Cyclocybe aegerita
Kaj morate vedeti
Cicimek (Cyclocybe aegerita, Cyclocybe cylindracea) je ena najokusnejših gob, ki rastejo v zmernem podnebju, ima edinstven okus, dobre hranilne in zdravilne vrednosti.
Ta goba se goji v komercialne namene. Uporablja se v kitajski kuhinji, sveža in rehidrirana, v različnih jedeh, vključno z mešanjem, juho, enolončnico in vročim loncem. Ima mehak klobuk in trše steblo. Za to gobo je znano, da ima protitumorski lektin.
Druga imena: Črni topol, topolova goba, kostanjeva goba, žametni pioppini, Yanagi-matsutake (japonska).
Identifikacija gob
Kapica
Topolova poljska kapa ima klobuke, ki so v celoti razširjeni, široke od 4 do 10 cm; sprva so polkrožni, nato postanejo široko izbočeni ali ploščati in imajo valovit rob; v suhem vremenu površina pogosto razpoka (kot na sliki); bledo rjava, proti sredini rdečkasta, s starostjo potemni.
Steblo
5 do 10 cm dolga in 1 do 1.Dia 5 cm.kremasto bele, s starostjo postanejo rjave; obstojen, viseč obroček.
Škrge
Topol Fieldcap žrela so prirasla ali rahlo razpotegnjena; sprva so kremasta, z dozorevanjem spor pa postanejo sivorjava in pozneje srednje rjava.
Pleurocystidia in Cheilocystidia
Pleurocistidi (cistidi, ki izstopajo iz žrelnih površin) in cheilocistidi (cistidi, ki izstopajo iz žrelnih robov) so precej variabilni, pogosto klavstriformni, včasih pa lageniformni ali (kot tu) utriformni.
Odtis spore
Tobačno rjava.
Zdravstvene koristi
Protirakave lastnosti
protivnetne lastnosti
Protiglivične lastnosti
Protirakave lastnosti
upočasnjuje osteoporozo
Vsebuje veliko vitaminov in mineralov
Koristi gobe pioppino se v kitajski medicini tradicionalno uporabljajo za dobro počutje želodca. Zagotavlja tudi dobro prehrano vranice. Kitajci so gobo uporabljali tudi za pravilno delovanje ledvic.
Ta goba je tudi v današnji znanosti priznana kot goba s protivnetnimi, protiglivičnimi, antibiotičnimi in protitumorskimi lastnostmi. Vseboval naj bi spojine s prepovedanimi lastnostmi proti encimu ciklooksigenaza, proti kateremu se poskušajo boriti tudi zdravila, kot so cilj Adril, Tylenol in druga.
Kostanjeva goba je dragocena zaradi zagotavljanja bioaktivnih sekundarnih metabolitov. Ti metaboliti vključujejo cylindan, ki ima protirakave lastnosti, agrocibenin s protiglivičnimi lastnostmi in derivate indola, ki lahko lovijo proste radikale. Ti antioksidanti zavirajo tudi absorpcijo holesterola. Ti antioksidanti z zaviranjem nastajanja encimov aromataze in 5 alfa-reduktaze preprečujejo nastanek raka na prostati in dojkah.
Protirakave lastnosti kostanja so podrobno opisane v knjigi Biotehnologija na Kitajskem I iz leta 2009: Od bioreakcije do biološkega ločevanja in bioremediacije, ki so jo skupaj izdali Kitajska akademija znanosti, Univerza Jiao Tong v Šanghaju in Tehnološka univerza v Dalianu.
Tudi po podatkih BobekP, Galbavy S (2001), "Effect of pleuran (beta-glucan from Pleurotusostreatus) on antioxidant status of the organism and on dimethylhydrazine - induced precancerous lesions in rat colon", Agrocybe Aegeritais able to fight against cancer through its natural properties.
Kostanjeva goba je bila razglašena tudi za gobo, ki lahko upočasni učinke osteoporoze, med katerimi je tudi oslabitev vretenc. Njegove antiseptične lastnosti prav tako pomagajo ohranjati telo brez okužb.
Kultivacija
Pšenična slama ali žagovina se 16-18 ur temeljito vlaži z vodo.
Po navlaženju se žagovini doda 5-10 odstotkov pšeničnih otrobov in temeljito premeša. Za gojenje se uporabljajo polipropilenske vrečke. V vsako vrečko se napolni dva kilograma vlažnega substrata.
Vrečke se zamašijo z nevpojnim bombažem, tako da se v ustje vrečke vstavi obroč. Napolnjene vrečke se sterilizirajo v avtoklavu 1½-2 uri pri 22 p.s.i.
Ko so vrečke sterilizirane in ohlajene na sobno temperaturo, so inokulirane z 2-4 % pšeničnih zrn, ki temeljijo na.
