Boletus bicolor

Bilmeniz Gerekenler

Boletus bicolor, Kuzey Amerika'nın doğusunda, Çin'de ve Nepal'de yaz ve sonbahar aylarında yetişen yenilebilir bir mantardır. Kapak ve gövde kırmızıdır ve genç gözenek yüzeyi sarıdır. Gözenek yüzeyi dokunulduğunda hızla maviye döner, ancak mantarın geri kalanı genellikle maviye dönmez. Kanada, Florida, Wisconsin, Çin ve Nepal'de yaprak döken ormanlık alanlarda yetişir. Meşe gibi geniş yapraklı ağaçların altında yetişir ve tek başına veya gruplar halinde büyüyebilir. Haziran'dan Ekim'e kadar hasat edebilir, taze veya kurutulmuş olarak yiyebilirsiniz.

Boletus bicolor ile yemek pişirmek için harika bir malzemedir. Karmaşık yemeklerde kaybolmayan ve birçok farklı yiyecekle karıştırılabilen eşsiz bir lezzete sahiptir.

B. bicolor'un antioksidan özellikleri ve magnezyum, çinko ve manganez gibi yüksek mineral seviyeleri de dahil olmak üzere sağlığa faydaları olduğu bilinmektedir. Ayrıca düşük seviyede yağ içerdiğinden düşük kalorili diyet uygulayanlar veya yüksek kan kolesterolü olanlar için faydalıdır. Bununla birlikte, taksonomik zorluklar nedeniyle, sağlığa özel faydalarını keşfetmek zordur. Bu mantarla ilgili kontrollü tıbbi araştırmalar sınırlı olduğundan, kesin dozaj bilgilerini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. B. bicolor, tıbbi özellikleri nedeniyle Tanzanya'da geleneksel tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır.

Diğer isimler: Baorangia Bicolor, İki Renkli Bolete, Kırmızı Bolete, Sarı Bolete, Alman (Kirschroter Röhrling, Rötender Mediterranröhrling).

Mantar Tanımlama

1. Kapak

   Sınır 1.57 - 6.30 inç (4 ila 16 cm) genişliğindedir ve başlangıçta dışbükeydir ancak yaşla birlikte geniş dışbükey veya neredeyse düz hale gelir. Kuru, gençken kadifemsi ve olgunlaştığında yumuşak deri gibi bir dokuya sahiptir. Renk genellikle koyu pembemsi kırmızı ile koyu kiremit kırmızısı arasındadır, kırmızımsı veya pembemsi renge dönüşür, ancak bazen gençken eşit derecede parlak sarıdır ve sarı bir kenar boşluğunu korurken yavaşça kırmızı renkler geliştirir.

2. Gözenek Yüzeyi

   Gözenek yüzeyi genellikle gövdeden aşağı doğru hafifçe uzanır ve olgunlaştığında mm başına 1-2 köşeli gözeneğe sahiptir. Gençken parlak sarıdır, turuncumsu olur, sonra donuk zeytin sarısı veya nadiren kırmızımsı olur. Genellikle hemen ama bazen yavaşça mavi renkte çürür ve tüpler çok sığdır, 3-8 mm derinliğindedir.

3. Kök

   Gövde 51.97'ye 5.91 inç (5 ila 15 cm) uzunluğunda ve 0.59'a 1.18 inç (1.5 ila 3 cm) kalınlığında. Gençken küçük bir sopa şeklindedir, konik bir tabanın üzerinde aşağı yukarı eşit hale gelir. Sert, kel, tepesi parlak sarı (ve nadiren üst üçte birlik kısmı) ve alt kısmı kırmızı ila morumsu kırmızıdır. Elle tutulduğunda çürümez veya bazen gençken hafif grimsi maviden orta derecede maviye kadar çürür. Bazal miselyum sarımsı ila kükürt sarısı renktedir ve ağsı değildir ya da genellikle apikal 1 cm kadar üzerinde ince kırmızı bir retikulum bulunur.

4. Et

   Bu mantarın eti şapkada soluk sarı, gövdede ise koyu sarı renktedir. Dilimlendiğinde, özellikle tüplerin üzerinde hafif ve düzensiz bir şekilde soluk maviye döner veya mavileşmez veya nadir durumlarda orta derecede mavileşir. Koku ayırt edici değildir veya bulyonu ya da köriyi andırmaz ve tat ayırt edici değildir veya hafif asidiktir.

5. Spor Baskı

   Zeytin kahvesi.

