Pholiota microspora
Co powinieneś wiedzieć
Pholiota microspora to mały, bursztynowo-brązowy grzyb z lekko galaretowatą powłoką, który jest używany jako składnik zupy miso i nabemono. Produkuje grzyby w małych i dużych ilościach.
Pholiota microspora jest najczęściej uprawianym grzybem w Japonii, nie bez powodu. Jest uważany za cenny grzyb leczniczy o właściwościach przeciwnowotworowych, a tradycyjny przepis na zupę miso jest obficie wypełniony posiekanymi kawałkami. Ten smaczny, orzechowy grzyb ma śliski kapelusz, więc większość przepisów wymaga włączenia saute z powrotem do sosu lub zupy, aby tekstura była idealnie zintegrowana.
W niektórych krajach grzyb ten jest dostępny w formie zestawu i może być uprawiany w domu. Jest to jeden z najpopularniejszych grzybów uprawnych w Japonii, ma lekko orzechowy smak i jest często stosowany w potrawach typu stir-fry. Są one również sprzedawane w postaci suszonej.
Inne nazwy: Pholiota nameko, Nameko (ナメコ), Grzyb maślany.
Identyfikacja grzyba
Czapeczka
Kapelusz jest pomarańczowo-brązowy, z wczesnym kształtem półkuli, gdy rośnie, jego środek tonie i wygląda płasko. Kapelusz ma gładką powierzchnię ze śluzem i bez squamy oraz średnicę 5-8 mm.6 cm.
Skrzela
Skrzela rosną pionowo i gęsto, są białe lub żółte we wczesnym okresie i zmieniają kolor na rdzawy lub ochrowy, gdy są dojrzałe, w tym samym czasie kontekst zmienia się ze słabo żółtego na brązowy.
-
Trzon
Łodyga ma od 5 do 7 cm długości. Jego żółty pierścień znajduje się na górze pręcika.
-
Siedlisko
Rośnie na zgniłym drewnie, w stłoczonych grupach i pęczkach w warunkach wysokiej wilgotności (90-95%). Ojczyzną tego gatunku jest Japonia i Chiny.
-
Nadruk zarodników
Matowobrązowy.
Korzyści zdrowotne
Przeciwutleniacz
Zarówno testy in vitro, jak i in vivo potwierdzają, że polisacharydy ekstrahowane z nameko działają jako przeciwutleniacze. Testy te nie oceniały jednak ekstraktów pod kątem leczenia jakiejkolwiek choroby. Inne badanie dotyczyło polisacharydu z nameko jako leku na otyłość u szczurów. Zwierzęta wykorzystane w eksperymencie straciły na wadze i wykazały kilka oznak poprawy stanu zdrowia w badaniach krwi, w tym wzrost enzymów antyoksydacyjnych. Analiza chemiczna sugeruje również, że niektóre polisacharydy nameko mogą być stosowane w kosmetykach w oparciu o ich właściwości przeciwutleniające i nawilżające.
Przeciwzapalny
Polisacharydy Nameko mają również uznane działanie przeciwzapalne i wykazano, że zmniejszają obrzęk łap i uszu eksperymentalnie rannych myszy, nie powodując problemów żołądkowo-jelitowych u szczurów. To, czy myszy były oceniane pod kątem problemów żołądkowo-jelitowych i czy szczury miały obrzęk, który polisacharydy były w stanie zmniejszyć, wydaje się niejasne, w oparciu o opublikowane raporty. Odrębne badanie wykazało, że beta-glukan pochodzący z nameko zmniejszał ból związany ze stanem zapalnym u eksperymentalnie rannych myszy.
Zapalenie odgrywa rolę w wielu poważnych problemach zdrowotnych, więc znalezienie bezpiecznych, skutecznych metod leczenia przeciwzapalnego jest ważne, ale wydaje się, że produkty nameko nie były testowane klinicznie na ludziach pod kątem tej właściwości.
Inne korzyści
Wstępne badania wykazały, że substancje przydatne w zapobieganiu osteoporozie mogą być ekstrahowane z podłoża wcześniej używanego do uprawy nameko (lub dowolnego z kilku innych gatunków trawiących drewno). Substancje te są produktami ubocznymi trawienia drewna przez grzyby, co sugeruje, że odpady pozostałe po uprawie grzybów mogą być wykorzystywane w produkcji farmaceutycznej.
Białka wyizolowane z nameko hamowały wzrost ludzkich komórek raka piersi, wśród innych potencjalnie korzystnych efektów. Było to jednak badanie in vitro, a nie test kliniczny z udziałem pacjentów.
Uprawa
Substraty do owocowania
Zaleca się suplementację trocinami. Arita zaleca stosowanie nie więcej niż 10% otrębów ryżowych jako dodatku do preparatów z twardego drewna dębowego. Niektórzy odkryli, że 20% otrębów ryżowych wspomaga bardziej masywne pierwsze i drugie płukanie podczas stosowania Alnus rubra (olcha ren). Arita odkrył również, że dodatek 15% otrębów ryżowych był optymalny w przypadku stosowania trocin drzew iglastych (Pinus densiflora - sosna azjatycka i Cryptomeria japonica - cedr japoński) jako podłoża bazowego.) Jest to jeden z niewielu grzybów dla smakoszy, który daje znaczne owoce na drewnie iglastym.
Potencjał plonów
Owocniki przy pierwszym kwitnieniu dają średnio nieco ponad 1 funt. grzybów z 5 funtów. blok trocin z twardego drewna uzupełniony otrębami ryżowymi.
