Coprinus comatus

Kaj morate vedeti

Coprinus comatus je pogosta goba, ki pogosto raste na travnikih, ob gramoznih cestah in na odpadnih površinah. V mladosti je videti kot bel valj, ki izvira iz zemlje in se nato odpre v zvončasto kapo, prekrito z belimi luskami. Žrela pod klobukom so sprva bela, nato postanejo rožnata in na koncu črna ter proizvajajo črno tekočino, polno spor. Ta goba ima edinstveno sposobnost, da se sama raztopi v nekaj urah po nabiranju ali odlaganju spor. Je zelo razširjena in jo je mogoče najti v Severni Ameriki, Evropi, Aziji in Avstraliji.

Coprinus comatus se poleg tega, da je užiten, v tradicionalni kitajski medicini uporablja tudi v zdravilne namene. Domnevajo, da ima protinomorske, antioksidativne in imunomodulatorne lastnosti.

Črna tekočina, ki jo goba izloča, ko se po dozorelosti sama raztopi, se imenuje črnilo." V preteklosti so to črnilo uporabljali kot material za pisanje in risanje, od tod tudi ime "črnilna kapa."

Coprinus comatus je odlična užitna goba, če jo naberemo, preden škrge postanejo črne. Za shranjevanje gob jih lahko skuhamo v mikrovalovni pečici, dušimo ali dušimo, dokler niso ohlapne, nato pa jih shranimo v hladilniku ali zamrzovalniku. Če gobe postavimo v kozarec z ledeno vodo, lahko za dan ali dva odložimo razkroj. Vendar je ključnega pomena, da gobe obdelamo ali zamrznemo v štirih do šestih urah po nabiranju, da preprečimo neželene spremembe.

Ta gliva lahko iz okolja, v katerem raste, absorbira težke kovine, kot je živo srebro. Za varnost jo je najbolje uživati previdno in zmerno, zlasti če je nabrana na onesnaženih območjih, kot so mestne ulice.

Druga imena: Shaggy Inkcap, Shaggy Mane, Lawyer's Wig, Nizozemska (Geschubde inktzwam), Češka (Hnojník obecný).

Identifikacija gob

1. Kapica

   1.18 do 5.91 palcev (3 do 15 cm); v mladosti ovalna do zaobljeno valjasta, ki se razširi v zvonasto obliko z dvigajočim se robom; s starostjo se spremeni v črno "črnilo"; suha; belkasta z rjavkasto sredino; z velikimi, košatimi luskami; rob je v zrelih letih podložen.

2. Žrela

   Brez stebla; bela, postane rožnata, nato črna; prehaja v črno "črnilo"; zelo gosta.

3. Steblo

   1.97 do 7.87 palcev (5 do 20 cm) dolge; 0.39 do 0.79 palcev (1 do 2 cm) debela; pogosto zožena proti vrhu; gladka; bela; zlahka ločljiva od pokrovčka; votla, v notranjosti visijo nitke vlaken, podobne vrvicam.

4. Flesh

   Bela po vsej površini; mehka.

5. Spore Print

   Črna.

6. Habitat

   Saprobna, raste posamično ali v skupkih, vrstah ali pravljičnih krogih na travnikih, lesnih sekancih ali trdih tleh; poleti in jeseni; splošno razširjena v Severni Ameriki.

7. Mikroskopske značilnosti

   Spore 9-13 x 7-9 µ; eliptične; gladke; z osrednjo do rahlo ekscentrično poro. Bazidiji so štiridelni; obdajajo jih brahibazidiji. Pleurocystidia ni. Cheilocistidije so različno oblikovane; do 60 x 40 µ. Pileipellis cutis-like. Elementi žilja cilindrični; široki 7-30 µ.

Podobne vrste

1. Coprinus sterquilinus

   Ta gliva tvori manjše plodnice in ima precej večje spore. Raste na gnoju, gnijoči slami in podobnih rastiščih.

2. Coprinus vosoustii

   Ima tudi manjše plodnice in večje spore. Vrh pokrovčka krasijo ostanki prvotne kože v obliki zvezde. Redka vrsta.

3. Coprinopsis picacea

   Ima sivorjav klobuk, okrašen s svetlimi luskami. Raste v listnatih gozdovih.

4. Chlorophyllum molybdites

   Strupena in podobna košati grivi ter drugim užitnim gobam.

5. Coprinopsis atramentaria

   Podoben, vsebuje koprin in lahko povzroči zastrupitev s koprinom, zlasti če ga zaužijemo z alkoholom.

