. 1 чаена лъжичка черен пипер, разделена

6. 2 яйца

7. ¼ чаша (25 г) ситно настърган пармезан (видът, който е като пухкав прах)

8. ¼ чаша (40 г) инстантна полента или фино царевично брашно

9. ½ чаена лъжичка чесън на прах

10. 1 чаша (240 мл) или повече от любимия ви доматен сос за паста, бутилиран или домашно приготвен

11. Около 1½ чаша (150 г) настъргано сирене моцарела

Начин на приготвяне:

1. Обелете пухчето, след това го нарежете на филийки с дебелина ¾ инча и ги изрежете до размера на пилешки котлет (около 4 инча квадратни).

2. В една плитка купа смесете брашното със солта и ½ чаена лъжичка черен пипер.

3. В друга купа разбийте добре яйцата с бъркалка.

4. В трета плитка купа или чиния с ръбчета разбъркайте пармезана, царевичното брашно, чесъна на прах и останалата ½ чаена лъжичка черен пипер.

5. Загрейте фурната до 180°C (350°F).

6. Загрейте олиото в тиган на средна температура.

7. Потопете парчетата пухчета в брашното, за да покриете всички страни. След това ги потопете в разбитото яйце. Накрая ги потопете в сместа с пармезан, като се уверите, че всички повърхности са напълно покрити.

8. Запържете панираните филийки в олиото за 2-3 минути на страна, докато придобият наситен златист цвят.

9. Наредете изпържените парчета пуфъл в тава за печене, като оставите поне ½ разстояние между тях.

10. С лъжица нанесете обилно ¼ чаша от доматения сос в центъра на всяко парче от пухкави топчета. Върху доматения сос на всяка филия се слага по ¼ чаша настъргано сирене моцарела.

11. Печете за 30 минути, докато сиренето започне да бълбука и да придобие златист цвят.

*За да замразите, подредете неовкусените и покрити със сирене парчета бутербол върху застлана с пергамент хартия за печене, като не се допират едно до друго. Замразете ги, докато станат твърди, след което ги съхранявайте в плътно затворена торбичка с цип във фризера до 3 месеца. Изпържете филийките директно от замразените, след това добавете доматения сос и моцарелата и запечете според указанията.

Рецепта: Сладко-кисел азиатски стил Пуфъл

Съставки:

1. 2 супени лъжици олио

2. 1 супена лъжица смлян джинджифил

3. 3 скилидки чесън

4. 1 чушка халапеньо (или 1 или 2 тайландски люти чушки, или ¼ до ½ чаена лъжичка сушени люти чушлета)

5. 1 глава лук

6. 1 червена чушка

7. 1 килограм (450 г) гигантски пухкави топчета, нарязани на кубчета (8-10 чаши)

8. 1½ чаши (360 мл) пилешки бульон, разделен

9. 4 супени лъжици (60 мл) соев сос (без глутен, ако е необходимо)

10. 3 супени лъжици тъмнокафява захар

11. 2 супени лъжици бял оцет

12. 2 супени лъжици царевично нишесте

13. 4-5 глави зелен лук (скалиони)

14. ½ чаша печени, солени фъстъци или кашу (не ги пропускайте, тъй като придават приятна хрупкавост в контраст с меките кубчета пухкавци)

15. Обикновен варен ориз за сервиране

Инструкции:

1. Смелете чесъна, джинджифила и чушката халапеньо (включително семената) или лютата чушка, ако използвате.

2. Нарежете лука на кубчета.

3. Нарежете чушката на 1 инч (2 см) кубчета.

4. Нарежете пуйката на кубчета от 1 инч (2 см).

5. Нарежете зеления лук по стръмен диагонал.

6. Нарежете едро ядките.

7. Загрейте олиото на средна температура в голяма тенджера с тежко дъно или фурна за готвене. Добавете нарязания на ситно чесън, джинджифила и халапеньото или люспите чили. Гответе и разбърквайте в продължение на 1 минута.

