Clitocybe nuda
Какво трябва да знаете
Clitocybe nuda или Lepista Nuda е ядлива гъба, която произхожда от Европа и Северна Америка. Описана от Пиер Булиар през 1790 г., в продължение на много години тя е била известна и като Tricholoma nudum. Среща се както в иглолистни, така и в широколистни гори. Това е доста характерна гъба, която е широко разпространена за консумация, въпреки че има известна предпазливост по отношение на годността за консумация. Независимо от това, той е култивиран във Великобритания, Нидерландия и Франция.
Тази гъба има синьо до виолетово оцветена шапка и хриле, когато е млада, с бледорозови спори. Понякога расте в кръгове, наречени "феерични пръстени", които могат да се появят за една нощ и за които някога се е смятало, че показват, че става въпрос за магия.
Clitocybe nuda може да изглежда достатъчно невинно от човешка гледна точка, но се радвайте, че не сте почвена бактерия, която се сблъсква с мицела на тази гъба в тъмна уличка. Както показва микрографията на Джордж Барън, Clitocybe nuda изпраща малки хифи, които проникват в колониите от бактерии и ги убиват, като изсмукват хранителните им вещества!
Други имена: Дървесен бръмбар.
Идентифициране на гъби
Екология
Сапробични; растат самостоятелно, разпръснато, на групи или на струпвания в органични отпадъци - в горите или в градски условия; късно лято и есен (и зимуват при топъл климат); широко разпространени в Северна Америка.
Шапка
4-20 cm; изпъкнали с навити краища, когато са млади, стават широко изпъкнали до почти плоски - или с повдигнати, вълнообразни краища на възраст; повърхността е гладка, леко лепкава, когато е влажна; понякога фино напукана в центъра; обикновено матово лилави или лилави с кафяви нюанси, когато са свежи, избледняват до кафяви, телесни, кафяви или по-бледи - но понякога кафяви или биволски от самото начало.
Хриле
Прикрепени към стъблото - понякога с вдлъбнатина - или започващи да се спускат по него; близки или скупчени; бледо лавандулови до люлякови, избледняващи до буфенови, розово-буфенови или кафяви.
Стъбло
3-10 cm дълъг; 1-3 cm дебел на върха; равен или разширен в основата; сух; фино окосмен и/или мъхест близо до върха; бледолилав или оцветен като хрилете; на възраст става кафеникав; основата често е покрита с лилав до биволски мицел.
Месо
Дебели; меки; пурпурни до лилаво-буфенови или белезникави.
Мирис и вкус
Вкусът не е характерен, приятен или леко горчив; мирисът е ароматен.
Спори
Спори 6-8 x 4-5 µm, елипсовидни, леко грапави; споровият отпечатък е бледо розово-кафяв.
Подобни на тях
Тази гъба не е за начинаещи, тъй като има подобни на нея гъби с някои от горепосочените характеристики, включително Cortinarius archerii.
Таксономия и етимология
Първоначално описан през 1790 г. и наречен Agaricus nudus от френския миколог Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard, през 1871 г. дървесният блян е прехвърлен от немския миколог Paul Kummer в род Tricholoma. Мордекай Кубит Кук премества този вид в род Lepista също през 1871 г. и така Tricholoma nuda и Lepista nuda са синоними.
Наименованието Clitocybe nuda, предложено от Howard E. Bigelow & Alexander H. Smith през 1969 г., е предпочитан от някои авторитети и особено в САЩ, но към момента на изготвяне на доклада (2012 г.) контролните списъци на Kew Gardens и BMS запазват Lepista като род.
През последните няколко века и повече Lepista nuda е събрала множество синоними, включително Tricholoma lilaceum (Quél.), Agaricus nudus Bull., Agaricus bulbosus Bolton, Agaricus bicolor Pers., Cortinarius bicolor (Pers.) Gray, Cortinarius nudus (Bull.) Gray, Tricholoma nudum (Bull.) P. Kumm., Agaricus nudus var. majus Cooke, Tricholoma nudum var. majus (Cooke) Massee, Rhodopaxillus nudus var. pruinosus Bon, Lepista nuda var. pruinosa (Bon) Bon и Lepista nuda f. gracilis Noordel. & Kuyper.
Lepista произлиза от латински и означава стомна за вино или чаша, а когато са напълно зрели, капачките на видовете Lepista наистина стават вдлъбнати като плитки чаши или чаши.
Както и да звучи, специфичният епитет nuda означава просто гол или гола.
Clitocybe nuda Бележки за готвене
Дървесните пеперуди са годни за консумация, ако са добре сготвени (никога не ги яжте сурови), но е разумно отначало да опитате много малка порция, защото е известно, че те не се съгласяват с някои хора.
В много части на континентална Европа горските птици се предлагат в супермаркетите през по-голямата част от есенните и зимните месеци, като са особено популярни във Франция, Испания и Португалия.
Младите капачета са най-добри и имат допълнителното предимство да запазват синкавата си окраска като помощно средство за разпознаване.
Clitocybe nuda са много добри, ако са сотирани и поднесени с бледо месо като телешко, свинско или пилешко; подходящи са също така със сирене, ориз и тестени ястия. Блевите са много добри и в омлети, но се уверете, че гъбите са добре сготвени; в противен случай те могат да причинят лошо храносмилане, а при някои хора и по-сериозни стомашни разстройства.
Източници:
Снимка 1 - Автор: FNeill (CC BY-SA 3.0 Unported)
Снимка 2 - Автор: Йорг Хемпел (CC BY-SA 3.0 Германия)
Снимка 3 - Автор: Мишел Лангевелд (CC BY-SA 4.0 International)
Снимка 4 - Автор: Mehmedsaidkusay85 (страницата не съществува) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Снимка 5 - Автор: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International, 3.0 Неподдържан, 2.5 Generic, 2.0 Generic и 1.0 Generic)
