Amanita caesarea

Wat je moet weten

Amanita caesarea is een eetbare paddenstoel die algemeen bekend staat als Caesar's paddenstoel. Hij heeft een fel oranje of gele hoed die tot 20 cm in diameter kan worden. De steel is wit tot midden oranje en kan tot 25 cm hoog worden. De paddenstoel heeft een kenmerkende rokachtige ring rond de steel en gele lamellen. Deze paddenstoel komt oorspronkelijk uit Europa en komt voor in eiken- en kastanjebossen. Hij geeft de voorkeur aan goed gedraineerde grond en groeit meestal in de late zomer en vroege herfst. Twee paddenstoelen die er hetzelfde uitzien in Noord-Amerika worden soms Caesar's paddenstoel genoemd, maar ze kunnen giftig zijn.

Hoewel de Amanita caesarea geen psychedelische paddenstoel is, wordt hij door velen beschouwd als een uitgelezen eetbare paddenstoel en staat hij bekend om zijn uitstekende smaak en culinaire toepassingen. De paddenstoel wordt al sinds de Romeinse tijd gewaardeerd als voedsel en is nog steeds een populair culinair ingrediënt in sommige delen van de wereld. Pluk alleen jonge paddenstoelen die in goede conditie zijn en geen slechte geur hebben. De rijst moet goed gekookt worden voor consumptie om er zeker van te zijn dat alle mogelijk giftige stoffen vernietigd zijn. De paddenstoel kan worden gebakken, geroosterd of gegrild en wordt vaak gebruikt in soepen, stoofschotels en pastagerechten.

Amanita caesarea is wettelijk beschermd in verschillende landen, waaronder Kroatië, Slovenië, Tsjechië en Duitsland. Hij is ook opgenomen in het Rode Boek van Oekraïne, wat betekent dat het een zeldzame en bedreigde soort is in dat land.

Andere namen: Caesar's paddenstoel, Duits (Kaiserling, Orangegelber Wulstling, Kaiserpilz).

Paddenstoel identificatie

1. Kap

   1.97 tot 7.5 tot 20 cm grote dop met helder oranjerode tot doffer oranje kleur, vaak meer of minder bleker bij rijpheid, halfrond dan planoconvex, glad, glanzend, enigszins stroperig, met een vrij korte gestreepte rand (10 - 30% van de straal). De volva is aanwezig als grote dikke witte vlekken.

2. Lamellen

   De lamellen zijn geeloranje, vrij en dicht opeengepakt.

3. Steel

   1.97 tot 9.5 tot 25 cm hoog, 0.59 tot 0.98 inches (1.5 tot 2.5 cm) in diameter. De steel is bleek tot midden oranje en de basis is bedekt met een witte zakachtige volva.

4. Geur en smaak

   De geur is aangenaam paddenstoelachtig en nootachtig. De smaak is nootachtig en mild.

5. Sporenafdruk

   Wit.

6. Sporen

   De sporen meten (8.0-) 8.9 - 12.9 (-17.8) × (5.3-) 6.0 - 8.5 (-14.3) µm en zijn inamyloïd en ellipsoïd tot langwerpig, soms breed ellipsoïd. Aan de bases van de basidia zitten klemmen.

7. Habitat

   Hij is mycorrhizaal, wat betekent dat hij een symbiotische, heilzame relatie vormt met de wortels van bepaalde bomen. Hij groeit in Zuid-Europa en Noord-Afrika, vooral in de heuvels van Noord-Italië, alleen of in kleine groepjes. Komt ook voor in andere delen van de wereld zoals de Balkan, Hongarije, India, Iran, China en Mexico. In Europa groeit hij in eikenbossen, alleen of in groepen, van de vroege zomer tot midden in de herfst. In warmere gebieden kan hij ook gevonden worden in eiken-, dennen- of sparrenbossen op grotere hoogte.

Vergelijkbare soorten

1. Amanita fulva

   Heeft een geeloranje hoed en witte lamellen, zonder steelringen.

2. Amanita crocea

   Ook oranje, maar met een slangenhuidachtig patroon op de stengel.

3. Amanita muscaria

   Onderscheid zich door kleinere, niet vlezige vruchtlichamen, de afwezigheid van een witte vrije volva, en de witte kleur van de lamellen en steel.

