Marasmius oreades

Kaj morate vedeti

Marasmius oreades je majhna goba, ki raste v krožnih vzorcih, imenovanih pravljični obroči. ima zvonasto do izbočeno kapico, ki s starostjo postaja bolj ravna. Ta goba je znana kot "goba vstajenja", ker se lahko v vročem vremenu popolnoma posuši, po dežju pa se napolni in ponovno pridobi obliko in barvo, poleg tega lahko proizvaja nove spore. Najdemo jih v Severni Ameriki in Evropi, rastejo pa na travnatih površinah, kot so trate in travniki. Med rastjo micelij črpa hranila iz tal, hkrati pa sprošča elemente v sledovih, dušikove in fosforjeve spojine.

Izvlečki iz M. rude so testirali v laboratoriju, da bi ugotovili, ali imajo kakšne zdravstvene koristi. Izvleček ni bil učinkovit proti bakterijam, bil pa je učinkovit proti biofilmom (kolonijam mikroorganizmov) in nekaterim rakavim celicam. Vendar je potrebnih več raziskav, da bi vedeli, ali so varne in učinkovite za uporabo v medicini.

Vile so varne za uživanje, vendar obstajajo strupene gobe, ki so jim podobne, in lahko absorbirajo pesticide in herbicide, če rastejo na območjih, kjer se uporabljajo te kemikalije. Pri nabiralcih in kupcih je treba paziti, da vedo, kaj dobivajo in od kod prihaja. Marasmius oreades ni psihedelična goba.

Druga imena: Goba za pravljični prstan, šampinjon za pravljični prstan, škotski klobuk, nemško (Nelkenschwindling), nizozemsko (Weidekringzwam), francosko (Marasme des Oréades).

Prepoznavanje gob

1. Kapa

   Kapica je 0.39 do 1.97 palcev (1 do 5 cm) v premeru in se začne kot zvonček z nekoliko navzdol zavihanim robom, nato pa postane široko izbočen z enakomernim ali dvignjenim robom. Pogosto ohrani rahlo sredinsko izboklino in je videti suh, plešast in bledo rjavkast ali svetlorjavkast, občasno bel ali rdečkasto rjavkast. Ko se posuši, se barva klobuka običajno močno spremeni, rob je včasih bledo obrobljen.

2. Žrela

   Škrge te gobe so pritrjene na steblo ali pa so od njega ločene in skoraj oddaljene, videti so bele ali bledo rjave.

3. Steblo

   Steblo meri 0.79 do 3.15 palcev (2 do 8 cm) dolg in 1.debeli 5-6 mm, z enako, suho, čvrsto in prožno teksturo. Lahko so belkaste ali obarvane kot kapica.

4. Meso

   Meso je čvrsto in belkasto.

5. Vonj

   Grenki mandlji, cianovodikova kislina, žagovina, klinčki, nekoliko alkalna, ostra, gobja.

6. Okus

   blago, gobasto, zelo prijetno začinjeno, kot dimljeno žveplo.

7. Odtis spor

   Bela.

8. Habitat

   Marasmius oreades je saproben na travi na travnikih, travnikih in drugih travnatih površinah, pogosto pa ga najdemo med obalnimi travami v sipinah. Poleti in jeseni ali vse leto v toplejšem podnebju raste v skupinah, lokih ali krogih. Razširjena je po vsej Severni Ameriki in Evropi.

9. Mikroskopske značilnosti

   Ta vrsta proizvaja bele spore, ki merijo 7-10 x 4-6 µ, so gladke in fusoidno-elipsoidne. Spore so inamiloidne, cistidij ni. Marasmius oreades ima himeniformni pileipellis s končnimi elementi, ki so kljukasti, piriformni, cilindrični ali nekoliko nepravilni. Ti elementi so hialinski do rumenkasti.

Podobne vrste

1. Clitocybe rivulosa

   Strupena goba, za katero so značilne tesno razporejene razpotegnjene škrge, ki nimajo umba in so bele do sive barve.

2. Clitocybe rivulosa

   Je strupena in naseljuje isto travnato rastišče, vendar jo je mogoče prepoznati po razpotegnjenih škrgah.

3. Agrocybe praecox

   Ima bujne škrge, ki potemnijo in proizvajajo rjave spore.

Marasmius oreades Kuharske opombe

M. Oreades je majhna goba, vendar ima velik okus in aromo. Dobro se poda v juhe, enolončnice in piškote. Pred uporabo jih lahko tudi podušite s čebulo ali podušite.

Stebla se običajno odstranijo, klobučki pa se odrežejo in posušijo. Ta goba je sladka zaradi prisotnosti trehaloze, ki ji pomaga, da se ne izsuši. Ima čvrsto, žvečljivo teksturo in mesnat, pikanten okus. Gobe lahko shranite v suhem stanju.

