Laccaria amethystina
Wat je moet weten
Laccaria amethystina is een opvallende paddenstoel met een intens paarse kleur. Hoewel niet erg winstgevend, werd het geplukt om sommige gerechten te verfraaien en te versieren. Tegenwoordig wordt het gebruik ervan afgeraden omdat het maagdarmstoornissen kan veroorzaken.
Deze schimmel groeit zowel in loof- als naaldbossen. De paddenstoel zelf is eetbaar, maar kan arsenicum uit de grond absorberen. Omdat de heldere amethistkleur vervaagt door ouderdom en verwering, is hij moeilijk te identificeren, vandaar de algemene naam 'Deceiver'. Deze algemene naam wordt gedeeld met zijn nauwe verwant Laccaria laccata die ook verbleekt en verweert. Hij komt voornamelijk voor in noordelijke gematigde zones, hoewel hij ook voorkomt in tropisch Midden- en Zuid-Amerika.
Andere namen: Amethist talgkieuw, Amethist bedrieger.
Paddenstoel identificatie
Ecologie
Mycorrhizaal met loofhout (vooral partieel met eiken en beuken); groeit alleen, verspreid of kuddevormig; laat in de lente en zomer; wijd verspreid ten oosten van de Rocky Mountains.
Kap
0.5-3.5 cm; breed convex tot plat; vaak met een centrale depressie; de rand gelijkmatig of opgerold, niet gelijnd, of licht gelijnd op volwassen leeftijd; fijn behaard, of bijna kaal; helder grijsachtig paars, vervagend naar buff; verandert duidelijk van kleur als het uitdroogt (vaak resulterend in "tweekleurige" exemplaren).
Lamellen
Aan de stengel vastgehecht, of zelden erlangs lopend; afstandelijk of bijna afstandelijk; dik; wasachtig; donkerpaars of gekleurd als de hoed.
Stam
1-7 cm lang; 1-7 mm dik; gelijkmatig of licht gezwollen aan de basis; fijn tot grof behaard of geschubd; gekleurd als de hoed; met lila tot witachtig basismycelium.
Vlees
Onaanzienlijk; gekleurd als de hoed of bleker.
Sporenafdruk: Wit.
Taxonomie en etymologie
Amethyst bedrieger werd voor het eerst beschreven in 1778 door de Engelse botanicus William Hudson, die het Agaricus amethystinus noemde. (In de begindagen van de schimmeltaxonomie werden de meeste knobbelzwammen ondergebracht in één gigantische Agaricus-groep, die sindsdien is opgesplitst in vele andere geslachten, waardoor in het Agaricus-geslacht een relatief kleine groep van de 'echte paddenstoelen' overblijft, zoals ze soms worden genoemd.)
Een andere beroemde Britse mycoloog, Mordecai Cubitt Cooke, plaatste deze soort in 1884 in zijn huidige genus, waarna de wetenschappelijke naam Laccaria amethystina werd.
Synoniemen van Laccaria amethystina zijn onder andere Agaricus amethysteus, Laccaria amethystea, Laccaria laccata var. amethystina (Cooke) Rea.
De Amethist bedrieger wordt gecategoriseerd als Laccaria amethystea in veel veldgidsen die momenteel in druk zijn en op verschillende populaire webpagina's.
De specifieke naam amethystina verwijst naar de amethistkleur van de verse hoed van deze bospaddenstoel.
Laccaria amethystina kooknotities
Helaas verliezen deze hun paarse kleur hoe dan ook als je ze kookt. Je kunt deze paddenstoelen net zo behandelen als alle paddenstoelen uit de winkel, behalve als je de steel eet, want die is nogal hard en taai. Ze hebben een aangename paddenstoelensmaak maar zijn niet gek.
Prima om toe te voegen aan een soep of stoofschotel, of een mix van andere herfst paddenstoelen. Ze zijn wel leuk om te vinden, zoals alles wat zo kleurrijk is tijdens het heksenuur tussen herfstkleuren en het begin van de sneeuw hier in het Midwesten.
Ze zijn zeer geschikt om in dunne plakjes te snijden en te drogen. Ze kunnen ook worden ingemaakt, gekookt of gebakken en ingevroren.
Laccaria amethystina Video
[media=https://www.youtube.com/bekijken?v=4DEPapebyi0]
Bron:
Alle foto's zijn gemaakt door het Ultimate Mushroom-team en kunnen voor uw eigen doeleinden worden gebruikt onder de Attribution-ShareAlike 4.0 International-licentie.
