Boletus barrowsii
Čo by ste mali vedieť
Ide o veľmi veľkú hubu veľmi podobnú Boletus Rubriceps. Bol pomenovaný podľa Chucka Barrowsa, ktorý tento druh pôvodne objavil v Novom Mexiku. Táto huba je často ukrytá pod ihličím a ťažko sa hľadajú mladé exempláre. Chrobáky ich majú naozaj radi a často ich nevidno, kým nie je neskoro.
Podobne ako väčšina ostatných zástupcov tejto skupiny druhov sa vyznačuje robustnou, jemne sieťovanou stonkou a povrchom pórov, ktoré sa nerozpadávajú. Póry, keď sú mladé, majú "vypchatý" vzhľad a sú biele - a dužina sa po rozkrojení nezmení na modrú. Boletus barrowsii sa od ostatných druhov podobných edulis líši aj tým, že nemá jasne definovanú pokožku čiapočky ("kutikulu" v mykológii).
Iné názvy: "Barch", "Barch", "Barch", "Barch": Biely kráľ Bolete.
Identifikácia húb
Ekológia
Mykoríza s borovicou ponderosa a príležitostne so smrekmi na juhozápade a v Colorade - a s pobrežným živým dubom na západnom pobreží; rastie samostatne, roztrúsene alebo skupinovo; leto a jeseň (obdobie monzúnov) na juhozápade - jeseň a zima na západnom pobreží; siaha až po Britskú Kolumbiu.
Klobúk
5-16 cm; vypuklý, stáva sa široko vypuklým alebo takmer plochým; suchý; matný; lysý; belavý, vekom sa stáva bledohnedým.
Povrch pórov
belavý a v mladosti sa zdá byť "vypchatý"; žltne a nakoniec sa stáva olivovožltým; nie je modrastý; 1-2 póry na mm v zrelosti; rúrky hlboké do 2 cm.
Stonka
5 - 15 cm dlhá; 2 - 5 cm hrubá; v mladosti paličkovitá, ale v dospelosti sa zvyčajne stáva viac-menej rovnou; pevná; belavá; nebrúsi sa, ale niekedy vekom zhnedne; jemne sieťkovaná v hornej časti alebo takmer celá.
Flesh
Biely; pri vystavení sa nefarbí.
Odtlačok výtrusov: olivovohnedý.
Čistenie čerstvých húb Boletus barrowsii
Dôležitá je minimálna spotreba vody. Snažte sa, aby sa na povrch pórov nedostala voda, pretože majú tendenciu absorbovať veľké množstvo vlhkosti. Odstráňte všetky tmavé časti huby. Odstráňte čiapočky Boletus a Leccinum. Odlúpnite slizké vrcholky Suillus. Ak sú staré, prstom alebo nožom opatrne oddeľte hubovitý materiál spod klobúka a opatrne ho odlúpnite. Skontrolujte spodnú stranu klobúka, či nie je červivá. Ak je ich veľa, čiapočku vyhoďte. Ak je ich len niekoľko, použite časti, ktoré nie sú postihnuté.
Príprava čerstvých húb Boletus barrowsii
Tieto huby môžu byť klzké. Ak chcete znížiť túto kvalitu, rýchlo opečte plátky na oleji alebo masle. Najjednoduchší spôsob prípravy je podusiť ich na olivovom oleji a masle, potom pridať bohatú hnedú omáčku a podávať ako prílohu k steaku, pečenému kuraťu alebo rybám. Alebo navrstvite vyprážané huby na ryžu, pečené zemiaky alebo zemiakovú kašu. Iný spôsob rýchlej prípravy trdelníkov je namočiť hrubé plátky do rozšľahaných vajec a potom ich obaliť v ochutenej strúhanke na vyprážanie.
Recept: Kráľ biely v smotanovej omáčke na cestovinách
Ingrediencie
1 kôstka masla
1-2 šalotky nakrájané na kocky
1 - 2 strúčiky cesnaku, mleté
1 veľká kráľovská hliva, nakrájaná na kúsky
suchý vermút
soľ a korenie
hustá smotana
1 lb. cestoviny
parmezán na strúhanie
petržlenová vňať, nasekaná
Ako variť
Priveďte hrniec do varu. Medzitým, kým sa voda zohrieva, nakrájajte nadrobno pár šalotiek (alebo rovnaké množstvo žltej cibule, ak ju máte po ruke) a orestujte ich na masle.
Zomelte strúčik alebo dva cesnaku a pridajte do soté.
Nakrájajte veľké porcino alebo niekoľko gombíkov a pridajte ich do soté, varte
približne 5 minút na stredne vysokej teplote a za občasného miešania. Dochuťte soľou a korením.
Zohrejte ho trochou vermutu, potom znížte teplotu na stredne nízku a podľa chuti vmiešajte hustú smotanu. Cestoviny by mali byť takmer hotové.
Scedíme cestoviny a podávame. Cestoviny prelejte smotanovou omáčkou z hríbov, potom ich bohato posypte strúhaným parmezánom a štipkou nasekanej petržlenovej vňate.
Zdroje:
Foto 1 - Autor: Mgr: Katja Schulz od Washington, D. C., USA (CC BY 2.0 Všeobecne)
Fotografia 2 - Autor: Katja Schulz od Washington, D. C., USA (CC BY 2.0 Všeobecne)