8. Добавете нарязания на кубчета лук и червения пипер. Гответе за 5 минути, докато лукът стане прозрачен, като разбърквате от време на време. Добавете нарязаните на кубчета пухчета.

9. Разбъркайте 1 чаша (240 мл) от пилешкия бульон, соевия сос, кафявата захар и оцета. Изсипете върху зеленчуците. Оставете да заври и гответе пет минути, като разбърквате от време на време.

10. Разбъркайте останалата ½ чаша (120 мл) пилешки бульон с царевичното нишесте и разбъркайте кашата в бълбукащата яхния с пухчета. Добавете нарязания зелен лук и гответе до сгъстяване, около 30 секунди.

11. Прехвърлете сместа в купа за сервиране и поръсете със счуканите фъстъци или кашу.

12. Сервирайте върху горещ варен ориз.

Рецепта: Пица Calvatia gigantea

Съставки:

1. Няколко резена с дебелина ½ - ¾ инча (1-2 см) от гигантски пухкави топчета, обелени - това могат да бъдат цели резени за големи пици, по-малки плочи за отделни пици или дори по-малки парчета за пица с размер на предястие

2. Зехтин

3. Любимият ви сос за паста или доматен сос

4. Сушен риган

5. Любимите ви добавки за пица - шунка, пеперони, салам, лук, чушки, домати и др. (Не е необходимо да добавяте гъби, тъй като пухкавото кюфте е гигантска гъба и ще придаде вкус на гъби умами.)

6. Натрошено сирене моцарела

7. Настърган пармезан (по желание)

Инструкции:

1. Изрежете необходимото количество филийки от пуйката и обелете или отрежете външната кожа. Намажете всяка страна на парчето със зехтин.

2. Преди да се използват за основа на кората, парчетата пуфъл трябва да се сварят и леко да се подсушат, за да станат достатъчно твърди и да не отделят твърде много влага за пицата. Има няколко начина, по които можете да ги приготвите:

3. Печете филийките на барбекю или в грил тиган, докато се зачервят и се получат добри следи от всяка страна. (На нашето барбекю това отнема около 10 минути на страна на средна температура, с отворен капак, като по средата на пътя резените се завъртат по диагонал от всяка страна, за да се получи следа от грила.)

4. Изпечете парчетата във фурна с температура 220°C (425°F) върху метална решетка, поставена върху лист за печене. Печете за 30 минути, като по средата на печенето обръщате филийките.

5. Запържете филийките в тиган. Добавете малко допълнително масло и ги запържете, докато всяка страна придобие златист цвят. Поставете върху хартиена кърпа, за да попие излишното масло.

6. Можете да приготвите парчетата няколко дни предварително и да ги съхранявате в хладилник до момента на нуждата или да замразите готовите парчета в запечатан плик с цип, за да приготвите бързи пици по всяко време. Не е необходимо да размразявате - покрийте ги и ги изпечете направо от замразените.

7. Поставете парчетата пуфъл на скара върху лист за печене. Разпределете равномерно тънък слой сос за паста или доматен сос върху всяка филийка. Поръсете с риган.

8. Отгоре с любимите си топинги за пица, нарязани на тънки филийки.

9. Покрийте с обилен слой настъргано сирене моцарела. Поръсете леко с пармезан, ако използвате.

10. Печете в предварително загрята фурна на 200°C за 15-20 минути, докато сиренето започне да бълбука и да придобие златист цвят.

