Laetiporus sulphureus

Kaj morate vedeti

Laetiporus sulphureus je vrsta gob v oklepu (gobe, ki rastejo na drevesih), ki jo najdemo v Evropi in Severni Ameriki. Laetiporus sulphureus na drevesih tvori svetlo rumene policah podobne strukture, ki s staranjem postanejo bež ali sive. Njena spodnja stran je namesto škrg sestavljena iz cevi. Ta gliva je lahko saprofit ali šibek parazit, ki povzroča rjavo kockasto gnilobo v jedrovini gostiteljskih dreves. Čeprav je v mladosti užitna, se pri nekaterih ljudeh lahko pojavijo neželene reakcije.

Najboljši del za uživanje so robovi, medtem ko je notranji del lahko skorjast ali olesenel in ga je treba kuhati približno eno uro. Obstaja še ena vrsta gobe, Laetiporus cincinatus, ki je užitna in raste iz lesa v zemlji. Vendar lahko Laetiporus sulphureus nekaterim ljudem povzroči želodčne težave, zato je pomembno, da najprej poskusite majhno količino.

Največji znani primerek Laetiporus sulphureus je bil najden 15. oktobra 1990 v New Forestu v Hampshiru v Združenem kraljestvu in je tehtal 45 kilogramov.

Gliva proizvaja lektin Laetiporus sulphureus (LSL), ki ima hemolitično in hemaglutinacijsko delovanje. Ta lektin ima sposobnost liziranja in aglutiniranja celic, zato je hemolitični lektin. Hemolitični lektini so beljakovine, ki vežejo sladkorje in lahko izvajajo te dejavnosti, ko se vežejo na ogljikove hidrate.

Druga imena: Gozdna rakovica, žveplova polipora, žveplova polica, gozdni piščanec , nemško (Schwefelporling).

Prepoznavanje gob

1. Plodno telo

   do 35.43 palcev (90 cm) v širino; običajno je sestavljen iz nekaj do več posameznih kapic, razporejenih v stranskih policah, včasih pa tvori rozete, kadar raste na vrhu padlega debla.

2. Kapice

   Kapice so 5.91 do 9.84 palcev (15 do 25 cm) v širino in lahko do 7.globok 87 palcev (20 cm). so viharni do polkrožni ali nepravilne oblike, gladki ali nagubani in imajo semišu podobno teksturo. Sveža goba je svetlo rumene do svetlo oranžne barve z rumenim robom, ki lahko sčasoma postane moten. Ko se goba stara, zbledi do motne rumenkaste barve in sčasoma postane skoraj bela.

3. Površina por

   Svetlo do dolgočasno rumena (ali redko bela; glej zgornjo razpravo); ni modrikasta; z 2-4 okroglimi do oglatimi porami na mm; cevke do 0.20 palcev (5 mm) globoke; bledijo do mat rumenkaste barve.

4. Meso

   debel; v mladosti mehak in voden, nato postane trši in sčasoma kredast ter razpadajoč; bel do bledo rumen; pri rezanju se ne spreminja.

5. Vonj in okus

   Ni izrazita.

6. Odtis spor

   Bela.

7. Habitat

   Parazitska in saprobna goba na živih in odmrlih hrastih (včasih tudi na lesu drugih trdih dreves); povzroča rdečerjavo kockasto srčno gnilobo, v razpokah lesa so vidne tanke površine belega micelija; enoletna; raste samostojno ali, bolj običajno, v policah nad tlemi; poleti in jeseni, redko pozimi in spomladi; razširjena vzhodno od Skalnega gorovja.

8. Mikroskopske značilnosti

   Spore 5.5-7 x 3.5-5 µm; elipsoidne; gladke; v KOH hialinske; inamiloidne. Himenski cistidiji niso bili najdeni. Kontekstualni hifalni sistem dimitičen. Kontekstualne vezivne hife 4-14 µm široke; pogosto razvejane; aseptne; gladke; stene debele 1-2 µm; hialinske v KOH. Himenijski trama generativne hife 4-7 µm široke; cevaste in nerazvejane; običajno vzporedne; septirane; gladke; tankostenske; hialinske v KOH. Povezave sponk niso bile najdene.

Podobne vrste

1. Laetiporus cincinnatus

   Najdemo jo lahko v gozdovih trdega lesa v vzhodni regiji, vendar gre običajno za gnilobo korenin in zadka, ki se pojavi ob vznožju drevesa ali na tleh v bližini. Raste v grozdih in ima rožnatooranžne odtenke, belkasto površino por in manjše spore.

