Russula virescens
Vad du bör veta
Russula virescens kännetecknas av den gröna färgen på hättan, sporerna utan amyloid skåra, och långa och smala basidier. Namnet kommer från latinets "virésco" - jag blir grön, grönaktig, grönnande.
Denna svamp är lätt att bestämma till svamp. Kännetecknas av den alltid torra ytan på hatten, sammetslen. De tjocka sprickorna i mitten av hatten, bredare och grövre mot marginalen. Färgen är blandade nyanser av grönt, aqua, kricka och blått. Stjälken, robust men bräcklig, ibland krokig.
Russula virescens finns under kastanjer och andra lövträd i Europa (arten namngavs ursprungligen i Tyskland) och Nordamerika.
Detta är en utvald matsvamp. Den kan också ätas rå eller i sallad.
Andra namn: Grönspräcklig russula, kviltad grön russula, grönspräcklig brittlegill, Palomet (franska), Gefelderter Grüntäubling (tyska), Gorro verde (spanska).
Identifiering av svampar
Hatt
Sprucken, gräsgrön yta, blekare mot kanten och med gröna fläckar på en mycket blekgrön eller vitaktig bakgrund som skapar en "quiltad" eller "crazy paving"-effekt gör detta till en distinkt borsttåtel - något av en sällsynthet! Med åldern bleknar den gröna färgen från mitten till en matt brunaktig ockra.
Hatten skalar 1/2 till mitten; konvex, avplattande endast i mitten, ibland med en liten fördjupning; fet när den är fuktig; kanten ibland svagt räfflad; 4 till 10 cm bred.
Gälar
Krämvita, blir mörkare med åldern; svagt välvda, adnexed; trängda; med några interveiner.
Stjälk
Vit eller krämfärgad, brunare med åldern; cylindrisk, ibland något fusiform, eller avsmalnande vid basen; 4 till 8 cm lång, 1.5 till 4 cm dia.
Sporer
Krämfärgat sporavtryck. Bred ellipsoid till äggformig, 7-9 x 5.5-7 µm; ornamenterad med små vårtor upp till 0.5µm höga; några av vårtorna är förbundna med fina linjer men bildar inte ett nätverk.
I lövskogar från augusti till oktober, särskilt under bokar, ekar och kastanjer. I likhet med andra medlemmar av Russulaceae är Russula virescens en ektomykorrhizasvamp.
Liknande arter
Russula aeruginea Den gröna björktrasten är typiskt mindre men i övrigt ganska lik och förekommer i samma typ av habitat; dess lock spricker dock inte.
Medicinska egenskaper
Reglering av blodfetter/hypokolesterolemiska effekter
En kinesisk studie tyder på att R. virescens har gynnsamma effekter på regleringen av blodfetter. Råttor som fått höga (600 mg/kg/dag) och låga (300 mg/kg/dag) doser av R. virescens via magperfusion i 30 dagar hade en signifikant (P<0.05) lägre nivåer av totalt kolesterol, totalt lipoproteinkolesterol med låg densitet och triglycerider än i kontrollgruppen med hyperlipidemi (Wang et al., 2005).
Antioxidativa effekter
Den kinesiska studien ovan visade också att råttor som fick höga och låga doser av svampen hade lägre nivåer av malondialdehyd i serum och lever (en biomarkör som används för att mäta nivåer av oxidativ stress), och ökade nivåer av enzymet superoxiddismutas (Wang et al., 2005).
Antitumöreffekter
Polysackarider extraherade från mycelkultur av R. virescens och administrerades intraperitonealt till vita möss i en dos av 300 mg/kg hämmade tillväxten av både Sarcoma 180 och Ehrlich solid cancer med 70% (Ohtsuka et al., 1973).
Russula virescens Anteckningar för tillagning
Russula virescens är en av de finaste av ätbara brittlegills; den har en nötaktig smak som märkbart förbättras genom torkningsprocessen. Dessa svampar är mångsidiga; deras fasta konsistens och fina smak gör dem idealiska att sautera, grilla eller steka med lök, men de är också mycket goda i omeletter, soppor och grytor.
Förutsatt att hattarna är tillräckligt mogna för att visa den karakteristiska quiltningen som är förknippad med denna art, är det svårt att förväxla denna svamp med någon annan skogssvamp.
Källor:
Foto 1 - Upphovsman: Dieter Gewalt (CC BY-SA 4.0 Internationell)
Foto 2 - Författare: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generisk)
Foto 3 - Författare: zaca (CC BY-SA 3.0 Utan stöd)
Foto 4 - Författaren: Szabi237 (CC BY 3.0 Oporträtterad)