Рецепта: Панирани кюфтета с лимон и чесън

Съставки: 1:

1. 3 супени лъжици масло

2. 1 глава лук

3. 4 скилидки чесън, смлени

4. ½ чаена лъжичка сол, плюс още на вкус

5. 1 килограм (450 г) гигантски пухкав пух, нарязан на 1-инчови кубчета (8-10 чаши)

6. ¼ чаена лъжичка черен пипер

7. Настъргана кора и сок от половин лимон

8. ¼ чаша нарязан пресен магданоз

Начин на приготвяне:

1. Загрейте маслото в голям тиган с дебело дъно или фурна за готвене. Добавете нарязания на кубчета лук, чесъна и ½ чаена лъжичка сол. Задушете за 5 минути, докато лукът стане прозрачен, като разбърквате от време на време.

2. Добавете нарязаните на кубчета пухкави топчета и гответе, като разбърквате от време на време, докато пухкавите топчета се смалят и на места станат златистокафяви (5 до 10 минути).

3. Добавете черния пипер и лимоновата кора. Гответе за още 1 минута.

4. Изстискайте сока на половин лимон върху топчетата и поръсете с магданоз. Разбъркайте и добавете още сол на вкус, ако е необходимо.

Рецепта: Пържени картофи Calvatia gigantea

Съставки:

1. 1 килограм (454 г) пухчета, нарязани на дебели пръчици с форма на пържени картофи

2. ¼ чаша (35 г) брашно от сладък ориз или обикновено универсално брашно

3. ½ чаена лъжичка сол

4. 2 яйца

5. ½ чаша (45 гр.) ситно настърган пармезан (видът, който е като пухкав прах)

6. ½ чаша (80 г) разтворима полента или фино царевично брашно

7. 1 чаена лъжичка чесън на прах

8. 1 чаена лъжичка черен пипер

9. Любимият ви сос за потапяне - или опитайте един от тези лесни сосове: сос маринара, сос къривурст, сос от медена горчица, опушен сос чипотле, лесен кетчуп къри, пикантна портокалова майонеза.

Инструкции:

1. Загрейте фурната до 220°C (425°F).

2. Нарежете пухкавите топчета на дебели картофки, с размери около 1 см (½ инча) х 1 см (½ инча) на 7 см (3 инча).5 см) дължина.

3. В една плитка купа смесете брашното със солта.

4. В друга купа разбийте добре яйцата с бъркалка.

5. В трета плитка купа или чиния за пай разбъркайте пармезана, царевичното брашно, чесъна на прах и черния пипер.

6. Потопете пръчиците в брашното, за да се покрият от всички страни. След това ги потопете в разбитото яйце, като отстранявате излишното количество. Накрая ги потопете в сместа от пармезан едно по едно, като се уверите, че всички повърхности са напълно покрити.

7. Поставете покритите картофки върху ненамазана хартия за печене, като не се допират една до друга. Печете за 15 до 18 минути, докато коричката стане златиста, или ги изпържете в тиган в няколко супени лъжици олио, като обръщате да изпържите всяка страна до златисто кафяво.

Рецепта: Сирене и паста с пухкави топчета

Съставки:

1. 2 до 3 супени лъжици масло или олио

2. 1 фунт (450 г), 8-10 чаши, нарязани на кубчета гигантски пухчета (1 инч/2.5см кубчета)

3. ½ чаена лъжичка сол

4. 1 lb. къси макаронени изделия - макарони, фусили, миди и др.

5. 3 чаши (720 мл) сос за паста (на доматена или сметанова основа) - буркан от 650 мл (22 унции) + ¼ чаша (60 мл) от водата за готвене на пастата също е подходяща

6. 1 чаша (100 г) настъргано отлежало сирене чедър

7. 3 до 4 чаши (300-400 г) настъргано сирене моцарела

Инструкции: Начин на приготвяне: 1:

1. Сложете тенджера с подсолена вода да заври. Сварете пастата, докато стане почти готова. Извадете го около 2 минути преди да е готово. Трябва да са все още малко твърди в центъра. Изгребете ½ чаша вода от макароните и я оставете настрана. Отцедете пастата.

2. Докато водата за пастата се загрява и пастата се вари, загрейте олиото в голям тиган. Добавете кубчетата пухчета и ½ чаена лъжичка сол.

