Agaricus campestris

Kas jums jāzina

Agaricus campestris ir plaši izplatīta sēne ar žaunām, kas ir cieši saistīta ar kultivēto sēni - pogaini Agaricus bisporus. Parasti sastopams laukos vai ganībās, jo īpaši tajās, kur ir daudz kūtsmēslu, un zālājos pēc lietus, sākot no vasaras beigām visā pasaulē. Lielākie augļi parasti rodas, kad sakrīt silts un mitrs laiks. Tā ir liela, vidēja lieluma, tīri balta sēne ar spilgti rozā žaunām, kad tā ir jauna. Tomēr, pieaugot vecumam, tās parasti kļūst brūnas ar tumši šokolādes krāsas žaunām. Tās var parādīties nelielās grupās, pasaku gredzenos vai tikai atsevišķi.

Pārsegs var būt nedaudz šķiedrains līdz zvīņveidīgs, un parasti kutikula stiepjas pāri malām, līdzīgi pārkarsušam galdautam. Gredzens parasti ir plāns un nav noturīgs, un stublāja pamatne bieži vien ir konusveidīga. Tā sastopama gandrīz visā pasaulē.

To var ēst sautētu vai ceptu, mērcēs vai pat sagrieztu šķēlēs un iekļaut salātos. Tomēr to neaudzē komerciālos nolūkos, jo tā ātri nogatavojas un ir īsa derīguma termiņa dēļ. Šo sugu var sajaukt ar nāvējoši toksisko iznīcinošo eņģeli, tāpēc, vācot sēnes, ir jābūt uzmanīgiem.

A. campestris agrāk tika izmantots čūlu, izgulējumu, apdegumu un apdegumu ārstēšanai. Pašlaik tiek pētīts tās potenciāls pastiprināt insulīna sekrēciju un insulīnam līdzīga ietekme uz glikozes metabolismu in vitro.

Citi nosaukumi: Lauka sēne, pļavas sēne, rozā sēne, vācu (Wiesenchampignon), Nīderlandes (Gewone weidechampignon), Zviedrijas (ängschampinjon), Latvijas (Lauka atmatene).

Sēņu identifikācija

1. Cepurīte

   0.98 līdz 3.94 collas (2.5 līdz 10 cm) plats, izliekts, vecumā plaši izliekts, bieži ar zemu umbu; malas izliektas, noapaļotas, brīžiem noapaļotas, sažuvušos eksemplāros reizēm apgrieztas; virsma sausa, gluda, sausā laikā šķiedraina līdz smalki zvīņota; krāsa: balta līdz pelēcīgi pelēcīga; konteksts balts, biezs, biezs, nemainīgs, sasmalcināts vai sasmalcināts KOH; smarža un garša maiga.

2. Žaunas

   Tuvi, brīvi, sārti, brieduma stadijā kļūst melnbrūni melni brūni.

3. Stublājs

   1.18 līdz 2.36 collas (3 līdz 6 cm) garš, 0.39 līdz 0.79 collas (1 līdz 2 cm) biezs, sašaurināts līdz smailam pamatam, pildīts; plūksnaina, membranoza, trausla, atstāj atliekas uz jauna vāciņa malas vai veido vidējo līdz augšējo, gaistošu gredzenu.

4. Sporas

   Sporas 5.5-8.0 x 3.5-5 µm, eliptiska un gluda.

5. Sporu nospiedums

   Melnīgi brūns.

6. Biotops

   Saprobisks, augsnē starp zālēm ganībās, spēļu laukumos un parkos.

7. Sezona

   Jūnijs līdz oktobris.

Līdzīgas sugas

1. Amanita virosa

   Visbīstamākais toksiskais apjukums.

2. Agaricus xanthodermus

   Mazāk nopietns, bet biežāk sastopams, daudziem cilvēkiem izraisa kuņģa un zarnu trakta problēmas.

3. Agaricus bitorquis

   Ar plānu dubulto gredzenu. Priekšroku dod sausām un sablīvētām vietām pie celiņiem.