Coprinus comatus: Copriscopus compsus: ni psihedelična goba

Čeprav je užitna in ni strupena, ni znano, da bi Coprinus comatus vsebovala večje količine psihoaktivnih spojin, kot je psilocibin, ki je glavna psihedelična spojina v vrstah, kot je Psilocybe cubensis. Vendar lahko uživanje Coprinus comatus v kombinaciji z alkoholom povzroči reakcijo, ki vodi do neprijetnih simptomov, kot sta slabost in rdečica, zato je previdnost še vedno priporočljiva.

Coprinus comatus Dejstva

1. Pravi košati klobučnjaki so običajno veliko višji in bolj rubinasti kot drugi črni klobučnjaki.

2. Košate grive pogosto rastejo posamično, druge črnikaste kape pa pogosto rastejo v gostih grozdih, kot so smrdeče kape, ki se pojavljajo na vašem bulvarju.

3. Večinoma košate grive, ki rastejo iz trdih tal, kot je na primer zbita zemlja na robu poti. Alkoholne črnične kapice v gozdovih pogosto rastejo neposredno iz lesa in, kot že prej omenjeno, v velikih gručah.

4. V primerjavi z drugimi črnikastimi kapami so košate grive košate: zelo, zelo košate, njihova kapa je veliko bolj podobna lasulji (od tod ime) z majhnimi, navzgor zavihanimi dlakami.

Učinki na zdravje

1. Protitumorsko delovanje

   Nedavno je bilo ugotovljeno, da vodni izvleček Coprinus comatus vsebuje močne protitumorske spojine za raka dojke. Ker je rak dojk najpogosteje diagnosticiran rak pri ženskah po vsem svetu in ker za estrogen-neodvisnega (ER-) raka dojk ni učinkovitega zdravljenja, so te ugotovitve zelo pomembne.

   Alkalni protein y3, prečiščen iz plodovk C. comatus, je bilo dokazano, da zavira celično linijo raka želodca z IC50 12 µg/ml.Aktivnost lizocima v serumu se uporablja kot splošen kazalnik sposobnosti imunskega sistema. Poleg razgradnje polisaharidov, ki jih najdemo v bakterijskih celičnih stenah, se lahko lizocim veže tudi na površino nekaterih vdorov bakterij in belim krvničkam olajša njihovo vsrkavanje. Kitajske raziskave so pokazale, da lahko polisaharidne raztopine, pridobljene iz C. comatus, ki so jih dajali mišim, so lahko povečali aktivnost lizocima v serumu.

2. Hipoglikemični učinki

   Več študij je pokazalo, da uživanje C. comatus lahko pomaga uravnavati koncentracijo glukoze v krvi. Hranjenje miši s hrano, ki vsebuje posušene plodove C. comatus (tretjina zaužite hrane po teži) zmanjšala koncentracijo glukoze v plazmi in izboljšala intraperitonealno toleranco za glukozo. Prav tako se je zaustavilo naraščanje telesne teže, čeprav se skupni energijski vnos ni bistveno zmanjšal. Plazemska glukoza se je 10 ur po intragastričnem vnosu posušenega C. comatus (3.6 g/kg telesne teže). Rezultati kažejo na počasi nastajajoč, blag hipoglikemični učinek C. comatus pri normalnih miših, ki jih spremljajo presnovni učinki, ki lahko prekinejo pridobivanje telesne teže

   Polisaharidi, ekstrahirani iz micelijske kulture C. comatus in dajanje intraperitonealno belim mišim v odmerku 300 mg/kg je zaviralo rast sarkoma 180 in Ehrlichovega solidnega raka za 100 % oziroma 90 %.

3. Antioksidativno delovanje

   Pred več kot petdesetimi leti je bilo ugotovljeno, da košati možgani vsebujejo ergothionein, tiolno spojino z antioksidativnimi lastnostmi.

4. protimikrobno delovanje

   Ruska študija je pokazala, da so različni sevi rodu (prej znanega kot) Coprinus, vključno s C. Comatus.

Gojenje

Substrat, ki se uporablja za gojenje vrste Coprinus, vsebuje kombinacijo slame 60 % in gnoja 31 % (kravjega, konjskega, prašičjega ali piščančjega) ter 1 % mavca. Žagovina je tudi del nekaterih formul za gojenje te gobe. Predvsem za skrb za naslednje pri gojenju:

1. Slama, uporabljena za gojenje, mora biti sveža in brez okužb z drugimi glivami.

2. Vlaga v kompostu ne sme presegati 65-68 % (pri stiskanju v rokah ne sme biti kapljic vode).

3. Kompost ne sme imeti kislega vonja. Po 20-25 dneh se začnejo oblikovati plodovi košate grive. V tem obdobju začnite z razprševanjem vode po površini plasti ohišja 2-3-krat na dan in vzdržujte temperaturo18C/64.4F v prostoru za gojenje. Pravi trenutek za nabiranje košatih griv je, ko so pokrovčki še mladi in zaprti.