2. Meripilus giganteus

   Ima rjavo kapo, vendar je že na začetku rasti rumenkasto žveplena, majhne pore pa belkasto rumenkaste, predvsem pa ob dotiku v kratkem času počrni. Pri tej polipori in tudi pri drugih obstajajo anamorfne oblike, ki so značilno obarvane za vrsto, vendar brez porozne površine, manjše in se razmnožujejo s klamidosporami.

3. Cerioporus squamosus

   ima pokrovček z rjavimi luskami, belimi porami in kratkim, čokatim steblom, ki je pri bazi črno rjave barve.

Zdravstvene koristi

1. Citotoksični in protirakavi učinki

   Triterpenoidi in seskviterpenoidi, izolirani iz plodov L. sulphureus imajo citotoksične in potencialne protirakave lastnosti. Eburikojska kislina, glavni bioaktivni metabolit, zavira sproščanje vnetnih mediatorjev in zmanjšuje raven provnetnih citokinov.

2. Protimikrobni učinek

   L. sulphureus je pokazal protimikrobni učinek na širok spekter grampozitivnih in gramnegativnih bakterij, vključno z MRSA in sevi, odpornimi na glikopeptide. Izkazal je tudi protiglivično delovanje proti različnim sevom.

3. protivnetni učinek

   Prisotnost eksopolisaharidov in lanostanskih triterpenoidov v L. sulphureus pripisujejo protivnetnemu učinku. ščiti celice pred apoptozo in zavira pro-vnetne mediatorje, kot so dušikov oksid, prostaglandin E2 in TNF-α, brez večje citotoksičnosti.

4. Hipoglikemični učinek

   L. sulphureus je pokazala hipoglikemični učinek pri podganah z enkratnim odmerkom sladkorne bolezni, povzročene s streptozotocinom, in pokazala potencial pri regeneraciji celic β otočkov trebušne slinavke. Dehidrotrametenolna kislina in eburikojska kislina imata tudi antidiabetične lastnosti in terapevtski potencial pri zdravljenju sladkorne bolezni tipa 2 in hiperlipidemije.

Laetiporus sulphureus Nutrion

hranilne vrednosti so 360 kcal/100 g svežih plodnic, skupna vsebnost ogljikovih hidratov je bila 64.9, beljakovine 11.9 in maščobe 5.9 g/100 g suhe mase plodnice. Maščobe predstavljajo dolgoverižne maščobne kisline s 16 do 20 ogljikovimi hidrati in etilni estri maščobnih kislin s 16 do 24 ogljikovimi hidrati ter steroli (ergosterol, ergosta-7,22-dien-3β-ol, ergosta-7-en-3β-ol in 24-etilholestan-3β-ol)

Laetiporus sulphureus Opombe o kuhanju

1. Čiščenje

   Pred kuhanjem je treba gobe temeljito očistiti, da se odstrani vsa umazanija, ostanki ali žuželke. To lahko storite tako, da jih nežno obrišete z vlažno papirnato brisačo ali jih očistite s ščetko z mehkimi ščetinami.

2. Priprava

   Gobe piščančje vrste imajo čvrsto, vlaknato strukturo, ki je lahko trda, če niso pravilno pripravljene. Če želite, da bodo bolj mehki, jih narežite ali sesekljajte na koščke in jih kuhajte počasi. Pred kuhanjem jih lahko tudi nekaj minut blanširamo v vreli vodi.

3. Načini kuhanja

   Gobe Laetiporus sulphureus so vsestransko uporabne in jih lahko pripravite na različne načine. Lahko jih dušimo, mešamo, pražimo, pečemo na žaru ali celo ocvremo. So tudi odličen nadomestek mesa v vegetarijanskih in veganskih jedeh.

4. Združitev okusov

   Gobe piščanca imajo nežen, oreškast okus, ki se dobro ujema z različnimi sestavinami. dopolnjujejo česen, čebulo ter zelišča, kot sta timijan in rožmarin. Dobro se ujemajo tudi s kislimi sestavinami, kot so paradižnik, limona in kis.

5. Shranjevanje

   Sveže gobe Laetiporus sulphureus lahko v hladilniku hranite do enega tedna. Za podaljšanje roka uporabnosti jih lahko blanširamo v vreli vodi in nato zamrznemo za največ šest mesecev.

