Pholiota adiposa
Kas jums jāzina
Pholiota adiposa ir pārsteidzošs piemērs sēnei ar maziem, noapaļotiem brūniem cepurītēm, kuru plēvītes gabaliņi bieži vien pieķeras pie cepurītes pēc tās atvēršanas pirms novākšanas. Vispārpieņemtais nosaukums "kastaņsēne" ir kļūdaini attiecināts uz baby bella jeb crimini sēnēm, Agaricus bisporus formas un krāsas dēļ. Šī īpašā sēne tiek selektīvi audzēta Amerikas Savienotajās Valstīs un sniedz kaut ko īpašu vakariņu galdam.
Eiropā sastopama kastaņu sēne. Tā ir bagāta ar polisaharīdiem, ko organisms izmanto kā galveno enerģijas avotu, un tai ir pierādītas antibakteriālas un pretvēža īpašības Tā ir diezgan reti sastopama veikalos, jo maz audzētāju to audzē. Ja vēlaties iepazīt sēnes, vislabāk tās izaudzēt pašiem!
Šīm sēnēm ir unikāla struktūra, tāpēc pēc vārīšanas tās saglabā ļoti īpašu konsistenci, gandrīz kraukšķēdamas pat pēc tam, kad chitīna sieniņas ir vājinājušās, vārot tās.
Citi nosaukumi: Kastaņu sēne, Fat Pholiota, Numerisugitake (japāņu), Slijmsteelbundelzwan (holandiešu).
Sēņu identifikācija
Izplatība uz koksnes substrāta
Saprobiskas/parazītiskas; parasti grupās uz atmirušas vai dzīvas lapu vai skujkoku koksnes; no jūlija līdz novembrim.
Izmēri
Cepurītes 4-15 cm platas; stipses 5-7.5 cm garš un 5-15 mm biezs.
Cepurīte
Līpošs līdz slidenam/gludam; dzeltens līdz dzeltenīgi oranžs; virsma klāta ar lielām, saplacinātām, vīna sarkanām zvīņām.
Žaunas
Piestiprinātas; sākumā dzeltenīgas, pēc tam kļūst rūsganbrūnas.
Sporas nospiedums
Brūngans.
Stips
Sausa; krāsota kā vāciņš vai bālāka; zem gredzena zvīņveida, virs gredzena bālganaina.
Plīvurs
Šķiedrains, bālgans, daļējs plīvurs, kas atstāj gaistošu šķiedru gredzenu vai zonu uz augšējā stublāja.
Audzēšana
1. posms: iegūt sēņu sēnītes
Sporas ir sēņu "sēklas" jeb reproduktīvie ķermeņi, un tās parasti tiek ievāktas no sēnes cepurītes apakšējās puses.
Katrai sporai ir visi nepieciešamie elementi, lai veidotos jauna sēne. Kad sporas dīgst, tās sāk veidot šūnu tīklu, ko kopīgi sauc par micēliju. Pēc tam šis micēlijs tiek pārnests uz vielas, kas atbalsta un veicina to augšanu, - substrāta. Visa struktūra (micēlijs un substrāts) tiek saukta par nārstu.
2. solis: Izvēlieties substrātu
Vienkāršāk sakot, substrāts ir augšanas vide jeb "augsne", ko izmantosiet sēņu audzēšanai.
Kastaņu sēņu audzēšanai parasti izmanto trīs galvenos substrāta veidus. Atkarībā no tā, kā jūs izvēlaties iegādāties sēklas, tās parasti jau būs substrātā:
Zāģu skaidas Spawn
Sterilizētas zāģu skaidas, kas inokulētas ar kastaņu micēliju. Tas ir ideāli piemērots āra sēņu dobēm un baļķiem.
Galvenā to izmantošanas priekšrocība ir tā, ka, pārliekot uz piemērota substrāta, tām ir daudz vairāk inokulācijas punktu. To lielā mērā nodrošina mazas un daudzskaitlīgas zāģu skaidu daļiņas.
Graudu sēkla
Zāģu skaidu vietā tiek izmantoti sterilizēti graudi. Populārākie graudu veidi, ko izmanto micēlija kultūrām, ir prosa un rudzi, lai gan var izmantot arī kviešus, kukurūzu un citus dažādus graudaugu graudus.
Tā kā graudi ir barības vielām bagātāki nekā zāģu skaidas, tā ir lieliska izvēle, ja plānojat audzēt sēnes telpās.
Sēņu sēnes
Ja plānojat izmantot šķiedru vai koksnes substrātus, vislabākais risinājums ir izmantot sēņu sēņu sēņu sēnes. Tā viegli kolonizē baļķus, koka celmus un pat kartonu. sēņu nārstu var pagatavot no dzīviem sēņu kātiņiem vai maziem koka dībeļiem, kas inokulēti ar micēliju.
posms: inokulācija
Uz substrāta ievietojiet kastaņu sēņu ikrus.