4. Agaricus arvensis

   Parasti lielākas par lauka sēni. Lai gan sākumā tas ir ar līdzīgu baltu vāciņu, nogatavojoties tas kļūst dzeltenīgs.

Šeit ir sniegta vispārīga informācija un padomi, kas palīdzēs izvairīties no sliktajām sēnēm, svarīgākās lietas, kas jāievēro, ir to smarža un tas, vai griešanas laikā mainās to krāsa:

1. Nogrieziet sēnes kātiņu, pēc tam pagaidiet 15 minūtes. Ja griezums iekrāsojas dzeltenā krāsā, izmetiet to!

2. Pietuviniet sēnes cepurītes apakšējo daļu pie deguna un dziļi ieelpojiet tās smaržu. Vai tas ir sēņains un labi smaržo? Lielisks. Vai tas smaržo pēc balzamēšanas šķidruma? Slikts.

3. Ap stublāja vidu izveidosies gredzens.

4. Pievērsiet uzmanību sēņu izmēram, ja dažas no tām ir jaunas un vecākas, kas aug kopā, atzīmējiet to izmērus visā dzīves laikā. Šīs sēnes parasti ir lielas, kā portobellos no pārtikas veikala, kad tās ir nobriedušas, bet, kad tās ir mazas, tās ir aptuveni kultivētas baltās pogas lieluma.

Audzēšana

I fāze

Salikt komposta sastāvdaļas uz konkrēta pamata, laistot un pagriežot sastāvdaļas, lai tās sajauktos. Apgrieziet kaudzi katru dienu līdz 15 dienām, līdz salmi mīkstinās.

Kompostu sablīvē, pievienojot mājputnu mēslus vai citus slāpekļa piedevas. Pievienojiet ģipsi, lai salmu gabali nesaliptu kopā.

Pievienojiet komposta "riksim" ūdeni un slāpekļa piedevas, līdz tā iekšējā temperatūra paaugstinās virs 155 grādiem pēc Fārenheita. Komposts ir gatavs, ja tas uzsūc ūdeni, izdala spēcīgu amonjaka smaržu un ir viendabīgas, karameļkrāsas.

II fāze

Izklājiet kaudzi un atdzesējiet, lai sāktu pasterizācijas procesu.

Kompostu izvietojiet uz paliktņiem vai plastmasas apvalkos, kas izgatavoti no melniem zāliena maisiem. Uz divām stundām paaugstināt gaisa temperatūru līdz 140 grādiem pēc Fārenheita, lai iznīcinātu amonjaku ražojošās baktērijas.

vēdiniet telpu līdz pat četrām dienām, izkliedējot amonjaku, līdz vairs nav jūtama tā smaka. Nepieļaujiet, ka komposta iekšējā temperatūra 24 stundu laikā pazeminās vairāk nekā par 5 grādiem pēc Fārenheita.

Izšķilšanās

Komposta virspusē izkaisiet sēņu sporas un sterilizētus graudus.

Telpā, kurā turat audzēšanas paplāti, uzturiet nemainīgu 75 līdz 77 grādu pēc Fārenheita grādu temperatūru. Komposts rada siltumu, bet atvēsina gaisu, lai tā temperatūra nepārsniegtu 80-85 grādus pēc Fārenheita. Augstāka temperatūra nogalina micēliju, kas ir pirmais sporu auglis, un samazina ražību.

Pievienojiet piedevas, apstrādātus sojas pupiņu miltus vai citas olbaltumvielas, lai veicinātu nārsta attīstību divu līdz trīs nedēļu laikā. Siltuma samazināšanās kaudzē liecina par nārsta beigšanos un kolonizācijas sākumu.

Apvalks

Pārklājiet kolonizēto kompostu ar vienmērīgu 1 1/2 līdz 2 collu biezu kārtu, ko sauc par apvalku, lai izveidotu sēņu audzēšanas vidi. Sagatavojiet apvalku no pasterizētas sfagnu sūnu kūdras un pievienojiet pietiekami daudz dārza kaļķu, lai pH paaugstinātu līdz 7.5.

Aptumšojiet telpu - A. bisporus augšanai nepieciešama tumsa.

