Stropharia rugosoannulata

Vad du bör veta

Stropharia rugosoannulata är en vacker matsvamp som lätt känns igen på att den föredrar träflis och andra stadsmiljöer. Även känd som vinhatt Svampidentifiering inkluderar färska vinröda till rödbruna hattar, som ofta bleknar till gulbruna. Huvudenas rödvinfärgade färg bleknar snart till brunt och slutligen nästan vitt i torrt väder. Gälarna är vitaktiga till blekgrå till en början och blir purpurgrå till purpursvarta när de är mogna. Den finns i Europa, Nordamerika, Japan, Kina, Australien, Nya Zeeland, Colombia och Argentina.

En studie från 2006, som publicerades i tidskriften Applied and Environmental Microbiology, visade att Stropharia rugosoannulat kan angripa nematoden Panagrellus redivivus. Svampen producerar unika taggiga celler som kallas acanthocyter och som kan immobilisera och smälta nematoderna.

I Paul Stamets bok Mycelium Running visar en studie utförd av Christiane Pischl att S. Rugosoannulat är en utmärkt trädgårdskompis till majs. Svampen har också en europeisk historia av att odlas tillsammans med majs.

Det är olagligt att odla eller sälja Stropharia-arter, inklusive S. rugosoannulat, för humankonsumtion i den amerikanska delstaten Louisiana.

Andra namn: Trädgårdsjätte, vinhatt, bourgognehatt, vinhattstropharia, vinröd stropharia, kungstropharia, Blauwplaat stropharia (Nederländerna), Riesenträuschling (Tyskland), Saketsubatake (Japan), Límcovka vrásčitoprstenná (Tjeckien).

Identifiering av svampar

1. Cap

   4-15 cm; konvex till en början, sedan brett konvex till nästan platt; klibbig när den är färsk, men snart glansig och torr; kal; vinröd till rödbrun, bleknar till gulbrun eller gulaktig; får ibland sprickor vid hög ålder; i kanten hänger ibland trasiga rester av en partiell slöja.

2. Gälar

   Fästa vid stammen; nära eller nästan tätt ihop; korta gälar vanliga; vitaktiga till blekgrå till en början, blir purpurgrå till purpursvarta.

3. Stam

   8-16 cm lång; 1-2 cm tjock; jämn eller med förstorad bas; torr; kal eller fint hårig; vit, missfärgas gulaktig till brunaktig med åldern; vanligen med en tjock, vit till gulaktig ring som är fint räfflad på ovansidan (och ofta svart av sporer) och radiellt delad eller "kuggad" på undersidan; basen med vita myceltrådar.

4. Kött

   Vit; fast; oföränderlig vid skivning.

5. Sporavtryck

   Mörkt purpurbrun till purpursvart.

6. Kemiska reaktioner

   KOH på hättans yta olivgrön.

7. Livsmiljö

   Saprobisk; växer spritt eller i flockar (ibland i kluster); hittas vanligen på träflis, i trädgårdar och andra odlade områden, men samlas ibland in längs bäckar där vårfloder har inträffat; vår till höst; i Nordamerika utbredd och ganska vanlig öster om Great Plains, och rapporteras ibland i Washington och British Columbia.

8. Mikroskopiska kännetecken

   Sporer 11-15 x 7-9 µm; ellipsoida, med ena änden något avkortad för en stor por som mäter 1-2 µm i diameter; släta; tjockväggiga; gulbruna i KOH. Basidier 4-sterigmata. Cheilocystidia dimorf: antingen 25-45 x 7.5-15 µm, fusoid-ventrikos, blir ofta rostrerad, tunnväggig, slät, hyalin i KOH, utvecklar ofta men inte alltid globulära, brytande inneslutningar och blir chrysocystidia-eller 35-50 x 12.5-15 µm, brett cylindriska till subutriforma, tunnväggiga, släta (leptocystidia). Pleurocystider liknar chryso-cheilocystider. Pileipellis en lätt gelatiniserad cutis med 5-15 µm breda element; elementen släta, hyalina till orangebruna i KOH; terminalceller cylindriska med rundade apiciteter.

