Boletus bicolor

Що потрібно знати

Боровик двоколірний - їстівний гриб, який росте на сході Північної Америки, в Китаї та Непалі влітку та восени. Капелюшок і стебло червоні, а молода поверхня пор жовта. Поверхня пор швидко синіє при дотику, але решта гриба зазвичай не синіє. Росте в листяних лісах Канади, Флориди, Вісконсіна, Китаю та Непалу. Росте під широколистяними деревами, такими як дуб, і може рости поодинці або групами. Збирати його можна з червня по жовтень і їсти свіжим або сушеним.

Боровик двоколірний - чудовий інгредієнт для приготування страв. Він має унікальний смак, який не губиться у складних стравах і може змішуватися з багатьма різними продуктами.

B. Відомо, що біколор має переваги для здоров'я, включаючи антиоксидантні властивості та високий вміст мінералів, таких як магній, цинк та марганець. Він також містить низький рівень жирів, що робить його корисним для тих, хто дотримується низькокалорійної дієти або має високий рівень холестерину в крові. Однак через таксономічні проблеми важко дослідити його конкретні переваги для здоров'я. Потрібні додаткові дослідження для визначення точної інформації про дозування, оскільки існує обмежена кількість контрольованих медичних досліджень цього гриба. B. біколор широко використовується в традиційній медицині в Танзанії завдяки своїм лікувальним властивостям.

Інші назви: Баорангія двоколірна, Болете двоколірна, Болете червона, Болете жовта, Болете німецька (Kirschroter Röhrling, Rötender Mediterranröhrling).

Ідентифікація гриба

1. Шапка

   Капелюшок 1.57 до 6.30 дюймів (4-16 см) завширшки, спочатку опукла, але з віком стає широко опуклою або майже плоскою. Суха, оксамитова, коли молода, і має текстуру, схожу на м'яку шкіру, коли зріла. Колір зазвичай насичений рожево-червоний до темно-цегляно-червоного, вицвітає до червонуватого або рожевого, але іноді він рівномірно яскраво-жовтий, коли молодий, і він повільно розвиває червоні кольори, зберігаючи жовтий край.

2. Поверхня пор

   Поверхня пор зазвичай злегка спускається вниз по ніжці, і в зрілому стані має 1-2 кутові пори на мм. Яскраво-жовтий, коли молодий, стає помаранчевим, потім тьмяним оливково-жовтим або, рідше, червонуватим. Синіє, зазвичай швидко, але іноді повільно, трубочки дуже неглибокі, 3-8 мм завглибшки.

3. Ніжка

   Стебло 51.97 до 5.91 дюйм (від 5 до 15 см) завдовжки і 0.59 до 1.18 дюймів (1.товщиною від 5 до 3 см). У молодості трохи булавоподібна, а потім стає більш-менш рівною над конічною основою. Суцільне, лисе, яскраво-жовте на верхівці (і, рідко, на верхній третині), червоне до пурпурно-червоного внизу. Не утворює синців при обробці або іноді утворює синці від слабко сірувато-блакитного до помірно блакитного кольору в молодому віці. Базальний міцелій від жовтуватого до сірчано-жовтого кольору, не сітчастий, або часто з тонкою червоною сіткою над апікальним 1 см або близько того.

4. М'якуш

   М'якуш цього гриба блідо-жовтий на капелюшку і темно-жовтий на ніжці. На зрізі стає слабко і нестійко блідо-блакитним, особливо над трубками, або не синіє, або, в рідкісних випадках, синіє помірно. Запах не характерний і не нагадує бульйонний або каррі, а смак не характерний або злегка кислуватий.

5. Відбиток спор

   Оливково-коричневий.

6. Середовище існування

   Мікоризний; росте розсіяно або групою; літо та осінь. Зазвичай зустрічається у змішаних лісах з каштанами, ліщиною або дубами, і є більш поширеним у Середземноморському регіоні. Процвітає в теплому середовищі.