Uzturiet augstu mitruma līmeni ap apvalku un komposta paplāti, vairākas reizes dienā apsmidzinot ar šļūtenes uzmavu vai smidzinātāju. Izvairieties no laistīšanas no augšas, kas var izraisīt apvalka sablīvēšanos.

Šķēdēšana un audzēšana

Samaziniet temperatūru telpā līdz 60-66 grādiem pēc Fārenheita, tiklīdz uz apvalka virsmas sāk veidoties sēnes gabaliņi mazos izciļņos, ko sauc par tapām.

Uzturēt augstu mitruma līmeni un izslēgtu apgaismojumu, kamēr sēnes sāk piesūkņoties.

Sākt vākt sēnes divas līdz trīs nedēļas pēc tam, kad tās kļūst atpazīstamas kā nobriedušas sēnes. Šajā "lūzuma" periodā sēnes katru dienu divkāršojas.

Jums nepieciešamās lietas

1. Sēņu komposts, nārsts, apvalki un piedevas

2. Komposta apvērsējs

3. Dārza lāpstas un rokas lāpstiņas

4. Cementa piestātne

5. Audzēšanas paplātes vai smagi melni plastmasas maisiņi

6. Krāsns vai karstuma lampa

7. Ventilatori vai gaisa kondicionieri

8. Smidzināšanas uzgalis vai smidzināšanas pudele

Padomi

1. Vāciet sēnes, kad tās nobriest viļņos jeb plūdos. Vairākas reizes nedēļā, kamēr turpinās skalošana un ražas novākšana, maigi aplaistiet apvalku.

2. Sēņu kompostu veido kviešu salmi un zirgu mēsli. Citas sastāvdaļas var būt siens, kukurūzas vārpas, kakao pupiņu čaumalas vai kokvilnas sēklu čaumalas. Mājputnu mēsli vai kaltēti alus labības graudi, kas papildina slāpekli. Komposta, nārsta, apvalku un piedevu ražošana iesācējiem var būt sarežģīta; tie visi ir pieejami komplektos un no lauksaimniecības produktu piegādātājiem.

Brīdinājumi

1. Sterilizējiet instrumentus, laika posmus un kontrolējiet temperatūru, lai novērstu bīstamu baktēriju vairošanos kompostā.

2. Uzturiet komposta pamatu aerētu; gaisa un ūdens cirkulācijas kavēšana palēnina kompostēšanas procesu, kas nodrošina barību augiem. Betona pamats ļauj gaisam iekļūt kaudzes apakšā.

Dzīves cikls

1. micēlija augšanas stadija

   Agaricus campestris dzīve sākas ar sporām. Katrai sporai ir dīgļa poras - apaļš iecirtums vienā sporas galā. No šīs poras izaug haploīdais pavediens, ko sauc par hifu. sporas nonāk augšanas vidē (augsnē, baļķos utt.).), un hifas aug un sazarojas, veidojot micēliju - šūnu tīklu zem zemes virsmas.

2. Hifas augšanas stadija

   Hifas ir haploīdas, t. i., tām ir tieši puse hromosomu, kas vajadzīgas sēnes veidošanai. Kad divas ģenētiski saderīgas hifas saskaras, katras hifas šūnu sieniņas izšķīst un saplūst kopā, apvienojot to ģenētisko materiālu vienā šūnā. No tā brīža jebkurš no šīm šūnām izaugušais auglis arī saturēs divus kodolus un būs dikariotisks - ar pilnu hromosomu komplektu. Šīs šūnas turpina veidot micēliju. Šis micēlijs tagad spēj veidot augļķermeņus, ko parasti saucam par sēnēm.

3. Augļa ķermeņa stadija

   Lielākā daļa sēņu sugu, tostarp A. bisporus, augļķermeņi aug vairākas nedēļas. Tūlīt pirms augļķermeņu veidošanās dikariotiskajās šūnās kodoli sāk vairoties lielā skaitā. Pēc tam šūnas strauji dalās, veidojot augļķermeņus. Augot tās izaug no augšanas vides kā pumpuri, kas galu galā veido sēni. Šis parasti ir A.bisporus, kad tās ievāc lietošanai pārtikā.