Recept: Vijolični gobji makroni: Fairy Ring Mushroom Macaroons

Sestavine

1. 5 jajčnih beljakov

2. 2 c sladkorja v prahu

3. 2 ¼ c mletih, blanširanih mandljev

4. 1 c drobno narezanih surovih klobučkov fige obročkaste

5. 4 2/3 c zdrobljenega kokosa

6. naribana lupina ½ limone

7. 1 ½ T belega ruma

Navodila

1. Pečico segrejte na 300 F. Namažite dva pekača za piškote.

2. beljake stepemo do trdega. Zložimo sladkor in mlete mandlje. Dodajte preostale sestavine in jih zgnetite v lepljivo testo. Zmes dajte v vrečko za pecivo in na namaščen pekač iztisnite kapljice v velikosti oreha.

3. Peci 15-20 minut. Piškotki bodo sprva hrustljavi, vendar se bodo zmehčali, ko jih boste shranili v zaprti posodi. Naredi približno 30 makronov.

Recept: Vile Ring gobova juha

Postreže 4 osebam kot prva jed. Odličen način spoznavanja teh majhnih, a močno aromatičnih gob.

Sestavine

1. 1 skodelica svežih ali posušenih gob z obročki (namakanje gob ni potrebno)

2. 2 veliki šalotki ali zelena čebula, sesekljana

3. 3 žlice masla

4. 2 žlici moke

5. 2 skodelici goveje ali piščančje juhe

6. 2 skodelici polovice in polovice

7. 1 vejica timijana

8. 1 čajna žlička omake Tabasco

9. Cayenne

10. Sol

11. 1/4 skodelice suhega šerija

Navodila

1. Če uporabljate sveže gobe, jih 3 minute kuhajte s šalotko in maslom v težkem jušnem loncu.

2. Če uporabljate posušene gobe, v lonec z maslom in šalotko dodajte približno 1/2 skodelice vode.

3. Dodajte moko, mešajte minuto ali dve in dodajte juho.

4. Po okusu dodajte polovico in pol, timijan, omako Tabasco, kajenski pisker in sol.

5. Juho kuhajte na nizkem ognju 10 minut. Ne dovolite, da zavre.

6. Tik pred serviranjem dodajte šerij.

Recept: Način pripravljanja jedi: Rižev pilav z gobami Fairy Ring

Za 4 obroke kot priloga

Gobe s pravljičnim prstanom so očarljive majhne gobe, ki lahko mnogim jedem dodajo veliko okusa, če jih kuhamo nekoliko dlje kot večino drugih gob. V tem receptu lahko uporabite tudi druge gobe.

Sestavine

1. 5 žlic masla

2. 1 skodelica gob s pravljičnim prstanom

3. 1 skodelica dolgozrnatega riža

4. 2 skodelici vroče goveje juhe

5. kanček kajenskega korena

6. Sol in poper po okusu

Navodila

1. V težki ponvi ali ponvici raztopite maslo in 5 minut pražite gobe.

2. Dodajte riž in kuhajte še 3 minute.

3. Vmešajte govejo juho. Okus prilagodite z dodajanjem kajenskega popra, soli in popra.

4. Pokrijte in kuhajte približno 15 minut ali dokler riž ni mehak in puhast.

5. Odstranite pokrov in kuhajte še nekaj minut.

Recept: Vmes dodamo še šeršnjevec, ki ga je treba dodati v skodelici: Piškotki Fairy Ring

Sladkost gob iz pravljičnega prstana izboljša okus teh piškotov. Zamenjajte mandljev ekstrakt za aromatično sestavino v svojem najljubšem receptu za sladkorne piškote.

Sestavine

1. Vaš najljubši recept za sladkorne piškote brez arome

2. 1 skodelica posušenih klobučkov gob z obročki, zmletih

3. 1/2 čajne žličke mandljevega ekstrakta

Navodila

Piškote zmešajte po receptu. Dodajte gobe in mandljev ekstrakt. Pečemo v skladu z navodili iz recepta.

Recept: Vile Ring gobje omake za testenine

Sestavine

1. 1 skodelica posušenih gob Marasmius oreades (Fairy Ring Mushroom) ali enaka količina svežih gob

2. 1-1/2 skodelice olupljenega in na kocke narezanega paradižnika (uporabite 1 pločevinko olupljenega in na kocke narezanega paradižnika, razen če imate v vinski trti dozorele sveže paradižnike)

3. 1/2 čajne žličke zelišč d'Provence

4. 1/4 skodelice sesekljanega italijanskega peteršilja

5. 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja

6. 1 žlica masla

7. 1/4 čajne žličke pekoče omake (prilagodite svojemu okusu in pekočnosti omake)

8. sol in poper po okusu

9. 1/2 lb. kakovostne testenine (farfalle, fusilli, penne, rigitoni itd.)