3. Тиганът ще бъде много пълен, но пухчетата ще се свият значително.

4. Гответе, като разбърквате от време на време, докато пухчетата отделят и изпарят влагата си, а кубчетата станат златисти на места, около 10 минути.

5. Разбъркайте заедно сварените пухчета, сварената паста, соса за паста, запазената ½ чаша вода за паста и натрошеното сирене чедър.

6. Изсипете всичко в намазнена тава 9×13 инча или запеканка. Покрийте с обилен слой настъргано сирене моцарела.

7. Печете на 350° (180°C), докато сиренето започне да бълбука и да придобива златист цвят, около 30 минути.

Рецепта: Шницел от пухкави топчета със сос от градински чай и лук

За соса:

1. 3 супени лъжици олио

2. 2 големи глави лук (общо 500 г)

3. 2 скилидки чесън, нарязани на ситно

4. 1 чаена лъжичка смлян сух градински чай

5. ½ чаена лъжичка черен пипер

6. 2 супени лъжици соев сос тамари (без глутен)

7. 2 чаши (480 мл) бульон от говеждо месо или гъбен бульон

8. 2 супени лъжици брашно от сладък ориз (или обикновено брашно за хора без глутен)

9. ½ чаша (120 мл) вода

10. 2 чаени лъжички балсамов оцет

11. Сол на вкус

За шницела с пухчета:

1. 1 фунт (454 г) изрязани, обелени пухчета (от около 1½ фунта цели пухчета)

2. 1/3 чаша брашно от сладък ориз (или обикновено брашно за безглутенови продукти)

3. ½ чаена лъжичка сол

4. ½ чаена лъжичка черен пипер

5. ½ чаена лъжичка червен пипер

6. ½ чаена лъжичка чесън на прах

7. 2 големи яйца

8. 1 чаша фини сухи хлебни трохи (без глутен, ако е необходимо)

9. ½ чаша (120 мл) олио с висока топлоустойчивост за пържене

10. 8 свежи листа градински чай, по желание

Начин на приготвяне:

1. Направете градинския чай & Сос от лук: Обелете и нарежете лука на едри парчета, след което го смелете на ситно в кухненския робот - пулсирайте на кратки интервали, за да не го преработите на каша. (Или смелете лука на ситно на ръка.) Загрейте олиото в тенджера с тежко дъно на средна температура. Гответе лука, като разбърквате от време на време, докато стане равномерно кафяв и карамелизиран - това трябва да отнеме около 20 минути. Внимавайте да не загорят към края, тъй като захарите започват да се карамелизират.

2. Добавете чесъна, градинския чай и черния пипер и гответе още една минута. След това добавете соевия сос и бульона от говеждо месо или гъби, като остържете дъното на тенджерата, за да се освободят всички ароматни парченца. Оставете бульона да заври. В малко бурканче разклатете водата и брашното от сладък ориз (или обикновено брашно) и изсипете тази каша в соса, като разбърквате. Гответе и разбърквайте, докато сосът се сгъсти.

3. Добавете балсамовия оцет и опитайте за подправка. Ако е необходимо, добавете още сол или черен пипер. Намалете температурата на котлона до много ниска, покрийте го и поддържайте соса топъл.

4. Направете шницела: Докато лукът се карамелизира, пригответе шницелите за пържене и ги оставете настрана.

5. Обелете и изрежете всички тъмни петна от пуйката. Нарязва се на филийки с дебелина колкото филия хляб.

6. Подредете три купички или плитки съдове за панировката. В първата част смесете брашното от сладък ориз със сол, черен пипер, червен пипер и чесън на прах. Във втората разбийте две яйца. В третата ръка сложете хлебните трохи.

