Tremella fuciformis

Ce ar trebui să știți

Tremella fuciformis (ciuperca zăpezii) este o ciupercă gelatinoasă care se găsește în regiunile tropicale și subtropicale pe buștenii de lemn de esență tare după ploi abundente. Este mare și albicioasă sau transparentă și produce corpuri fructifere albe, gelatinoase, asemănătoare unor fronde. Este utilizat pe scară largă în bucătăria și medicina chineză și este cultivat în scopuri comerciale. Ciclul său de viață este împletit cu o ciupercă ascomicete, Hypoxylon, într-o relație care poate fi parazitară, simbiotică sau mutualistă.

Snow Fungus este folosită în bucătăria chinezească pentru textura sa și pentru presupusele beneficii pentru sănătate. Se găsește în mod obișnuit în mâncăruri dulci, dar este folosit și în mâncăruri și băuturi sărate. Cultivarea a făcut-o mai accesibilă și mai puțin costisitoare.

Tremella fuciformis este folosit în produsele de înfrumusețare din Asia, despre care se spune că îmbunătățește hidratarea pielii și reduce ridurile. Se știe că are o serie de substanțe benefice, inclusiv polizaharide, care îmbunătățesc sistemul imunitar, protejează împotriva tumorilor, scad glicemia și colesterolul și protejează creierul.

Nakaiomyces nipponicus și Tremella nipponicus sunt sinonime.

Alte denumiri: Ciuperca Zăpezii, Urechea Zăpezii, Ciuperca Urechei Argintii, Ciuperca Albă cu Jeleu, Urechea Albă cu Nori, Germană (Vitalpilze Naturheilkraft).

Identificarea ciupercilor

1. Corpul fructifer

   Tremella fuciformis este o ciupercă albă, gelatinoasă, care poate crește până la 7,5 cm (3 inch).5 cm) în dimensiune, mai mari la exemplarele cultivate. Are ramuri subțiri care seamănă cu algele marine, cu margini clare.

2. Amprenta sporilor

   Alb.

3. Gust

   Ciupercile Tremella au un gust mai degrabă blând, dar ușor dulceag.

4. Habitat

   Crește în regiunile tropicale și subtropicale, precum și în Missouri, Indiana și Kansas. Poate fi parazită pe Hypoxylon archeri sau saprobă pe lemnul de esență tare mort, posibil implicată într-o relație simbiotică cu Hypoxylon. Crește singură sau în grup cu Hypoxylon în apropiere și este activă vara și toamna.

5. Caracteristici microscopice

   Spori 7-14 x 5-8.5 µ; ovoidală; netedă; adesea germinează prin repetiție. Basidii cu 4 spițe; la maturitate devin 4-septate longitudinal (cruciforme); 11-15.5 x 8-13.5 µ, cu sterigmate de până la 50 x 3 µ. Sunt prezente conexiuni cu clește.

Specii similare

1. Ductifera pululahuana

   Este mai globuloasă, de obicei mai puțin translucidă și prezintă gloeocistidii.

2. Tremella reticulata

   Crește de obicei pe sol și are un corp fructifer ramificat, asemănător unui coral.

Beneficii pentru sănătate

1. Stimulează sistemul imunitar

   Tremella fuciformis este bogată în antioxidanți și beta-glucani, care ajută la întărirea sistemului imunitar și la prevenirea bolilor.

2. Proprietăți anti-îmbătrânire

   Tremella fuciformis conține compuși care s-au dovedit a promova sănătatea pielii, a întârzia îmbătrânirea și a îmbunătăți hidratarea pielii.

3. Promovează sănătatea creierului

   S-a demonstrat că Tremella fuciformis îmbunătățește memoria și funcția cognitivă, ceea ce o face un supliment excelent pentru menținerea sănătății creierului.

4. Susține sănătatea cardiovasculară

   S-a constatat că Tremella fuciformis are un efect pozitiv asupra sănătății cardiovasculare prin reducerea riscului de boli de inimă și de accident vascular cerebral.

5. Îmbunătățește sănătatea oaselor

   S-a demonstrat că Tremella fuciformis îmbunătățește densitatea osoasă, ceea ce este important pentru menținerea oaselor puternice și sănătoase.

Este important de reținut că sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege pe deplin beneficiile pentru sănătate ale Tremella fuciformis și pentru a determina dozele adecvate pentru utilizarea sa ca supliment.

Cultivare

Pentru a cultiva ciupercile Tremella fuciformis, trebuie să urmați acești pași:

1. Obțineți o cultură mixtă de Tremella fuciformis și Hypoxylon acheri dintr-o sursă sigură.

2. Pregătiți substratul amestecând rumeguș și tărâțe, sau alte deșeuri agricole. S-a raportat că învelișul semințelor de bumbac oferă randamente mai mari.

3. Incubați cultura mamă mixtă la 25°C (77°F). Începeți cu Tremella fuciformis și apoi adăugați Hypoxylon acheri pentru a crea o cultură mixtă.

4. După ce cultura mixtă a crescut împreună, este gata să fie folosită ca icre primare sau vândută ca icre de cultură mamă.

5. Inoculați substratul cu cantități generoase de icre din cultura-mamă. Substratul ar trebui să fie un amestec de rumeguș și șmirghel cu un conținut de umiditate de 65%.