7. Запах і смак

   Запах не характерний, або нагадує бульйонний, або каррі; смак не характерний, або злегка кислий.

8. Хімічні реакції

   Аміаку не відчувається на поверхні капелюшка (або дуже рідко спалахує слабким фіолетовим кольором), не відчувається на м'якоті. KOH тьмяно-помаранчевий на поверхні шапинки (або дуже рідко швидко блимає темно-синім); тьмяно-помаранчевий на м'якуші. Солі заліза від темно-сірого до сірувато-оливкового кольору на поверхні шапинки; сірий на м'якуші.

9. Мікроскопічні особливості

   Спори 9-11 х 3.5-5 мкм; субфузовидна; гладенька; гіалінова до жовтої або золотистої в КОН; зазвичай від охристої до коричневої за Мельцером, але зрідка дуже слабко амілоїдна, особливо у молодих шапинкових грибів, щойно звільнених від базидій, коли трама трубки амілоїдна. Гіменіальні цистидії фузоїдно-вентрикозні, веретеноподібні або більш-менш мукронатні; приблизно до 35 х 7.5 µ. Трубчаста трама часто амілоїдна. Pileipellis триходерма, що руйнується, з елементів 5-12.5 мкм завширшки, гіаліновий або жовтий у КОН, рідко злегка інкрустований; кінцеві клітини трубчасто-циліндричні, із закругленими або гострими верхівками, іноді стають вузькоцистидіоїдними у зрілому віці.

Подібні види

1. Боровик чутливий (Boletus sensibilis)

   Відрізняється від двоколірного тим, що має негайну реакцію на утворення синців і є отруйним, викликаючи розлад шлунку при потраплянні в організм, а в деяких випадках - сильну алергічну реакцію.

2. Боровик мініатюрно-оливковий

   Має повністю жовте стебло і трохи світліше забарвлення капелюшка. Він також має більш негайну реакцію на появу синців, ніж двоколірний боровик, а ніжка трохи довша пропорційно до капелюшка.

3. Boletus peckii

   Відрізняється від двоколірного болета меншим середнім розміром, рожево-червоною шапкою, яка з віком стає майже коричневою, блідішим кольором м'якуша та гіркуватим смаком.

4. Boletus speciosus

   Відрізняється від двоколірного болета повністю сітчастою ніжкою, більш яскравими кольорами та дуже вузькими циліндричними спорами.

5. Boletus bicoloroide

   Дуже схожий на двоколірний боровик, але знайдений лише в Мічигані і має більші спори. Він також трохи більший, з довшою ніжкою і шапкою.

Етимологія

Вперше цей гриб був описаний італійським ботаніком у 1807 році. Пізніше американський міколог назвав схожий вид у Нью-Йорку, але його назва вважається неправильною. Назва "Boletus bicolor" використовується як для американського, так і для європейського видів.

Інший вид, знайдений у Сінгапурі, також був неправильно названий "Boletus bicolor." Нещодавні дослідження показали, що Baorangia bicolor не має тісного зв'язку з іншими грибами роду Boletus, і в 2015 році вона була перенесена до іншого роду.

Назва "Boletus bicolor" стосується його двох кольорів, оскільки він має різні кольори на різних частинах гриба.

Синоніми

1. Баорангія двоколірна

2. Ceriomyces bicolor (Peck) Murrill (1909)

3. Boletus rubellus subsp. Зінгер двоколірний (Peck) (1947)

4. Xerocomus bicolor (Peck) Cetto (1987)

Boletus bicolor Відео

Джерела:

Фото 1 - Автор: Дмитро Брант (CC BY-SA 4.0 International)

Фото 2 - Автор: Хуафан (CC BY-SA 3.0 Неперекладене)

Фото 3 - автор: Дмитро Брант (CC BY-SA 3.0)

Фото 4 - автор: Dave W (CC BY-SA 3.0)