7. Потопете всяка плочка от пухчето първо в подправеното брашно, след това в разбитото яйце, като се уверите, че е покрито напълно всяко парче, а накрая в галетата, като отново се уверите, че всяка повърхност е напълно покрита. (Това става най-добре, ако използвате едната си ръка за потапяне на пухчето в сместа от брашно и яйца, а другата - за потапяне в трохите.) Поставете панираните плочи от пухчета върху чиния или дъска за рязане на един слой.

8. Когато сосът е готов и малко преди да сте готови да ядете, загрейте олиото в тиган на средна температура. Ако използвате пресни листа от градински чай, ги сложете в горещото олио на един слой и ги запържете за няколко секунди от едната страна, след това ги обърнете и ги запържете за няколко секунди от другата страна, само докато започнат да стават леко кафеникави на места. Бързо ги извадете и ги сложете върху хартиена кърпа. Поръсете ги леко със сол. Те ще станат хрупкави, когато се охладят.

9. Запържете плочите от шницел с пухчета в горещото олио за около 3-4 минути от всяка страна, докато станат златисти и хрупкави. Извадете изпържените шницели в застлана с хартиена кърпа чиния. Може да се наложи да ги приготвите на две партиди.

10. Сервирайте шницела със соса и гарнирайте всяка порция с две хрупкави пържени листа от градински чай (или поръсете с нарязан пресен магданоз или листа от градински чай).

Рецепта: Начин на приготвяне: Класически пържени пухкави кюфтета

Съставки:

1. Пресни гъби пухкавелки

2. Кошерна сол и прясно смлян черен пипер

3. Високотемпературно олио за готвене, например от гроздови семки

4. Универсално брашно

5. Панко галета

6. Яйца, разбити добре с малко мляко или вода

7. Прясна рукола или други зеленчуци, с които разполагате/предпочитате

8. Пресен лимонов сок или клин,

9. Зехтин екстра върджин

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната на 225 градуса или на топла температура.

2. Подправете брашното с няколко щипки сол.

3. Ако все още не сте го направили, отрежете края на корена на пухкавата гъба и проверете за евентуални повреди от насекоми, месото на гъбата трябва да е идеално бяло, а не жълто-зеленикаво.

4. С помощта на дълъг и остър нож нарежете пухчето на резени с дебелина около 1/2 см. Оваляйте гъбените филийки в брашно, след това изтупайте излишното количество и ги потопете в разбито яйце, а след това в панировката панко. Загрейте обилно количество зехтин в тиган (1/4-1/2 чаша би трябвало да е достатъчна в зависимост от размера на гъбите), след което, когато засвири, добавете пухчетата и ги запържете до златисто кафяво от всяка страна.

5. Обръщайте внимание на количеството олио в тигана, тъй като галетата ще попие много олио и не позволявайте тиганът да изсъхне, мислете за това като за плитко пържене.

6. След като гъбите покафенеят, поставете ги в топлата фурна върху лист за печене с решетка за почивка, за да предотвратите задържането на топлината и запарването на хрупкавата коричка, докато приключите с останалото.

7. Когато всички гъби се изпържат, поръсете руколата или други зелени зеленчуци с лимон, зехтин, сол и черен пипер на вкус, след което сервирайте веднага.

Рецепта: Бургери с гъби пухкавелки

Съставки:

1. Нарязани гъби Puffball (те са с различен размер, така че по едно дебело парче с размер на бургер)

2. 100 г брашно много различни видове брашно, включително и безглутеново, ще бъдат подходящи за тази рецепта

3. 1 чаена лъжичка морска сол

4. Прясно смлян черен пипер на вкус

5. 1 яйце

6. 50 г "Пармезан", настърган на ситно, но не на прах

7. Бучка масло

8. Капка зехтин

9. 4 хрупкави хлебчета с квас

10. Бургери и гарнитури на вкус (аз използвах домати, авокадо & кресон)

Инструкции: Начин на приготвяне: Направете тестото от брашно, за да се изчисти и да не се разбърква:

1. Обелете кожата на парчетата гъби пухкавци - просто направете прорез в кожата и тя ще се отдели много лесно.