Coprinus comatus in alkohol

Če se alkohol zaužije do približno 72 ur po zaužitju vrst, ki vsebujejo koprinus, se pojavi intoleranca na alkohol, podobna antabusovim učinkom, z intenzivno indispozicijo za več ur, vključno z znižanim krvnim tlakom, povečano srčno aktivnostjo, rdečico, slabostjo, bruhanjem in glavobolom.

Kako skuhati gobe Coprinus comatus

1. Časovna stiska

   Coprinus comatus bo začel hitro razpadati. Zelo hitro. Če jih ne morete pripraviti v nekaj urah po nabiranju, jih boste verjetno izgubili. V hladilniku ne zdržijo dolgo, pa tudi sušenje ne pomaga. Zato imejte načrt zanje, ko izberete!

2. Vsebnost vode

   Košate grive so zelo vodnate, kar je treba upoštevati pri kuhanju in čiščenju. To lahko povzroči razočaranje pri pečenju, zato poskrbite, da se pred uživanjem ali vključitvijo drugih sestavin skuha vsa vlaga. Zato jih veliko ljudi raje uživa v juhi ali omaki.

3. Shranjevanje

   Če nimate takojšnjega načrta za veliko porcijo košatih gob, jih je najbolje prepražiti in zamrzniti. Poskrbite, da jih najprej skuhate! V nasprotnem primeru se vam lahko zgodi, da boste imeli po odmrznitvi precejšnjo zmedo v rokah.

4. Okus

   Te gobe imajo lahek, blag okus, ki je okusen, vendar ga je v jedi zlahka preglasiti. Če dodate preveč močnih sestavin ali drugih gob, jih ne boste mogli okusiti. Najboljši so v preprostem receptu, kjer lahko njihov okus pride do izraza.

5. Meso

   To je občutljiva vrsta, zato jih ne pecite na visoki temperaturi takoj na začetku. Najbolje je, če se kuhajo nežno na srednje nizki temperaturi. Morda bo trajalo malo dlje, vendar se bo splačalo.

Recept: Recept za pripravo gobjih grižljajev v parmezanovi skorji: Grižljavi grižljaji

Sestavine

1. Gobe s košato grivo

2. univerzalna moka po potrebi za prelivanje (lahko tudi brez glutena)

3. Jajca se stepejo s kančkom mleka, če je to potrebno za oblivanje

4. Sveže nariban parmigiano reggiano Grana Padano ali dober domači parmezan, po potrebi za oblivanje

5. svežim sesekljanim peteršiljem po okusu

6. Kosherjeva sol in poper po okusu (zaradi sira solijte previdno)

7. Olje z visoko točko dimljenja, kot so grozdna semena, svinjska mast ali repica

8. Rezine limone za postrežbo (neobvezno)

Navodila

1. Jajčno zmes začinite s ščepcem soli in popra. Zmešajte razžvrkljana jajca in sesekljan peteršilj. Eno roko imejte rezervirano za mokre sestavine, drugo pa za suhe, da si ne opečete prstov, in potopite košate grive v moko, nato v mešanico peteršilja in jajc, nato v parmezan.

2. V veliki, široki litoželezni ponvi ali na dovolj veliki površini brez prijema, da se vanjo priležejo košate grive, segrejte olje, dokler se ne segreje. V ponev dodajte košate grive in jih kuhajte 2-3 minute. Posode se ne dotikajte in je ne stresajte, saj bo sir še vedno ohlapen, dokler ne karamelizira in postane enotna masa. Ko so gobe na eni strani zlato rjave, jih z lopatico nežno sprostite iz ponve.

3. Obrnite gobe in jih 4-5 minut pecite na drugi strani oziroma dokler niso popolnoma hrustljave, skorjica pa zlato rjava. Gobe prenesite na rešetko ali papirnato brisačo, da se za minuto ohladijo in izločijo odvečno olje. Takoj postrezite z limoninimi rezinami ali kar naravnost.

