Coprinellus micaceus

O que deves saber

Coprinellus micaceus é um cogumelo comum e bonito. É facilmente reconhecido pelos gomos amarelo-acastanhados, pelo hábito de frutificação agrupada, pelas brânquias deliquescentes e pelos grânulos finos, semelhantes a mica, que adornam os gomos frescos (embora a chuva frequentemente lave os grânulos). Dependendo do seu estádio de desenvolvimento, as cápsulas dos cogumelos podem ter uma forma oval, em forma de sino ou convexa. Cresce em cepos ou raízes de árvores mortas. As raízes estão enterradas, pelo que parece estar a crescer na relva. O fungo também está associado a terrenos perturbados ou desenvolvidos, tais como as bermas de estradas e caminhos, jardins, estaleiros de construção e limites de parques de estacionamento; também se tem notado que cresce dentro de casa em madeira apodrecida em ambientes húmidos. Embora possa crescer em qualquer altura do ano, é mais frequente na primavera e no outono, coincidindo com a maior humidade resultante das chuvas da primavera e do outono.

Coprinellus micaceus é uma espécie comestível e a cozedura inativa as enzimas que causam a autodigestão ou deliquescência - um processo que pode começar logo uma hora após a recolha. É considerada boa para omeletes e para dar sabor a molhos, embora seja "uma espécie muito delicada que se estraga facilmente com uma cozedura excessiva". Para além disso, não é recomendável beber álcool no dia anterior e dois dias após o seu consumo. Esta combinação provoca náuseas, vómitos, dores de cabeça, etc.

O micélio de Coprinellus micaceus pode decompor dioxinas e é, por isso, interessante para os biotecnólogos do ponto de vista da correção dos solos (Suhara H, Kamei I, Maekawa N, Kondo R (2011) Biotransformation of polychlorinated dibenzo-p-dioxin by Coprinellus species. Mycoscience 52:48-52.).

Outros nomes: Mica Inkcap, Glistening Inkcap, Brownie mushroom, Coprin micacé (francês), Glimmer-Tintling (alemão), Gewone glimmerinktzwam (holandês), Gewone glimmerinktzwam (holandês), Hnojník třpytivý (República Checa).

Identificação do Cogumelo

1. Tampão

   2-5 cm, oval quando jovem, alargando-se para amplamente convexo ou em forma de sino, por vezes com uma margem enrolada e/ou esfarrapada; castanho-mel, fulvo, âmbar ou por vezes mais pálido; tornando-se mais pálido com a idade, especialmente em direção à margem; botões cobertos com grânulos semelhantes a mica que são frequentemente lavados com a chuva ou o orvalho; a margem é alinhada ou estriada, geralmente a meio caminho em direção ao centro ou mais.

2. Brânquias

   Presos ao caule ou livres dele; pálidos, tornando-se castanhos e depois pretos; deliquescem (transformam-se em "tinta" preta), mas geralmente não completamente; próximos ou apinhados.

3. Caule

   2-8 cm de comprimento; 3-6 mm de espessura; igual; liso a muito finamente peludo ou granulado; branco; fibroso; oco.

4. Carne

   Branco a pálido em toda a extensão; fino; macio.

5. Impressão dos esporos

   Preto.

6. Época

   primavera a outono.

7. Habitat

   Sapróbio, crescendo em cachos em madeira em decomposição (a madeira pode estar enterrada, fazendo com que os cogumelos pareçam terrestres); frequentemente urbano, mas também encontrado em bosques; amplamente distribuído na América do Norte.

Espécies semelhantes

1. Coprinellus bisporus

   É quase idêntico, mas não tem os grânulos amarelados do chapéu e tem apenas dois esporos por basídio.

2. Coprinopsis variegata

   Tem um chapéu castanho-acinzentado com escamas brancas a acastanhadas; o seu odor é desagradável.

3. Coprinellus disseminatus

   Tem capas mais pequenas, amarelo-castanho a cinzento-castanho e guelras brancas que se tornam pretas mas não se dissolvem; cresce sempre em grandes grupos em madeira apodrecida (por vezes madeira enterrada).

4. Coprinopsis atramentaria

   É uma espécie maior, cinzenta, que cresce em aglomerados densos em cepos ou no solo a partir de madeira enterrada, não tem partículas brilhantes no chapéu, e o chapéu e as brânquias dissolvem-se na maturidade.

5. Coprinellus radians

   Desenvolve-se isoladamente ou em tufos na madeira, a partir de um tapete de micélio grosseiro amarelo-alaranjado.

6. Coprinellus truncorum

   Também coberto de grânulos brilhantes e diz-se que é quase indistinguível do C. micaceus no campo; é necessária microscopia para distinguir, pois C. truncorum tem esporos elipsoides com um poro germinativo arredondado, em comparação com os esporos em forma de escudo (mitriformes) com poros germinativos truncados de C. micáceo.

7. Coprinellus domesticus

   Não cresce em tufos tão ricos.

8. Coprinus saccarinus

   Não tem um espinho fosco quando jovem.

9. Coprinus silvaticus

   Não tem uma capa densamente granular quando jovem.