2. Смесете солта, черния пипер и брашното в купа, достатъчно широка, за да побере лесно едно парче гъба.

3. Разбийте яйцето с малко вода в купа с подобна форма.

4. Добавете настъргания "пармезан" в трета купа.

5. Загрейте маслото и олиото в тиган с дебело дъно (аз използвах чугунен тиган) на средно слаб огън, докато се нагорещят, но не се опушат.

6. Потопете всяко парче в подправеното брашно, след това в яйцето и след това в "пармезана", като притискате сиренето от всички страни, за да залепне, преди да го добавите в горещия тиган.

7. Изпържете филийките, като поддържате средна температура, и обърнете веднъж. Когато сиренето е хрупкаво и златисто, а гъбите са горещи и омекнали докрай, те са готови - около 5 минути от всяка страна.

8. Прехвърлете върху хартиени кърпи, за да се отцеди излишната мазнина, след което сервирайте веднага с хрупкави хлебчета с квас и каквито топинги и гарнитури ви хрумнат за бургера.

Синоними и разновидности

• Bovista gigantea (Batsch) Gray, 1821

• Bovistaria gigantea (Batsch) P. Karsten (1889), Bidrag till kännedom af Finlands natur och folk, 48, p. 10

• Calvatia bovista (Linnaeus) T. Macbride (1896), Bulletin from the Laboratories of natural history of the state university of Iowa, 4(1), p. 41

• Calvatia maxima (Schaeffer) Morgan (1890), Journal of the Cincinnati Society of natural history, 12(4), p. 166

• Calvatia primitiva Lloyd (1905), Mycological writings, 1, the Lycopodaceae of Australia, New Zealand and neighboring islands, p. 36

• Globaria bovista (Linnaeus) J. Schröter (1889), in Cohn, Kryptogamen-flora von Schlesien, 3(1), p. 699

• Globaria gigantea (Batsch) Quélet (1873), Mémoires de la Société d'Emulation de Montbéliard, série 2, 5, p. 370(362)

• Langermannia gigantea (Batsch) Rostkovius (1839), in Sturm, Deutschlands flora, Abt. III, die pilze Deutschlands, 5(18), p. 23, табл. 10

• Langermannia maxima (Schaeffer) Pázmány (1996) [1994-95], Notulae botanicae, Horti agrobotanici Cluj-Napoca, 24-25, p. 29

• Lasiosphaera gigantea (Batsch) F. Šmarda (1958), в Pilát, Flora CSR : Gasteromycetes, стр. 308

• Lycoperdon bovista Linnaeus (1753), Species plantarum exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas, 2, p. 1183

• Lycoperdon bovista var. glabrum (Scopoli) Lightfoot (1777), Flora scotica, 2, стр. 1066

• Lycoperdon craniolare Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 444, раздела. 200, фиг. 1

• Lycoperdon giganteum Batsch, 1786

• Lycoperdon maximum Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, p. 130, раздела. 191

• Lycoperdon polymorphum var. glabrum Scopoli (1772), Flora carniolica, Edn 2, 2, p. 487, var. 1

• Lycoperdon proteus Sowerby (1801), Coloured figures of English fungi or mushrooms, tab. 332

• Lycoperdon proteus var. bovista (Linnaeus) Sibthorp (1794), Flora oxoniensis, p. 400

Източници:

Снимка 1 - Автор: Christoph Sager (CC BY-SA 4.0 Международен)

Снимка 2 - Автор: Сяра (CC BY-SA 3.0 Unported)

Снимка 3 - Автор: Holger Krisp (CC BY 3.0 Неподдържано)

Снимка 4 - Автор: Rosser1954 (CC BY-SA 4.0 International)

Снимка 5 - Автор: Hans-Martin Scheibner (CC BY-SA 3.0 Unported)