4. Basidiju attīstības stadija

   Kad sēne nobriest, tai izveidojas kātiņš un cepurīte. Zem vāciņa veidojas žaunas. Žaunām nobriestot, žaunu spraugās izaug burbuļveidīgas šūnas, ko sauc par bazīdijām. Šīm šūnām ir divi kodoli. Kodoli galu galā saplūdīs, veidojot vienu diploīdu kodolu. Pēc tam tās vairojas mejozes ceļā, veidojot četras haploīdas meitas šūnas.

5. Sporas attīstības stadija

   Pēc tam attīstīsies izvirzījumi, ko sauc par sterigmatām. Pēc tam meitas šūnās esošie kodoli migrē caur šo augli un veido četras sporas galotnē. Sporas gaida sterigmatu galā, līdz tās fiziski izkļūst. Pēc tam no sēnes atbrīvojas sporas, kas nokrīt uz zemes, lai atkal sāktu savu dzīves ciklu.

Ietekme uz veselību

1. Antioksidants

   Oksidatīvais stress un bojājumi var izraisīt slimību, piemēram, vēža, progresēšanu. Ūdeņraža peroksīds ir viens no agresīvākajiem brīvajiem radikāļiem, kas var izraisīt šūnu bojājumus, un pierādīts, ka Agaricus campestris ūdeņraža peroksīda klātbūtnē samazina šūnu bojājumus un to šūnu bojāeju, kurām tie tika pakļauti. Sniedz svarīgu dabisku iespēju aizsargāt pret oksidatīviem bojājumiem.

2. Pretvēža procedūra

   Agaricus campestris citotoksisko iedarbību novērtēja, izmantojot balsenes karcinomas (HEp-2) un krūts karcinomas (MCF-7) vēža šūnas. Ekstrahējot savienojumus, izmantojot heksānu kā šķīdinātāju, tika novērots citotoksisks potenciāls, kas norāda uz to spēju izraisīt šūnu nāvi šajās vēža līnijās in vitro.

3. Pretdiabēta iedarbība

   Agaricus campestris stimulēja glikozes līmeni asinīs regulējošu sekrētu izdalīšanos, kam ir pretēja iedarbība - insulīns un glikagons Insulīns un glikagons attiecīgi samazina un palielina glikozes līmeni asinīs. Agaricus campestris lietošana ar diabēta izraisītu peļu modelim gan dzeramajā ūdenī, gan uzturā izraisīja inducētas hiperglikēmijas samazināšanos. Līdz 12. dienai glikozes līmenis bija ļoti līdzīgs kā kontrolpeļu bez diabēta līmenim. Deva bija 62.5 g/kg uztura un 2.5 g/l dzeramā ūdens vietā. Glikozes uzņemšana un vielmaiņa diabēta gadījumā ir traucēta, un in vitro Agaricus campestris palielināja gan glikozes uzņemšanu, gan stimulēja tās pārvēršanos glikogenā (glikoģenēzi). Rezultāti, lietojot Agaricus campestris atsevišķi, neatšķīrās no rezultātiem, kad Agaricus campestris tika lietots kopā ar insulīnu.

4. Pretmikrobu līdzekļi

   Patoloģisko mikroorganismu rezistence pret antibiotikām prasa alternatīvu ārstēšanu. Tika pārbaudīta Agaricus campestris ar metanolu iegūtā ekstrakta antimikrobiālā aktivitāte. Pētījumā konstatēja Bacillus subtilis, Proteus vulgaris, Pseudomonas aeruginosa un Candida albicans augšanas inhibīciju. Citā pētījumā apstiprināts, ka savvaļas Agaricus campestris kavē pārtikas grampozitīvās baktērijas Clostridium perfringens augšanu.

