Pholiota microspora
Kas jums jāzina
Pholiota microspora ir maza, dzintaraini brūna sēne ar nedaudz želatīnainu apvalku, ko izmanto kā miso zupas un nabemono sastāvdaļu. No tās iegūst ķekaru sēnes mazos un lielos daudzumos.
Pholiota microspora ne velti ir visvairāk kultivētā sēne Japānā. To uzskata par vērtīgu ārstniecisku sēni ar vēzi apkarojošām īpašībām, un tradicionālajā Miso zupas receptē dāsni iepilda ar sasmalcinātiem gabaliņiem. Šai garšīgajai sēnei ar riekstu garšu ir slidena cepurīte, tāpēc lielākajā daļā recepšu ir paredzēts sautēto sēni iekļaut atpakaļ mērcē vai zupā, lai tās tekstūra būtu perfekti iestrādāta.
Dažās valstīs šī sēne ir pieejama komplekta veidā, un to var audzēt mājās. Tā ir viena no Japānā populārākajām kultivētajām sēnēm, tai ir nedaudz riekstu garša, un to bieži izmanto sautējumos. Tās pārdod arī kaltētas.
Citi nosaukumi: Pholiota nameko, Nameko (ナメコ), Sviestkoka sēne.
Sēņu identifikācija
Cepurīte
cepurīte ir oranži brūna, ar puslodes formu, kad aug aug uz augšu, tās vidusdaļa nogrimst un izskatās plakana. cepurītei ir gluda virsma ar gļotām un bez skvamozas, un tās diametrs ir 5-8 mm.6 cm.
Žaunas
Žailbīte aug vertikāli un blīvi, agrīni balta vai dzeltena, nobriedusi kļūst rūsgana vai okera krāsā, tajā pašā laikā konteksts no vāji dzeltenas kļūst brūns.
-
Stublājs
Stublājs ir 5 līdz 7 cm garš. Dzeltenais gredzenveida stublājs atrodas stipras augšdaļas pusē.
-
Biotops
Aug uz sapuvušas koksnes, pārpildītās grupās un ķekaros, augsta mitruma apstākļos (90-95 %). Sugas dzimtene ir Japāna un Ķīna.
-
Sporu nospiedums
Blāvi brūna.
Veselīguma ieguvumi
Antioksidants
Gan in vitro, gan in vivo testi apstiprina, ka no nameko ekstrahētie polisaharīdi darbojas kā antioksidanti. Tomēr šajos testos netika vērtēti ekstrakti kā kādas slimības ārstēšanas līdzekļi. Citā pētījumā tika pētīts polisaharīds no nameko kā līdzeklis žurku aptaukošanās ārstēšanai. Eksperimentā izmantotie dzīvnieki zaudēja svaru un asins analīzēs uzrādīja vairākas veselības stāvokļa uzlabošanās pazīmes, tostarp antioksidantu enzīmu palielināšanos. Ķīmiskā analīze arī liecina, ka dažus no nameko polisaharīdiem varētu izmantot kosmētikā, pamatojoties uz to antioksidantu un mitrinošajām īpašībām.
Pretiekaisuma līdzekļi
Nameko polisaharīdiem ir arī atzīta pretiekaisuma iedarbība, un ir pierādīts, ka tie samazina eksperimentāli ievainotu peļu ķepu un ausu pietūkumu, neradot kuņģa un zarnu trakta problēmas žurkām. Nav skaidrs, vai pelēm tika novērtētas kuņģa un zarnu trakta problēmas un vai žurkām bija pietūkums, ko polisaharīdi spēja mazināt, pamatojoties uz publicētajiem ziņojumiem. Atsevišķā pētījumā atklāja, ka no nameko iegūtais beta-glikāns mazina ar iekaisumu saistītas sāpes eksperimentāli ievainotām pelēm.
Iekaisumam ir liela nozīme daudzu nopietnu veselības problēmu rašanās procesā, tāpēc ir svarīgi atrast drošus un efektīvus pretiekaisuma ārstēšanas līdzekļus, taču šķiet, ka nameko produkti nav klīniski pārbaudīti cilvēkiem, lai noteiktu šo īpašību.
Citi ieguvumi
Provizorisks pētījums parādīja, ka no substrāta, kas iepriekš izmantots nameko (vai jebkuras citas koksnes šķelšanas sugas) audzēšanai, var iegūt vielas, kas noder osteoporozes profilaksei. Šīs vielas ir blakusprodukti, kas radušies, sēnēm šķeļot koksni, kas liecina, ka sēņu audzēšanas atkritumus varētu izmantot farmaceitisko preparātu ražošanā.
No nameko izolētas olbaltumvielas nomēko kavēja cilvēka krūts vēža šūnu augšanu, kā arī cita potenciāli labvēlīga iedarbība. Tomēr šis bija in vitro pētījums, nevis klīnisks tests, kurā piedalījās pacienti.
Audzēšana
Augļu veidošanās substrāti
Ieteicams izmantot papildinātās zāģu skaidas. Arita iesaka izmantot ne vairāk kā 10 % rīsu kliju kā piedevu ozolkoka cietkoksnes preparātiem. Daži ir atklājuši, ka 20 % rīsu klijas veicina masīvāku pirmo un otro skalošanu, ja izmanto Alnus rubra (alksni). Arita arī konstatēja, ka 15 % rīsu kliju pievienošana ir optimāla, ja par pamatsubstrātu izmanto skujkoku zāģu skaidas (Pinus densiflora - Āzijas priede un Cryptomeria japonica - Japānas ciedrs).) Šī ir viena no nedaudzajām gardēžu sēnēm, kas dod ievērojamus augļus uz skujkoku koksnes.
