Clitocybe odora
Ce ar trebui să știți
Mirosul puternic asemănător cu cel de anason și coloritul distinctiv de la verde-albăstrui la verde-cenușiu fac ca această ciupercă să fie ușor de identificat. În California se găsesc două varietăți de Clitocybe odora: var. odora cu branhiile și stipul de culoare albă până la cafeniu, și var. pacifica, cu branhii și stipe de culoare verde-cenușie până la verde-albăstrui.
Când este proaspătă și nealterată, Clitocybe odora miroase puternic a anason (ca lemnul dulce negru sau ouzo), ceea ce o face o ciupercă destul de inconfundabilă. Totuși, exemplarele albicioase nu sunt neobișnuite, ca urmare a decolorării sau a lipsei de umiditate (sau uneori pur și simplu pentru că sunt albicioase) - și dacă acestea și-au pierdut mirosul de anason, pot fi destul de dificil de separat de o serie de specii similare de Clitocybe.
Alte nume: C: Anasonul de anason, Aniseed Toadstool, Twmffat/Twndish Anis.
Identificarea ciupercilor
Ecolog
Saprobic; crește dispersat sau în mod gregar pe litiera de lemn de esență tare în estul Americii de Nord și pe resturile de conifere (sau lemn de esență tare) din Munții Stâncoși spre vest; vara și toamna (sau iarna în climatele mai calde); larg răspândit în America de Nord.
Capacul
2-11 cm; convexă, cu o margine învolburată la început, devenind plată sau în formă de vas puțin adânc; uscată; fin păroasă sau netedă; de culoare albastru-verzui până la verzui, uneori cu o zonă centrală mai palidă; se estompează rapid; pe timp uscat, uneori albicioasă; marginea este adesea căptușită la maturitate.
Branhiile
Atașate de tulpină sau care curg de-a lungul acesteia; apropiate sau înghesuite; de culoare albicioasă până la roz buf (sau, în varianta din nord-vestul Pacificului, var. pacifica, verde ca și capacul).
Tulpina
2-8 cm lungime; până la 15 mm grosime; mai mult sau mai puțin egale; uscate; fin păroase; albicioase (verzi sau verzui în var. pacifica); cu miceliu alb abundent la bază.
Pulpă: Subțire; albicioasă.
Miros și gust: În stare proaspătă, are un puternic miros de anason.
Amprenta sporilor: De culoare roz până la cremoasă.
Taxonomie și etimologie
Ciuperca de anason a fost descrisă în 1784 de micologul francez Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard, care i-a dat denumirea științifică Agaricus odorus.
În 1871, micologul german Paul Kummer a transferat această specie în genul Clitocybe, moment în care denumirea sa științifică a devenit Clitocybe odora, care este și astăzi denumirea sa științifică general acceptată.
Sinonimele lui Clitocybe odora includ Agaricus odorus Bull., Gymnopus odorus (Bull.) Gray, Agaricus trogii Fr., Clitocybe viridis (Huds.) Gillet, Clitocybe trogii (Fr.) Sacc., și Clitocybe virens (Scop.) Sacc.
Denumirea generică Clitocybe (pronunțată de obicei "klite-oss-a-bee") înseamnă "cap înclinat", în timp ce epitetul specific odora înseamnă în latină "parfumat.
Clitocybe odora Note culinare
Clitocybe odora este o ciupercă comestibilă bună și poate fi folosită fie prăjită cu ceapă, fie în risotto, supe și în multe alte mâncăruri cu ciuperci. Se spune că aroma de anason este deosebit de bună atunci când aceste ciuperci sunt transformate într-un sos pentru a acompania plătica, codul sau alte tipuri de pește alb. De asemenea, această ciupercă este uneori pulverizată și folosită ca condiment.
Surse:
Foto 1 - Autor: Autor: Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 2 - Autor: S: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
Fotografie 3 - Autor: Al: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)
Poza 4 - Autor: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 5 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