Nu vet du hur man identifierar vinriska i fält.

Liknande arter

Det finns inga giftiga look-alikes av vinriska. Men du bör alltid rådfråga din lokala expert före konsumtion.

1. Stropharia hornemannii

   Växer på stubbar av tall. Det är en svamp från norra Europa och i Storbritannien är den endast känd från Skottland. Tallticka har inte en rugös (skrynklig) stamring.

2. Cortinarius praestans

   En blick på stamringen är allt som behövs för att undvika detta potentiella problem.

Odling

Inokulering

Du måste skaffa flera lager av organiska material och lägga dem i lager för att skapa optimala förhållanden. Material:

1. Något färskt (mindre än ett år gammalt) träflis av blandade arter, med högst 50% av sammansättningen från barrträd (träd med barr) ca två skottkärrslaster ELLER en färsk halmbal

2. 5 gallons hink med sågspån eller kutterspån

3. 5 gallons hink med färdig kompost (valfritt)

4. Sågspån från en producent

Plats

Stropharia tolererar ett brett spektrum av ljusförhållanden men verkar växa bäst i delvis till full sol eller "trädgårdsskugga" där de får växa under skuggan som kastas av växter i full solförhållanden. Svamparnas fruktsättning och mognad kan ske ganska snabbt, så det rekommenderas att ympa bäddar som ofta besöks. Ympa INTE trädgårdsområden som är bearbetade, välj istället permanenta bäddar med ätbara växter eller prydnadsväxter.

Förfarande

1. Mät ut en plats som är ungefär 16 kvadratfot stor. Detta är ungefär vad en 5 lb påse med yngel kommer att inokulera; du kan inokulera en kontinuerlig sektion eller flera mindre områden; se till att ingen inokulering är mindre än 4 kvadratfot eller en fjärdedels påse med yngel.

2. Ympning kan ske så tidigt som i april eller så sent som i september, med våren som den föredragna tidpunkten eftersom det ofta resulterar i fruktsättning under samma säsong.

3. För att inokulera, ta bort organiskt material ner till "bar jord". Tillsätt ca 1/2" sågspån eller kutterspån och fördela jämnt. Lägg på yngel ovanpå detta och bryt ner det till fina partiklar samtidigt som du lämnar kvar några bitar i bädden. Ovanpå detta lägger du ca 4" träflis eller halm. Blöt bädden ordentligt med vatten.

Underhåll

Stropharia kräver lite underhåll och kan leva och ge frukt i många år. Under torra årstider vattna fläckar som du skulle plantera i en trädgård. Det är bäst att lägga till 2 - 4" färskt träflis eller halm på hösten för att ge nytt råmaterial och skydda myceliet från skadlig frost. När ett område har koloniserats under en hel säsong kan myceliet delas upp i flera handfulla bitar och spridas till andra områden i trädgården.

Skörd

Det är viktigt att korrekt identifiera Stropharia-svampar före skörd eftersom många svampar kan växa upp från mulchade trädgårdsbäddar.

Med detta sagt är Stropharia ganska enkel att identifiera med följande egenskaper:

1. En rödbrun hatt som skiftar från mörk till ljus när svampen mognar-Gälar som börjar ljust svarta och blir mörkare när svampen mognar

2. En "kungakrona"-ring runt stjälken

3. Stjälken är fibrös och full av luftfickor

4. Ingen märkbar utbuktning där svampen möter marken

Taxonomi och etymologi

1922 beskrev den amerikanske botanisten William Alphonso Murrill denna art och gav den namnet Stropharia rugosoannulata. Släktnamnet Stropharia kommer från det grekiska ordet "strophos", som betyder "bälte", och det är en hänvisning till svampens stamringar.

