Tremella fuciformis

Co powinieneś wiedzieć

Tremella fuciformis (grzyb śnieżny) to galaretowaty grzyb występujący w regionach tropikalnych i subtropikalnych na kłodach twardego drewna po ulewnych deszczach. Jest duży, białawy lub przezroczysty i wytwarza białe, podobne do liści, galaretowate owocniki. Jest szeroko stosowany w kuchni i medycynie chińskiej i jest uprawiany komercyjnie. Jego cykl życiowy jest spleciony z grzybem Ascomycete, Hypoxylon, w relacji, która może być pasożytnicza, symbiotyczna lub mutualistyczna.

Grzyb śnieżny jest używany w kuchni chińskiej ze względu na swoją teksturę i rzekome korzyści zdrowotne. Powszechnie występuje w słodkich potrawach, ale jest również stosowany w pikantnych potrawach i napojach. Dzięki uprawie stał się bardziej dostępny i tańszy.

Tremella fuciformis jest stosowana w produktach kosmetycznych w Azji, mówi się, że poprawia nawilżenie skóry i redukuje zmarszczki. Wiadomo, że zawiera szereg korzystnych substancji, w tym polisacharydy, które poprawiają układ odpornościowy, chronią przed nowotworami, obniżają poziom cukru we krwi i cholesterolu oraz chronią mózg.

Nakaiomyces nipponicus i Tremella nipponicus są synonimami.

Inne nazwy: Snow Fungus, Snow Ear, Silver Ear Fungus, White Jelly Mushroom, White Cloud Ears, niemiecki (Vitalpilze Naturheilkraft).

Grzyb Identyfikacja

1. Ciało owocujące

   Tremella fuciformis to biały, galaretowaty grzyb, który może dorastać do 3 cali (7 cm).5 cm), większe u okazów uprawnych. Ma cienkie gałęzie przypominające wodorosty, z ostrymi krawędziami.

2. Nadruk zarodników

   Biały.

3. Smak

   Grzyby Tremella mają raczej łagodny, ale lekko słodki smak.

4. Siedlisko

   Rośnie w regionach tropikalnych i subtropikalnych, a także w Missouri, Indianie i Kansas. Może być pasożytniczy na Hypoxylon archeri lub saprobiczny na martwym drewnie liściastym, prawdopodobnie zaangażowany w symbiotyczną relację z Hypoxylon. Rośnie samotnie lub w grupie z Hypoxylon w pobliżu i jest aktywny latem i jesienią.

5. Cechy mikroskopowe

   Zarodniki 7-14 x 5-8.5 µ; jajowata; gładka; często kiełkuje przez powtarzanie. Basidia 4-sporowe; stają się podłużnie 4-przegrodowe (krzyżowe) z dojrzałością; 11-15.5 x 8-13.5 µ, ze sterigmatami do 50 x 3 µ. Obecne są połączenia zaciskowe.

Podobne gatunki

1. Ductifera pululahuana

   Jest bardziej kulisty, zwykle mniej przezroczysty i ma gloeocystidia.

2. Tremella reticulata

   Zwykle rośnie na ziemi i ma rozgałęziony, koralopodobny owocnik.

Korzyści zdrowotne

1. Wzmacnia układ odpornościowy

   Tremella fuciformis jest bogata w przeciwutleniacze i beta-glukany, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy i zapobiegać chorobom.

2. Właściwości przeciwstarzeniowe

   Tremella fuciformis zawiera związki, które, jak wykazano, promują zdrowie skóry, opóźniają starzenie i poprawiają jej nawilżenie.

3. Promuje zdrowie mózgu

   Wykazano, że Tremella fuciformis poprawia pamięć i funkcje poznawcze, dzięki czemu jest doskonałym suplementem dla utrzymania zdrowia mózgu.

4. Wspomaga zdrowie układu sercowo-naczyniowego

   Stwierdzono, że Tremella fuciformis ma pozytywny wpływ na zdrowie układu sercowo-naczyniowego, zmniejszając ryzyko chorób serca i udaru mózgu.

5. Poprawia zdrowie kości

   Wykazano, że Tremella fuciformis poprawia gęstość kości, co jest ważne dla utrzymania silnych i zdrowych kości.

Należy zauważyć, że potrzebne są dalsze badania, aby w pełni zrozumieć korzyści zdrowotne Tremella fuciformis i określić odpowiednie dawki do stosowania jako suplement.

Uprawa

Aby wyhodować grzyby Tremella fuciformis, należy wykonać następujące kroki:

1. Uzyskaj mieszaną kulturę Tremella fuciformis i Hypoxylon acheri z wiarygodnego źródła.

2. Przygotować podłoże, mieszając trociny i otręby lub inne odpady rolnicze. Doniesiono, że łuska nasion bawełny zapewnia wyższe plony.

3. Inkubować zmieszaną kulturę macierzystą w temperaturze 25°C (77°F). Zacznij od Tremella fuciformis, a następnie dodaj Hypoxylon acheri, aby stworzyć kulturę mieszaną.

4. Gdy mieszana kultura wyrośnie razem, jest gotowa do użycia jako podstawowa ikra lub do sprzedaży jako ikra kultury macierzystej.

5. Zaszczepić podłoże dużą ilością ikry kultury macierzystej. Podłoże powinno być uzupełnioną mieszanką trocin i otrębów o wilgotności 65%.

