Chlorophyllum rhacodes

Що потрібно знати

Chlorophyllum rhacodes, також відомий як волохата парасолька або гриб волохата грива, є великим, їстівним грибом. Хлорофілум ракодес має характерний зовнішній вигляд з великою шапкою у формі парасольки, яка може досягати до 30 см (12 дюймів) у діаметрі, коли повністю дозріє. Капелюшок і стебло покриті волохатими коричневими лусочками, які надають йому грубого, лускатого вигляду. Кошлатий гриб-парасолька зустрічається в багатьох частинах світу, включаючи Північну Америку, Європу та Азію. Віддає перевагу трав'янистим ділянкам, таким як газони та луки, наприкінці літа та восени.

Багато людей вважають його улюбленим їстівним грибом. Однак деякі люди можуть відчувати шлунково-кишкові розлади, якщо вони споживають цей гриб сирим або недовареним. Важливо ретельно готувати гриб перед вживанням, щоб уникнути будь-яких потенційних ризиків для здоров'я. Гриби-парасольки низькокалорійні, але містять багато білка та різних мінералів і вітамінів, включаючи калій, мідь і вітамін B-6.

Гриб волохата парасолька використовується в традиційній медицині завдяки своїм протизапальним та антиоксидантним властивостям. Однак для повного розуміння його потенційної користі для здоров'я потрібні додаткові дослідження. Часто росте в кільцях, які називаються казковими кільцями і є частиною європейського фольклору.

Інші назви: Парасолька волохата, німецька (Safran-Riesenschirmpilz).

Хлорофілові ракоди (Chlorophyllum rhacodes) Ідентифікація грибів

1. Шапка

   1.від 97 до 12 дюймів (від 5 до 30 см); опукла до майже круглої у молодому віці, стає широко опуклою, пласкою або дуже широко дзвоникоподібною; суха; м'яка; лиса і коричнева до оранжево-коричневої у стадії ґудзика, але незабаром розпадається так, що центр залишається гладеньким (або потрісканим) і коричневим, а решта поверхні складається з кошлатих лусочок з коричневими кінчиками на білуватому, фібриллярному тлі.

2. Зябра

   Вільні від ніжки; тісно або майже скупчені; часто з короткими зябрами; білі або, у зрілому віці, блідо-коричневі; часто з коричневими краями.

3. Стебло

   2.36 до 7.87 дюймів (від 6 до 20 см) завдовжки; 0.59 до 1.38 дюймів (1.5 до 3.5 см завтовшки; булавоподібна, з прикореневою цибулиною, яка поступово роздувається; лиса; зверху кільця білувата, знизу бурувата; синці та зміна кольору від коричневого до бурого; з високим, білуватим, двосічним, рухомим кільцем, яке має буруватий край на нижній стороні; прикореневий міцелій білий.

4. М'якуш

   Від білуватого до блідо-коричневого; фарбування від рожево-помаранчевого до червонуватого, потім повільно буріє на зрізі (особливо біля верхівки стебла); товста.

5. Відбиток спор

   Білий.

6. Умови місцезростання

   Сапробні; ростуть поодинці, розсіяно або угрупованнями - часто в групах або угрупованнях казкові кільця - на газонах та ділянках з порушеним ґрунтом, таких як узбіччя доріг, сади, краї полів тощо; часто з'являється поблизу хвойних дерев (особливо ялин); з весни до осені; широко поширений у Північній Америці, але частіше від Скелястих гір на схід.

7. Мікроскопічні особливості

   Спори 8-12 х 5-8 мкм; еліпсоїдні, субамігдалоподібні або еліпсоїдні з усіченим кінцем; гладенькі; гіалінові в KOH; декстриноїдні. Cheilocystidia 15-50 x 10-17.5 мкм; субфаеропедункулярна або зрідка лопатева; гіалінована в KOH; тонкостінна. Плевроцистидії не виявлено. Pileipellis a триходерма (центр шапинки, або луски) або кутис (білувата, фібрилозна поверхня).

Подібні види

1. Agaricus augustus

   Майже ідентичний, але має темно-коричневі або пурпурово-коричневі спори порівняно з блідо-кремовими спорами волохатої парасольки.

2. Macrolepiota procera

   Має коричнево-білий візерунок на стеблі, схожий на зміїну шкіру, та менші лусочки.

3. Chlorophyllum brunneum

   Виглядає надзвичайно схожим і зараз вважається отруйним. Основа казкових кілець C. Стебло brunneum різко переходить у роздуту цибулину, тоді як цибулинна основа волохатої парасольки більш градуйована біля основи стебла.

Рецепт: Парасолька волохата та картопляний суп

Склад

1. 2 скибочки нарізаного бекону

2. 3 ст.л. вершкового масла

3. 1 велика тонко нарізана цибуля-порей, тільки біла частина

4. 4 С картоплі, нарізаної кубиками ½"

5. 2 С подрібненого волохатого гриба-парасольки

6. 3-1/2 склянки бульйону (курячого або овочевого)

7. 1/8 ст. меленого мускатного горіха

8. 1/8 ч. л. білого меленого перцю

9. ½ ч. л. солі

10. 1-1/2 склянки вершків

11. нарізана свіжа цибуля для прикраси

Як готувати

1. Підсмажте бекон у великій каструлі на середньому вогні до майже хрусткої скоринки.

2. Додайте вершкове масло і обсмажте цибулю-порей, поки вона не стане млявою і не пожовтіє.

3. Додайте картоплю та гриби.

