Suillus bovinus
O que deve saber
O Suillus bovinus é um pequeno boleto castanho, alaranjado e ferrugento, com uma capa convexa a plana e um caule curto e sem anel. Este cogumelo comestível aparece frequentemente em grandes grupos.
O género Suillus pertence à ordem Boletales e tem características distintivas que são partilhadas por muitas das diferentes espécies de Suillus. Estes fungos de tamanho médio têm um caule firme e cilíndrico que, muitas vezes, apresenta um anel resultante dos restos do velame parcial (a membrana que protege os poros produtores de esporos sob o chapéu à medida que o cogumelo se desenvolve).
Os poros cinzento-oliváceos envelhecem para amarelo baço ou bronzeado, DNS, & Existem em vários tamanhos & formas. O caule amarelo-acastanhado apresenta manchas castanho-avermelhadas devido à idade e/ou ao manuseamento. A polpa amarela do caule escurece em direção à base. Gosta de pinheiro silvestre. Existe um tipo raro com polpa azulada, var. viridocaerulescens. Pode ser confundido com Suillus variegatus, mas facilmente distinguíveis devido ao facto de a polpa não ser azulada e a superfície do chapéu ser viscosa.
Diz-se que os cavaleiros medievais europeus consideravam este cogumelo de qualidade inferior, preferindo as espécies de Tricholoma (atualmente consideradas venenosas) que cresciam nas florestas de pinheiros, deixando este cogumelo para os condutores de gado, sendo esta a origem do seu nome.
Outros nomes: Cogumelo da vaca de Jersey, boleto bovino, boleto da vaca europeia.
Identificação do cogumelo
Capa
Com 3 a 10 cm de diâmetro e muitas vezes irregulares e ondulados na margem, os gorros de Suillus bovinus variam de amarelo pálido a laranja profundo, geralmente um pouco mais pálidos na margem. Quando cortado, a polpa branca a rosa-argilosa do chapéu não muda de cor.
Tubos e poros
Os tubos terminam em grandes poros compostos (divididos geralmente em dois compartimentos). Os poros são amarelos, tornando-se cinzento-esverdeados e escurecendo quando feridos.
Mais perto do caule, os poros são progressivamente mais alongados e, no ponto de fixação, os tubos são por vezes ligeiramente decurrentes em relação ao caule.
Caule
Em forma de clube em espécimes jovens, o estipe de Suillus bovinus, de cor argilosa, torna-se rapidamente mais ou menos paralelo; tem tipicamente 6 a 10 mm de diâmetro e 5 a 8 cm de altura e, ao contrário de muitos membros do género Suillus, não tem um anel no caule.
A polpa esbranquiçada do caule tem uma tonalidade cor-de-rosa perto da base do caule.
Esporos
Subfusiforme, liso, 8-10 x 3-4μm.
Impressão dos esporos
Verde-oliva ou castanho.
Odor/sabor
Odor ligeiramente frutado e sabor ligeiramente doce.
Habitat & Papel ecológico
Ectomicorrizas, geralmente sob o pinheiro silvestre, mas também com muitos outros tipos de pinheiros e, por vezes, com outras coníferas; muitas vezes ao lado de caminhos florestais e em pequenas clareiras, em vez de na sombra profunda da floresta.
Taxonomia e Etimologia
Quando Carl Linnaeus descreveu o cogumelo em 1755, deu-lhe o nome de Boletus bovinus. Em 1796, o médico e naturalista francês Henri François Anne de Roussel (1748 - 1812) transferiu esta espécie para o género Suillus, pelo que o seu nome científico aceite passou a ser Suillus bovinus.
O Bolete Bovino recebe o seu nome comum e o seu epíteto específico devido à sua semelhança (apenas na cor)!) a uma vaca Jersey. O nome genérico Suillus significa de porcos (suínos) e é uma referência à natureza gordurosa das tampas dos fungos deste género.
O Suillus bovinus é um bolete gregário, que muitas vezes se aglomera em tufos - um comportamento muito pouco parecido com o dos boletos - de modo que os chapéus ficam torcidos e deformados por se pressionarem uns contra os outros, como na fotografia acima, que foi tirada no final de dezembro debaixo de pinheiros nas colinas perto da Picota, na região do Algarve, no sul de Portugal.
Suillus bovinus Notas de Culinária
Os Suillus não são os melhores cogumelos quando usados frescos, mas melhoram se forem cortados, secos e depois re-hidratados. Quando cozinhado, a polpa do Bolete Bovino torna-se violeta.
O Suillus bovinus tem um sabor suave, embora não seja muito apreciado. Quando cozinhada, liberta uma grande quantidade de líquido, que pode ser recolhido e reduzido ou coado para fazer um molho. O seu sabor torna-se mais intenso com a secagem.
A consistência macia e borrachuda dos espécimes mais velhos - bem como a sua propensão para a infestação de larvas - torna-os quase não comestíveis.
Os corpos frutíferos fazem parte da dieta de verão do esquilo vermelho da Eurásia, que recolhe os cogumelos e os armazena nas forquilhas das árvores, para se alimentar depois do início das geadas.
Várias espécies de moscas utilizam frequentemente o S. Os organismos que utilizam os corpos frutíferos de bovinos para criar as suas crias, incluindo Bolitophila rossica, Exechia separata, Exechiopsis indecisa, Pegomya deprimata e Pegohylemyia silvatica.
Fontes:
Foto 1 - Autor: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Genérico)
Foto 2 - Autor: Bjoertvedt (CC BY-SA 4.0 Internacional)
Foto 3 - Autor: Alberto Vázquez (CC BY-SA 2.5 Genérico)
Foto 4 - Autor: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Genérico)
Foto 5 - Autor: amadej trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Unported)