6. Umieść zaszczepione podłoże w butelkach lub workach i inkubuj w odpowiedniej temperaturze do wzrostu grzybni.

7. Monitoruj wzrost grzybów i dostosuj środowisko w razie potrzeby. Utrzymuj odpowiednią temperaturę, poziom wilgotności i ekspozycję na światło dla wzrostu Tremella fuciformis.

8. Zbierz grzyby, gdy będą gotowe i powtórz proces w razie potrzeby.

Uwaga: Omówienie poszczególnych kroków opiera się głównie na chińskiej metodologii, a do pomyślnej uprawy Tremella fuciformis niezbędne są pewne podstawowe informacje.

Wartości odżywcze

Przepis: Słodka zupa z longanu i grzybów śnieżnych

Składniki

1. 1 suszony grzyb śnieżny, namoczony przez noc do miękkości i nadmuchany

2. 80-100 gram suszonego longanu, namoczonego przez noc

3. 8-12 suszonych owoców jujube/czerwonych daktyli, namoczonych przez noc

4. 25 gram suszonych nasion lotosu, namoczonych przez noc

5. 6 szklanek wody

6. cukier kamienny lub palmowy, do smaku (opcjonalnie)

Instrukcje

1. Odetnij nożyczkami małe kawałki grzyba śnieżnego. Odrzuć żółty, twardy środek.

2. Umieść grzyba śnieżnego, longan, nasiona lotosu, owoce jujube i wodę w garnku na zupę. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż grzyb śnieżny będzie miękki, około 1 1/2 godziny do 2 godzin.

3. Sprawdź poziom słodyczy i dodaj cukier kamienny/palmowy tylko w razie potrzeby. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru.

4. Wyłączyć ogrzewanie. Podawać na ciepło lub schłodzone.

Przepis: Słodka zupa z grzybów śnieżnych z nasionami lotosu

Składniki

1. 3 łyżki wody

2. Około 3-4 duże suszone grzyby śnieżne, moczyć w wodzie aż zmiękną, oczyścić i wyciąć dolną twardą część, wyrzucić. Pokroić na mniejsze kawałki.

3. 15 czerwonych daktyli

4. 2 łyżki. jagody goji

5. 30 suszonych nasion lotosu

6. Około 1/4 szklanki suszonych pąków lilii

7. Cukier kamienny do smaku

Instrukcje

1. W 4 małych wolnowarach dodać 3 łyżki wody. Ustawić na wysoką temperaturę.

2. Opłucz czerwone daktyle, owoce goji, nasiona lotosu i pąki lilii pod bieżącą wodą. Dodać do wolnowaru.

3. Dodaj grzyba śnieżnego i pozwól mu się ugotować. Po 4 godzinach dodać cukier kamienny do smaku.

4. Mieszać, aż cukry kamienne się rozpuszczą. Podawać na ciepło lub zimno. Ale dla mnie lepiej jest podawać schłodzone.

5. Przechowywać resztki w lodówce i podawać schłodzone.

Przepis: Deser z grzybów śnieżnych i owoców

Pamiętaj, aby wymieszać grzyby śnieżne i jagody tuż przed podaniem, w przeciwnym razie sok z jagód odbarwi grzyby śnieżne.

Składniki

1. 1/2 uncji grzybów śnieżnych

2. 1/2 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego

3. 1/2 szklanki cukru

4. 3/4 szklanki wody

5. 1 mała cytryna, pokrojona w bardzo cienkie plasterki

6. 1 filiżanka jagód

7. 3 owoce kiwi, obrane i pokrojone w plasterki

8. Lody waniliowe

Instrukcje

1. Namoczyć grzyby w gorącej wodzie pod przykryciem przez 5 do 10 minut. Odcedzić i opłukać.

2. Zagotować syrop kukurydziany, cukier i wodę. Zmniejszyć ogień i dodać odsączone grzyby i plasterki cytryny. Gotować na wolnym ogniu przez 5 do 6 minut. Odsącz grzyby i plasterki cytryny w durszlaku. Pozwól im ostygnąć.

3. Tuż przed podaniem wymieszaj grzyby śnieżne i plasterki cytryny z kiwi i jagodami. Podawać na wierzchu lodów waniliowych.

Taksonomia

Tremella fuciformis została po raz pierwszy zidentyfikowana w 1856 r. przez angielskiego mikologa na podstawie zbiorów w Brazylii. Podobnie wyglądający grzyb o nazwie Nakaiomyces nipponicus został opisany w 1939 roku, ale później stwierdzono, że jest to Tremella fuciformis. Tremella fuciformis spasożytowana przez Ceratocystis epigloeum, co spowodowało ciemne kolce. Tak więc Nakaiomyces nipponicus jest synonimem Tremella fuciformis.

Tremella fuciformis Video

Źródła:

Zdjęcie 1 - Autor: John P. Friel (CC BY 4.0 International)

Zdjęcie 2 - Autor: Leila Dasher (CC BY 4.0 International)

Zdjęcie 3 - Autor: Timothy Gerla (CC BY 4.0 International)

Zdjęcie 4 - Autor: graeme lunt (CC BY 4.0 International)

Zdjęcie 5 - Autor: Eduardo A. Esquivel Rios (Eduardo27) (CC BY-SA 3.0 Unported)