4. Перемішати і варити кілька хвилин.

5. Додайте бульйон і спеції.

6. Увімкніть вогонь, доведіть до кипіння протягом однієї хвилини, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте, поки картопля не стане досить м'якою, приблизно 15-20 хвилин. Зняти з плити.

7. Пюрируйте ½ супу в блендері. Поверніть все на плиту і додайте вершки.

Рецепт: Кукурудзяні смажені парасольки з кукурудзяного борошна

Інгредієнти

1. 8 волохатих грибів-парасольок, зібраних до розкриття капелюшків, почистити щіткою, очистити ніжки

2. Свіжий чорний мелений перець, за смаком

3. 1 столова ложка копченої паприки або більше за смаком

4. 1 чайна ложка часникового порошку або більше за смаком

5. 2 склянки дрібного кукурудзяного борошна

6. 2 склянки грубого кукурудзяного борошна (полента)

7. Несолоне вершкове масло, необхідне для смаження грибів

8. 4 великі яйця

9. 1 столова ложка води

10. Часточки лимона для подачі (за бажанням)

Як приготувати

1. Яйця збити з водою і відставити. Змішайте кукурудзяні пластівці, паприку, перець та часниковий порошок і відставте в сторону.

2. Гриби розрізати навпіл.

3. Розтопіть столову ложку-дві вершкового масла у чавунній сковорідці або широкій каструлі на середньому вогні, коли воно нагріється, покладіть гриби у збите яйце, щоб змастити. потім ретельно обваляйте в кукурудзяному борошні. З грибів видаліть надлишки кукурудзяного борошна, а потім викладіть на сковороду. Гриби посолити, обсмажити до золотистого кольору та хрусткої скоринки. Переверніть гриби і карамелізуйте іншу сторону.

4. Коли гриби повністю приготуються і будуть гарячими, приблизно 5-10 хвилин, вийміть їх і викладіть на паперові рушники, щоб стік зайвий жир, а потім негайно подавайте з лимонною долькою збоку.

Етимологія

Класифікація виду гриба під назвою "волохата парасолька" нещодавно змінилася через дослідження його ДНК. У 2003 році він був перенесений до іншої групи грибів під назвою Chlorophyllum, яка включає інші отруйні гриби.

Вперше волохата парасолька була описана в 1835 році і з часом класифікувалася під різними назвами. Сучасна наукова назва - Chlorophyllum rhacodes, але деякі джерела можуть використовувати стару назву Chlorophyllum rachodes.

Назва походить від грецького слова, що означає "ганчірка", яке підходить, оскільки гриб виглядає лахміттям. Назва Chlorophyllum означає "із зеленими зябрами", але не всі види цього роду мають зелені зябра.

Синоніми

• Agaricus procerus rhacodes (Vittad.) Рабен. 1844

• Agaricus procerus var. b rhacodes(Vittadini) Rabenhorst (1844), Deutschlands kryptogamen-flora, 1, p. 574

• Agaricus procerus var. c subtomentosusRabenhorst (1844), Deutschlands kryptogamen-flora, 1, p. 574

• Agaricus procerus var. ракоди (Vittad.) Рабен. 1844

• Agaricus procerus var. ß tepidarius(Weinmann) Weinmann (1836), Hymeno et Gastero-mycetes hucusque in imperio Rossico observatos recensuit, p. 8

• Agaricus rhacodes Vittadini (1835), Descrizione dei funghi mangerecci più comuni dell'Italia e de'velenosi che possono co'medesimi confondersi, p. 158, tab. 20

• Agaricus subtomentosus Krombholz (1836), Naturgetreue abbildungen und beschreibungen der essbaren, schädlichen und verdächtigen schwämme, 4, p. 9, вкладка. 24, рис. 15-16

• Agaricus tepidarius Weinmann (1824), Sylloge plantarum novarum itemque minus congnitarum, 1, p. 69

• Chlorophyllum brunneum

• Hypophyllum columella Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 288, вкладка. 135, fig. 1-3

• Lepiota procera var. rhacodes(Vittadini) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 5

• Lepiota rhacodes (Vittadini) Quélet (1872), Mémoires de la Société d'Emulation de Montbéliard, série 2, 5, p. 70(32)

• Lepiota rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Quél. 1872

• Lepiotophyllum rhacodes (Vittadini) Locquin (1942), Bulletin mensuel de la Société linnéenne de Lyon, 11, p. 40

• Lepiotophyllum rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Locq. 1942

• Leucocoprinus rhacodes (Vittadini) Patouillard (1900), Essai taxonomique sur les familles et les genres des hyménomycètes, p. 171

• Macrolepiota rhacodes (Vittadini) Singer (1951) [1949], Lilloa, 22, p. 417

• Macrolepiota rhacodes forma rhacodes (Vittad.) Singer 1951

• Macrolepiota rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Singer 1951

• Macrolepiota rhacodes var. venenata (Bon) Gminder 2003

• Macrolepiota venenata Bon 1979

• Mastocephalus rhacodes (Vittadini) Kuntze (1891), Revisio generum plantarum, 2, p. 860

Джерела:

Фото 1 - автор: Домінікус Йоганнес Бергсма (CC BY-SA 4.0)

Фото 2 - Автор: Йорг Гемпель (Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0 Німеччина)

Фото 3 - автор: Агнес Монкельбан (CC BY-SA 4.0 International)

Фото 4 - Автор: Доктор. Ганс-Гюнтер Вагнер (CC BY-SA 2.0)