Spawn Run
Temperatura inkubacji: 75-85* F (24-29* C)
Wilgotność względna: 95-100%
Czas trwania: 2 tygodnie
CO2: >5000 ppm
Wymiana świeżego powietrza: 0-1
Wymagania świetlne: n/a
Formowanie primordii
Temperatura inicjacji: 50-6-* F (10-15.6* C)
Wilgotność względna: 98-100%
Czas trwania: 7-10 dni
CO2: 500-1000 ppm
Wymiana świeżego powietrza: 4-8 na godzinę
Wymagania dotyczące światła: 500-1000 luksów
Rozwój owocnika
Temperatura: 55-65* F (13-18* C)
Wilgotność względna: 90-95%
Czas trwania: 5-8 dni
CO2: 800-1200 ppm
Wymiana świeżego powietrza: 4-8 na godzinę
Wymagania dotyczące światła: 500-1000 luksów.
Cykl uprawy
Dwie uprawy w ciągu 60 dni, w odstępie 10-14 dni.
Uwagi
Grzyb ten jest bardziej wrażliwy na poziom wilgoci i dwutlenku węgla niż większość innych grzybów. W przypadku uprawy w pomieszczeniach wymagana jest precyzyjna strategia inicjacji. Preferowane jest nieużywanie warstwy osłonowej, ponieważ sprzyja ona zanieczyszczeniu, sprawia, że czyszczenie grzybów jest uciążliwe i jest niepotrzebne przy dobrej kontroli środowiska w pomieszczeniu do uprawy.
Jeśli warstwa osłonki nie zostanie nałożona, blok uzupełnionych trocin musi być wystawiony na działanie środowiska "kondensacyjnej mgły" w okresie formowania się primordiów. Jeśli grzybnia powietrzna nagle wyschnie i obumrze, pierwotniaki powierzchniowe zostaną zablokowane i nie utworzą się żadne plony. W takim przypadku kultywator musi albo zszorstkować powierzchnię bloku i/lub nałożyć wilgotną warstwę osłonową, dwie alternatywy drugiego wyboru.
Aby zainicjować formowanie się grzybni, temperatura zostaje obniżona do zakresu 50-60* F (10-15* C), poziom dwutlenku węgla zostaje obniżony, wilgotność względna zostaje zwiększona do 98-100% rH, a poziom światła zostaje zwiększony do 10-100% rH >500 luksów, a powierzchnia grzybni jest często spryskiwana delikatnym strumieniem wody. Około tygodnia po zainicjowaniu, na odsłoniętej powierzchni grzybni tworzą się pomarańczowe smugi śluzu. Kultywator musi zachęcać do tworzenia się tej marmoladowej mazi. Wkrótce potem populacje pierwotniaków tworzą się i pojawiają w tej nakładającej się, kleistej masie. Materiał ten jest tak elastyczny, że można go rozciągnąć o ponad 6 cali przy każdym pociągnięciu. Ta kleista warstwa działa jak bank wilgoci sprzyjający tworzeniu się i rozwojowi grzybów. Jeśli warstwa ta zapadnie się z powodu odwodnienia. Pierwotniaki są zagrożone poronieniem.
Zamiast usuwać cały worek polipropylenowy, zaleca się, aby większość hodowców odcięła górną część worka inkubacyjnego, pozostawiając 3-4-calowe boczne ścianki z tworzywa sztucznego otaczające odsłoniętą, górną powierzchnię wrażliwej grzybni grzybów. Te plastikowe ścianki pomogą zebrać wilgoć, zwiększając tworzenie primordiów. Jeśli zostanie to zrobione prawidłowo, łodygi grzybów wydłużą się dokładnie do wysokości tych ścian, ułatwiając zbiory.
Stosując to podejście bez osłonki, drugie spłukiwanie będzie słabe, chyba że powierzchnia zostanie zszorstkowana, aby odsłonić żywą grzybnię. Łopatka z wysuwanymi gwoździami lub druciana szczotka dobrze służą do tego celu. Gdy warstwa powierzchniowa zostanie rozerwana, wilgotność ponownie wzrasta, aby uzyskać atmosferę mgły kondensacyjnej. Wkrótce potem (4-7 dni) grzybnia staje się powietrzna, rozmyta, regeneruje pomarańczową warstwę śluzu, dając początek kolejnej przerwie grzybów. Aby uzyskać trzecią płaszczyznę, zaleca się obrócenie bloku do góry nogami, szorstkując jego powierzchnię i postępując zgodnie ze strategią podobną do opisanej powyżej. Czwarte i piąte płukanie zwykle nie jest znaczące.
Zalety niestosowania warstwy osłonki to: mniej pracy; mniejsze ryzyko skażenia zieloną pleśnią (Trichoderma); a zebrane grzyby są wolne od zanieczyszczeń. Ze względu na kleistą naturę P. owocniki nameko, resztki osłonki łatwo przylegają i są trudne do usunięcia z zebranych grzybów i palców.
Synonimy
Pholiota nameko (T. Ito) S. Ito & S. Imai, 1933
Collybia nameko T. Ito, 1929
Kuehneromyces nameko (T. Ito) S. Ito, 1959
Agaricus microsporus Berk. (1850)
Pholiota glutinosa Kawam. (1954)
Źródła:
Zdjęcie 1 - Autor: Qwert1234 (Domena publiczna)
Zdjęcie 2 - Autor: Qwert1234 (CC BY-SA 3.0 Unported)
Zdjęcie 3 - Autor: frankenstoen (CC BY 2.0 Generic)
Zdjęcie 4 - Autor: frankenstoen (CC BY 2.0 Generic)