Ražas potenciāls
Augļi pirmajā augšanas reizē dod vidēji nedaudz vairāk par 1 lb. sēņu no 5 lb. cietkoksnes zāģu skaidu bloks, kas papildināts ar rīsu klijām.
Vairošanās biežums
Inkubācijas temperatūra: 75-85* F (24-29* C)
Relatīvais mitrums: 95-100 %
Ilgums: 2 nedēļas
CO2: >5000 ppm
Svaiga gaisa apmaiņa: 0-1
Prasības attiecībā uz apgaismojumu: nav
Primordiju veidošanās
Iniciācijas temperatūra: 50-6-* F (10-15.6* C)
Relatīvais mitrums: 98-100 %
Ilgums: Ilgums 7-10 dienas
CO2: 500-1000 ppm
Svaiga gaisa apmaiņa: 4-8 stundā
Gaismas prasības: 500-1000 luksu
Augļa ķermeņa attīstība
Temperatūra: 55-65* F (13-18* C)
Relatīvais mitrums: 90-95%
Ilgums: 5-8 dienas
CO2: 800-1200 ppm
Svaiga gaisa apmaiņa: 4-8 stundā
Gaismas prasības: 500-1000 luksu.
Apcirpšanas cylce
Divas ražas 60 dienu laikā ar 10-14 dienu intervālu.
Piezīmes:
Šī sēne ir jutīgāka pret mitruma un oglekļa dioksīda līmeni nekā lielākā daļa citu sēņu. Audzēšanai telpās ir nepieciešama precīza audzēšanas uzsākšanas stratēģija. Ieteicams neizmantot apvalka slāni, jo tas veicina piesārņojumu, apgrūtina sēņu tīrīšanu un nav nepieciešams, ja audzēšanas telpā tiek nodrošināta laba vides kontrole.
Ja apvalka slānis netiek uzklāts, tad primordiju veidošanās laikā papildināto zāģskaidu bloks ir jāpakļauj "kondensācijas miglas" videi. Ja virszemes micēlijs pēkšņi dehidrējas un atmirst, virszemes primordiji neveidojas un kultūraugi neveidojas. Šādā gadījumā audzētājs vai nu nobruģē bloka virsmu, un/vai uzklāj mitru apvalka slāni, kas ir divas otrās izvēles alternatīvas.
Lai uzsāktu sēņu veidošanos, temperatūru pazemina līdz 50-60* F (10-15* C), samazina oglekļa dioksīda līmeni, relatīvo mitrumu palielina līdz 98-100% rH, gaismas līmeni palielina līdz >500 lx, un virszemes micēliju bieži miglo ar smalku ūdens smidzinātāju. Aptuveni nedēļu pēc uzsākšanas uz micēlija atklātās virsmas veidojas oranžas gļotu svītras. Audzētājam jāveicina šīs marmelādei līdzīgās gumiņas veidošanās. Drīz pēc tam primordiju populācijas veidojas un parādās šajā pārklājošajā lipīgajā masā. Šis materiāls ir tik elastīgs, ka ar katru vilkmi to var izstiept vairāk nekā 6 collas. Šis gļotādas slānis darbojas kā mitruma banka, kas veicina sēņu veidošanos un attīstību. Ja šis slānis sabrūk dehidratācijas dēļ. pastāv risks, ka primordiji var iznīkt.
Tā vietā, lai izņemtu visu polipropilēna maisiņu, lielākajai daļai audzētāju ieteicams nogriezt inkubācijas maisiņa augšējo daļu, atstājot 3-4 collu plastmasas sānu sienas ap jutīgās sēnes micēlija augšējo virsmu. Šīs plastmasas sienas palīdz uzkrāt mitrumu, veicinot primordiju veidošanos. Ja tas tiek darīts pareizi, sēņu stublāji pagarinās tieši līdz šo sieniņu augstumam, atvieglojot ražas novākšanu.
Izmantojot šo bezapvalka pieeju, otrā skalošana būs vāja, ja vien virsma netiks nobruģēta, lai atklātu dzīvotspējīgu micēliju. Šim nolūkam labi kalpo lāpstiņa ar ekstrudējošiem nagiem vai stiepļu birste. Kad virskārtas slānis ir noārdīts, atkal paaugstinās mitrums, lai panāktu kondensējošās miglas atmosfēru. Drīz pēc tam (4-7 dienas) micēlijs kļūst virspusējs, izplūdušs, atjauno oranžo gļotu slāni, radot jaunu sēņu pauzi. Lai sasniegtu trešo slīpējumu, ieteicams apgriezt bloku otrādi, nobruģējot tā virsmu un ievērojot līdzīgu stratēģiju kā iepriekš aprakstītajā gadījumā. Ceturtā un piektā sēņošana parasti nav nozīmīga.
Priekšrocības, neizmantojot apvalka slāni, ir šādas: mazāk darba, mazāks zaļās pelējuma sēnes (Trichoderma) inficēšanās risks, un novāktās sēnes ir brīvas no gružiem. Tā kā P. Nameko augļķermeņi, apvalka atlūzas viegli pieķeras un tās ir grūti noņemt no novāktajām sēnēm un pirkstiem.
Sinonīmi
Pholiota nameko (T. Ito) S. Ito & S. Imai, 1933. gads
Collybia nameko T. Ito, 1929. gads
Kuehneromyces nameko (T. Ito) S. Ito, 1959
Agaricus microsporus Berk. (1850)
Pholiota glutinosa Kawam. (1954)
Avoti: Ito Ito, M:
Foto 1 - Autors: Qwert1234 (Public Domain)
Foto 2 - Autors: Qwert1234 (CC BY-SA 3.0 Neportēts)
Foto 3 - Autors: frankenstoen (CC BY 2.0 Vispārīgi)
Foto 4 - Autors: frankenstoen (CC BY 2.0 Vispārīgs)