Recepte: Fenhelis & Pļavas sēņu salāti

Sastāvdaļas

1. Sagriezta fenheļa sakne - 2 c

2. Vārītas pļavas sēnes (Agaricus campestris) - 1 c sagrieztas šķēlēs

3. rupji sasmalcināti svaigi pētersīļi - ½ c

4. Ceturtdaļās sagriezti romiešu tomāti - 2 c

5. Plati sagriezts sarkanais sīpols - 1/3 c

6. Olīveļļa - 2 T

7. Tumšā sezama eļļa - 1 T

8. Baltā vīna etiķis - 4 T

9. Balzamiko etiķis - 2 T

10. Šķipsniņa malta rozmarīna

11. Sāls un pipari pēc garšas

Instrukcijas

1. Sajauciet un viegli samaisiet dārzeņus.

2. Sajauc kopā eļļu, etiķi un garšvielas.

3. Pārlej dārzeņus un marinē istabas temperatūrā vienu stundu pirms pasniegšanas.

4. Pasniedz 6 personām kā piedevu.

Recepte: Provansas sēnes

Sastāvdaļas

1. 1 kg pļavas sēņu vai parasto sēņu ar pogām

2. 1/2 glāzes malto sīpolu

3. Sāls un melnie pipari

4. 2 ēdamkarotes olīveļļas

5. 3 sasmalcinātas ķiploku daiviņas

6. 1/4 glāzes sasmalcinātu pētersīļu

7. Citronu sula pēc garšas

Instrukcijas

1. Noslaukiet sēnes ar mitru papīra dvieli vai drānu. Sagriež biezās šķēlēs un liek lielā sautēšanas pannā. Pannu uzkarsē uz vidēji augstas uguns. Drīz sāks sasmaržot sēnes. Bieži sakratiet pannu, lai sēnes tajā kustētos. Pēc pāris minūtēm tās sāks izdalīt ūdeni. Apkaisiet tās ar šķipsniņu sāls un pievienojiet sasmalcinātus sīpolus. Vēl pēc dažām minūtēm sēnes un sīpols peldēsies verdošā sēņu ūdenī. Ļauj vārīties, līdz šķidrums gandrīz pilnībā izplūst.

2. Pievieno olīveļļu un samaisa. Sautē, līdz malās viss sāk nedaudz brūnēt, tad pievieno ķiplokus un nedaudz melno piparu. Pavāra vēl 90 sekundes, tad pievieno pētersīļus un samaisa, lai apvienotos. pasniedzot pār visu pāršļakstiet nedaudz citrona sulas.

Recepte: Pļavu sēnes Karamelizētu sīpolu pīrādziņi

Sastāvdaļas

1. 1 ēdamkarote olīveļļas

2. 1 ēdamkarote sviesta (vēlams nesālīts)

3. 1 liels sīpols (sarkans vai balts), plānās šķēlītēs sagriezts

4. (250 g) sēnes, plānās šķēlītēs sagrieztas

5. 1 ķiploka daiviņu

6. ½ t svaiga timiāna

7. Sāls & melnie pipari garšvielu pagatavošanai

8. ¼ glāzes baltā vīna (vai buljona)

9. 2 kārtainās mīklas loksnes

10. 1 glāze rīvētu Gruyere/Ementāla sarīvētu sēklu

11. 1 ola

12. 1 ēdamkarote ūdens Sasmalcināti pētersīļi dekorēšanai

Instrukcijas

Papildinājums

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Divas cepamās paplātes izklājiet ar taukaudu necaurlaidīgu papīru Uzkarsējiet olīveļļu pannā ar smagu dibenu, uz lēnas uguns.

2. Pievieno sīpolus un, regulāri maisot, cep 20 minūtes, līdz tie karamelizējas.

3. Pievieno sviestu, līdz tas izkusis, tad pievieno sēnes, līdz tās kļūst mīkstas un iztvaiko mitrums (10-15 minūtes).

4. Pievieno ķiplokus, timiānu un garšvielas un vēl minūti maisa.

5. Atdzesējiet plānu, pievienojot vīnu un rūpīgi samaisot, gatavojiet, līdz tas uzsūcas.

Salikt:

1. Labi sajauc olu un ūdeni.

2. Izgriezt no mīklas 16 x 8-10 cm collas apļus un izkārtot uz cepamajiem paplātēm. Ar dakšiņu 2-3 reizes ieadīt katrā

3. Uzliek virsū kaudzīti karoti sēņu maisījuma, atstājot 1 cm brīvu malu. Sasmalciniet malas ar olu mazgāšanas līdzekli. Tad uzberiet sieru.