Izvēlieties, kādu substrātu vēlaties izmantot, un pēc tam inokulējiet substrātu.
Izgatavojiet substrātu no augsnes podos, kūdras sūnas un komposta. Lai izmantotu šo metodi, konteinerā vienādās daļās pievienojiet sterilu kompostu, augsni podiem un kūdras sūnas. Tad augsnes virskārtai pievienojiet kastaņu sporas un aplaistiet maisījumu, lai tas būtu mitrs. pārklājiet ar caurspīdīgu plastmasas plēvi un izurbt virsmu ar caurumiem, lai izveidotu gaisa caurlaides.
Solis Nr. 4: inkubējiet mazuli
Nākamais solis ir inkubācijas fāze. Lūk, kas jums jādara:
Inokulēto substrātu novieto tumšā vietā
Katru dienu apsmidziniet ar ūdeni, lai uzturētu mitrumu
Nepakļaujiet tiešiem saules stariem
-
uzturēt temperatūru no 16 °C līdz 27 °C (60°F)
Inkubācijas laikā micēlijs pilnībā kolonizē substrātu. Šis process var ilgt no pāris nedēļām līdz pāris mēnešiem. Beigās tās virsmā vajadzētu būt redzamam cietam baltam micēlija paklājam. Tas nozīmē, ka sēnes ir gatavas augļošanai.
posms: ievietot substrātu augļošanas apstākļos
Pēc dažām dienām uz virsmas veidosies sēņu galviņas. No tām galu galā izaug pilnvērtīgas kastaņu sēnes, un to nobriešana ilgst 7 līdz 10 dienas pēc tam, kad pirmo reizi redzēsiet tapas.
Šajā posmā ir jānodrošina, lai sēnēm būtu pietiekama gaisa plūsma.
Sēnes izdala oglekļa dioksīdu un aizdusīsies, ja tām nebūs pietiekami daudz gaisa.
Kastaņu sēnēm augšanai nepieciešams mitrums. Ja vieta, kurā audzējat sēnes, ir ļoti sausa, izmantojiet plastmasas atkritumu maisu kā mitruma telti. Pārliecinieties, ka plastikātā ir izgriezti daži caurumi, lai nodrošinātu atbilstošu ventilāciju.
Solis Nr. 6: ievākt kastaņu sēnes
Sēnēm jābūt gatavām apmēram nedēļu pēc tam, kad ir izveidojušās smailgalvītes. Lai novāktu nobriedušās kastaņu sēnes, tās viegli pagrieziet vai atdaliet no substrāta, uz kura tās aug. Uzmanieties, lai neizrakņātu pārāk daudz augsnes, lai no tās varētu izaugt vairāk sēņu.
Vēl pēc nedēļas vai divām būs jauna raža, kas būs gatava novākšanai. Turpmākās ražas turpinās samazināties, jo substrāts būs izsmelts. Šajā brīdī jums būs vai nu jāiegādājas jauns audzēšanas komplekts, vai arī jāveido jauns nārsts.
Pholiota adiposa Pavārmākslas piezīmes
Maigajai zemes garšai piemīt piparu notis, un tās tekstūra ar variācijām uzmundrina vidējo ēdienu un ļoti labi sader ar krējuma mērcēm. Tas ir lieliski piemērots miso un citām sālītām zupām, vai arī pievienojiet to sautējumam vai pievienojiet savai iecienītākajai mērces receptei. Tās var arī apcept ar ķiplokiem un eļļu vai sviestu un pievienot pie salātiem vai pavasara rullīšos.
Taksonomija un etimoloģija
Šo zvīņveidīgo sēni 1786. gadā aprakstīja vācu dabaszinātnieks un mikologs Augusts Johans Georgs Karls Batšs (August Johann Georg Karl Batsch), nosaucot to par Agaricus adiposus - šo nosaukumu vēlāk apstiprināja Eliass Magnuss Frīss (Elias Magnus Fries) -, bet cits slavens vācu mikologs Pauls Kummers (Paul Kummer) to pārcēla uz Pholiota ģinti, tādējādi nosakot šobrīd pieņemto zinātnisko nosaukumu Pholiota adiposa.
Pholiota adiposa sinonīmi ir Agaricus adiposus Batsch un Dryophila adiposa (Batsch).
Sugas nosaukums Pholiota nozīmē zvīņains, bet īpašais epitets adiposa cēlies no latīņu valodas lietvārda adeps, kas nozīmē speķis jeb tauki - atsauce uz šīs meža sēnes taukaino cepurītes virsmu.
Avoti:
Foto 1 - Autors: Maria (CC BY 4.0 International)
Foto 2 - Autors: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Neportēts)
Foto 3 - Autors: Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 4 - Autors: bjoerns (CC BY-SA 4.0 International)
Foto Nr. 5 - Autors: Henk Monster (CC BY 3.0 Unported)