Amanita caesarea vs. Amanita jacksonii

Amanita jacksonii kan worden onderscheiden van Amanita caesarea door verschillende kenmerken. Als Amanita jacksonii jong en vers is, heeft de hoed een diepere oranje kleur, soms grenzend aan rood, terwijl Amanita caesarea meestal een lichtere oranje of geelachtige hoed heeft. Bovendien zijn de sporen van Amanita jacksonii veel kleiner dan die van Amanita caesarea. Deze verschillen kunnen helpen om deze twee paddenstoelensoorten nauwkeurig te identificeren.

Amanita caesarea vs. Amanita muscaria

Amanita caesarea

1. Kap is meer rood-oranje

2. De hoed is glad zonder wratten, maar licht gestreept aan de randen

3. De steel is eerder lichtgeel tot oranje

4. Lamellen zijn lichtgeel tot oranje, maar altijd licht gekleurd

5. Meestal te vinden rond eiken en dennen

Amanita muscaria

1. De hoed is meer dieprood, deze kleur kan vervagen met de jaren

2. Het kapje heeft vaak witte "wratten" op de bovenkant, een overblijfsel van de universele sluier

3. De stam is zuiver wit

4. Lamellen zijn zuiver wit

5. Meestal te vinden rond sparren, berken en soms dennen

Giftigheid van Amanita caesarea & Neveneffecten

Deze paddenstoel is niet giftig, maar kan zware metalen ophopen als die in de grond zitten. In de meeste gevallen is het veilig om te eten. De soort heeft echter giftige look-alikes, waaronder sommige die dodelijk kunnen zijn. Andere look-alikes zijn hallucinogeen. Andere zijn helemaal niet bestudeerd.

Tot slot kan deze paddenstoel, net als elk ander voedsel, allergische reacties of andere problemen veroorzaken bij gevoelige personen. Het standaardadvies (ga naar een dokter als de symptomen aanhouden) is niet goed in gevallen van verkeerde identiteit.

Giftige amanitas smaken vaak uitstekend en hebben weinig of geen symptomen tot er permanente of mogelijk fatale schade is opgetreden. Iedereen die vermoedt de verkeerde amanitasoort te hebben gegeten, moet niet wachten tot het ongemak optreedt, maar moet onmiddellijk behandeling zoeken.

Amanita caesarea Video

]

Taxonomie en naamgeving

In 1772 beschreef Giovanni Antonio Scopoli deze soort voor het eerst en gaf hem de naam Agaricus caesareus. In 1801 bracht Christiaan Hendrik Persoon deze schimmel onder in het nieuwe genus Amanita en gaf het de naam Amanita caesarea.

De algemene naam komt van de favoriet van de Romeinse keizers, die de naam Caesar (oorspronkelijk een familienaam) als titel aannamen. Het was een persoonlijke favoriet van de Romeinse keizer Claudius.

Synoniemen

• Helvella ciceronis Battarra (1755), Fungorum agri ariminensis historia, p. 27, tab. 4, afb. C ("Elvela")

• Agaricus caesareus Scopoli (1772), Flora carniolica, Edn 2, 2, p. 419 (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)

• Agaricus aurantiacus Bulliard (1782), Herbier de la France, 3, tab. 120

• Agaricus aureus Batsch (1783), Elenchus fungorum, p. 57

• Amanita aurantiaca Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 111

• Hypophyllum caesareum (Scopoli) Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 319, tab. 154, fig. 1-3

• Agaricus xerampelinus Purton (1821), Een aanhangsel van de Midlandflora, 3(1), p. 210

• Amanita pellucidula Banning & Peck (1891) [1890], Jaarverslag van het New York State Museum of natural history, 44, p. 66

• Fungus caesareus (Scopoli) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 479

• Venenarius caesareus (Scopoli) Murrill (1913), Mycologia, 5(2), p. 73

• Volvoamanita caesarea (Scopoli) Beck (1921), Der Pilz-und Kräuterfreund, 4(10), p. 230

• Amanita basii Guzmán & Ramírez-Guillén (2001), Bibliotheca mycologica, 187, p. 11

Bronnen:

Foto 1 - Auteur: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS uit Servië (CC BY 2.0 Algemeen)

Foto 2 - Auteur: Ermell (CC BY-SA 4.0 Internationaal)

Foto 3 - Auteur: Archenzo (CC BY-SA 3.0 Ongerapporteerd)

Foto 4 - Auteur: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS uit Servië (CC BY 2.0 Generiek)

Foto 5 - Auteur: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS uit Servië (CC BY 2.0 Algemeen)