Lentinula edodes
Wat je moet weten
Lentinula edodes is een eetbare wilde paddenstoel die oorspronkelijk uit Oost-Azië komt. Hij groeit in de loofbossen van Azië onder warme en vochtige klimatologische omstandigheden. De schimmel werd voor het eerst wetenschappelijk beschreven als Agaricus edodes door Miles Joseph Berkeley in 1877. Het werd in 1976 door David Pegler in het geslacht Lentinula geplaatst. De naam shiitake komt van de Japanse term "shii" die eik suggereert en de term "take" die paddenstoel betekent.
Dit is een vlezige medicinale paddenstoel die eiwitten, B-vitaminen, lentinan - een polysaccharidecomplex dat het immuunsysteem stimuleert - en waarvan wordt gedacht dat het verantwoordelijk is voor de anticarcinogene eigenschappen van shiitake. Shitake wordt gebruikt tegen hoge bloeddruk en om het immuunsysteem te stimuleren bij patiënten met AIDS, kanker en chronisch vermoeidheidssyndroom.
Andere namen: Shiitake paddenstoel.
Paddenstoel identificatie
Kap
De shitake heeft een parapluvormige dop die geelbruin tot bruin is. De randen van de hoed rollen naar beneden en naar binnen, naar de witachtige, crèmekleurige lamellen aan de onderkant van de hoed. De steel van de shiitake is ook wit of crèmekleurig, maar kan bruin worden naarmate de paddenstoel groter wordt. Kapsels worden 5 tot 15 cm in diameter.
Stengel
5 tot 8 cm hoog.
Sporenafdruk
Wit.
Lamellen
De lamellen zijn vergroeid.
Habitat
Shitake groeit in groepen op het rottende hout van loofbomen, vooral kinquapin, kastanje, eik, esdoorn, beuk, sweetgum, populier, haagbeuk, ijzerhout en moerbei. De plant komt van nature voor in warme en vochtige klimaten in Zuidoost-Azië.
Eetbaarheid
Deze paddenstoel is de op één na meest gekweekte paddenstoel ter wereld. Al duizenden jaren een populaire voedingsbron in de Aziatische keuken. Ze zijn een rijke bron van koper, selenium, ijzer, zink, voedingsvezels en eiwitten. Het is ook een goede bron van het B-complex, vitamine C en vitamine D.
Seizoen
Shitake vruchten in de lente en de herfst.
Voordelen voor de gezondheid
Immuunversterkend
Toen lentinan, een extract uit Lentinula edodes, aan ratten werd gegeven als dagelijks voedingssupplement, zagen de ratten een toename in circulerende witte bloedcellen; deze cellen zijn essentieel voor het bestrijden van infecties. Bovendien was er een vermindering van moleculen die geassocieerd worden met ontsteking. Dit toont aan dat Lentinula edodes het immuunsysteem kan versterken. Andere onderzoeken hebben ook ondersteunend bewijs geleverd voor de rol van deze paddenstoel in het versterken van de immuunafweer.
Antimicrobieel (bacteriën, schimmels en gisten)
Antibioticaresistentie door microben is een steeds groter probleem geworden, waarbij onderzoekers op zoek zijn naar natuurlijke producten om de strijd tegen ziekteverwekkers te versterken. Extracten van in de supermarkt gekochte Lentinula edodes werden getest tegen een panel van verschillende bacteriën, gisten en schimmelpathogenen en bleken een positief antimicrobieel effect te hebben op 85% van de geteste bacteriën. Van belang waren de positieve effecten van Lentinula edodes tegen stammen van Pseudomonas en Salmonella bacteriën, een goede respons werd ook gezien tegen Staphylococcus aureus (MRSA). MRSA is een belangrijk probleem in ziekenhuisomgevingen.
Antikanker
De anti-tumor effecten van Lentinula edodes zijn waargenomen bij verschillende vormen van kanker; enkele onderzoeken zijn hieronder beschreven. Er zijn ook positieve rapporten over borstkanker; de gerapporteerde effecten op alvleesklierkanker zijn echter uiteenlopend.
Darmkanker
Lentinan wordt beschouwd als een van de belangrijkste bioactieve moleculen in Lentula edodes. De effecten van het extract werden waargenomen op menselijke darmkankercellen bij muizen die vooraf gevoed werden met lentinan en er werd een significante afname in de grootte van de tumorvorming waargenomen bij muizen die vooraf gevoed werden in vergelijking met controles.
Maagkanker
Er werd een analyse uitgevoerd van patiënten met maagkanker die naast lentinan (het extract van Lentinula edodes) ook immunochemotherapie kregen. De resultaten toonden aan dat patiënten die naast lentinan ook conventionele therapie kregen, een langere overlevingskans hadden. Er werd ook opgemerkt dat de resultaten effectiever zouden kunnen zijn bij patiënten met lymfekliermetastase (kanker die is uitgezaaid naar de lymfeklier) in vergelijking met patiënten zonder lymfekliermetastase.