Prefixet rugoso- syftar på något veckat eller skrynkligt och suffixet -annulata betyder att ha en ring. Detta leder till det specifika epitetet rugosoannulata, som hänvisar till radiellt skrynkliga svampringar.

Synonymer och varieteter

• Geophila rugosoannulata (Farlow) Kühner & Romagnesi (1953), Flore analytique des champignons supérieurs, p. 336

• Naematoloma ferrei (Bres.) Singer (1951) 

• Naematoloma ferrei (Bres.) Singer (1951) f. ferrei

• Naematoloma ferrei f. luteum (Hongo) Hongo (1952)

• Naematoloma ferrii (Bresadola) Singer (1951) [1949], Lilloa, 22, p. 503

• Naematoloma rugosoannulata (Farlow) S. Ito (1959), Mykologiska floran i Japan, 2(5), p. 337

• Naematoloma rugosoannulatum (Farlow). ex Murrill) S. Ito (1959)

• Nematoloma ferrei (Bres.) Singer, 1951

• Nematoloma rugosoannulatum (Farlow). ex Murrill) S. Ito, 1959

• Psilocybe rugosoannulata (Farlow) Noordeloos (1995), Persoonia, 16(1), p. 129

• Stropharia ammophila Naveau, 1923

• Stropharia bulbosa f. lutea (Hongo) Hongo (1965)

• Stropharia ferrii Bresadola (1926), Studi trentini, classe 2, scienze naturali ed economiche, 7(1), s. 54

• Stropharia ferrii var. lutea Hongo, 1952

• Stropharia imaiana Benedix (1960), Zeitschrift für pilzkunde, 26(4), s. 104

• Stropharia rugosoannulata f. lutea Hongo (1952)

• Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill (1922) f. Rugosoannulata

• Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill (1922) var. rugosoannulata

Recept: Potatis- och svamptårta

Ingredienser:

1. 600 g stropharia

2. 6 msk. olivolja

3. 2 vitlöksklyftor, finhackade

4. 2 msk. finhackad salladslök

5. 1 liten röd chilipeppar, finhackad

6. 2 msk. finhackat korianderblad

7. salt och peppar efter smak

För potatiskaka:

1. 1 kg potatis, skalad och riven

2. 50 g färsk ingefära, skuren i fina strimlor

3. 1 stor lök, finhackad

4. 2 ägg

5. 2 msk. Blomma

6. vegetabilisk olja för stekning

7. 2 msk. Citronsaft

Hur man tillagar

1. Rengör svampen och skär stora svampar i bitar.

2. Skala och riv potatisen fint. Pressa ut så mycket vätska som möjligt. Blanda lök, örter och ägg. Tillsätt så mycket mjöl att blandningen blir sammanhängande, men inte för torr. Dela i 4 portioner. Hetta upp lite olja i en 20 cm stekpanna. Lägg en del av potatisen i pannan. Platta ut blandningen till en platt kaka. Stek på medelvärme tills undersidan har fått färg. Vänd kakan med hjälp av en stor tallrik och stek den andra sidan tills den är brun och krispig. Håll varm medan du bakar de andra tre kakorna.

3. Stek under tiden svampen i olivoljan i en annan panna i 5 minuter. Tillsätt vitlök, salladslök, chilipeppar och hälften av koriandern. Blanda allt i några minuter och smaka av med salt och peppar.

4. Precis innan servering, droppa lite citronsaft över kakan, toppa den med svampen och strö över resten av koriandern.

Källor:

Foto 1 - Författare: Kintaiyo (CC BY 3.0 Ej publicerad)

Foto 2 - Författaren: apa3a (CC BY 2.0 Generisk)

Bild 3 - Författare: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generisk)

Foto 4 - Författare: Ann B. (Ann F. Berger) (CC BY-SA 3.0 Oporträtterad)

Foto 5 - Författare: Jack Smith (svamp) (CC BY-SA 3.0 Ej rapporterad)