Russula cyanoxantha
Какво трябва да знаете
Russula cyanoxantha е ядлива гъба от най-високо качество и може да се приготвя по много различни начини. Пресните гъби са отлични и в комбинация с бъркани яйца.
Тази гъба най-често се среща с червеникаво-лилаво оцветяване. Други често срещани цветове на шапката включват смеси от виолетово, кафяво, жълто, синьо, сиво - всички нюанси, които се наблюдават при горенето на дървени въглища. Обикновено е в изобилие в буковите гори и под големи стари дървета в парковете. Широко разпространена в Северна Америка.
Други имена: Въгленче, папагалска русула, синьо-жълта русула, Charbonnière (френски), Frauentäubling (немски).
Идентификация на гъби
Cap
5-15 cm, първоначално кълбовидна, след това изпъкнала, с леко вдлъбнат център, при възрастната гъба куполовидна, месеста, сравнително компактна; гладък ръб, без вдлъбнатини, завита навътре при младата гъба, права и накрая завита назад при възрастната. Мазна кожица, блестяща, мазна при влажно време, отделяща се до около половината от радиуса, когато се свали, се вижда, че под нея има почти люляков, виолетов цвят; цветът е много променлив, преминава от люляково-виолетов до кафяво-виолетов, до черно-зелен, виолетово-сиво-зелен, понякога на петна.
Hymenium
Дебели хриле, ниски, прилепнали, почти декурентни, големи, обикновено мазни на допир, дъговидно извити, разклонени по непостоянен начин, особено към края, с няколко ламели; бели, белезникави, понякога с кафеникави петна по ръба, когато узреят.
Стебло
7-10 x 1,5-3 cm, цилиндрични, понякога вентрикозни или разширени в долната част, понякога притиснати надолу, ръбести, месести, пълни, от твърди до гъбести, начупени; напълно бели, понякога на виолетови петна, особено към основата, посивяват при вкореняването, първоначално са пруинозни, после гладки.
Месо
Твърд, твърд, компактен, бял, виолетов под кожицата, почти люляков, мирис почти липсва, във всеки случай добър, става неприятен, когато остарее, мек вкус.
Местообитание
Много разпространен вид, растящ от началото на лятото до есента под латифолийни дървета, както и под иглолистни, от Средиземноморието до Северна Европа.
Годност за консумация
Изключително подходящ за консумация, може да се консумира дори суров в салата, като в такъв случай се предпочитат тези, които излизат под кестени и дъбове.
Таксономия и етимология
Гъбата Charcoal Burner е описана през 1762 г. от Якоб Кристиан Шефер, който ѝ дава биномиалното научно наименование Agaricus cyanoxanthus.
През 1863 г. великият шведски миколог Елиас Магнус Фрис премества този вид в род Russula, като установява сегашното му научно наименование Russula cyanoxantha.
Синонимите на Russula cyanoxantha включват Agaricus cyanoxanthus Schaeff., Russula furcata, Russula cyanoxantha var. cyanoxantha (Schaeff.) Fr., Russula cutefracta Cooke, Russula cyanoxantha f. pallida Singer, Russula cyanoxantha f. Peltereaui Singer, Russula cyanoxantha var. cutefracta (Cooke) Sarnari, и Russula cyanoxantha f. cutefracta (Cooke) Sarnari.
Russula, родовото име, означава червен или червеникав и наистина много от крехките видове имат червени шапки (но много други не са, а някои от тези, които обикновено са червени, могат да се срещат и в редица други цветове!). Специфичният епитет cyanoxantha идва от cyan-, което означава син, и -xantha, което означава жълт или рус - което предполага само ограничена комбинация от многото цветове, наблюдавани в шапките на тези крехки гъби.
Ако прокарате пръст по хрилете на повечето други видове Russula, ще се образува снежна буря от счупени хрилни фрагменти. Не така стоят нещата с Russula cyanoxantha, чиито хриле просто се огъват под натиск и след това се връщат обратно във формата си. Ако крехката печурка премине теста за "гумени хриле", си струва да се направи дегустационен тест - горелките с дървени въглища са леки и няма да изгорят езика ви.
Russula cyanoxantha Видео
Източник:
Сички снимки са направени от екипа на Ultimate Mushroom и могат да се използват за ваши собствени цели под Attribution-ShareAlike 4.0 International.