Recept: Vmes pripravimo gobice, ki jih narežemo na koščke, in jih narežemo na koščke: Sestavine: Kremna juha iz košate grive

Sestavine

1. 500 g celih belih košatih gob

2. 30 g drobno sesekljane čebule (2 čajni žlički)

3. 500 ml (2 skodelici) piščančje juhe

4. 250 ml (1 skodelica) smetane, 15 %

5. 60 g (4 žličke) masla

6. 60 g (4 žlice) moke

7. Sol in poper

8. sesekljan peteršilj za okras

Navodila

1. Gobe z nožem drobno sesekljajte.

2. V težki ponvi stopite maslo, dodajte čebulo in jo dušite 2 minuti.

3. Dodajte gobe in jih kuhajte 2 minuti.

4. Vmešajte moko in nato počasi dodajte segreto juho ter mešajte z metlico. Dodajte sol in poper.

5. Na nizki temperaturi dušite 15 minut.

6. Dodamo smetano in kuhamo 5 minut. Juho postrezite okrašeno s svežim peteršiljem.

Recept: Košutasti manski zrezek s peteršiljevim krompirjem

Sestavine

1. 600 g svežih gob iz košate grive

2. ½ šopka peteršilja

3. 500 g krompirja

4. 2 razžvrkljani jajci

5. Moka

6. Drobne suhe drobtine

7. 1 limona

8. Sol, poper, masleno olje za cvrtje, brusnice

Navodila

1. Razžvrkljanim jajcem dodajte sol. Kapice prerežite na pol in jih potresite z moko, razžvrkljanimi jajci in drobnimi suhimi drobtinami. Segrejte masleno olje in zrezek zlato rjavo ocvrite.

2. Olupite krompir in ga razrežite na četrtine. Ko jih skuhamo v slani vodi in vodo odlijemo, jih pustimo nekaj časa izhlapevati. V ponvi raztopimo nekaj masla in krompir s sesekljanim peteršiljem nekaj minut pražimo. Po okusu dodajte sol.

3. šnite šnite z rezinami limone, da jih pokapate po šnitlih, in žlico brusnične marmelade.

Recept: Smetanove grive

Sestavine

1. 16-20 mladih zaprtih košatih griv, obrisanih do čistega (ne umivajte jih)

2. 1/4 C. moka

3. 2 t. sol

4. 1 t. sveže mlet poper

5. 1/4 t. čebula v prahu

6. 1 jajce

7. 1/2 C. mleko

8. 1 T. mleti svež koper (1 žlica. posušeno)

9. 1 C. navadne krušne drobtine

10. 3 T. drobno naribanega parmezana ali romana

11. 1 C. rastlinskega olja

Navodila

1. V skledi zmešajte moko, sol, poper in čebulo v prahu.

2. V drugi skledi stepite jajce, mleko in koper.

3. V tretji skledi zmešajte drobtine in sir.

4. Gobe nežno povaljajte v mešanici moke, nato v mešanici jajc in mleka ter nato v drobtinah.

5. za 5-10 minut postavite na grablje za pecivo, da se obarva.

6. Olje dodajte v vročo globoko ponev.

7. Dodajte gobe in jih pražite 30-45 sekund, nato 1/3 obrnite za nadaljnjih 30-45 sekund, nato pa še zadnjo 1/3 za enako dolgo.

8. Odstranite, odcedite na papirnatih brisačah, posolite po okusu in takoj postrezite.

Recept: Sestavni del: Shaggy Mane Omelette Soufflé

Sestavine

1. 8 gob s košato grivo

2. 2 čajni žlički oljčnega olja

3. kuhinjska sol in sveže mleti poper po okusu

4. 3 velika jajca

5. 1 žlica masla

6. 2 čajni žlički drobnjaka, sesekljanega

7. narezan topljiv sir, kot so čedar, gruyere, swiss itd.

Navodila

1. Gobe po dolžini prerežite na pol in jih operite pod hladno vodo. Osušite v cedilu.

2. Na srednje močnem ognju segrejte oljčno olje. gobe popečemo na obeh straneh v serijah, tako da imajo dovolj prostora za rjavo obarvanje. Začinite s soljo in poprom. Postavite na stran.

3. Ločite rumenjake (majhna skleda) od beljakov (srednja do velika skleda). Rumenjake stepite in jih dajte na stran. Beljakom dodajte ščepec soli in jih stepajte, dokler se ne oblikujejo čvrsti vrhovi. To lahko traja 10-15 minut. Uporabite lahko tudi mešalnik, da si prihranite nekaj dela.

4. V stepene beljake nežno vmešajte rumenjake in večino sesekljanega drobnjaka. Poskusite ne delati preveč, da se beljaki ne razbijejo.