6. Așezați substratul inoculat în sticle sau pungi și incubați la o temperatură adecvată pentru dezvoltarea miceliului.

7. Monitorizați creșterea ciupercilor și ajustați mediul dacă este necesar. Mențineți o temperatură, un nivel de umiditate și o expunere la lumină adecvate pentru dezvoltarea Tremella fuciformis.

8. Se recoltează ciupercile când sunt gata și se repetă procesul după cum este necesar.

Notă: Discutarea etapelor se bazează în principal pe metodologia chineză, iar unele informații de bază sunt necesare pentru a crește cu succes Tremella fuciformis.

Date nutriționale

Rețetă: Supă dulce de longan și ciuperci de zăpadă

Ingrediente

1. 1 ciupercă de zăpadă uscată, înmuiată peste noapte până când se înmoaie și se umflă

2. 80-100 de grame de longan uscat, înmuiat peste noapte

3. 8-12 fructe uscate de jujube/datare roșii, înmuiate peste noapte

4. 25 de grame de semințe de lotus uscate, înmuiate peste noapte

5. 6 căni de apă

6. zahăr tos sau zahăr de palmier, după gust (opțional)

Instrucțiuni

1. Tăiați bucăți mici din ciuperca de zăpadă cu o foarfecă. Se aruncă partea galbenă și dură din centru.

2. Se pun ciupercile de zăpadă, longanul, semințele de lotus, fructele de jujube și apa într-un vas de supă. Se aduc la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic până când ciuperca de zăpadă este moale, aproximativ 1 1/2 oră până la 2 ore.

3. Testați nivelul de dulceață și adăugați zahăr tos/zahăr de palmier doar dacă este necesar. Se amestecă până când zahărul este complet dizolvat.

4. Se oprește focul. Se servește caldă sau răcită.

Rețetă: Se prepară cu o linguriță de ciuperci de ciuperci de ciuperci: Supă dulce de ciuperci de zăpadă cu semințe de lotus

Ingrediente

1. 3 puțină apă

2. Aproximativ 3-4 ciuperci de zăpadă mari și uscate, se înmoaie în apă până se înmoaie, se curăță și se taie partea tare de jos, se aruncă. Se taie în bucăți mai mici.

3. 15 curmale roșii

4. 2 linguri. boabe de goji

5. 30 de semințe de lotus uscate

6. Aproximativ 1/4 ceașcă de muguri de crin uscat

7. Zahăr tos după gust

Instrucțiuni

1. Într-un vas de gătit lent de 4 mici, se adaugă 3 mici cantități de apă. Setați-l la High.

2. Clătiți curmalele roșii, goji, semințele de lotus și mugurii de crin sub jet de apă. Se adaugă în mașina de gătit cu foc lent.

3. Adăugați ciupercile de zăpadă și lăsați-le să fiarbă. După 4 ore, adăugați zahăr tos după gust.

4. Se amestecă până când se dizolvă zaharurile gemene. Se servește cald sau rece. Dar, pentru mine, e mai bine să le servesc răcite.

5. Se păstrează resturile la frigider și se servește rece.

Rețetă: Se prepară în felul următor: Desert de ciuperci de zăpadă și fructe

Asigurați-vă că amestecați ciupercile de zăpadă și afinele împreună chiar înainte de servire, altfel sucul din afine va decolora ciupercile de zăpadă.

Ingrediente

1. 1/2 uncie de ciuperci de zăpadă

2. 1/2 cană de sirop de porumb ușor

3. 1/2 cană de zahăr

4. 3/4 cană de apă

5. 1 lămâie mică, tăiată în felii foarte subțiri

6. 1 cană de afine

7. 3 fructe de kiwi, decojite și tăiate în felii

8. Înghețată de vanilie

Instrucțiuni

1. Se înmoaie ciupercile de zăpadă în apă fierbinte cât să le acopere timp de 5-10 minute. Scurgeți și clătiți.

2. Aduceți la fierbere siropul de porumb, zahărul și apa. Reduceți focul și adăugați ciupercile de zăpadă scurse și feliile de lămâie. Se fierbe la foc mic timp de 5-6 minute. Scurgeți ciupercile și feliile de lămâie într-o strecurătoare. Se lasă să se răcească.

3. Chiar înainte de servire, se amestecă ciupercile de zăpadă și feliile de lămâie cu kiwi și afinele. Se servește deasupra înghețatei de vanilie.

Taxonomie

Tremella fuciformis a fost identificată pentru prima dată în 1856 de un micolog englez pe baza unor colecții din Brazilia. O ciupercă cu aspect similar, numită Nakaiomyces nipponicus, a fost descrisă în 1939, dar ulterior s-a constatat că este T. fuciformis parazitată de Ceratocystis epigloeum, care a provocat apariția spinilor de culoare închisă. Astfel, Nakaiomyces nipponicus este sinonim cu Tremella fuciformis.

Tremella fuciformis Video

Surse:

Fotografie 1 - Autor: John P. Friel (CC BY 4.0 International)

Foto 2 - Autor: N: Leila Dasher (CC BY 4.0 Internațional)

Fotografie 3 - Autor: T: Timothy Gerla (CC BY 4.0 International)

Fotografie 4 - Autor: graeme lunt (CC BY 4.0 International)

Foto 5 - Autor: Al: Eduardo A. Esquivel Rios (Eduardo27) (CC BY-SA 3.0 Unported)