Vrečke se postavijo/razporedijo v inkubacijske prostore, kjer lahko micelij ugodno raste. Optimalna temperatura za rast micelija je med 25 in 28 °C, zato se temperatura v inkubacijskem prostoru vzdržuje med 23 °C in 26 °C pod običajnimi komercialnimi pogoji gojenja.
Po 25-30 dneh se micelij razširi po celotni vrečki.
Ko je micelij v celoti koloniziral podlago in ustvaril debelo micelijsko preprogo, je pripravljen za plodenje.
Onesnažene vrečke s plesnijo se lahko zavržejo, medtem ko se vrečke z neenotno rastjo micelija lahko pustijo še nekaj dni, da se rast micelija zaključi. Na tej stopnji je treba vrečke odpreti. Vzdržuje se temperatura 25-28 °C in relativna vlažnost 80-85 %.
Oblikovanje dobrih plodišč spodbujamo z uravnavanjem vlažnosti v prostoru in s pravilno vsebnostjo vlage v substratu.
Po 5-8 dneh po odprtju vrečk se začnejo pojavljati majhni primordiji, ki so v naslednjih štirih dneh pripravljeni za nabiranje. Povprečna teža posameznega plodnega telesa je 3.5g.
Plodovi se lahko sušijo na soncu ali pa se 7-10 dni hranijo v hladilniku.
V povprečju je mogoče iz pol kilograma suhe pšenične slame pridelati 300 g svežih plodov in telesc, kar zagotavlja 60-odstotno biološko učinkovitost.
Cyclocybe aegerita Kuharske opombe
Kostanj ima močan okus in se dobro prilega različnim jedem. Uporablja se v omakah, solatah, testeninah, kvijih, juhah, enolončnicah, omletah in drugih.
Sveža živila izgubijo svoj okus in hranilno vrednost, če niso ustrezno shranjena. Ohranjanje hranilnih snovi je zelo pomembno, zlasti ker imajo številni elementi v gobah zdravilno vrednost. Zdravilni elementi v hrani poskrbijo, da so različne bolezni na dosegu roke in da potrošnik živi razmeroma zdravo življenje.
Cyclocybe aegerita Kako shranjevati?
Da bi kostanjeva goba ohranila okus, hranilno vrednost in užitnost, jo je treba dobro oprati, posušiti z brisačo, hraniti v hladilniku. Idealna dolžina skladiščenja je 3 dni. Goba ne sme biti zavita v plastično vrečko. Če se to zgodi, se bo začelo slačiti in se bo v kratkem času začelo kvariti.
V papirnati vrečki v hladilniku hranite do 3 dni. Ne shranjujte jih v plastični vrečki, ker se bodo spotile in hitro pokvarile.
Taksonomija in etimologija
Leta 1876 je Augustus Pyramis De Candolle opisal to lesno gnilobo in ji dal znanstveno binomsko ime Pholiota cylindracea, s čimer je določil njen bazionem. Francoski mikolog René Charles Joseph Ernest Maire (1878-1949) je bil tisti, ki je leta 1938 topolovo poljsko kapo prenesel v rod Agrocybe.
Na podlagi rezultatov nedavne analize DNK sta jo italijanska mikologa Alfredo Vizzini in Claudio Angelini leta 2014 prenesla v rod Cyclocybe in določila trenutno sprejeto znanstveno ime Cyclocybe cylindracea.
Sinonimi Cyclocybe cylindracea vključujejo Agaricus cylindraceus DC., Agaricus aegerita V. Brig., Agaricus capistratus Cooke, Agaricus leochromus Cooke, Pholiota aegerita (V. Brig.) Quél., Pholiota cylindracea (DC.) Gillet, Pholiota capistrata (Cooke) Sacc., Pholiota leochroma (Cooke) Sacc., Agrocybe aegerita (V. Brig.) Fayod, Togaria cylindracea (DC.) Romagn., in Agrocybe cylindracea (DC).) Maire.
V nekaterih vodnikih je ta goba zapisana v družini Bolbitiaceae in ne, kot tukaj, v družini Strophariaceae.
Vse poljske gobe se ne pojavljajo na odprtih poljih, temna poljska goba je goba poljskih robov, živih mej, gozdov in drugih senčnih krajev v bližini dreves. "Fieldcap" je izpeljanka iz Agro-, iz polja, in -cybe, glava ali kapa, zato je neposreden prevod starega splošnega imena Agrocybe.
Predpona Cyclo- pomeni okrogel, zato se Cyclocybe nanaša na okroglo glavo (ne smemo zamenjati z izrazom "Roundhead", ki se uporablja za glive iz rodu Stropharia!). Specifični epitet cylindracea preprosto pomeni valjast.
Viri:
Fotografija 1 - Avtor: Ramiro Barreiro (CC BY-SA 3.0 nepodprto)
Fotografija 2 - Avtor: Archenzo (CC BY-SA 3.0 Nepodprto)