Navodila

1. Sušene gobe namočite v vročo vodo, da se zmehčajo. Odcedimo, pri čemer prihranimo tekočino.

2. Maslo in oljčno olje segrejte v ponvi za vlaganje.

3. Dodamo gobe in zelišča d'Provence. Počasi kuhajte 15 minut.

4. Dodajte rezervirano tekočino za namakanje in na močnem ognju reducirajte, dokler ne zmanjka približno 3/4 tekočine.

5. Dodajte paradižnik in peteršilj ter kuhajte 3-4 minute.

6. Testenine skuhajte v vreli osoljeni vodi, dokler niso kuhane, vendar še vedno čvrste na ugriz.

7. Gobova omaka za testenine postreže 4 osebam kot predjed ali prilogo, 2 osebama kot glavno jed.

Recept: Vijolični prstan gobje rižote

Sestavine:

1. 1 skodelica posušenih gob Marasmius oreades (Fairy Ring Mushroom) ali enaka količina svežih gob

2. 1½ skodelice riža Arborio

3. 5 skodelic juhe (piščančje ali zelenjavne ali po možnosti kombinacije obeh; vključite tekočino, v kateri so se namakale gobe)

4. 2 žlici sesekljane šalotke

5. 3 žlice masla

6. 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja

7. 2/3 skodelice naribanega parmezana

8. 1/4 skodelice balzamičnega kisa

Navodila

1. Gobe do mehkega namočite v vroči vodi. Tekočino za namakanje odcedite in jo uporabite kot del zaloge.

2. gobe 10 minut počasi dušite na polovici masla in oljčnega olja ter jih pustite na stran.

3. Medtem ko se gobe kuhajo, juho zavrite.

4. V težki 2 ½ kvartni ponvi za omako na preostalem maslu in oljčnem olju prepražimo šalotko, da se zmehča in rahlo obarva.

5. Dodajte riž in mešajte, dokler se dobro ne premaže z oljem. Kuhajte približno 1 minuto.

6. Dodajte ½ skodelice vrele juhe in zmes na srednjem ognju nenehno mešajte.

7. Ko se riž izsuši, dodamo še ½ skodelice zaloge in še naprej mešamo. Ta postopek ponavljajte, dokler riž ni kuhan. To bo trajalo približno 30 minut.

8. Prehitro kuhana rižota se ne bo enakomerno skuhala, prepočasi kuhana rižota pa bo lepljiva. Dobra rižota je kremasta, vendar še vedno čvrsta (al dente).

9. Približno 10 minut pred koncem rižote dodajte rezervirane gobe. Približno 5 minut pred koncem kuhanja riža dodajte parmezan in balzamični kis. Če vam zmanjka zaloge, preden je riž pripravljen, lahko uporabite vročo vodo.

10. Takoj postrezite. Postreže 4-6 oseb kot priloga, 2-3 osebe kot glavna jed.

Taksonomija in etimologija

To travniško gobo je leta 1792 poimenoval James Bolton, pozneje pa jo je Elias Magnus Fries razvrstil kot Marasmius oreades. Rodovno ime Marasmius v grščini pomeni "sušenje", Fries pa ga je od drugih gliv razlikoval po tem, da je po sušenju sposoben oživljati. Posebno ime izhaja iz imena nimf v grški mitologiji, ki so živele v gorah in dolinah, kjer se te gobe pogosto pojavljajo. Šampanjci z bajnim obročem, kot jih tudi imenujemo, pogosto ustvarjajo krožne vzorce na tratah, vendar se lahko zaradi razlik v ravni hranil in gostoti tal popačijo, ko prečkajo pešpoti.

Sinonimi in sorte

• Agaricus caryophyllaeus Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, p. 33, tab. 77

• Agaricus caryophyllatus Batsch (1783), Elenchus fungorum, p. 75

• Agaricus coriaceus Lightfoot (1777), Flora scotica, 2, p. 1020

• Agaricus corticatus Fries (1815), Observationes mycologicae praecipue ad illustrandam floram suecicam, 1, str. 22, n° 28

• Agaricus mammosus J.F. Gmelin (1792), Systema naturae, Edn 13, 2, str. 1420

• Agaricus orcades Withering (1792), A botanical arrangement of British plants, Edn 2, 3, p. 335

• Agaricus oreas Sprengel (1827), Systema vegetabilium, Edn 16, 4(1), p. 430

• Agaricus pratensis Hudson (1778), Flora Anglica, Edn 2, p. 616

• Agaricus pseudomouceron Bulliard (1782), Herbier de la France, 3, tab. 144 & zavihek. 528, fig. 2

• Agaricus tortilis de Candolle (1805), Flore française ou description succincte de toutes les plantes qui croissent naturellement en France, Edn 3, 2, str. 194

• Chamaeceras caryophylleus (Schaeffer) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 455

• Collybia oreades (Bolton) P. Kummer (1871), Der fürher in die pilzkunde, str. 116

• Hypophyllum odoratum Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, str. 220, zavihek. 103, sl. 1-4

• Marasmius caryophylleus (Schaeffer) J. Schröter (1889), v: Cohn, Kryptogamen-flora von Schlesien, 3(1), str. 561

• Scorteus oreades (Fries) Earle ex Redhead (2015), Index fungorum, 276, p. 1

Marasmius oreades Video

Viri:

Fotografija 1 - Avtor: Gospod majoneza (CC BY-SA 3.0 Nepodprto)

Fotografija 2 - Avtor: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 nepodprto)

Fotografija 3 - Avtor: močeradi (CC BY 4.0 International)

Fotografija 4 - Avtor: Paffka (CC BY-SA 3.0 nepodprto)