4. Cep 15 minūtes, līdz kļūst zeltaini, un pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Recepte: Garšīgas sēnes uz grauzdiņiem

Sastāvdaļas

1. 500 g pļavu sēņu Baltās sēnes vai Šveices brūnās sēnes, sagrieztas šķēlēs

2. 25 g sviesta

3. Sāls & pipari

4. 2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas

5. 1 citrons, izspiest sulu

6. Pētersīļi, sasmalcināti

7. Grauzdiņš

Instrukcijas

1. Uzkarsē lielu pannu. Pievieno ķiplokus & sviestu un īsi pagatavot.

2. Pievieno sēnes. Gatavojiet, bieži maisot, 5 min.

3. Pievieno citrona sulu & pētersīļi. Garšvielu sālīt & pipari.

4. Pasniedz uz biezām sviestā apziestām grauzdiņa šķēlītēm.

Receptes: Pļavu kalnu sēņu tūre un risoto recepte

Sastāvdaļas

1. 1 neliels sīpols, sagriezts kubiņos

2. 2 ēd.k.olīveļļa

3. 1½ tējkarotes sāls

4. 8-10 sēnes, sagrieztas šķēlītēs

5. 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas

6. ½ tējkarotes.pipari

7. ¾ glāzes vermuta vai vīna

8. 1½ tases Arborio rīsu

9. 6 glāzes buljona vai ½ buljona, ½ ūdens

10. ¾ glāzes parmezāna siera un papildus papildināšanai

11. virsū uzkaisa nedaudz olīveļļas

Instrukcijas

1. Ielieciet buljonu katliņā un uzkarsējiet.

2. Uzkarsē pannu ar biezu dibenu uz vidējas uguns un pievieno eļļu.

3. Pievieno sīpolus un sāli un vāra, līdz tie kļūst dzidri apmēram 6-8 minūtes.

4. Pievienojiet ķiplokus un vāriet vēl 30 sekundes.

5. Pievieno sēnes, pievieno piparus un vāra vēl 5 minūtes, līdz iztvaiko viss šķidrums.

6. Pievienojiet Arborio rīsus un grauzdējiet 3-4 minūtes. nepārtraukti maisot.

7. Pievienojiet vermutu un maisiet, līdz tas iesūcas.

8. Pievieno siltu buljonu pa vienai glāzei, ļaujot tam uzsūkties, pirms pievieno nākamo.

9. Risoto pagatavošana aizņems 25-30 minūtes. Noņem no uguns un pievieno rīvētu sieru.

10. Pasniedzot pievieno olīvas un papildina ar rīvētu sieru.

11. Pasniedziet uzreiz.

Recepte: Dārzeņu spageti Bolognese ar pļavu sēnēm

Sastāvdaļas

1. Sviests vai olīveļļa

2. 2 sīpoli, sasmalcināti

3. 1 tējkarote

4. 2 selerijas nūjiņas, smalki sagrieztas, pēc izvēles

5. 2 vidēji lieli burkāni, smalki sagriezti

6. 200 g balto pļavas sēņu, sagrieztas šķēlītēs

7. 250 g portabello pļavas sēņu, sasmalcinātas

8. 1/2 glāzes sasmalcinātu pētersīļu

9. 3 smalki sagrieztas ķiploku daiviņas

10. 3 ēdamkarotes tomātu pastas

11. 1/2 glāzes sarkanvīna, pēc izvēles

12. 1 x 40 g sasmalcinātu tomātu kārba

13. 1 x 400 g kannā esošās, nosusinātās lēcas

14. 250 ml dārzeņu vai sēņu buljona vai 250 ml ūdens

15. Sāls un pipari

16. svaigs baziliks

17. parmezāna siers

Instrukcijas

1. Uzkarsē sviestu vai eļļu smagā katliņā uz vidējas/zemas uguns. Pievieno sīpolus un sāli un, laiku pa laikam maisot, vāra 10 minūtes. Pievieno seleriju un burkānus un vāra vēl 20 minūtes.