6. Varnost

   Kot vse divje gobe je tudi Laetiporus sulphureus treba pred uživanjem pravilno prepoznati. Pomembno je tudi, da jih temeljito skuhate, da se izognete morebitnim prebavnim težavam. Če dvomite o varnosti gobe, se uživanju gobe raje izognite.

Recept: Pijani piščanec iz gozda

Sestavine

1. 1 lb. Gobe Chicken of the Woods, očiščene in narezane na 1/4″ debele kose

2. 1/2 skodelice suhega belega vina

3. 1 srednje velika čebula, narezana na 1/4″ kocke

4. 3-4 stroki česna, drobno sesekljani

5. 2 žlici. oljčno olje

6. Morska sol in črni poper po okusu

7. Po želji: sveže sesekljana zelišča (na primer timijan ali origano)

Navodila

1. V srednje veliki ponvi za vlaganje segrejte oljčno olje na srednje visoki temperaturi.

2. Ko začne olje dišati (pred točko dima), dodajte gobe Chicken of the Woods in mešajte, da se obložijo. kuhajte 5 minut.

3. Dodajte čebulo, česen, sol in poper. Premešajte in kuhajte še 5-7 minut, dokler čebula ne začne rjaveti.

4. Dodajte ¼ skodelice vina in mešanico zavrite.

5. Kuhajte, dokler se vsa tekočina ne vpije, približno 10 minut, nato dodajte preostalo ¼ skodelice vina, premešajte in ponovno kuhajte. Če so gobe po vsrkanju vse tekočine še vedno preveč trde, dodajte še več tekočine in kuhajte dlje. V nasprotnem primeru odstranite z ognja in postrezite na pečenem ali popečenem hrustljavem kruhu, premazanem z oljčnim oljem ali maslom in potresenem s sveže sesekljanimi zelišči.

Recept: Jugovzhodni ocvrti piščanec iz gozda

Sestavine

1. 2 veliki gozdni piščanci

2. 1/4 c jajčnega nadomestka En-Er-G

3. 1/2 c vode

4. 3 žlice siracha/ostre omake

5. 1 c samoprašne moke

6. 1 žlička soli

7. 1 čajna žlička popra

8. rastlinsko olje za cvrtje

Navodila

1. Gobe temeljito operite in očistite ter jih narežite na želeno velikost.

2. V skledi stepajte nadomestek za jajca in vodo, dokler se ne speni in zgosti. Dodajte siracho/hladko omako.

3. V pekaču za pito ali pekaču 8×8 zmešajte moko, sol in poper.

4. V loncu (jaz sem uporabil svoj Fry Daddy iz leta 1973) segrejte vsaj 3 cm zelenjave, da kapljica vode poči in poči, ko jo vržeš v olje.

5. Gobe potopite v mešanico jajčnega nadomestka in nato v moko, tako da vsak kos temeljito obložite.

6. Naenkrat ocvremo dva ali tri kose gob, pri čemer pazimo, da ni gneče, saj bi to znižalo temperaturo olja.

7. Ko se zlato rjavo obarvajo, jih položite na papirnate brisače, da se odteče odvečno olje.

Recept: Vmes se vmeša gobice, ki jih je treba narezati na koščke, in se jih namaže na koščke: Način pripravi: Piščančje gobje hrenovke (Hash Browns)

Sestavine

1. 2 kilograma olupljenega krompirja yukon gold

2. 1/4 skodelice organskega masla ali gheeja ali gheeja (kokosovega, če je veganski)

3. 1 velika čebula, narezana na tanke rezine

4. 1 rebro zelene, narezano na tanke rezine

5. 1 srednje velik olupljen korenček & naribana

6. 3 skodelice piščančjih gob očistimo, odstranimo le mehke robove in jih grobo nasekljamo

7. 3 žlice sherryja za kuhanje ali suhega belega vina

8. 1/4 skodelice svežega peteršilja, sesekljanega

9. 2 žlici svežega drobnjaka, sesekljanega

10. 1/2 limone, odstranjena lupina

11. Morska sol

12. Črni poper

Navodila

1. Krompir kuhajte 20 minut v osoljeni vodi. Osušite, ohladite in na debelo narežite.

2. V veliki ponvi na srednjem/visokem ognju na maslu prepražimo čebulo, zeleno in korenček.

3. Dodajte piščančje gobe in poškropite s šerijem, zmanjšajte temperaturo in kuhajte 2-3 minute. Počakamo, da se gobe skuhajo in tekočina izhlapi.