Propriedades medicinais

Efeitos antitumorais

Polissacáridos extraídos da cultura micelial de C. micaceus e administrados intraperitonealmente a ratinhos brancos numa dose de 300 mg/kg inibiram o crescimento do Sarcoma 180 e dos cancros sólidos de Ehrlich em 70% e 80%, respetivamente (Ohtsuka et al., 1973).

Antioxidante

A atividade antioxidante do líquido de cultura, do extrato micelial e da suspensão de biomassa de culturas de C. Coprinus micaceus demonstrou ter um potencial antioxidante para inibir a reação de oxidação de lípidos por peróxido de radicais livres em homogenato de cérebro de rato (Badalyan, 2003).

Antimicrobiano

A atividade antimicrobiana de várias espécies do género Coprinus, incluindo 2 estirpes de C. micaceus (VKM F-2945 e VKM F-2946) foram avaliados contra Bacillus subtilis AONN 6633, B. mycoides 537, B. pumilis NCTC 8241, Leuconostoc mesenteroides VKPM B-4177, Micrococcus luteus NCTC 8340, Staphylococcus aureus FDA 209P, INA 00761, INA 00762, Escherichia coli ATCC 25922, Comamonas terrigena ATCC 8461, Pseudomonas aeruginosa ATCC 27853, Aspergillus niger INA 00760, Saccharomyces cerevisiae RIA 259 e Candida albicans INA 00763 (Efremenkova 2003).

O composto micaceol demonstrou uma atividade antibacteriana modesta contra Corynebacterium xerosis e Staphylococcus aureus, com valores de concentração inibitória mínima (CIM) de 82.35 e 146 µg/mL, respetivamente (Zahid et al., 2006).

Taxonomia e etimologia

A espécie foi descrita cientificamente pela primeira vez pelo botânico francês Jean Baptiste François Pierre Bulliard em 1786 como Agaricus micaceus na sua obra Herbier de la France.

Em 1801, Christian Hendrik Persoon agrupou todos os fungos com guelras que se auto-digeriam (deliquescência) durante a descarga de esporos na secção Coprinus do género Agaricus. Mais tarde, Elias Magnus Fries elevou a secção Coprinus de Persoon à categoria de género na sua Epicrisis Systematis Mycologici, e a espécie ficou conhecida como Coprinus micaceus.

O epíteto específico micaceus deriva da palavra latina mica, para "migalha, grão de sal" e do sufixo -aceus, "como, semelhante"; a aplicação moderna de "mica" a uma substância muito diferente vem da influência de micare, "brilho".

Sinónimos

1. Agaricus micaceus Bull. (1786)

2. Coprinus micaceus (Bull) Fr. f. micaceus

3. Coprinus micaceus (Touro.) Fr., 1838

Coprinellus micaceus Notas de Culinária

O Mica Cap é considerado um cogumelo comestível, embora não tenha muito sabor. Só se devem colher exemplares que ainda não tenham começado a liquefazer-se. As cápsulas de mica devem ser cozinhadas e comidas quase imediatamente após a sua recolha, uma vez que começam a deliquescer ou a dissolver-se num líquido negro e tingido de esporos no espaço de 1 a 3 horas. A cozedura interrompe o processo de auto-digestão (processo enzimático). Rica em potássio.

Receita: Biscoitos de Mica Cap

Ingredientes

1. 3 bananas maduras de tamanho médio

2. 1/3 C de óleo vegetal

3. 2 t de extrato de baunilha

4. 1/4 t de noz-moscada moída

5. 1/4 t de pimenta-da-jamaica moída

6. 1/8 t de canela em pó

7. 1/8 t de sal

8. 3/4 C de tampas de mica cruas picadas, limpas, com as guelras escuras cortadas

9. 1-1/2 C de aveia em flocos

10. ½-3/4 C de farelo de aveia de grão fino

11. 3/4- 1 C de mistura de frutos secos moídos grosseiramente (mistura de maçãs, figos, tâmaras e algumas passas)

12. 3/4 C de nozes picadas

Como cozinhar

1. Pré-aqueça o forno a 350º C. Unte duas formas de bolachas. Moa grosseiramente os frutos secos num moedor de carne e reserve.

2. Esmague as bananas numa tigela grande. Utilize as suas mãos para trabalhar o óleo, a baunilha, as especiarias, a fruta moída, os frutos secos e os cogumelos.

3. Adicione a aveia em flocos e ½ chávena de farelo de aveia. Trabalhe a massa e continue a polvilhar com farelo de aveia até que a massa esteja suficientemente dura para se aguentar sozinha. (Lembre-se de que os cogumelos libertam humidade à medida que cozinham, pelo que as bolachas ficarão mais soltas quando estiverem cozidas.)

4. Utilize uma colher de chá de massa para cada bolacha - cinco de largura e sete filas para baixo numa folha de bolachas normal - e coza durante 15-18 minutos. Guardar num recipiente bem fechado no frigorífico.

Coprinellus micaceus Vídeo

Fonte:

Todas as fotos foram tiradas pela equipe do Ultimate Mushroom e podem ser usadas para seus próprios fins sob a licença Attribution-ShareAlike 4.0 International.