5. V 10-palčni ponvi brez prijema raztopite maslo na srednji temperaturi. Na dno posode enakomerno razporedite nekaj gob, nato pa na gobe prelijte zmes za sufle. Sredino omlete naredite nekoliko tanjšo, da jo boste pozneje lažje zložili. Po vrhu dodajte gobe in sir.

6. Ponev pokrijte s pokrovom ali drugo ponevjo. kuhajte 3 minute.

7. Ko se dno lepo zlato rjavo obarva, omleto prepognite. Omletni sufle previdno prenesite na krožnik in okrasite s preostalim drobnjakom.

Recept: Način priprave: Rižota s kosmatimi grivami

Sestavine

1. 1 lb. Shaggy Mane's, oprane in vzdolžno narezane

2. 8 skodelic piščančje juhe

3. 1/2 čebule, narezane na kocke in razdeljene

4. 2 stroka česna, sesekljana in razdeljena

5. 2 lovorjeva lista

6. 2 žlici svežega timijana

7. 2 žlici svežega italijanskega peteršilja

8. 2 žlici nesoljenega masla

9. sol in poper

10. 2 skodelici riža Abrorio

11. 1/2 skodelice suhega belega vina

12. 1/2 skodelice sveže naribanega parmezana

13. Sveži italijanski peteršilj za okras

Navodila

1. Očistite in vzdolžno narežite gobe.

2. Prvo polovico česna in čebule pražite na 1 žlici olivnega olja približno 5 minut, dokler čebula ni prosojna in dišeča. Dodajte gobe, lovorjev list, timijan in peteršilj. Na srednje močnem ognju dušite približno 5 minut, dokler gobe niso kuhane, vendar ne razmočene. Te gobe proizvajajo veliko tekočine, zato sem ugotovil, da jih je treba po dušenju odcediti (vendar si pustite na stran približno 1/4 skodelice tekočine, ki jo boste uporabili v rižoti).

3. Ponev premažemo z 2 žlicama olivnega olja. Preostanek čebule in česna podušite na hitro. Dodajte riž in mešajte, dokler ni dobro obložen in moten, približno 1 minuto. S tem preprečite, da bi se zrna prijela, zato ne smete izpustiti tega koraka.

4. Vmešajte vino in kuhajte, dokler skoraj vse ne izhlapi - približno 5 min.

5. Dodajte 1 skodelico juhe in med mešanjem kuhajte, dokler riž ne vpije tekočine. To traja približno 7 minut, pri čemer je treba precej neprestano mešati. Dodajte preostalo juho, po eno skodelico naenkrat, da riž vpije vso juho, preden dodate naslednjo skodelico. To je trik za popolno rižoto. Če imate tekočino, ki ste jo prihranili pri dušenju gob, jo dodajte med tem postopkom.

6. Končna rižota je kremasta in rahlo čvrsta, ne kašasta.

7. Dodajte parmezan in ga zmešajte, dokler se ne stopi.

8. Gobe previdno vmešajte v riževo mešanico. Ne pozabite odstraniti lovorjevega lista.

9. Pred serviranjem okrasite z italijanskim peteršiljem.

Taksonomija in etimologija

Leta 1780 je danski naravoslovec Otto Friedrich Müller to vrsto prvič opisal kot Agaricus comatus. leta 1797 je Christiaan Hendrik Persoon prenesel njeno sedanje binomsko ime.

Ime izvira iz besede coma ali "lasje", od tod comatus, "kosmat" ali "kosmat".

Ta rod Coprinus je prej veljal za velik rod z več kot 100 vrstami. Vendar je molekularna analiza zaporedij DNK pokazala, da nekdanje vrste pripadajo dvema družinama, Agaricaceae in Psathyrellaceae. Coprinus comatus je najbolj znan med pravimi rižotami Coprinus.

Sinonimi

• Agaricus cylindricus Schaeff., 1774

• Agaricus comatus O.F. Müll. 1780

• Agaricus cylindricus Schaeff. 1774

• Agaricus cylindricus Sowerby 1799

• Agaricus fimetarius Bolton 1788

• Agaricus ovatus Scop. 1772

• Agaricus vaillantii J.F.Gmel. 1792

• Coprinus ovatus (Schaeff.) Fr. 1838

• Pselliophora comata (O.F. Müll.) P. Kras. 1879

Coprinus comatus Video

Vir:

Vse fotografije je posnela ekipa Ultimate Mushroom in jih lahko uporabite za lastne namene pod licenco Attribution-ShareAlike 4.0 International.