2. Sīpoliem kopā ar sēnēm, pētersīļiem un ķiplokiem pievieno vēl nedaudz sviesta vai eļļas un gatavo 10 minūtes.

3. Pievienojiet tomātu pastu un maisot vāriet 3 minūtes. Pievieno vīnu, ja izmanto, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 2 minūtes, pievieno tomātus, lēcas un buljonu vai ūdeni.

4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes. Sāls un pipari pēc garšas. Pasniedz uz makaroniem ar svaigu baziliku un parmezānu.

Recepte: Grauzdētas sēnes ar rikotu

Sastāvdaļas

1. 4 plakanās sēnes

2. 1/2 glāzes rikotas

3. 2 ēdamkarotes rupji sasmalcinātu svaigu pētersīļu lapu

4. 2 sīpoli, smalki sagriezti

5. 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta

Instrukcijas

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C (180°C ar ventilatoru).

2. Uzlikt nomazgātas sēnes kātiņiem uz augšu uz cepeškrāsns paplātes. Cep apmēram 15 minūtes, neatklātu vārot.

3. Tikmēr sajauciet rikotu, pētersīļus, pavasara sīpolus un ķiplokus.

4. Sēņu virsu piepilda ar rikotu.

5. Gatavojiet vēl 3 minūtes, lai mērce tikko izkustu.

Taksonomija un etimoloģija

Lauka sēnes ir sēņu veids, ko 1753. gadā pirmo reizi aprakstīja zinātnieks Karls Linnejs. Tās zinātniskais nosaukums ir Agaricus campestris. Agrāk šo sēni sauca par Psalliota campestris, bet tagad tā pazīstama kā Agaricus campestris. Nosaukums campestris cēlies no latīņu valodas vārda, kas apzīmē lauku.

ASV šo sēni dažkārt sauc par pļavas sēni. Daudzas sēnes ar žaunām, tostarp lauku sēnes, agrāk klasificēja vienā ģintī ar nosaukumu Agaricus.

Sinonīmi un varietes

• Agaricus alutarius Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 265

• Agaricus campester L., 1753

• Agaricus campestris subsp.* albus Konrad & Maublanc (1927), Icones Selectae Fungorum, 6, pl. 60

• Agaricus edulis Lamarck (1778), Flore française ou description succincte de toutes les plantes qui croissent naturellement en France, Edn 1, 1, p. 117

• Agaricus pellitus Batsch (1783), Elenchus fungorum, p. 55 (nom. illegit.)

• Amanita campestris (Linnaeus) Roussel (1796), Flore du Calvados et des terreins adjacens, Edn 1, p. 34

• Amanita edulis (Lamarck) Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 112

• Annularia alutaria (Persoon) Gillet (1878), Les hyménomycètes, ou description de tous les champignons (fungi) qui croissent en France, p. 389 ("alutacea")

• Fungus campestris (Linnaeus) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 479

• Hypophyllum campestre (Linnaeus) Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 266, tab. 130, att. 1-11

• Hypophyllum pseudocampestre Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 201, tab. 92, att. 5-6

• Pluteus campestris (Linnaeus) Fries (1836), Anteckningar öfver de i Sverige växande ätliga Svampar, p. 34

• Pratella campestris (Linneus) Gray (1821), A natural arrangement of British plants, 1, p. 626

• Pratella campestris var. alba Gillet (1876), Les hyménomycètes, ou description de tous les champignons (fungi) qui croissent en France, p. 561

• Pratella edulis (Lamarck) Gray (1821), A natural arrangement of British plants, 1. lpp. 626

• Psalliota campestris (Linnejs) P. Kummer (1871), Der fürher in die pilzkunde, lpp. 73

Agaricus campestris Video

Avoti: Lobobo Leobouda, M. un M. K:

Foto 1 - Autors: Alan Rockefeller (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 2 - Autors: Rick Farwell (CC BY 4.0 International)

Foto 3 - Autors: Christine Braaten (CC BY-SA 3.0 Neportēts)

Foto 4 - Autors: Leoboudv (CC BY-SA 3.0 Unported)