6. Habitat

   Mikorizal; dağınık veya toplu halde büyür; yaz ve sonbahar. Tipik olarak kestane, fındık veya holm meşesi ağaçlarıyla karışık ormanlarda bulunur ve Akdeniz bölgesinde daha yaygındır. Sıcak ortamlarda büyür.

7. Koku ve Tat

   Koku ayırt edici değil veya bulyonu andırıyor veya köri benzeri; tat ayırt edici değil veya hafif asidik.

8. Kimyasal Reaksiyonlar

   Kapak yüzeyinde amonyak negatif (veya çok nadiren soluk mor renkte yanıp sönen), ette negatif. KOH kapak yüzeyinde donuk turuncu (veya çok nadiren hızla yanıp sönen koyu mavi); ette donuk turuncu. Demir tuzları kapak yüzeyinde koyu gri ila grimsi zeytin; ette gri.

9. Mikroskobik Özellikler

   Sporlar 9-11 x 3.5-5 µ; subfüziform; pürüzsüz; KOH'de hiyalin ila sarı veya altın; Melzer'de genellikle okrasif ila kahverengimsi, ancak bazen çok hafif amiloid, özellikle genç şapkalarda, tüp traması amiloid olduğunda bazidyadan serbest bırakıldıktan hemen sonra. Hymenial sistidia fusoid-ventrikoz, fusiform veya az ya da çok mukronat; yaklaşık 35 x 7.5 µ. Tüp trama genellikle amiloid. Pileipellis 5-12 elementten oluşan çöken bir trikoderm.5 µ genişliğinde, KOH içinde hiyalin ila sarı, nadiren hafif kabuklu; terminal hücreler tübüler-silindirik, yuvarlak veya subakut uçlu, bazen olgunlukta dar sistidioid hale gelir.

Benzer Türler

1. Boletus sensibilis

   İki renkli bolete'den farkı, ani morarma reaksiyonu göstermesi ve zehirli olması, yutulduğunda mide rahatsızlığına ve bazı durumlarda ciddi alerjik reaksiyona neden olmasıdır.

2. Boletus miniato-olivaceus

   Tam sarı sap ve hafif açık kapak rengine sahiptir. Ayrıca iki renkli bolete'ye göre daha çabuk çürüme reaksiyonu gösterir ve gövdesi başlığa oranla biraz daha uzundur.

3. Boletus peckii

   İki renkli bolete'den daha küçük bir ortalama boyuta, yaşlandıkça neredeyse kahverengiye dönen gül kırmızısı bir başlığa, daha soluk renkli bir ete ve acı bir tada sahip olmasıyla ayrılır.

4. Boletus speciosus

   İki renkli bolete'den tamamen ağsı bir gövdeye, daha parlak renklere ve çok dar silindirik sporlara sahip olmasıyla ayrılır.

5. Boletus bicoloroide

   İki renkli bolete çok benzer, ancak sadece Michigan'da bulunmuştur ve daha büyük sporlara sahiptir. Ayrıca biraz daha büyüktür, daha uzun bir sapı ve kapağı vardır.

Taksonomi ve Etimoloji

Bu mantar ilk olarak 1807 yılında İtalyan bir botanikçi tarafından tanımlanmıştır. Amerikalı bir mikolog daha sonra New York'ta benzer bir türe isim vermiştir, ancak bu isimlendirmenin yanlış olduğu düşünülmektedir. "Boletus bicolor" adı hem Amerika hem de Avrupa türleri için kullanılmıştır.

Singapur'da bulunan bir başka tür de yanlışlıkla "Boletus bicolor" olarak adlandırılmıştır." Son çalışmalar Baorangia bicolor'un diğer Boletus mantarları ile yakından ilişkili olmadığını göstermiş ve 2015 yılında farklı bir cinse taşınmıştır.

"Boletus bicolor" adı, mantarın farklı kısımlarında farklı renklere sahip olduğu için iki rengine atıfta bulunur.

Eşanlamlılar

1. Baorangia bicolor

2. Ceriomyces bicolor (Peck) Murrill (1909)

3. Boletus rubellus subsp. bicolor (Peck) Singer (1947)

4. Xerocomus bicolor (Peck) Cetto (1987)

Boletus bicolor Video

Kaynaklar:

Fotoğraf 1 - Yazar: Dmitry Brant (CC BY-SA 4.0 Uluslararası)

Fotoğraf 2 - Yazar: Huafang (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)

Fotoğraf 3 - Yazar: Dmitry Brant (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)

Fotoğraf 4 - Yazar: Dave W (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)