4. Dodajte krompir, zelišča, limonino lupinico in začinite po okusu. Povečajte temperaturo in cvrite do hrustljavo rjave barve.

Taksonomija in etimologija

Laetiporus sulphureus je francoski mikolog Pierre Bulliard leta 1789 poimenoval kot Boletus sulphureus. Ameriški mikolog William Murrill ga je leta 1920 preimenoval v. Ime Laetiporus pomeni "s svetlimi porami", sulphureus pa "barva žvepla"."

Nadaljnje študije v Severni Ameriki so pokazale, da obstaja več podobnih vrst znotraj vrste, ki je bila prej opredeljena kot L. sulphureus. Pravi L. sulphureus je lahko omejen na območja vzhodno od Skalnega gorovja. Filogenetske analize različnih zaporedij DNK iz severnoameriških zbirk so pokazale pet različnih skupin znotraj osrednjega klada Laetiporus. Klad Sulphureus I vključuje beloprste L. sulphureus, medtem ko ima Sulphureus clade II rumeno porozne L. sulphureus.

Sinonimi in sorte

• Boletus caudicinus Scop., 1772

• Boletus citrinus J.J. Planer, 1788

• Boletus coriaceus Huds., 1778

• Boletus lingua-cervina Schrank, 1789

• Boletus ramosus Bull., 1791

• Boletus sulphureus Bull., 1789

• Boletus tenax Bolton, 1788

• Ceriomyces aurantiacus (Pat.) Sacc., 1888

• Ceriomyces neumanii Bres., 1920

• Cladomeris casearius (Fr.) Quél., 1886

• Cladomeris sulphurea (Bull.) Bigeard & H. Guill., 1909

• Cladomeris sulphurea var. ramosa (Bull.) Quél., 1886

• Cladoporus ramosus (Bull.) Pers., 1818

• Cladoporus sulphureus (Bull.) Teixeira, 1986

• Grifola sulphurea (Bull.) Pilát, 1934

• Grifola sulphurea f. conglobata Pilát, 1936

• Laetiporus cincinnatus (Morgan) Burds., Banik & T.J. Volk, 1998

• Laetiporus speciosus Battarra ex Murrill, 1904

• Laetiporus versisporus (Lloyd) Imazeki, 1943

• Leptoporus casearius (Fr.) Quél., 1888

• Leptoporus ramosus (Bull.) Quél., 1888

• Leptoporus sulphureus (Bull.) Quél., 1888

• Merisma sulphureum (Bull.) Gillet, 1878

• Polypilus casearius (Fr.) P. Karst., 1882

• Polypilus caudicinus (Schaeff. ex J. Schröt.) P. Kras., 1889

• Polypilus sulphureus (Bull.) P. Kras., 1889

• Polyporellus caudicinus P. Kras. ex Sacc., 1912

• Polyporellus rubricus (Berk.) P. Kras., 1879

• Polyporus casearius Fr., 1838

• Polyporus caudicinus Schaeff. ex J. Schröt., 1888

• Polyporus cincinnatus Morgan, 1885

• Polyporus ramosus (Bull.) Gray, 1821

• Polyporus rostafinskii Błoński, 1888

• Polyporus rubricus Berk., 1851

• Polyporus sulphureus (Bull.) Fr., 1821

• Polyporus todari Inzenga, 1869

• Ptychogaster aurantiacus Pat., 1885

• Ptychogaster aureus Lloyd, 1920

• Ptychogaster versisporus (Lloyd) Lloyd, 1920

• Sistotrema sulphureum (Bull.) Rebent., 1804

• Sporotrichum versisporum (Lloyd) Stalpers, 1984

• Stereum speciosum Fr., 1871

• Tyromyces sulphureus (Bull.) Donk, 1933

Laetiporus sulphureus Video

Viri:

Fotografija 1 - Avtor: Aimee Lusty (CC BY 4.0 International)

Fotografija 2 - Avtor: Gargoyle888 (CC BY 3.0 Nepodprto)

Fotografija 3 - Avtor: Jay Sturner (CC BY 2.0 Splošno)

Fotografija 4 - Avtor: Lee collins (Public Domain)