Alvleesklierkanker
Vijfentwintig patiënten met gevorderde alvleesklierkanker kregen lentinan toegediend en de overlevingsduur werd onderzocht op basis van een follow-up van drie jaar. 20% van de patiënten (5 van de 25) overleefde de 3 jaar, hoewel de mediaan 12 jaar was.1 maanden. Er was ook een significante relatie tussen kwaliteit van leven en lentinan-behandeling. Het bewijs ondersteunt de verbetering van de kwaliteit van leven bij patiënten die verbindingen toegediend kregen uit Lentinula edodes.
Bescherming van de lever
Leverfibrogenese is een wondgenezingsproces na chronische leverschade en kan optreden na hepatitis virale infectie. Te veel leverfibrogenese kan leiden tot ongewenste levercirrose. Een muismodel dat leverschade voorstelde toonde aan dat extracten van Lentinula edodes in staat waren om het proces van fibrilvorming te verminderen. Bovendien bleek in vitro op rattenlevercellen dat het extract bescherming bood, met name via de specifieke levercellen - leverstellaatcellen, die betrokken zijn bij leverfibrose. De auteurs bevestigden het potentieel voor het gebruik van Lentinula edodes als een veilig leverbeschermend middel met weinig bijwerkingen. Bovendien werd bij mensen met hepatocellulair carcinoom, de meest voorkomende vorm van leverkanker, aangetoond dat langdurige inname van een voedingssupplement met Lentula edodes de overlevingskansen van de patiënten vergroot.
Bot induceren
Een in vitro studie van botcellen toonde duidelijk aan dat de activiteit van Lentinula edodes in cultuur werkt als een botinducerend middel. Daarom verdient deze paddenstoel aandacht en verder onderzoek naar zijn gebruik als ondersteunende dieetbehandeling voor aandoeningen die geassocieerd worden met botziekten, waaronder osteoporose (een broze botziekte) en botcomplicaties bij diabetes in een laat stadium.
Hoge bloeddruk
Onderzoek met een model van hypertensieve ratten toonde aan dat 5% Lentinula edodes extract gedurende 9 weken de bloeddruk kon verlagen. Deze effecten moeten ook worden bevestigd bij menselijke patiënten met hoge bloeddruk.
Tegen diabetes
Bij gebruik van een rattenmodel om diabetes na te bootsen, bleken extracten van een myceliumcultuur van Lentinula edodes in staat om de plasmaglucosespiegels met maar liefst 21% te verlagen. Bovendien hadden de ratten die Lentinula edodes kregen een 22% hogere insulinespiegel dan de controlegroep; insuline is essentieel voor het onder controle houden van de glucosespiegel. Belangrijk is dat de plasmaspiegels van totaal cholesterol en triglyceriden met respectievelijk 25% en 44% werden verlaagd. De dosis Lentinula edodes die aan de ratten werd toegediend was 200mg/kg lichaamsgewicht en toont potentieel als middel om de bloedglucose-, vetzuren- en cholesterolspiegels onder controle te houden.
Tegen verkoudheid en griep
Lentinus edodes zit vol bèta-glucanen, verbindingen waarvan is aangetoond dat ze werken als antivirale middelen - tegen hepatitis, HIV en herpes, om er een paar te noemen. Studies hebben aangetoond dat in vitro extracten van Lentinula edodes ook kunnen voorkomen dat het influenza (griep) virus groeit tijdens de vroege stadia van infectie. De mogelijke werkingsmechanismen omvatten het voorkomen dat het virus de gastheercel binnendringt. Toegang krijgen tot de gastheercel is essentieel voor het griepvirus om zichzelf te kunnen reproduceren en vervolgens door te gaan met het infecteren van anderen. Dit rechtvaardigt meer onderzoek, vooral in tijden zoals nu met de recente pandemie. Bovendien verhoogde de toediening van Lentinula edodes via de neus bij een geïnfecteerde muis de overlevingskans en veroorzaakte de toediening via de mond een immuunrespons die leidde tot een vermindering van de pathologische effecten van de infectie, waaronder schade aan de longblaasjes.
Anti-leukemie
Een eiwit geïsoleerd uit de Lentinula edodes-paddenstoel werd toegediend aan cellen van een muizencellijn die leukemie vertegenwoordigt. Dit is essentieel om de voortdurende expansie van deze leukemiecellen te voorkomen. Een andere studie isoleerde lentinan - het voedingssupplement uit de paddenstoel en diende het toe aan ratten met agressieve leukemie. Hoewel de leukemie niet werd genezen, zagen ze dat de algemene gezondheid van de ratten verbeterde, in het bijzonder in de mate van verspilling en zwakte in het eindstadium van de ziekte, wat wijst op mogelijke voordelen voor de kwaliteit van leven voor mensen met terminale kanker.
Anti-HIV
In hetzelfde experiment als beschreven voor Leukemie, voegden de onderzoekers het Lentinula edodes extract toe aan een enzym (transcriptase) dat belangrijk is voor het HIV-1 virus, omdat het virus zichzelf kan reproduceren. Het Lentinula edodes extract was in staat om de activiteit van het enzym te voorkomen, waardoor de voortplantingssnelheid van het virus werd vertraagd.
Bronnen:
Foto 1 - Auteur: Luigi Chiesa (Publiek domein)
Foto 2 - Auteur: Batholiet (gesprek) (Publiek domein)
