Panellus serotinus
Wat je moet weten
Panellus serotinus aka Sarcomyxa serotina is een dikhuidige paddenstoel met de vorm van een oesterschelp en een olijfkleur. Hij groeit op hardhouten stammen, vooral suikeresdoorn, beuk en eik. Stammen kunnen net als Shiitake worden geënt.
Deze paddenstoel heeft de neiging om in groepen te groeien, in clusters of alleenstaand.
De fluweelzachte olijf- of toffee-gekleurde hoeden zijn uitstekende culinaire paddenstoelen, vers of gedroogd. Verse paddenstoelen hebben een boterachtige textuur wanneer ze gesneden en gesauteerd worden, net als Kip van het bos. In de Japanse cultuur worden late herfstoesters beschouwd als een zeer populaire eetbare paddenstoel, hoewel ze in Noord-Amerika niet zo vaak voorkomen.
Andere namen: Olijfoesterling, Late oester, Mukitake.
Paddenstoelen herkennen
Ecologie
Saprotroof op het dode hout van hardhout dat net is neergehaald (met de schors nog aanhangend) en soms op het dode hout van hemlocks; groeit meestal in rekkende clusters maar soms alleen of verspreid; laat in de herfst en winter; wijdverspreid in Noord-Amerika maar algemener in noordelijke en montane gebieden en bijna afwezig waar de temperaturen het hele jaar door warm zijn.
Kap
3-11 cm breed; halfrond tot schelpvormig van omtrek; planoconvex tot plat of ondiep ingedrukt; kleverig wanneer vers; kaal; dof, donkergroen tot olijfgroen wanneer vers, verblekend tot geelachtig of groenachtig, of soms donkerder wordend tot middenbruin.
Lamellen
Uitstralend vanaf het aanhechtingspunt of lopend langs de pseudostem; dicht; korte lamellen frequent; oranjeachtig tot geelachtig buff, met bruinachtige randen.
Steel
Afwezig, of soms aanwezig als een stompe laterale pseudostem.
-
Vlees
Witachtig; taai en rubberachtig; onveranderlijk bij het snijden.
-
Sporenafdruk
Witachtig.
[media=https://www.youtube.kom/luik?v=ks5BGTdB0DE]
Synoniemen
Agaricus serotinus Pers. (1793)
Pleurotus serotinus (Pers.) P.Kumm. (1871)
Sarcomyxa serotina (Pers.) P.Karst. (1891)
canthocystis serotinus (Pers.) Konrad & Maubl. (1937)
Hohenbuehelia serotina (Pers.) Singer (1951)
Panus serotinus (Pers.) Kühner (1980)
Bronnen:
Foto 1 - Auteur: Dave W (Dave W) (CC BY-SA 3.0 Onbewerkt)
Foto 2 - Auteur: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Niet ingevoerd)
