Boletus betulicola

Čo by ste mali vedieť

Boletus betulicola je úzko príbuzný s hľuzovkou alebo hlivou. Môžete ho nájsť v brezových hájoch a zmiešaných lesoch, kde prevládajú brezy. Široký, plochý alebo mierne vypuklý klobúk pokrytý hladkou, sivou alebo žltohnedou pokožkou a žltou spodnou stranou s malými pórmi patrí k hlavným znakom tejto huby. Valcovitá, biela alebo bledožltkastá stonka pokrytá zložitým pletivom, u mladých exemplárov prikrčená, je tiež typická pre tento druh. Zrelé plodnice dorastajú v priemere do výšky 7 - 15 cm a ich klobúčiky sú široké 10 - 15 cm, hoci u niektorých obrov sa môžu vyvinúť aj 30 cm široké klobúčiky.

Milovníkov húb zaujme výnimočná chuťová hodnota bielej dužiny hlúbovky brezovej. Má kompaktnú, pevnú štruktúru, výraznú, ale jemnú hubovú arómu a jemnú chuť, podobnú chuti hríbov (porcini). Telesá plodov sa môžu vyprážať, dusiť, variť, pražiť alebo smažiť a príjemne voňajú a chutia aj sušené.

Boletus edulis var. betulicola Vassilkov, 1948 je synonymum.

Iné názvy: Brezový kel (Cep).

Identifikácia húb

1. Klobúk

   do 30 cm v priemere, dužinaté, najprv polguľovité, neskôr vypuklo rozprestreté, vankúšovité, plocho rozprestreté. Povrch klobúka najprv ochlpený, neskôr hladký, mierne zvrásnený, matný, za vlhka klzký, lesklý, sivohnedý, sivohnedý, v miestach kontaktu nemení farbu.

2. Hymenofor

   Póry sú malé, okrúhle, spočiatku belavé, sivasté, vekom žltozelené, žltoolivové.

3. Výtrusy

   Žltoolivový.

4. Stonka

   5 - 20 cm vysoký, 2 - 7 cm v priemere, najprv hľuzovitý, neskôr kyjovitý, rozšírený k báze, pozdĺžne vrásčitý, hustý, mäsitý, pevný, biely, sivý, sivohnedý, okrový, svetlohnedý.

5. Dužina

   Dužina je mäsitá, hustá, biela, na reze nemení farbu, má príjemnú vôňu a chuť.

Podobné druhy

1. Boletus pinophilus

   Má tmavohnedý, fialovo sfarbený povrch klobúka, rastie v borovicových lesoch.

2. Boletus edulis

   Má žltohnedý povrch klobúka, rastie v dubových a smrekových lesoch.

3. Boletus reticulatus

   Má sivohnedý povrch čiapky a charakteristickú sieťovitú kresbu na povrchu stonky, rastie v dubových lesoch.

4. Boletus aereus

   Má tmavohnedý čokoládový povrch s bronzovým nádychom a stonku so sieťovaným povrchom a bronzovým nádychom rastie v dubových lesoch.

Zdroje:

Fotografia 1 - Autor: Holger Krisp (CC BY 3.0 Neportované)

Fotografia 2 - Autor: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Neportované)